Луковый суп с капустой

Луковый суп с капустой

Порций: 4   Время приготовления: 45 минут 30. 07. 2013 г.

Луковая похлебка первоначально была едой римских солдат и  бедняков. Со временем луковый суп «переместился» на королевский стол. По легенде его приготовил сам Людовик XV, который оказался на охоте без ужина. Рецепт лукового супа был таким: жареный в масле лук заливался шампанским и доводился до кипения. В настоящее время  французский луковый суп – это густой суп пюре на бульоне из говядины, который запекается с гренками и сыром, чаще всего с добавлением вина.

Существуют рецепты лукового супа на овощном бульоне без мяса, на вине или просто воде. В народных рецептах рекомендуют употреблять луковый суп как средство от похмелья, простуды  и от кашля.  Даже диета есть на луковом супе!

У нас сегодня очень интересный рецепт, в котором луковый суп готовится со свежей капустой. В ракурсе диеты  этот суп полезен тем, что содержит много клетчатки. Переваривая клетчатку, организм тратит много энергии, что для похудения считается большим плюсом.

Луковый суп с капустой

Этот интересный рецепт вкусного лукового супа нам прислала Галина Котяхова  (к сожалению, без фото):

Хочу поделиться с читателями Записной книжки  интересным  рецептом  - "Луковый суп с капустой".  Суп готовится по рецепту без мяса, а мои дочки решили его приготовить с добавлением говяжьей тушенки.

Ингредиенты:

  • говяжья тушенка - 200 г,
  • масло растительное - 100 мл,
  • лук репчатый - 6 шт.,
  • морковь - 1 шт.,
  • свежая белокочанная капуста - 300 г,
  • пшеничная мука - 2 ст. ложки,
  • перец горошком - 5 шт.,
  • лавровый лист - 1 шт.,
  • зелень,
  • вода - 1,5 л,
  • лимонный сок.
  • Процесс приготовления:

    Для начала подготовим  продукты для приготовления лукового супа с капустой. Лук чистим, крошим мелким кубиком, капусту нарезаем соломкой, морковь трем на крупной терке.

    Берем сотейник (или сковороду) с толстым дном, ставим  на огонь, наливаем  немного растительного масла, оставив пару ложек для обжаривания муки.

    Обжариваем на масле лук до золотистого цвета (некоторые хозяйки в самом конце жарки лука еще добавляют немного сахара для карамелизации).

    Далее заливаем лук теплой  водой, даем закипеть, забрасываем нашинкованную капусту, перемешиваем, добавляем тертую морковь, тушенку, перец и соль по вкусу.

    Варим луковый суп с капустой до готовности  под крышкой, убавив огонь, минут 20.

    Для заправки лукового супа надо на  сухой сковороде обжарить пару ложек муки, постоянно помешивая. Жареная мука  должна приобрести немного темноватый цвет (но не пережарьте!).

    Добавляем в суп из лука и свежей капусты обжаренную муку, забрасываем лаврушку  и снимаем с огня. Даем овощному супу настояться минут 7.

    При подаче разливаем луковый суп по тарелкам,  присыпаем рубленой  зеленью. Затем  отжимаем прямо в тарелку немного сока  из лимона. Лимонный сок придает  супу пикантный вкус.

    Луковый суп получается густой, ароматный и очень вкусный!   Приятного аппетита!

    Метки записи:
    Комментарии к записи "Луковый суп с капустой"
    Перейти к форме комментирования
    1. Анечка, спасибо за оформление рецепта, как нибудь пришлю фото, если отыщется.

      • Я и читатели будем ждать!

    2. Прекрасный супчик!

    3. Последнее время часто встречаю рецепты луковых супчиков и оладьей! Оладьи жарили, но кроме меня их есть никто не стал(((( А вот супчик думаю моим понравится!

      • А мне луковые котлеты очень нравятся!

        • Анна в этом деле поддерживаю вас.

    4. Сомнительно, что из ингредиента «говяжья тушенка» удастся получить что-то вкусное. Разве что у Галины завалялась пара банок со времен СССР?

      • Думаю,и без тушенки получится очень вкусно!

        • Скорее всего будет гораздо вкуснее 🙂

      • Во первых у нас очень хорошую тушенку поставляют из Белоруссии, поэтому суп получился вкусный, а запах разнесся по хухне, как в СССР.

        • Насчет конкретно тушенки белорусской не скажу, не брал. А так открылся у нас белорусский магазин — вареные колбасы практически то же барахло, что и российского производства, да еще и продавцы хамовитые, мы уже как-то отвыкли от такого поведения работников торговли.

          • Да, Сергей, согласна, колбаса Белорусская тоже не понравилась, а вот сало и свежее мясо, класс. Тушенка вкусная, нет тех запахов, которые мне не приятны от других производителей.

    5. Вот про котлеты луковые слышу впервые за свой век.

      • Как-нибудь приготовим 😉

      • Будем ждать рецептик луковых котлеток! Может я их как-то не так готовила… Или всё таки просто мои мужички привереды?!)))

    6. Замечательный рецепт, нужно будет приготовить.

    7. а вместо тушёнки можно использовать и свеже сваренный бульон……
      верно? Галина?
      если кого-то не устраивает покупная тушёнка…..

    8. Луковый суп любят готовить немцы, но там капусты нет, Анюта твоя идея мне тоже приглянулась, спасибо за новшество для меня.

    9. Во франции луковый суп стоит на первом месте. Так, как у нас с вами борщ. Но там из него делают пюре. Да вот капусты, картофеля и,моркови в нем нет. Следует и себе попробовать луковый суп с капустой.

    10. А можно вместо тушенки сварить говядину и получится суп на бульоне.

    Оставьте комментарий к этой записи ↓

    * Обязательные для заполнения поля
    Внимание: все отзывы проходят модерацию.

    Избранное 0