Курник рецепт с фото
Любите выпечку? Давайте печь! Сегодня мы познакомимся с исконно русским блюдом под названием Курник. Уже из названия блюда можно понять, что курник готовится с начинкой из куриного мяса с разными добавками. В качестве добавок могут быть использованы всякого рода овощи, сухофрукты, фрукты и даже блины. Существует множество разновидностей курника. Я познакомлю вас с одним из них.
Курник рецепт с фото пошагово
У нас в городе есть небольшой трактир с большим размахом. Очень известное заведение. Это конечно не ресторан, но там готовят знаменитые на весь город пироги. Их можно отведать непосредственно в трактире или заказать с собой. Это большие пироги, около 40 и больше сантиметров в диаметре. Мы часто бываем в этом заведении. На стенах трактира установлены плазменные панели, на которых транслируется процесс приготовления пирогов и других блюд, которые есть в меню трактира. Это сказочное действо. Очень красиво. Я подсмотрела там их фирменный рецепт курника. Хочу поделиться своим вариантом этого классического пирога с вами. Давайте готовить!
Как приготовить курник с курицей и картошкой в духовке
Не стоит расстраиваться, что у всех хозяек дрожжевое тесто для курника получается разное. Его можно купить готовым, а можно приготовить дома самостоятельно. Рецептов дрожжевого теста большое множество есть в интернете. Главное, чтоб тесто было мягким и пышным. Основную роль в курнике играет как раз не тесто, а начинка.
Я очень рекомендую приготовить курник по данному рецепту. Получается невероятно вкусно. Мой рецепт особенно оценят те, кто любят сухофрукты в соленых блюдах. Это неповторимо вкусно. Повторюсь, что суть данного курника не в тесте, а в начинке, а она очень удачная.
Ингредиенты:
- тесто дрожжевое - 500 г,
- куриные окорочка - 2 шт.,
- картофель - 2 шт.,
- лук репчатый - 1 шт.,
- чернослив 10-15 шт.,
- изюм без косточек - 50 г,
- яйцо куриное - 3 шт.,
- молоко - 150 мл,
- соль, специи по вкусу.
Процесс приготовления:
Для приготовления курника возьмите дрожжевое тесто. Дрожжевое тесто можно сделать дома. Если тесто покупное и было какое-то время в холодильнике, дайте ему полежать и подняться. Для выпечки пирога тесто не должно быть холодным. Поднявшееся тесто обмять.
Стол присыпьте мукой. Раскатайте тесто в пласт.
В форму для выпечки уложите дрожжевую лепешку и распределите по форме так, чтоб сформировались бортики. Все что выступает за пределы формы нужно обрезать.
Куриные окорочка отварите в кипящей воде с добавлением соли. Остудите. Снимите мясо с кости. Косточки, хрящики и кожу нужно удалить. Куриное мясо нарезать мелко.
Изюм промойте под проточной водой. Я его отдельно не запаривала. Просто промыла в теплой воде. Так же поступаем с черносливом. Изюм добавьте к курице, а чернослив нарежьте мелкими кусочками.
Картошку нарежьте очень мелко соломкой. Лук измельчите кубиком. Обжарьте картофель, а после добавьте лук. Обжарьте все вместе. Добавьте в начинку. Я знаю, что многие не очень любят такой картофель в готовых пирогах. В этом случае, такой картофель можно в начинке не использовать. Лук лучше класть в обязательном порядке. Он дает сочности начинке. Ни при каких обстоятельствах лук не должен подгореть. Это отрицательно отразиться на вкусе пирога.
К начинке добавьте соль и специи по вашему выбору. У меня покупная смесь для мясных блюд.
Начинка для курника перемешивается и выкладывается на тесто.
Распределите начинку по всему пирогу ровным слоем.
В небольшой миске взболтайте молоко с 2,5 яйца (2 целых яйца и белок от третьего). Желток отложите для смазки верха пирога.
Яичную болтушку я не солила, так как добавила достаточно специй и соли в саму начинку. Она не будет пресной. Яичную заливку вылейте на мясную начинку. Из остатков теста выложите верх пирога. Можно сделать косичку, можно выложить плетение. Я нарезала остатки раскатанного теста на полоски и выложите поверх пирога. Из части теста сделала украшение в виде цветочка и шариков.
Верх пирога смажьте желтком. Разогрейте духовку до 200 градусов. Выпекайте курник в духовке до готовности. Время выпекания 30-35 минут.
Извлеките пирог из духовки. Дайте немного остыть.
Переместите выпечку на блюдо.
Пирог нарежьте на кусочки и подайте к столу. Фантастически вкусный курник со сладкой ноткой готов. Пробуйте!
Загрузка...
Юлия К
Можно на день рождения вместо сладкого, никто не откажется!
Анатолий
Очень красивый курник получился, оригинально оформлен, как хочется отведать кусочек.
Нинель
Красивый пирог с курочкой. А что если такой подать на новогодний стол? 😉
Анюта
Вполне подойдет!
Елена
Пирог шикарный. Очень вкусное сочетание теста и начинки.
Нинель
Начинка очень заинтересовала из куриного мяса и сухофруктов. Праздничная выпечка получается.
Елена
Оформление очень красивое у пирога. У меня в курнике больше слоёв из теста и блинов. Попробую и ваш рецепт.
Юлия К
Я маме дала рецепт и она такой курник делала, все ее гости были в полном восторге.
Анюта
Здорово! И ваша мама уже в наших рядах 🙂
Лена
Очень интересный рецепт, понятное описание! Внешний вид его выше всяких похвал, и на вкус , уверена, замечательный.
Нинель
Аккуратные пошаговые фото! Спасибо за рецепт прекрасного пирога, записываю.
Светлана
Очень вкусно и красиво. Курник в глаза бросается своим оригинальным украшением. Такие узоры и лепка из теста! Профессионально приготовлено. Похвала за такой пирог!