Куриные котлеты рецепт

Куриные котлеты рецепты

Порций: 4-6   Время приготовления: 35 минут 12. 11. 2014 г.

Сегодня у нас простые рецепты куриных котлет, которые по праву можно назвать дежурным домашним блюдом. Готовятся куриные котлеты очень быстро, потому что фарш для них будем готовить из нежного куриного филе.
Это блюдо из куриной грудки очень любят в моей семье. Если от запеченной целиком курицы часто остается несъеденным белое мясо, здесь ситуация обратная – сметаются котлетки только так! Объясняется это просто: котлеты из филе курицы очень нежные, сочные и вкусные.

Куриные котлеты хотя бы раз готовил каждый, но если протушить их в подливе с луком и морковью, то они станут мягкие, нежные и вкусные, а гарнир уже не будет сухим. Такие котлеты из куриного филе подойдут и для вермишели, и для картофеля, и для круп. Блюдо получится сытным и сочным, но высококалорийным.

На приготовление куриных колет с подливкой у вас уйдет не более 40 минут. Около 20 минут вам потребуется, чтобы приготовить котлетную массу и пожарить котлеты, а остальное время вы потратите на приготовление подливы и тушение.

Рецепт № 1

Куриные котлеты с подливкой на сковороде

Куриные котлеты с подливкой

как приготовить куриные котлеты с подливкой рецепт

  • куриное филе – 400 граммов,
  • лук репчатый – ½ шт.,
  • яйцо куриное – 1 шт.,
  • манная крупа – 1,5 ст. ложки,
  • соль – ½ ч. ложки,
  • черный молотый перец – щепотка,
  • панировочные сухари – по ситуации,
  • растительное масло – 30 мл.

Для подливы:

  • лук – ½ шт.,
  • морковь – ½ шт.,
  • растительное масло – 30 мл,
  • соль – 1/3 ч. ложки,
  • вода -1-1,5 стакана.

Куриное филе помойте и пропустите через мясорубку. Можно использовать блендер или измельчитель, кухонный комбайн. Чем вам удобнее, тем и измельчайте. Репчатый лук нарежьте кубиками и добавьте в миску с фаршем.

Куриное филе в мясорубке

Вбейте куриное яйцо, помешайте содержимое миски.

Яйцо куриный фарш

Засыпьте манную крупу в миску с фаршем, луком и яйцом. Хорошо помешайте, чтобы манка распределилась равномерно. Оставьте на 10 минут, чтобы манная крупа набухла. Так котлеты из курицы с манкой будут нежнее.

Мясной фарш манная крупа лук яйцо

Засыпьте соль и черный молотый перец.

Фарш соль черный перец

Из фарша сформируйте полуфабрикаты продолговатой формы и обваляйте их в панировочных сухарях со всех сторон.

Сформировать котлеты из куриного фарша

Обжарьте котлеты на растительном масле на сильном огне, чтобы они хорошо подрумянились. Не бойтесь, что они останутся сырыми. Этого не произойдет, потому что их еще нужно протушить.

Как пожарить котлеты на сковороде

В сухую сковороду налейте новое масло и обжарьте лук с морковью до румяности.

Обжаренная морковь с луком

Залейте горячую воду, добавьте соль.

Овощи на сковороде вода

Выложите все котлеты на дно сковороды, накройте крышкой. Тушите 7-10 минут на тихом огне.

Котлеты на сковороде

Подавайте к столу с любыми гарнирами.

Куриные котлеты с подливкой рецепт

Автор рецепта и фото: Евгения Хоновец

Рецепт № 2

Вы наверняка помните, как мы готовили с вами нежную куриную грудку в кляре. Грудка та была от магазинной курицы, а вот что же делать с грудкой от домашний бройлеров? Конечно же готовить котлеты! Ведь грудка домашней курицы не может похвастаться такой сочностью и мягкостью, которой обладает мясо цыплят, выращенных на птицефабриках. А в котлетах это очень легко исправить.
Выращиванием домашних кур занимается мой папа и к осени у нас полный холодильник мяса. «Крылья, лапы и хвост» я обычно тушу, спинку и шейку оставляю на суп, а из грудки готовлю вкусные котлеты с рисом. Данный рецепт был подсмотрен у свекрови, фарш изначально был говяжий, но говяжий фарш я всегда берегу на пельмени и фаршированные перцы.

Куриные котлеты рецепт с рисом

Куриные котлеты с рисом

Рецепт очень прост, процесс приготовления быстр, а приготовленное блюдо очень вкусное.

как приготовить куриные котлеты с рисом

Ингредиенты для куриных котлет с рисом

  • 1 куриная грудка,
  • четверть стакана риса,
  • соль,
  • специи по вкусу.

Из данного количества ингредиентов у меня вышло пять котлет - полноценный ужин для двух взрослых и одного шестилетнего ребенка.
Мясо нарезаем , прокручиваем через мясорубку. К мясу я всегда добавляю жир все от того же цыпленка. Если жира мало,можно добавить кусочек свиного сала.
Рис у меня длиннозерный, пропаренный, но это не принципиально, можно использовать любой рис или вовсе заменить его гречкой. Отвариваем крупу в подсоленной воде до готовности.
Из специй у меня к данным котлетам всегда идет приправа карри.

Куриный фарш рис

Соединяем все ингредиенты, тщательно перемешиваем, отбиваем котлетный фарш.

Котлетный фарш

Фарш получается очень « крутой», я не добавляю к нему даже яйцо и обхожусь без крахмала.
Формируем небольшие биточки и выкладываем их на сковороду с раскаленным маслом.

