Лимонный кекс с изюмом

• Размягченное сливочное масло или маргарин - 150 г (1 мерный стаканчик мультиварки),
• Сахар песок - 150 (1 мерный стаканчик мультиварки),
• яйцо - 4 шт. (200 г),
• лимонный сок и цедра от 1 лимона,
• мука пшеничная - 210 г (2 мерных стаканчика мультиварки),
• разрыхлитель - 5 гр. (0,5 ч. л.),
• изюм - 100 г (1 мерный стаканчик мультиварки),
• масло для смазывания формы – 1 чайная ложка.

С лимона снять цедру, то есть верхний желтый слой без белой прослойки и выжать сок. Приготовление теста для лимонного кекса начинается с того, что размягченное сливочное масло или маргарин растираются с сахаром добела.

Изюм перебрать, хорошо промыть (можно даже обдать кипятком) и высушить. Я при добавлении изюма в выпечку практикую обсыпать его мукой.

Далее по инструкции яйца с лимоном добавляются сразу в масляную смесь, но я советую слегка взбить их отдельно и потом соединить с маслом, соком и цедрой лимона. Продолжать взбивать около 5 минут.
Мука для лимонного кекса просеивается и перемешивается с разрыхлителем. Добавляется к масляно – яичной смеси, туда же отправляется изюм. Все хорошо перемешивается до однородного состояния.

Чаша мультиварки смазывается сливочным маслом или маргарином. В нее выкладывается лимонное тесто для пирога, равномерно распределяется.

На мультиварочной панели выбирается режим «выпечка», время приготовления лимонника в мультиварке 50 минут. После сигнала сразу крышку не открывать, а дать лимонному кексу постоять 15 минут при закрытой крышке. Крышку открыть, дать пирогу немного остыть и вынуть его из формы с помощью лотка для варки на пару.

Верх лимонного кекса можно просто посыпать сахарной пудрой или полить растопленным белым или обычным шоколадом, одной плитки будет достаточно.

Этот пирог с лимоном и изюмом готовился в мультиварке большого объема, в инструкции указано, что для маленьких моделей время то же самое. Хотя на практике, увеличивается минут на 20. Здесь нужно адаптироваться под вашу модель.

Лимонный кекс в духовке

В духовке лимонник  выпекается в разогретой духовке, при температуре 180 градусов до готовности.  Примерно 40-50 минут. Готовность проверяется деревянной  палочкой.

Лимонный кекс в хлебопечке

Приготовление теста для лимонного пирога или кекса, а также пропорции - те же самые, форма хлебопечки смазывается маслом или выстилается бумагой, лопатки убираются. Выкладывается лимонное тесто, выпекается на программе «Кекс» в моделях, где нет замеса.

В хлебопечках, в которых на программе «кекс» есть замес (у меня эта программа два с небольшим часа), все ингредиенты можно заложить сразу.

Приятного чаепития!

А вот фото лимонного кекса по этому рецепту от нашей читательницы Екатерины Туркиной.

А еще вы можете приготовить вкусный лимонник с пропиткой из свежих лимонов.

Приятного вам аппетита желает Записная книжка рецептов!