Пельмени – достаточно популярное блюдо, однако, если вы хотите действительно насладиться их вкусом, то придется потрудиться и приготовить их самостоятельно. К сожалению, дело это достаточно кропотливое, силы и время есть не всегда. Ленивые пельмени можно приготовить из пласта теста, свернув в него начинку из мясного фарша. А еще традиционным пельменям есть отличная замена, а именно ленивые пельмени из лаваша с фаршем.
Второй способ удобен тем, что и тесто замешивать вовсе не понадобится, достаточно купить пару пластинок тонкого армянского лаваша из пресного теста.
На вид такие пельмешки, конечно, отличаются от привычных – они очень напоминают небольшие рулетики или даже роллы, а вот по вкусу ничуть не уступают сибирским. Кстати, в качестве начинки можно использовать не только мясную, а еще и картофельную, грибную и овощную начинки.
Ленивые пельмени из лаваша
Список ингредиентов:
- 2 листа лаваша,
- 450 г фарша,
- 1 куриное яйцо в фарш – по желанию,
- 1-2 репчатых луковицы,
- 1 крупная морковь,
- 1 томат,
- чеснок - пара зубчиков,
- 1 ст. л. томатной пасты,
- 150 мл сливок (сметаны),
- ½ ч. л. соли,
- специи по вкусу.
Прокручиваем мясной фарш сами и или используем готовый фарш. Добавляем в него измельченный лук.
Можно добавить куриное яйцо, но считается, что без него фарш нежнее.
Всыпаем соль и специи. Готовый фарш хорошенько вымешайте.
Возьмите свежий лаваш и разверните его на столе. Если лаваш будет слишком сухой, вы не сможете с ним работать, так как он начнет ломаться и крошиться в руках.
Распределите мясо по поверхности достаточно плотно.
Аккуратно сверните лаваш с начинкой в рулет:
Сам лаваш должен пропитаться мясным соком.
Луковицу необходимо почистить и мелко нарубить. Морковь почистить и натереть на крупной терке. Разогрейте сковороду, добавьте немного масла для жарки и переложите туда лук с морковью. Пассеруйте на слабом огне, помешивая лопаткой.
Пока овощи в сковороде доходят до готовности, возьмите рулеты из лаваша и аккуратно, острым ножом нарежьте его на кусочки толщиной около 3 см. Спустя минут 15 после начала обжаривания овощей начинайте укладывать кусочки мясного рулета в сковороду срезом вниз. Между пельменями уложить кусочки мелко порезанного помидора и целые зубчики чеснока.
Приготовим соус из сметаны, томатной пасты, соли и черного молотого перца. Вместо томатной пасты можно взять томатный сок.
Перемешав соус до однородности, попробуйте его. Можно сделать вкус более разнообразным, добавив давленый чеснок или горчицу. Слишком густой соус нужно разбавить небольшим количеством кипяченой воды.
Томатно-сметанным соусом залейте содержимое кастрюли или высокой сковороды. Жидкости должно быть достаточно, но она не должна покрывать пельмени полностью.
Накройте плотно крышкой и тушите на медленном огне 20 минут с момента закипания. Периодически проверяйте количество жидкости в сковороде.
Готовые пельмени из лаваша с фаршем подавайте горячими, к гарниру или салату.
Примечательно то, что такие ленивые пельмени можно приготовить и в духовке. Сделав заготовки из лаваша и фарша, установив их на «подушку» из овощей, отправьте сковороду в заранее разогретый до 190 градусов духовой шкаф, оставьте ее там на 25 минут. Если через это время пельмени не дошли до готовности, можно накрыть их фольгой и продолжить запекать. Также можно сделать сырную «корочку» - так получится еще вкуснее.
Еще проще приготовить ленивые пельмени из теста или лаваша в мультиварке. Также делается овощная «подушка», на которую выкладываются рулетики, все это заливается соусом и выбирается режим «Тушение» на 40-50 минут.
После звукового сигнала пельмени из лаваша готовы. Приятного аппетита!
Одним из популярных блюд нашей кухни являются пельмени. Блюдо вкусное, сытное и любимое многими. Но мало кто сейчас готовит их дома, чаще покупают магазинные полуфабрикаты. А все потому что, многие считают, что их сложно лепить. Но ведь выход есть из любой ситуации, и умные люди давно придумали пельменницу, специальную форму для пельменей, благодаря которой можно налепить массу вкусных пельмешек и, причем очень быстро.
