Меню

Выпечка несладкая 21.12.2017

Курник рецепт с фото

Порций: 6 Время приготовления: 1 час Автор: Записная книжка

 

Любите выпечку? Давайте печь! Сегодня мы познакомимся с исконно русским блюдом под названием Курник. Уже из названия блюда можно понять, что курник готовится с начинкой из куриного мяса с разными добавками. В качестве добавок могут быть использованы всякого рода овощи, сухофрукты, фрукты и даже блины. Существует множество разновидностей курника. Я познакомлю вас с одним из них.

Курник рецепт с фото пошагово

Курник

У нас в городе есть небольшой трактир с большим размахом. Очень известное заведение. Это конечно не ресторан, но там готовят знаменитые на весь город пироги. Их можно отведать непосредственно в трактире или заказать с собой. Это большие пироги, около 40 и больше сантиметров в диаметре. Мы часто бываем в этом заведении. На стенах трактира установлены плазменные панели, на которых транслируется процесс приготовления пирогов и других блюд, которые есть в меню трактира. Это сказочное действо. Очень красиво. Я подсмотрела там их фирменный рецепт курника. Хочу поделиться своим вариантом этого классического пирога с вами. Давайте готовить!

Как приготовить курник с курицей и картошкой в духовке

Не стоит расстраиваться, что у всех хозяек дрожжевое тесто для курника получается разное. Его можно купить готовым, а можно приготовить дома самостоятельно. Рецептов дрожжевого теста большое множество есть в интернете. Главное, чтоб тесто было мягким и пышным. Основную роль в курнике играет как раз не тесто, а начинка.

Я очень рекомендую приготовить курник по данному рецепту. Получается невероятно вкусно. Мой рецепт особенно оценят те, кто любят сухофрукты в соленых блюдах. Это неповторимо вкусно. Повторюсь, что суть данного курника не в тесте, а в начинке, а она очень удачная.

Ингредиенты:

  • тесто дрожжевое - 500 г,
  • куриные окорочка - 2 шт.,
  • картофель - 2 шт.,
  • лук репчатый - 1 шт.,
  • чернослив 10-15 шт.,
  • изюм без косточек - 50 г,
  • яйцо куриное - 3 шт.,
  • молоко - 150 мл,
  • соль, специи по вкусу.

Процесс приготовления:

Для приготовления курника возьмите дрожжевое тесто. Дрожжевое тесто можно сделать дома. Если тесто покупное и было какое-то время в холодильнике, дайте ему полежать и подняться. Для выпечки пирога тесто не должно быть холодным. Поднявшееся тесто обмять.

Как приготовить курник

Стол присыпьте мукой. Раскатайте тесто в пласт.

Пласт из теста

В форму для выпечки уложите дрожжевую лепешку и распределите по форме так, чтоб сформировались бортики. Все что выступает за пределы формы нужно обрезать.

Дрожжевая лепешка в форме

Куриные окорочка отварите в кипящей воде с добавлением соли. Остудите. Снимите мясо с кости. Косточки, хрящики и кожу нужно удалить. Куриное мясо нарезать мелко.

Отварное куриное мясо

Изюм промойте под проточной водой. Я его отдельно не запаривала. Просто промыла в теплой воде. Так же поступаем с черносливом. Изюм добавьте к курице, а чернослив нарежьте мелкими кусочками.

Изюм чернослив для начинки пирога

Картошку нарежьте очень мелко соломкой. Лук измельчите кубиком. Обжарьте картофель, а после добавьте лук. Обжарьте все вместе. Добавьте в начинку. Я знаю, что многие не очень любят такой картофель в готовых пирогах. В этом случае, такой картофель можно в начинке не использовать. Лук лучше класть в обязательном порядке. Он дает сочности начинке. Ни при каких обстоятельствах лук не должен подгореть. Это отрицательно отразиться на вкусе пирога.

Обжаренная начинка для курника

К начинке добавьте соль и специи по вашему выбору. У меня покупная смесь для мясных блюд.

Начинка соль специи

Начинка для курника перемешивается и выкладывается на тесто.

Начинка для курника

Распределите начинку по всему пирогу ровным слоем.

Начинка на тесте

В небольшой миске взболтайте молоко с 2,5 яйца (2 целых яйца и белок от третьего). Желток отложите для смазки верха пирога.

Молоко яйца

Яичную болтушку я не солила, так как добавила достаточно специй и соли в саму начинку. Она не будет пресной. Яичную заливку вылейте на мясную начинку. Из остатков теста выложите верх пирога. Можно сделать косичку, можно выложить плетение. Я нарезала остатки раскатанного теста на полоски и выложите поверх пирога. Из части теста сделала украшение в виде цветочка и шариков.

Пирог яичная заливка

Верх пирога смажьте желтком. Разогрейте духовку до 200 градусов. Выпекайте курник в духовке до готовности. Время выпекания 30-35 минут.

Курник в духовке

Извлеките пирог из духовки. Дайте немного остыть.

Готовый пирог

Переместите выпечку на блюдо.

Выпечка на блюде

Пирог нарежьте на кусочки и подайте к столу. Фантастически вкусный курник со сладкой ноткой готов. Пробуйте!

Курник рецепт
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
  • Категории

  • Расширенный поиск

Комментариев к статье: 12
  1. Юлия К

    Можно на день рождения вместо сладкого, никто не откажется!

    Ответить
  2. Анатолий

    Очень красивый курник получился, оригинально оформлен, как хочется отведать кусочек.

    Ответить
  3. Нинель

    Красивый пирог с курочкой. А что если такой подать на новогодний стол? 😉

    Ответить
    1. Анюта

      Вполне подойдет!

      Ответить
  4. Елена

    Пирог шикарный. Очень вкусное сочетание теста и начинки.

    Ответить
  5. Нинель

    Начинка очень заинтересовала из куриного мяса и сухофруктов. Праздничная выпечка получается.

    Ответить
  6. Елена

    Оформление очень красивое у пирога. У меня в курнике больше слоёв из теста и блинов. Попробую и ваш рецепт.

    Ответить
  7. Юлия К

    Я маме дала рецепт и она такой курник делала, все ее гости были в полном восторге.

    Ответить
    1. Анюта

      Здорово! И ваша мама уже в наших рядах 🙂

      Ответить
  8. Лена

    Очень интересный рецепт, понятное описание! Внешний вид его выше всяких похвал, и на вкус , уверена, замечательный.

    Ответить
  9. Нинель

    Аккуратные пошаговые фото! Спасибо за рецепт прекрасного пирога, записываю.

    Ответить
  10. Светлана

    Очень вкусно и красиво. Курник в глаза бросается своим оригинальным украшением. Такие узоры и лепка из теста! Профессионально приготовлено. Похвала за такой пирог!

    Ответить
Есть, что сказать? - Поделитесь своим опытом

Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты