Кулич пасхальный в мультиварке

Куличи в мультиварке рецепты

Порций:   Время приготовления: 28. 04. 2016 г.

Автор "Записной книжки"

Пасха – особенный праздник, который переполняет душу светом, а сердце радостью. Готовясь к нему, убирают дом, готовят вкусные блюда, пекут куличи - это ритуал, от результата которого зависит и оценка мастерства хозяйки, и во многом сам праздник. На сайте очень много рецептов пасхальной выпечки для духовки. Этот  выпуск посвящен куличам в мультиварке.

Если у вас есть современные помощницы – хлебопечка и мультиварка, то они сослужат вам добрую службу. Первая идеально вымесит тесто, вторая позаботится о том, чтобы куличи хорошо испеклись. А у вас появится свободное время, которого всегда не хватает.

Куличи в мультиварке в бумажных формах

Куличи в мультиварке

Приготовленные по этому рецепту куличики получаются в меру сдобными, воздушными, очень вкусными и пекутся просто.

Бумажные формы для куличей – просто находка! Они легко снимаются, а множество красивых рисунков, среди которых можно выбрать те, что по нраву делают выпечку еще более праздничной. Поэтому рекомендуется печь куличи в мультиварке именно в них. Из указанного количества теста получится 4 куличика в формах диаметром 90 мм. Но в чашу мультиварки их встанет только два. Как вариант - использовать стаканчики меньшего диаметра или выпекать их сразу в двух мультиварках, как в моем пошаговом фото рецепте.

Если любите сладкую выпечку, то немного увеличьте количество сахара, указанное в рецепте, изюма слишком много сыпать не стоит, чтобы тесто не осело.

Ингредиенты:

  • Яйца - 3 крупных или 4 мелких;
  • Теплое молоко  60-70 г;
  • Сахар - 5 ст.л.;
  • Соль – 0.5 ч.л.;
  • сухие дрожжи  10-11 г;
  • сливочное масло  55-60г;
  • пшеничная мука 350 - 370 г;
  • ваниль;
  • изюм (по желанию) – 100 г;

Для украшения верхушки :

  • готовая сахарная помадка;

или

  • белок – 1 шт.;
  • сахарная пудра 180-200г.

Приготовление

Теплое молоко влейте в емкость хлебопечки, добавьте в него яйца. Лучше, чтобы их температура была комнатной, попав в теплое тесто, дрожи быстрее начнут «работать».

Всыпьте соль, сахар, ваниль (можно также использовать цитрусовый ароматизатор), добавьте мягкое (подтаявшее) сливочное масло.

Куличи в мультиварке тесто в хлебопечке

Муку и дрожжи засыпьте в последнюю очередь. Закрыв крышку, выберите режим «тесто» на 1 час.

Куличи в мультиварке на сухих дрожжах

Готовое тесто нужно обмять.

Куличи в мультиварке приготовление теста

Если используете в выпечке изюм или цукаты - переложите тесто в большую емкость, всыпьте изюм, он должен быть сухим или обваленным в муке. Перемешайте.

Разложите тесто по формочкам, заполняя их на 1/3.

Куличи в мультиварке в бумажных формах фото рецепт

Если бы пекли куличи в бумажных стаканах в духовке, то нужно было бы их накрыть чистым полотенцем  и поставить в тепло на расстойку, на 30-40 мин, чтобы объем теста увеличился в два раза.

С мультиваркой все проще, устанавливаем формы в чашу, ставим в агрегат и держим пару минут на подгреве. Закрытая крышка избавит от сквозняков. Форма прогреется - подогрев следует отключить. Выдерживаем указанное время, приоткрывая крышку на щелочку, присматриваем за процессом. Очень важно, чтобы тесто постояло.

Если заполнить формочки не на треть, а наполовину - получится как на фото:

Куличи в мультиварке как приготовить

Куличи получатся "шапкой" и упрутся в крышку.  Тогда макушки не приобретут красивый желтенький оттенок и возможно, прилипнут. Чтобы этого избежать, мне пришлось еще раз обминать пасхальное тесто и раскладывать в формы снова уже в нужном количестве. Не повторяйте моих ошибок!