Ленивые пельмени с помощью формы
Ленивые пельмени в пельменнице готовить одно удовольствие, особенно когда тесто вам замешивает хлебопечка. Собрав остальных членов семьи на кухне и посвятив часть выходного дня этому занятию, можно сделать приличные запасы замороженных пельменей. И на неделю или несколько вычеркнуть из завтраков бутерброды с колбасой или сосиски.
С начинками для домашних пельменей можно экспериментировать, ведь приготовить их можно не только мясными, но и рыбными, грибными, картофельными…
Для того чтобы приготовить домашние пельмени в пельменнице вам потребуются
Первый вариант теста для пельменей предложен производителем хлебопечки Панасоник, скажу честно, пользуюсь им очень часто. Тесто даже без добавления масла (масло часто добавляют для того чтобы замороженные пельмени не лопались при варке) эластичное и в то же время нежное. Мне оно очень нравится. Все ингредиенты закладываются в ведерко хлебопечи, и тесто замешивается на короткой программе около 20 минут. У меня этот режим называется «Пельмени».
В зависимости от того, сколько мне нужно приготовить пельменей, делаю от одного до четырех замесов. Пельменному тесту дать некоторое время отдохнуть, для того чтобы клейковина разбухла и тесто было эластичным. Тесто закрыть пищевой пленкой или салфеткой.
За это время нужно приготовить мясную начинку для домашних пельменей. Для этого пропускаем кусочки мяса через мясорубку. Берем любое мясо, какое едят в вашей семье. Затем очищаем зубчики чеснока и репчатый лук и также пропускаем через мясорубку, хотя можно их мелко порубить при помощи ножа или блендера. Свежую зелень добавляем по деланию, она сделает начинку более ароматной и сочной. Теперь все нужно перемешать и добавить соль и специи по вкусу. Лучшими специями для начинки в пельмени будут черный молотый перец и сухие ароматные травы. Можно воспользоваться готовой смесью специй для пельменей, которую можно найти в торговой сети.
На мой взгляд, нет ничего проще, как приготовить пельмени в пельменнице. Но возможно, новичков эта задача поставит в затруднительное положение. Для начала нужно раскатать лепешку из теста, отделив часть от общего куска. Пласт должен быть не более 2 мм толщиной. В диаметре они должны быть чуть больше диаметра формы.
Обязательно нужно присыпать пельменницу мукой, чтобы в дальнейшем пельмени с легкостью «выскочили» из своего гнездышка. Далее накрываем форму первой лепешкой из теста.
Вот теперь фарш аккуратно с помощью маленькой ложки или руками начинаем выкладывать в ячейки пельменницы. Здесь нужна золотая середина, ведь излишки могут тесто прорвать. Стараться не выходить за границы каждой ячейки, чтобы тесто потом не разлепилось при варке на этом месте.
Затем нужно раскатать вторую такую же лепешку и ею накрыть начинку из мяса. Берем скалку и аккуратно прокатываем несколько раз тесто, которым покрыли сверху пельменницу.
Чтобы скалка легко скользила, поверхность слегка нужно припорошить мукой. Разделительные перегородки формы от давления скалкой продавливают два слоя теста, залепляя тем самым пельмешки.
Убираем обрезки теста и переворачиваем форму, встряхиваем или слегка постукиваем об скалку, если не все пельмени выпали.
Можно помочь им выпасть, аккуратно поддевая край пельменя.
В большую кастрюлю наливаем воду и ждем, когда она закипит. Затем в кипящую воду опускаем специи и соль. Туда же можно добавить целую головку лука, морковь, что сделает пельмени еще вкуснее и ароматнее. Опускаем пельмени в кипящую воду и варим 8 – 10 минут после того как они всплывут на поверхность.
Готовые пельмени выкладываем на блюдо, смазываем сливочным маслом и подаем с любым соусом. Самый простой вариант - это сливочное масло, которое можно смешать с выдавленным через пресс чесночком и молотым перцем. Ароматное масло выкладывается на горячие пельмени, и они аккуратно перемешиваются.
Хоть и не самолепные, но зато домашние! Ух красота, да и только.
