Люля-кебаб в духовке
У этого блюда много почитателей. Относится люля-кебаб к восточной кухне. Во многих восточных странах его считают истинно своим. Не будем спорить с историей и согласимся с мнением каждого. Давайте лучше поговорим о самом блюде, которое представляет собой котлету на палочке. Готовят его на мангале, на сковороде. Наш фото рецепт будет о том, как приготовить люля- кебаб в духовке в домашних условиях.
Люля-кебаб в духовке
Готовят люля-кебаб из мяса птицы, телятины, свинины, баранины. Наиболее интересным блюдо будет на основе баранины, но в зимнее время такое мясо хорошего качества весьма сложно найти. Для приготовления люля-кебаб лучше взять шейную часть туши. Там достаточно жирка и мяса, кебаб получится сочным и вкусным. Можно готовить люля из смешанного фарша. Сегодня, я взяла говядину и свинину в соотношении 70*30%. На мой вкус получилось очень вкусно. Давайте приготовим люля-кебаб вместе и отведаем.
как приготовить люля-кебаб пошаговый рецепт с фото
Готовить такое блюдо можно на углях, на сковороде - гриль, и просто на обычной сковороде. Нужно просто обжарить со всех сторон до готовности. Выбор оставляю за вами.
Ингредиенты:
- телятина - 700 г,
- свинина - 300 г,
- лук репчатый - 2 шт.,
- чеснок - 3 зубчика,
- черный молотый перец - по вкусу,
- кориандр молотый - по вкусу,
- уцхо - сунели - по вкусу,
- вода 100 мл,
- соль - по вкусу.
Процесс приготовления:
Сначала приготовим фарш для люля-кебаб. Для этого на мясорубке измельчите два вида мяса. Перекрученное мясо поместите в миску.
Мелким кубиком нужно нарезать репчатый лук. Для более ленивых можно лук и чеснок пропустить через мясорубку. Я не отношу себя к ленивым, но мне приятнее, когда лук в фарше не попадается отдельными фрагментами. Как бы мелко мы его не измельчили, его все равно «слышно». Поэтому всегда использую мясорубку.
К фаршу и луку добавьте воды. Сразу посолите, добавьте специи по вкусу и вымешайте фарш до однородности. Массу нужно хорошо выбить. В этом залог успеха. Подготовленный фарш нужно охладить. Затяните миску пленкой и поставьте в холодильник на 30 минут.
Тем временем подготовьте деревяные шампурчики. Их нужно замочить в воде. Готовите ли вы люля на сковороде, на углях или в духовке, сухие деревянные шампурчики будут гореть. Для того чтоб этого не произошло, замочите их в воде на 20 минут.
Охлажденный фарш еще раз вымешайте. Сформируйте вот такие мясные шарики, как на фото.
Извлеките палочку из воды. Мокрыми руками возьмите шарик фарша. Вставьте в серединку палочку и рукой распределите рубленое мясо на палочке в форме овала. При помощи кухонного ножа с широким лезвием придайте котлете вытянутую форму. Подготовленные люля выложите на лист. Чтоб они не пристали к противню, я выложила заготовки на пергамент для выпечки. Укладывайте их на небольшом расстоянии, чтоб они не касались друг друга.
Разогрейте духовку до 200-210 градусов. Запекайте люля-кебаб в духовке до готовности. У меня на 1 противень ушло около 30 минут.
Как подавать люля-кебаб? Чаще всего подают такое блюдо как самостоятельное. Многие ресторанчики восточной кухни предлагают к нему всевозможные восточные соусы. Это действительно вкусно. Отлично подойдет соус Ткемали, всевозможные томатные соусы, аджики и другие. Каждый сможет провести эксперимент и попробовать, выбрав свой наилучший вариант соуса.
Как приготовить люля-кебаб в домашних условиях рассказала Варвара Сергеевна, рецепт и фото автора.
Загрузка...
Ксения
Благодарю за полезную и интересную статью!
Люля-кебаб в духовке считается арабским блюдом, в переводе с персидского означает «жареное мясо»
Светлана
На мангале люля- кебаб вкуснее всего получается, с запахом дымка. Я вместо телятины добавляла куриную грудку с домашней курицы.Получилось очень вкусно.
Елена
Подобную вкуснятину готовлю из куриного фарша. Вкусно.
Антонина
Нравится такое блюдо, тоже готовлю время от времени.
Юлия К
Хочется ещё сделать такой люля кебаб на костре на решетке, попробую на выходных. Уже в мультиварке и духовке делала, теперь немного по другому попробую.
Юлия К
Елена подала идею с мультиварке, тоже вариант. Я в следующий раз воспользуюсь советом. Спасибо.
Елена
Я такие люля-кебабы в мультиварке готовлю на режиме «выпечка», переворачиваю, чтобы они подрумянились со всех сторон.
Юлия К
Такое блюдо я еще не пробовала, мне оно импонирует тем, что не надо ничего жарить, а просто запечь в духовке. Уверена, что будет очень вкусно. Спасибо за рецепт.
Нинель
А я большой любитель таких мясных штучек. Зимой делаю в духовке, а летом на природе. Красота!
Светлана
Прекрасно! Я тоже очень люблю люля — кебаб. Делаю их кругленькими, как моя бабушка готовила. И обязательно добавляю острый домашний томатный соус или кетчуп, слегка сладковатый. В нем и кажется вся изюминка.