Кулич в мультиварке в бумажной форме

Увеличившееся в объеме тесто можно ставить на "выпечку", не дожидаясь указанного времени.

В чашу мультиварки Редмонд вошло две формы с куличамии диаметром 90 мм. Два других кулича были отправлены на подъем в Панасоник. Первая мультиварка с 3 D  нагревом, вторая - нет. Обе мультиварки большого объема. Поскольку это первый опыт выпечки куличей в мультиварке в формочках,  пробовала печь их 100 минут.

Если есть желание отправить вторую партию куличей в духовку,  то их следует выпекать при 160 - 180 С примерно 35 мин, если заметили, что верх румянится раньше времени – закройте его от жара фольгой.

После 60 мин приготовления куличики можно перевернуть, но это на ваше усмотрение. Я переворачивать их не стала, так как от большого количества сдобы при выпекании макушка приобрела красивый ровный запеченный оттенок.

Как приготовить куличи в мультиваркеДля сравнения, на этом фото куличи из разных моделей мультиварок (разной мощности и функционала):

Куличи в мультиварке рецепт с фото

Слева - Panasonic,  справа - Redmond.

Готовые куличи достаньте и при необходимости уложите на бочок, чтобы не опали.

Пока выпечка остывает, займитесь взбиванием белка с сахаром в белоснежную пену, на это уходит примерно 5-7 мин. Белые шапочки из белков с сахаром смотрятся очень аппетитно, при желании можете украсить их дополнительным декором. Либо используйте готовую глазурь без яиц на основе сахарной пудры.

Куличи в мультиварке

Приготовьте куличи заранее и освятите их в церкви. Пасхальная служба одна из самых красивых и торжественных. Считается, что освященные продукты наделяются особенными свойствами! Остается пожелать веселой Пасхи и вкусных куличей!

Неотъемлемой частью пасхальных праздников является праздничное застолье. На праздничном столе обязательно должны присутствовать как творожная пасха, яйца – крашенки, так и куличи и другая разнообразная выпечка: пасхальный венок, рулеты или булочки. У каждой хозяйки уже давно есть проверенные рецепт, по которым она готовит ежегодно свои куличи, но ведь для того чтобы разнообразить список своих рецептов нужно экспериментировать и искать новые вкусные рецепты. Куличи можно печь на молоке, кефире или ряженке, молочной сыворотке, даже можно печь куличи с добавлением сока, а я традиционно  пеку куличи  на желтках. Больше 10 лет пеку пасхальные куличи по этому рецепту в духовке:

Куличи на Пасху

потом приспособила его для хлебопечки:

вкусный кулич в хлебопечке

ну а теперь пришла очередь для выпечки в мультиварке.

Кулич на яичных желтках получается воздушным, нежным и очень красивым. Для придания куличу более нежного аромата предлагаем добавить в него небольшое количество алкоголя, к примеру, коньяк или  ром. Алкоголь придаст не только нежный аромат  выпечке, он сделает тесто более рыхлым. А если у вас есть такая кухонная помощница как мультиварка, то приготовление кулича превратится для вас в истинное удовольствие, ведь вам не нужно будет переживать, что ваша выпечка может пригореть, или не поднимется. Все получится идеально, главное не стоит бояться, а нужно браться за дело с добрыми мыслями!

