Лагман рецепт в домашних условиях

Порций: 3-4   Время приготовления: 1 час 31. 03. 2018 г.

Хочу вам девочки и мальчики рассказать о таком блюде как лагман. Для восточного человека это блюдо как песня. Так же, как и в случае с пловом, каждый человек, родившийся на востоке, расскажет вам множество историй о лагмане и процессе его приготовления. Важна каждая мелочь. Тут речь пойдет не только о том, из какого мяса приготовить лагман, но и о важности остальных продуктов блюда и даже важен сам процесс (готовить его на костре или на плите). Давайте разберемся, что же такое лагман? Итак, это блюдо азиатской кухни. Представляет собой нечто среднее между супом и вторым блюдом. В любой рецепт лагмана идет мясо, чаще это баранина или телятина. Миру известно несколько видов. Кроме этого, лагман делится по национальному признаку. Существует киргизский лагман, узбекский, туркменский. В рецепте каждого народа есть свои тонкости, но все они сходятся к одному – классический лагман представляет собой мясное блюдо, с добавлением разных овощей и домашней лапши.

Лагман рецепт в домашних условиях

Лагман

Некоторые быстрые рецепты лагмана предлагают использовать покупную лапшу или даже макароны. Это очень неправильно. Специально для этого густого супа на востоке готовят домашнюю яичную лапшу, рецепт которой достаточно прост. В состав лапши входят мука, яичный желток, соль и вода. В зависимости от того времени года, когда вы готовите мясо с лапшой, состав рецепта может меняться. Например, весной в лагман кладут черемшу, так как это сезонный продукт. В некоторых рецептах используется моченая черемша, но купить такую в наших широтах практически невозможно.

как приготовить лагман с говядиной пошаговый фото рецепт

Ингредиенты:

  • картофель 4 шт.,
  • говядина или баранина - 700 г,
  • редька белая - 1 шт.,
  • лук репчатый - 2 шт.,
  • перец болгарский - 1 шт.,
  • соль, перец - по вкусу,
  • растительное масло - 4 ст. ложки,
  • чеснок - 4 зубчика,
  • морковь - 1 шт.,
  • томатное пюре - 1 ст. ложка,
  • бульон или кипяток - 1,5 литра,
  • мука пшеничная- 200 г,
  • яичный желток - 1 шт.,
  • вода - 100 мл,
  • зелень для подачи.

Процесс приготовления:

Говядину промыть под проточной водой. Срезать жилки. Мякоть нарезать на небольшие кусочки.

Нарезать говядину кусочками

Репчатый лук очистите от шелухи, и нарежьте небольшими кусочками. Можно использовать нарезку «кубик» или « полукольца». Данный момент не слишком важен. Главное, чтоб лук не был нарезан слишком крупно.

Измельченный репчатый лук

В глубокий сотейник или толстостенную кастрюлю влейте немного растительного масла. Прогрейте масло на огне. Теперь добавьте нарезанное мясо. Не помешивая, обжарьте мясо с одной стороны до румяности. После, перемешайте и обжарьте мясо со всех сторон. Мясо мы не солили, чтоб оно не отдало все соки. Важно, запечатать мясной сок внутри каждого кусочка путем обжарки.

Мясо растительное масло

Морковь очистите и нарежьте кубиком.

Свежая морковь кубиками

Белую редьку очистите от шкурки, и нарежьте некрупной соломкой. Не слишком тонко. Болгарский перец очистите от семян, и также нарежьте тонкой соломкой.

Белая редька соломкой

К обжаренному мясу добавьте нарезанный лук, морковь, болгарский перец и редьку. Перемешайте. Тушите 5 минут.

Обжаренное мясо лук морковь перец

Перемешайте. Влейте в кастрюлю бульон или кипяток. Добавьте томатную пасту или свежие помидоры без шкурки. Уменьшите огонь. Тушите мясо около 1 часа.

Тушеное мясо томатная паста

Мясо должно стать мягким. Добавьте к блюду соль и специи по вкусу. Картофель очистите, нарежьте на крупные дольки. Картошку добавьте к мясу. Тушите все вместе. Если, в процессе тушения мяса, жидкость выпарилась, добавьте немного воды или бульона. Жидкости в мясе должно быть достаточно, чтоб варился картофель. Картофель доводим до готовности. Проверяем на предмет соли и специй. При необходимости нужно их добавить. В конце варки к мясу добавьте измельченный чеснок.

Тушеный картофель мясо специи

Как готовится домашняя яичная лапша для лагмана. В миску всыпьте просеянную муку. Добавьте желток, соль, воду. Замесите тесто. Когда влага впитается в муку и тесто станет трудно вымешивать, добавьте немного растительного масла. Можно добавить еще немного воды, если на то есть потребность. Тесто должно быть эластичным, тугим.

Яичная лапша для лагмана

Полученное тесто раскатайте на присыпанном мукой столе в пласт, толщиной 0,3 см (тонко). Пласт теста сверните в рулет.

Раскатанный пласт теста

Свернутый рулет теста нарежьте острым ножом.

Домашняя лапша

Сухими руками разверните нарезанные кусочки теста. Получим лапшу.

Лапша из теста

В отдельной кастрюле вскипятите воду для варки лапши. После закипания посолите воду. В кипящей подсоленной воде отварите лапшу до готовности. Откиньте лапшу на сито. Небольшую часть лапши поместите в миску.

Отварить лапшу

Добавьте мясную часть. К этому времени картофель должен быть уже готов.

Мясо картофель

Добавьте рубленой зелени и подайте вкусный домашний лагман к столу.

Лагман классический

Приятного аппетита!

Лагман из говядины

Это был классический рецепт лагмана в домашних условиях от Варвары Сергеевны, пошаговые фото автора.

Комментарии к записи "Лагман рецепт в домашних условиях"
Перейти к форме комментирования
  1. А можно же использовать лапшу, которая гнездами продается?

  2. Уже давно собираюсь приготовить лагман, вот как раз повод в виде нового рецепта.

  3. А к лапше во время варки не нужно добавлять растительное масло?

  4. Лагман, действительно, очень вкусное восточное блюдо с вековой историей. Читала раньше, что астраханские купцы возили на восток репу. Ее там использовали как добавку к лагману. Я пробовала лагман без редьки, но с очень острым томатным соусом. Мне это блюдо понравилось.

  5. Решила приготовить лагман в ближайшие дни для гостей, которые тоже никогда не пробовали данное блюдо. Уверена, что оно произведет фурор, главное, все правильно сделать, но я уж постараюсь.

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.

Избранное 0