Кутья рецепт в мультиварке из перловки

Кутья из перловки

Порций:   Время приготовления: 12. 01. 2013 г.

Автор "Записной книжки"

Кутья рецепт в мультиварке из перловкиЯ готовила по этому рецепту Рождественскую кутью, предлагаю попробовать вам ее на Крещение.

Что такое кутья? Кутья – это ритуальное блюдо, простыми словами, сладкая каша из цельного зерна с медом, изюмом, сухофруктами, орехами, иногда с мармеладом и компотом. Варить кутью принято из цельных злаков: пшеницы, риса, ячменя, перловки, цельного овса. Зерно, из которого варят кутью, символизирует вечную жизнь, изобилие, воскресение. Еще в Повести временных лет (в XII веке) упоминается о таком блюде, как кутья.  У восточных славян и поляков кутью обязательно готовили  в канун  Рождества, Крещения, Нового года. Можно встретить другие названия кутьи: сочиво, коливо, кутя, куця, варено жито. Сочиво еще называют постное маковое молоко, с которым подают кутью в канун Рождества, отсюда название – рождественский  Сочельник. В канун Нового года кутью называют Богатая кутья, в канун Рождества – Бедная кутья, перед Крещением она называется Бедная Кутья или Голодная, в родительские дни и в дни поминовения умерших – Поминальная кутья.

В современное время, кутью употребляют не только в качестве ритуального блюда, но и в качестве сладкого десерта (каши с изюмом,  фруктами и орешками).

Я хочу предложить вам свой рецепт кутьи, которую готовила из перловой крупы на Рождественские праздники в мультиварке.

Кутья в мультиварке

Для рецепта вкусной праздничной кутьи понадобятся:

  • Перловка (пшеница или рис) – 1 стакан,
  • Вода – 2 стакана,
  • Мед – 2 столовые ложки,
  • Мак – 1 пакетик (30-50 г),
  • Сахар – 2 столовые ложки,
  • Изюм – 0.5 стакана,
  • Орехи грецкие, кедровые, миндаль.

Как приготовить кутью в мультиварке

Перловую крупу для кутьи в идеале, конечно, нужно замочить на несколько часов в холодной воде. Я же этот пункт пропустила и перловку просто промыла.

Кутья рецепт в мультиварке из перловки пшеницы

В чашу мультиварки выложить промытое зерно, залить  холодной водой.

Кутья рецепт в мультиварке из перловки

В мультиварке Панасоник я готовила перловку для кутьи на режиме «молочная каша», где время выставляется автоматически. После окончания приготовления вода в перловке выпаривается совсем, поэтому необходимости промывать ее под  водой нет.

Пока перловка в мультиварке варится, заливаю кондитерский мак кипятком.

кутья рецепт с маком в мультиварке

Изюм так же залить кипятком.

Пока перловая каша еще горячая, отправляю к ней мед,

кутья рецепт с перловкой медом рождественская

где он растапливается до жидкого состояния. Мед можно развести с водой, тогда ваша кутья получится немного жидкой. Выбирайте ваш вариант приготовления кутьи, какой вам больше понравится.

С мака слить воду, добавить сахар и протереть в блендере  (раньше маковое молочко или сочиво  для кутьи растирали вручную в специальной ступе, которая называлась макитра).

кутья рождественская сочиво с маковым молочком

В кутью из зерен перловки добавить растертый мак и изюм, перемешать

кутья рождественская сочиво в мультиварке

(на фото изюма вы не увидите, не все члены нашей семьи его любят, а кто любит, добавляет изюм по вкусу себе в тарелку).

Орехи измельчить ножом и посыпать ими рождественскую или крещенскую кутью  прямо перед подачей, чтобы они не отсырели.

Кутья рецепт в мультиварке из перловки

Если вы найдете пшеницу, то приготовьте ее для кутьи  в мультиварке на режиме «тушение» 2- 2.5 часа с водой (можно добавить соль и сахар по вкусу), а далее все по рецепту.

Приятного аппетита вам желает хозяйка  Записной книжки Анюта.

 

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Комментарии к записи "Кутья из перловки"
Перейти к форме комментирования
  1. Из перловки — интересно. Мне с детства запомнилась кутья, которую готовила моя бабушка — естественно из пшеницы и, в самом конце приготовления, кроме всех остальных компонентов, добавляла в кутью монпансье

    № 194

  2. И еще одно примечание — если температура каши выше 40 градусов, дешевле добавлять не мед, а сахар. Температура выше 40 градусов убивает в меде все полезное, остается только смесь фруктозы с глюкозой.

    № 196

  3. ДУМАЮ — ЧТО В КУТЬЮ ВСЁ РАВНО НУЖНО ДОБАВЛЯТЬ МЁД, ОН ПРИДАЁТ ЕЙ СОВСЕМ ДРУГОЙ ВКУС — НЕЖЕЛИ ПРОСТО САХАР…..

  4. Ого, кутья из перловки, интересненько…. Мы делаем кутью или же сочиво из пшеничной и пшенной крупы, ну конечно мак и орехи это неотъемлемая часть этого блюда. А вот мед добавляем уже в готовое блюдо.

    • Я в этом отношении консерватор. Кутья — языческое поминальное блюдо славян, каша, сваренная из целых зёрен пшеницы (реже ячменя или других круп, последнее время — из риса, или, как его называли, сарацинского пшена), политая мёдом, медовой сытью или сахаром, с добавлением мака, изюма, орехов, молока и даже варенья. И самый лучший вариант первый — пшеница! 🙂

  5. Из перловки тоже вкусная кутья. Для красоты можно и курагу добавить или подать с апельсинами.

  6. Рецепт кутьи скоро пригодится. Очень необычная получается кашка с маком, красота!

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.

Избранное 0