Большой кулич в мультиварке

рецепт с желтками и коньяком

Для того чтобы приготовить кулич на яичных желтках в мультиварке вам потребуются следующие ингредиенты:

Кулич в мультиварке

Ингредиенты:

  • Яичные желтки – 4 штуки,
  • Молоко – 1 стакан или 250 мл,
  • Мука пшеничная (высшего сорта) – 3,5 стакана или 560 г,
  • Масло сливочное – 125 грамм,
  • Сахарный песок – 150-200 г (по вашему вкусу),
  • Дрожжи свежие (прессованные) – 35 грамм или 3.5 ч. л. быстродействующих дрожжей Саф-момент,
  • Соль – ½ ч. ложки,
  • Коньяк (любой алкоголь) – ½ ст. ложки,
  • Ваниль или ванильный сахар по вкусу,
  • Сухофрукты или цукаты - по желанию.
Для белковой глазури:
  • Белок одного яйца,
  • Сахарная пудра – 50 грамм,
  • Лимонная кислота – 1/4 ч. ложки.

Процесс приготовления:

В большую чашку просеиваем пшеничную муку. Муку для приготовления выпечки обязательно нужно просеивать, так она обогащается кислородом, что делает дальнейшую выпечку более воздушной и нежной.куличиРазводим дрожжи в теплом  молоке, добавляем половину просеянной муки и, накрыв крышкой, оставляем опару на куличи для брожения на 35-45 минут. Я советую использовать прессованные дрожжи, но если таковых под рукой не оказалось, их можно заменить активными сухими дрожжами, изменив порядок смешивания ингредиентов. Быстродействующие дрожжи смешиваются с мукой, а к ним добавляется жидкость. И желательно перед выпечкой кулича «испытать» их на какой-то другой выпечке. Отделяем яичные желтки от белков. После в желтки добавляем сахарный песок и взбиваем с помощью миксера или венчики до однородного состояния. Добавляем к желткам размягченное сливочное масло. Затем добавляем ваниль или ванильный сахар, соль и алкоголь, в нашем случае коньяк. Все перемешиваем. Опару смешиваем с желтковой массой и после, постепенно вымешивая тесто, добавляем  просеянную муку.кулич с цукатами в мультиваркеТесто, содержащее большое количество сдобы  не должно быть крутым, оно может слегка липнуть к рукам. Если вы решили добавить в тесто сухофрукты или цукаты, то теперь пришло это время. Сухофрукты предварительно нужно промыть и тщательно обсушить. По надобности добавки можно порезать на мелкие кусочки и после добавить в подошедшее тесто, вымесить тесто еще раз, равномерно распределив сухофрукты или цукаты по тесту.   Накрыв тесто для пасхальных куличей салфеткой, оставляем в теплом месте для расстойки, это займет у вас 3 – 3,5 часа. За это время нужно будет обмять тесто два раза.рецепт кулича в мультиваркеГотовое тесто после того, как его обмяли, выкладываем в предварительно смазанную сливочным или растительным маслом чашу мультиварки. Затем закрываем крышку и выставляем режим «Подогрев» на 2-3  минуты.  Затем выключаем данный режим и оставляем тесто в мультиварке на 40 – 50 минут, при этом не открываем крышку. Для ускорения данного процесса можно периодически включать режим «Подогрев» на 2-3 минуты.как приготовить кулич в мультиваркеПосле того, как тесто поднялось,  выставляем режим «Выпечка» на 1  час 40 минут. Для мультиварки Панасоник объемом 4.5 литра и мощностью 670 Вт это 60+40 минут. То есть включить сначала на 60 минут, и, не открывая крышки добавить сразу еще  дополнительное время. Кулич переворачивать не нужно, верхушка должна немного подрумяниться. Это особенность сдобного теста с большим количеством сахара. Готовность кулича нужно проверить деревянной палочкой. Если сухая – кулич готов. Если на палочке остается липкое тесто – нужно добавить времени выпекания. Пока кулич с цукатами в мультиварке выпекается, приготовим белковую помадку - глазурь для смазывания макушки. Для этого яичный белок, который предварительно нужно охладить, взбиваем с сахарной пудрой и лимонной кислотой до получения устойчивой массы.куличи в мультиваркеГотовый кулич извлекаем осторожно из чаши мультиварки с помощью поддона для варки на пару. Мой кулич на свежих дрожжах хорошо поднялся, и корзинка пароварка не входила в чашу мультиварки. Поэтому я просто опрокинула ее на доску.вкусный кулич в мультиваркеСтруктура кулича нежная и воздушная, поэтому вынимать его нужно очень осторожно. Сначала перевернув на бок, а потом на деревянную поверхность. Моя макушка слегка примялась, пока кулич был перевернут, и я настраивала фотоаппарат.пасхальный кулич в мультиваркеГорячий  кулич покрываем белковой глазурью и украшаем пасхальной посыпкой. Также можно украсить кулич мелкими цукатами иликулич на желтках в мультиваркеконфетками (драже). Готовьте куличи у себя дома самостоятельно, ведь домашняя выпечка приготовлена с добавлением тепла, доброты и с душой, которую вкладывает в нее хозяйка. Именно поэтому домашняя выпечка получается самой вкусной и ароматной, по сравнению с покупной выпечкой. Надеемся, что наш кулич в мультиварке на яичных желтках с цукатами  понравится вам, и вы обязательно приготовите его в Светлый праздник Пасхи!