Точно красота, быстро отварил и завтрак или обед готов!
В этот раз накатали 10 пельменниц. По-моему в ней 35 штучек. Значит около 350 пельмешек. Это конечно, не 12 литровое ведро, как у Светы, но все же 😆
а в старых металлических пельменницах вроде 36 или 37 штучек))))
и совсем эти пельмешки не ленивые))))
на них тоже нужно достаточной потратить сил и времени, чтобы приготовить))))
дело трудоёмкое, но вкусно получается — слов нет))))
Свет, ну не скажи, из пельменницы ты вон сразу, 37 вынешь, а руками слепить за это время разве можно?
Я вот тоже думаю,что совсем они не ленивые:))) Как бы собраться с силами и сделать пельмешек таких!Давно собираюсь. Но с вашими рецептами все получается приготовить просто и вкусно,так как все подробно описано!Спасибо!
Лена, а у меня как-будто крылья вырастают, когда такие отзывы пишут!
С удовольствием творю на своей кухне и делюсь с вами!
А про пельмени, девчонки, ладно, уговорили, пусть будут: БЫСТРЫЕ пельмени 😉
Да,Аня,вот это правильно- БЫСТРЫЕ! Но от этого не менее домашние и вкусные:)))
Пельмешки класс! И совсем не ленивые, Анют))
Тоже много сил и времени занимают.
Согласна, Наташ! Особенно когда помощников рядом нет, долго.
Ух Анюта напомнили этим рецептом моё беззаботное счастливое детство когда почти в каждой советской семье были такие пельменницы. помню было всё просто и очень быстро.
Александр, а в вашей семье сейчас есть такая пельменница?
Это точно)))
Я поддерживаю Наталью, это полноценные обычные пельмени! Я такие готовлю всегда, да и ещё вареники тоже делаю на вареничнице. У неё немного другая форма, чем у пельменницы.
Рецепт обновила новым способом приготовления и фото.
Жду ваших способов приготовления ленивых пельменей.
Как приятно смотреть такое приготовление. Ведь мне никто не поверит, что глаза разбегаются от изобилия. Что же здесь в первую очередь приготовить? Пельмени с лаваша? Вкусно. С морковкой, томатом сметаной. Получается что — то необычно вкусное. Пошла я. Сейчас хоть фарш перекручу и простые пельмени сделаю. Невтерпеж.
🙂
Анюта, ну ты фантазерка, все прочел внимательно, оригинально получились пельмешки из лаваша. Я пока не могу дать совет приготовления, так как готовлю только классическим способом.
Анюта! Я не долго думая перекрутила мясо на фарш и приготовила пельмени.Так срубил Ваш лаваш, что приготовила самые простые пельмени. Открыла банку лечо и добавила. Правда не очень ликовала. Ведь я на диете. А пельмени из лаваша я еще сделаю.
Пельмени в любом виде хорошо, особенно домашние!
Аня, ну первый вариант ну очень для ленивых, к примеру таких как я ))) Очень оригинальная идея, мне понравилось, взяла в копилочку, спасибо!!!
Пожалуйста, Славяна!
Бывает, что не то, что лень готовить, а просто нужно быстро гостей накормить. Вот тогда о таких эксспресс-рецептах и вспоминаешь! Зачет)
Вы правы, Юлия!
Спасибо за рецепт быстрых пельменей. Приготовила вчера — понравились всему семейству! Забрала в кулинарную книгу)
Пожалуйста, Оксана!
Рады увидеть вас снова!
спасибо!Каждый старается по быстрому приготовить вкусное блюдо.Это то,что надо!
Готовил по вашему ускоренному способу пельмени — получились превосходно, сьели на Ура!
они быстро делаются и также едятся)
Мне настолько понравилось это блюдо, что я даже не ожидала. А главное, что быстро готовится.
Пельмени, пельмени…хочу пельмени, вот что! Зачем ток открыла вкладку? ))))
Значит, надо готовить!
За пельмени нет-нет да и вспомнишь, как то без них долго не живется! Я в последнее время часто их готовлю по твоим, Анюта, рецептам)
Спасибо!
Сделала ленивые пельмени к ужину. Спасибо большое за простой и вкусный рецепт.
По второму рецепту сделала пельмени и отправила на заморозку. Очень хорошее тесто, пельмешки мне пригодятся.