Куриные котлеты на сковороде

Жарим куриные котлеты с рисом на сильном огне до появления золотистой корочки, аккуратно переворачиваем.

Жареные котлеты с рисом

Опять ждем, пока котлетки подрумянятся, убавляем огонь и готовим еще 5-7 минут под крышкой на медленном огне.

Готовые куриные котлеты

Наши котлетки с рисом готовы.
Приятного аппетита!

Автор: Екатерина Апатонова.

Рецепт куриных котлет

Рецепт куриных котлет

Для другого дежурного блюда (рубленых котлет из грудки) мясо нужно мелко рубить ножом вручную, здесь все гораздо быстрее. Куриное филе измельчаем в процессоре, блендером или крутим фарш через мясорубку.

Не советую брать для котлет готовый куриный фарш. Советую измельчить готовое разделанное куриное филе. Затратите времени на приготовление на 5 минут больше, но будете точно знать, котлеты у вас не расплывутся при жарке или запекании. Да и не нужно будет подсыпать в фарш муку или крахмал.

Чтобы не повторяться и разнообразить меню, дополняю этот рецепт куриных котлет еще одним компонентом. Прямо в фарш тру на крупной терке твердый сыр (100-150 грамм).

При детальном изучении рецепта можно заметить, что в свои котлеты из курицы я не добавляю лук. Не спорю, что с луком сочнее, просто не любят у меня его в семье. Так вот, если исключить лук, в фарш не требуется добавлять размоченный хлеб или сухари. Можно и здесь найти свои плюсы, исключая быстрые углеводы, мы делаем наши котлеты более полезными.

Куриные котлеты рецепт

Ингредиенты:

  • Филе куриной грудки – 800 г,
  • 1 сырое яйцо,
  • Сметана или майонез – 1 столовая ложка,
  • Соль и перец по вкусу.
  • Масло для жарки.

Процесс приготовления:

Котлеты из куриного фаршаКуриное филе без кожи ополоснуть и просушить бумажным кухонным полотенцем. Порезать крупными кусочками и измельчить любым удобным способом. Я пробила измельчителем, что идет в комплекте к моему блендеру. Добавляем в куриный фарш одно сырое яйцо (от двух или трех яиц масса при лепке поплывет, да и котлеты станут крутыми). Туда же кладем сметану или майонез, одну столовую ложку с верхом. Этот компонент и сделает котлеты из филе сочными. Солим и перчим по вкусу.

Котлеты из филе курицыВымешиваем фарш, даем ему немного отдохнуть. Тем временем разогреваем сковородку или две сковороды. Мокрыми руками формируем котлеты и выкладываем их в прогретое масло. Жарить куриные котлеты можно на растительном масле без запаха или смеси растительного и сливочного масел. Я не обваливаю биточки в муке или панировочных сухарях, но можете поступать так, как привыкли.
Жарим на огне чуть больше среднего с одной стороны, минуты через три, когда одна сторона подрумянится, котлеты переворачиваем.

Куриные котлеты как приготовитьУбавляем огонь и жарим котлеты до готовности. При желании их можно накрыть крышкой, так будет сочнее.

Котлеты из куриного филеПодаем с зеленью и любым гарниром, например, с зеленым горошком.

Если у вас есть свой рецепт куриных котлет, можете поделиться им в комментариях в нашей Записной книжке.

С уважением, Анюта.

Метки записи:
Комментарии к записи "Куриные котлеты рецепты"
Перейти к форме комментирования
  1. Анечка, а у меня тоже сегодня на ужин были куриные котлетки с уартофельным пюре.

  2. крутые котлетки — обожаю их)))))

  3. Чудо, а не котлетки, такие румяненькие, прелесть. Аня фон у тебя просто класс! когда я так научусь делать???

    • Спасибо всем, котлетки эти часто на нашем столе.
      Славяна, как только у тебя в распоряжении будет хороший фотоаппарат, быстро научишься.
      На моем примере можно это проследить, с чего все начиналось. Ну, и конечно, чутье. Его развивать нужно.

  4. А я делаю такие куриные котлетки(рецепт давала приятельница) : филе грудки мелко порезать, добавить лук,порезанный кубиком,солим,перчим ( я не люблю перец,поэтому не использую ),добавляю 1 яйцо,1 ст.ложку муки и немного майонеза (лучше провансаль).Все перемешиваю,даю помариноваться 1 час.Жарю на разогретой сковороде на растительном масле,так же,как в вашем рецепте.Очень вкусно,детям очень нравится.

    • Спасибо, Настя! С нарезанным луком рубленные котлетки мы еще не пробовали.

  5. Тоже оч люблю куриные котлетки. ( рубленые)
    А я еще сыр добавляю, крахмал, майонез- оч вкусно!
    Анечка, здоровские котлетки на твоем столе. 😉 с чем подавала?

    • Светик, дочка с зеленым горошком ела, супруг и сынок — с макаронами, я — с салатом.

  6. Не поняла лук или чеснок?
    А с чем лучше?

  7. Отличный рецептик))

  8. От таких котлет невозможно отказаться! Их просто готовить и они вкусные и сытные. Куриная грудка — частый «гость» в моем холодильнике.

  9. Да, куриное мяско суховатое. Подливка не будет лишней, а котлеты из курочки превосходные получаются.

  10. Куриные котлеты неотъемлемый вариант нашего питания. Просто и доступно. Приготовить может каждый. Я примерно так готовлю. Но вот манку никогда не добавляю.

  11. С манкой понравились котлеты. Еще чаще всего делаю котлеты из свиного и куриного фарша.

  12. Обожаю куриные котлеты и часто их готовлю. Чаще всего запекаю в духовке. Спасибо за новые рецепты.

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.

Избранное 0