Приятного вам аппетита!

С уважением, Анюта и сайт Записная книжка рецептов!

 
Комментарии к записи "Куличи в мультиварке рецепты"
Перейти к форме комментирования
  1. Какой чудесный куличик ,прям сама нежность, украшен прелестно!!!! А цвет то у него какой желтенький как солнышко, класс!!!!!!!

    • И на вкус очень нежный!

  2. Ни чего себе, Анют, ты свой любимый рецепт на желтках под мультиварку адаптировала! Вкусный получился?

    • Он самый 😉
      На мой вкус очень!

  3. Тебе надо в конкурсе участвовать у Натальи! 😉

    • 😆

      • Не смейся ,а вперед и с песней на участие в конкурсе!!!!!!!!!

        • А мы за тебя болеть будем!

        • Это точно, вес скопом болеть будем!!!!!!!!!!! И помогать чем сможем 🙂

        • Спасибо, девочки!

        • Вот видишь и уговорили 😉

  4. Анют, а 3,5 ч.л. сухих дрожжей не много будет?

    • В тесте очень много сдобы.

  5. хороший рецепт, обязательно им воспользуюсь, а то печь куличи в духовке совсем времени не хватает. Завтра приступаю.

    • Удачи!

    • Мариша, расскажи как кулич получился?
      И на вкус тоже, будем ждать…

  6. Спасибо за рецепт. Очень вкусный кулич. Я пользовалась Вашим рецептом, так как он расчитан на одну порцию в мультиварке. Более того, я испекла его не на дрожжах, а на хмелевой закваске. Все подошло, пропеклось в мультиварке, просто не верилось.
    Одно «но»! Я пекла 3 раза, в первый раз кулич подошел так, что приподнял закрытую на ключ крышку мультиварки, хотя я изначально сомневалась, подойдет ли сдоба на закваске, так как в том году эксперимент был неудачный.
    В следующий раз у меня из одной порции теста получилось 2 таких кулича, как у Вас на фото (пришлось выпекать в 2 захода — вторая часть теста ждала своей очереди в холодильнике). При этом куличи достаточно плотные, не пустые. Не знаю в чем причина такого «суперподхода».
    Еще раз спасибо!

    • Татьяна, а расскажите нам, что это за закваска и где ее можно купить?

  7. испекла кулич к Пасхе, минимум усилий и кулич готов, пышный, вес 1100,оказался очень вкусный, муж попробовав несколько видов куличей в гостях и просто покупкных сказал,что этот самый вкусный. Первый кусочек мы отрезали в обед в воскресенье,а на завтрак в понедельник уже доели. Так что мне пришлось испечь еще один. Большое спасибо Анюте за рецепт.

    • Мариша, пожалуйста!
      Приходи к нам почаще!

      • Мариша, молодец, балует супруга!

        • Мы все их балуем, забаловали их до ужаса…………..

