Кулич правильный

Заварной правильный кулич по старинному рецепту Похлёбкина, тесто готовится на желтках, а из белков можно приготовить белую или цветную глазурь для куличей.

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ КУЛИЧА

Мука высшего сорта – 1 кг
Свежие дрожжи — 50 г
Молоко – 1 стакан
Белок – 3 шт.
Желток – 10 шт.
Сахар – 250 г
Соль – 1 г
Сахар ванильный – 4 ч. л. (или семена одного стручка ванили)
Масло сливочное 82% — 200 г
Коньяк – 25 г
Цедра лимона – 3 ч. л. или 1 ч. л. молотого кардамона
Мускатный орех ( тёртый или молотый) – ½ ч. л.
Настойка шафрана ( можно заменить куркумой) – 1 ч. л.
Цукаты – 25 г
Изюм – 100 г

Пошаговый видео рецепт приготовления: