Меню

Выпечка сладкая 23.09.2017

Печенье курабье

Порций: 10-12 Время приготовления: 1 час Автор: Записная книжка

 

История песочного печенья Курабье насчитывает несколько веков. Оно настолько популярно на Востоке, что многие страны и даже города оспаривают право называться его родиной. Греция, Крым, Персия – всюду существует своя традиция приготовления этого пряного лакомства. Ему придают форму шарика или ромба, но наиболее популярным стало “Курабье” в форме цветка, ромашки с капелькой джема в центре.

Печенье Курабье рецепт с фото

Курабье

как приготовить печенье курабье пошагово

Ингредиенты:

Печенье курабье рецепт
  • сливочное масло – 150 г;
  • яичный белок – 2 шт.;
  • сахарная пудра – 75 г;
  • ванильный сахар – 0,5 ч. л.;
  • повидло – 50 г;
  • пшеничная мука – 220 г.

Процесс приготовления:

Сливочное масло для печенья должно быть качественным и свежим, чтобы хорошо взбивалось. Его следует согреть до мягкости, но не растопить полностью. Масло необходимо смешать с сахарной пудрой.

Сливочное масло сахарная пудра

Затем нужно добавить яичные белки. Если яйцо крупное, то в тесто достаточно добавить только один белок. Он даст печенью возможность быстро пропечься.

Яичный белок в тесто

Белок с маслом необходимо тщательно взбить до образования светлой, однородной, воздушной массы.

Взбитый белок с маслом

Муку в тесто для “Курабье” следует добавлять очень быстро. Сначала нужно всыпать 180-200 г муки, смешанной с ванильным сахаром. Миксером необходимо быстро перемешать. Затем оставшуюся муку следует добавить небольшими порциями, следя за консистенцией теста. Оно должно получиться мягким, чуть липким и эластичным. Мука не должна успеть разбухнуть. Можно использовать сорта с низким содержанием клейковины.

Как замесить тесто для курабье

Тесто для Курабье следует переложить в кондитерский мешок или шприц с насадкой звездочка.

Тесто для курабье

На застеленный пекарской бумагой противень необходимо отсадить небольшие порции теста.

Тесто на противне

В центре каждого “цветка” нужно сделать углубление, надавив пальцем. Сердцевину Курабье следует заполнить густым джемом или повидлом.

Курабье джем

Выпекать домашнее песочное печенье Курабье необходимо в заранее разогретой до 220 градусов духовке 12-15 минут. Оно не должно сильно потемнеть.

Домашнее песочное печенье

Как только тесто схватится, и чуть зазолотятся кончики “лепестков”, выпечку можно вынимать из духовки.

Курабье в духовке

Приятного чаепития!

Печенье курабье

Как приготовить Курабье пошагово рассказала Гаяне, рецепт и фото автора

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
  • Категории

  • Расширенный поиск

КурабьеКурабье
Комментариев к статье: 9
  1. Юлия К

    Получилось даже лучше магазинного. Теперь я местный кондитер, но это не мешает мне охотно делиться этим чудесным рецептом.

    Ответить
  2. Антонина

    Шикарное домашнее печенье, красивое и хрустящее.

    Ответить
  3. Нинель

    Испекла печенье с виноградным джемом. Великолепная выпечка.

    Ответить
  4. Елена

    Частенько готовлю такое печенье, но мне больше нравится на сливочном маргарине, а не на масле.

    Ответить
  5. Екатерина

    Давно хочу попробовать домашнюю выпечку и очень люблю курабье) Возьму ваш рецепт на заметку

    Ответить
  6. Юлия К

    Это мое любимое печенье, но раньше оно было вкуснее, чем сейчас в магазинах. Давно мечтала испечь его сама, даже для это случая шприц кондитерский прикупила. С домашней выпечкой магазинная не сравнится.

    Ответить
  7. Светлана

    В самом деле — вкусное печенье . Многие его оценили. Правда и готовить его можно разным способом. Я помню, как пропускала тесто чрез мясорубку. Некоторые, наверное, тоже так готовили?

    Ответить
    1. Анюта

      Готовили!!!

      Ответить
  8. Нинель

    Мягкое и рассыпчатое печенье с джемом, что может быть вкуснее? Часто готовлю это печенье, очень выручает.

    Ответить
Есть, что сказать? - Поделитесь своим опытом

Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты