Лепешки на сковороде очень вкусны, что само по себе является достаточным поводом их приготовить, но не единственным поводом. Когда в доме нет хлеба и идти за ним не хочется, дрожжевые лепешки не только выручат, но и сделают обед вкуснее. А еще их можно печь как заготовки для пиццы: сделали заранее несколько штук по размеру сковородки, добавили сыр и топпинги, поставили в микроволновку - и горячая свежая пицца у вас на столе в любой момент.
Дрожжевые лепешки на сковороде
Весь процесс, вместе с расстойкой теста, займет около часа, а печь лепешки лучше именно на сухой сковородке, чтобы не перебивать их естественный вкус жирной корочкой.
Из указанных в рецепте продуктов получатся 4 маленькие лепешки или одна основа для пиццы.
Ингредиенты:
- 100 мл воды,
- 0.5 ч. л. сухих дрожжей,
- 0.5 ч. л. соли,
- 1 ст. л. растительного масла,
- 1 стакан муки (250 мл, с горкой).
Процесс приготовления:
Растворите в воде соль и влейте масло. Воду можно взять комнатной температуры или чуть теплую, чтобы дрожжи быстрее оживились. Всыпьте дрожжи.
Всыпьте муку и размешайте ее. Сначала получится очень густое и даже с виду сухое тесто, которое расслаивается на отдельные кусочки.
Дальше замес нужно проводить руками. Соберите тесто и старательно месите его около 5 минут, чтобы развить клейковину. Обычно с такими пропорциями ингредиентов сразу получается тесто нужной консистенции, которое не липнет к рукам, но поскольку мука бывает разной даже в пределах одного сорта, может потребоваться чуть подрегулировать густоту.
Если есть тестомес или хлебопечка, задачу можно полностью переложить на технику.
Готовое тесто оставьте расстаиваться на 40-60 минут. Лепешки по структуре отличаются от хлеба, поэтому тесту не требуется длительная расстойка. Пока тесто расстаивается, накройте его, чтобы не подсыхала корка.
Для небольших лепешек разделите тесто на 4 части, каждую соберите в шарик и раскатайте. Можно раскатывать тесто чуть толще или тоньше – от этого немного меняется вкус (у тонких лепешек больше корочки по отношению к мякишу). Попробуйте в первый раз раскатать лепешки разной толщины, чтобы определить, какой вариант вам больше понравится.
Обжаривайте тесто с двух сторон на хорошо разогретой сковороде и под крышкой. Без масла они значительно дольше не подгорают, успевают хорошо прожариться, а вкус получается как в печи или на дровах.
Лепешки очень вкусно! А сахар в тесто вообще не добавляется ?
А если добавить то они наверно больше с чаем а не с обедом 😉
какие клёвые лепёшки))))
отличный рецепт
Сахар можно добавить, я иногда и в хлеб кладу немного сахара. Но больше чайной ложки не нужно, с сахаром тесто будет другим.
Лепешки то, что надо. Пышные и привлекательные на вид. Я частенько готовлю в том случае, когда нет хлеба, а выпечку в хлебопечке приходится ждать долго.
Замешиваю лепешки с добавлением муки на густой простокваше или кефире, добавляю 2 яйца, соду и соль. И начинаю выпекать на сковородке. Сами лепешки протыкаю деревянной палочкой. Получается все очень быстро.
Светлана, мне знаком ваш рецепт. Я такие лепешки с картофельной начинкой делаю. А потом томлю в сливках.
Так и просится на эти лепешки слой каймака сверху!
Точно, Сергей!
Да еще домашнего!
Такие миниатюрненькие, очень красиво, особенно с кусочком сыра, прям так аппетитно!!! Я бы с тарелочкой борщика и сметаной навернула пару — тройку таких красивых лепешечек.
Я бы еще чесночком натерла корочку лепешки, если к борщику бы подавала.
Аня, ну ты совсем аппетит нагнала))) Надо теперь печь такие лепешечки, безо всякого сомнения натру чесноком)))
Ок, на чай позовешь?
Когда сыпать дрожжи не сказали, хотя всё остальное расписали подробно 🙂
Дмитрий, дрожжи засыпаются в воду, с самого начала замеса.
Нравятся мне лепешки. Готовлю в том случае, когда по какой — то причине в доме отсутствует хлеб. Делаю на сыворотке или кефире ( что есть под рукой) с добавлением соды. У меня получаются быстрые лепешки. Да и по вкусу неплохие.
Так присылайте и ваш рецепт, Светлана! Будут рядом на выбор еще одни лепешки 🙂
А от чего лепешки такие румяные, от жарки на масле?
От сухой сковороды 🙂
Не пробовали?
Я обеими руками за готовку без масла, так даже вкуснее и полезнее. Лепешки зачётные!
Здравствуйте. А какая сковорода должна быть, чтобы на ней готовить лепёшки без масла, на сухую. Делаю обычно на масле, а так боюсь подгорят. Просветите, пожалуйста.
Наиль, любая сковородка подойдет.Лепешку нужно чуть припылить мукой. А сковорода должна быть хорошо прогрета, не холодная.
«… А еще их можно печь как заготовки для пиццы…» Нельзя. именно для пиццы нельзя. Для итальянской пиццы используется совершенно другое тесто. Оно существенно влажнее, легко растягивается руками, его практически невозможно раскатывать, да и не нужно. Конечно, ваше тесто можно использовать как заготовку, но не для пиццы, а для какого-нибудь открытого пирога. Или закрытого. А открытый пирог и итальянская пицца — вещи разные. Или это одно и тоже?
Катика, спасибо за рекомендации. Видно, вы профессионально работаете с тестом.
Обратила внимание на то, что лепешки желтые получились. Даже без яиц? У меня только с добавлением яиц такие на цвет получаются. Да и простокваше их делаю.
А рекомендации Катики очень понравились. Как раз к месту.
Лепешки класс, на обед вместо хлеба будет отлично.