Популярное в Грузии лобио или красную фасоль готовят часто и как самостоятельное угощенье, и как гарнир, и как один из ингредиентов сложного блюда. Оно прекрасно сочетается с мясом, грибами, орехами, овощами. Часто фасоль не просто отваривают, а томят в горшочках с различными овощами. Набор дополнительных компонентов варьируется в зависимости от сезона. В зимний период предлагаем приготовить лобио из фасоли по-грузински в горшочках с сушеными овощами. Получается очень вкусно и сытно.
Лобио из фасоли рецепт в горшочке с овощами
Ингредиенты:
- Красноая фасоль – 200 г;
- Репчатый лук – 1 головка;
- Сушеная морковь – 2 ст. л.;
- Сушеный сладкий перец – 1 ст. л.;
- Чеснок 2-3 зубчика;
- Растительное масло – 50 мл;
- Соль, перец по вкусу.
Процесс приготовления:
Красную фасоль необходимо предварительно замочить на ночь в холодной воде. За это время она разбухнет и станет мягче. Так ее можно будет быстрее сварить. При этом следует помнить, что нельзя в одном блюде смешивать фасоль разного цвета, сорта. Это объясняется тем, что разные сорта бобов могут иметь различное время варки и будут отличаться по степени мягкости в готовом блюде. А вот цвет бобовых не имеет особого значения, поскольку в процессе приготовления они все обычно темнеют и становятся красно-коричневыми.
Утром воду необходимо слить. Фасоль следует промыть, залить свежей водой и поставить вариться на медленный огонь. Чтобы бобовые быстрее сварились, в процессе варки каждые полчаса нужно добавлять по 50 мл холодной воды. Постепенно бобы потемнеют, а кожица на них начнет трескаться. В среднем на варку может уйти 1–1,5 часа. За 30 мин до окончания варки необходимо фасоль посолить.
Репчатый лук следует очистить от шелухи и мелко порезать. Затем обжарить в небольшом количестве растительного масла до легкого румянца.
Готовую фасоль разложить по горшочкам, чередуя ее с сушеными овощами и луком. Каждый слой необходимо перчить по вкусу красным или черным перцем.
Сверху нужно уложить слой сушеной моркови и сладкого перца.
Затем – ложку пассерованного лука и раздавленный чеснок. По желанию блюдо можно дополнить измельченными грецкими орехами, добавить аджику, сушеную или свежую зелень кинзы, петрушки.
Лобио необходимо залить оставшейся после варки жидкостью.
Горшочки следует закрыть крышками и поставить в холодную духовку. Затем ее нужно разогреть до 150 градусов. Томить лобио в духовке необходимо 30 минут. За это время морковь и перец успеют вобрать бульон и отдать бобовым свои запахи и вкусы.
Подавать блюдо принято с соленьями и грузинским вином.
Как приготовить лобио по-грузински рассказала Гаяне, рецепт и фото автора.
Я для себя совершила открытие.Оказывается, что лобио можно готовить из сушеных овощей. Даже не представляла. Я привыкла готовить это блюдо из молодых стручков фасоли. Готовила с созревшей фасолью. Но вот такой рецепт представляет интерес, даже довольно большой.
Грузины, молодцы, что готовят такую здоровую еду. Рецепт понравился.
Фасоль люблю и готовлю разные блюда. Теперь воспользуюсь данным рецептом, спасибо.
Приготовила лобио. Фасоль попалась фантастическая, так разварилась хорошо, нежная такая…Буду готовить еще.
Я готовлю обычно со свежими овощами. Надо попробовать сушить морковь и лук.
Я тоже люблю лобио со свежими овощами. Да и фасоль мне нравится зелененькая, прямо в стручке. Так вкусно.