        • Ага и не говори!
          Любим ведь 😉

        • Это точно 🙂

  8. Анют, закваску не покупают, ее готовят своими руками, как это делали наши предки. А один раз сделаешь — и на всю жизнь :)) : вечная такая закваска, подживляй ее потом, используй и делись с друзьями, передавай детям, а они — своим. Так раньше было, пока дрожжи не придумали — вредные , ненужные. Я только на этих «дрожжах» готовлю: хлеб, пирожки, пиццу и т.д.
    Вот рецепт:
    Один стакан шишек хмеля залить двумя стаканами кипятка и прокипятить в течение 15-20 минут. Охлажденный отвар процедить, добавить столовую ложку меда (сахара) и муку до консистенции густой сметаны. Поместить в теплое место для квашения. При образовании жидкости на поверхности необходимо добавить муки. Признаком готовности закваски к употреблению будет увеличение массы примерно в два раза, пузырчатая структура и характерный кисловато-горький вкус. Время созревания закваски зависит от общей температуры помещения и обычно составляет 1,5-2 дня. Хранить закваску необходимо при температуре 4-8°С. В процессе использования при уменьшении количества подживлять небольшим количеством воды, муки (до консистенции густой сметаны) и ложечкой меда (сахара), оставив в тепле для закисания (вся вспенится).
    Успехов.

  9. Сырье это — хмель — не просто доступно, а сверх доступно — у нас на дачах по всем заборам плетется. Можно и в аптеке купить. А полезно как!!! Стоит попробовать.

    • А я почему-то думала, что для закваски хмель какой-то особенный…
      Спасибо за информацию!

  10. Выпуск обновлен новым рецептом куличей в мультиварке в формочках.

  11. Вот ведь век живи и век учись, пасха в мультиварке, да еще и в формочках, здорво! Мы тоже приобрели мультиварку, теперь буду готовить куличи, кексы и т. д…………………….

  12. Такое разнообразие куличей на любой вкус. И все так необычно, и вкусно. Да, меня тоже поразил способ приготовления в мультиварке. И не просто так, а в формочках. Вот хочу тоже попробовать. Так интересно. Все красиво получилось. Куличи желтенькие, нарядные — одно загляденье! Молодец Вы, Анюта!

    • Спасибо, Светлана! Попробуйте обязательно, если у вас в хозяйстве есть мультиварка!

      • Анна, а подскажите пожалуйста, какая у Вас мультиварка и какой мощности? Моя Redmond на 750 Вт почему-то не захотела пропекать тесто в формочках (тесто было без дрожжевое, по-типу, как на кекс, с разрыхлителем). Теперь вот хотела попробовать куличи в формочках по Вашему рецепту, но переживаю, как бы снова не перевести продукты:((

  13. Подскажу!
    Панасоник 670 Вт и Редмонд 1000 Вт.
    Бездрожжевое тесто я не пробовала в формах еще готовить. А про опыт с дрожжевыми куличами в мультиварке отчиталась в этом рецепте, который вы просмотрели.
    Удачной выпечки, Юлия!

  14. О, теперь я буду знать про мультиварки, что можно печь куличи из дрожжевого теста, спасибо тебе Анюта,

  15. Как только красиво получилось. И не важно, какой формы кулич, и в чем ты его печешь. Здесь подойдет чисто философское изречение:»Не важно, какая форма, важное — содержание». А содержимое куличей весьма аппетитное.

  16. Если есть мультиварка, то можно печь куличи в ней и в духовке. Так процесс быстрее пойдет. А кулич мне понравился, очень уже он пористый, возьму рецепт на заметку.

  17. Отличная подборка куличей. А я как то не знала, что можно печь в мультиварке в бумажных формах.

    • Можно, проверено не раз.

      • Значит можно без опасений пробовать 🙂

  18. Этот рецепт стал и для меня новостью, приятной, конечно!

  19. Никогда не делала куличи в мультиварке, надо обязательно попробовать.

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.

Избранное 0