Меню

ПАСХА КУЛИЧИ, рецепты от Славяны 6.02.2014

Кулич на топленом молоке

Порций: 5 куличей Время приготовления: 3 часа Автор: Записная книжка

 

Пасхальный кулич является одним из основных символов Светлого воскресения Христова. В Рождественский сочельник хозяйки, как и на Пасху тоже часто пекут куличи. Но мало кто сейчас печет домашние куличи у себя дома, люди настолько заняты, что им проще зайти в близлежащий магазин или кулинарию и купить куличи там. Но я не придерживаюсь такого метода, я лучше ночь не посплю, но испеку куличики сама. И пеку их каждый год, спасибо маме, научила в свое время возиться с тестом! Каждый год у меня не обходится без экспериментов, вот и в прошлом году я испекла очень ароматные и вкусные куличики, можно даже сказать куличи - кексы на топленом молоке, про рецепт которого вам и хочу рассказать.

Такие сдобные куличики - кекскики можно испечь и в будни, тогда не обязательно готовить к этой выпечке белковую помадку и посыпку.

Ароматный кулич на топленом молоке

 Кулич на топленом молоке

Выпечка получилась очень сдобной и поэтому от нее без ума были все детки, чего я и добивалась. Для выпечки я использовала жестяные баночки от маслин, брала самые маленькие, детям это было очень интересно. Рецепт кулича на топленом молоке теперь поселился в моей записной книжке надолго, надеюсь, и вам он придется по вкусу. Такой ароматный пасхальный кулич  можно готовить с любыми добавками, у меня это цукаты из ананаса, белый изюм, мускатный орех  и куркума, вы можете добавить различные сухофрукты, любые исходя из ваших предпочтений.

.

Для того чтобы приготовить ароматные куличи на топленом молоке вам потребуются следующие ингредиенты:

Ингредиенты:

  • Молоко топленое – 0,5 литра,
  • Мука пшеничная (высший сорт) – 600 – 700 грамм,
  • Сахарный песок – 1 стакан,
  • Яйца куриные – 2 штуки,
  • Дрожжи сухие активные – 1 ст. ложка,
  • Сливочное масло – 100 грамм,
  • Коньяк – 2 ст. ложки,
  • Лимонная цедра (тертая) – 3 ст. ложки,
  • Мускатный орех – на кончике ножа,
  • Куркума – на кончике ножа,
  • Ванильный сахар по вкусу,
  • Цукаты (любые, у меня ананас) – 200 грамм,
  • Изюм (любой без косточек, у меня белый крупный) – 100 грамм.

Для белковой помадки:

  • Яичные белки – 2 штуки,
  • Сахарный песок или сахарная пудра – 1 стакан,
  • Лимонный сок – 0,5 ч. ложки.

Посыпка для куличей.

Процесс приготовления:

Для начала нужно запарить изюм, предварительно нужно перебрать и промыть его, потом залить теплой водой и оставить минут на 30 – 45 для распаривания.

Для приготовления теста на куличи я использовала топленое молоко, которое я купила в магазине, но если вы такого не найдете, то можете сделать его самостоятельно, используя мультиварку, духовку  или же простое молоко, предварительно его вскипятив.

В небольшом количестве теплого молока растворяем дрожжи и столовую ложку сахарного песка. Накрываем чашечку салфеткой и оставляем для брожения минут на 15.

В это время в большую чашку просеиваем муку. Цукаты нарезаем небольшими кусочками. Из изюма сливаем всю жидкость и обсушиваем его, после обваливаем в муке. Сливочное масло растапливаем.

Теперь подошедшие дрожжи смешиваем с оставшимся молоком, добавляем сахарный песок, соль, мускатный орех, куркуму, яйца, растопленное сливочное масло все перемешиваем. Затем вливаем коньяк. Желательно замешивать тесто руками, так вы вложите в тесто частичку своего тепла и любви. В просеянную муку добавляем обваленный в муке изюм, лимонную цедру, натертую на мелкой терке, и порезанные на мелкие кусочки цукаты.

Теперь нужно смешать две массы - сухую и жидкую. Замешиваем негустое тесто для домашних куличей, которое присыпаем мукой, накрываем салфеткой и после теплым полотенцем, оставляем в теплом месте на два часа для увеличения массы вдвое. За это время вы должны обминать тесто два раза.

пасхальный кулич рецептПосле того как тесто будет обмято несколько раз и подойдет еще раз, из него нужно выкатать куличи. Для этого делим тесто на небольшие кусочки, скатываем их в шарики и обваливаем в муке. После раскладываем в предварительно подогретые и смазанные сливочным маслом формочки (у меня баночки из-под оливок). Накрываем формочки салфеткой и оставляем в теплом месте минут на 15 – 20 для подъема.

рождественский куличПосле отправляем формочки с куличами в духовку минут на 20 – 25, выпекаем куличи при температуре 170° - 180° градусов. Периодически заглядывайте в духовку следите, чтобы куличи не подгорели сверху. У меня они слегка подпеклись, так как слишком поднялись.

Следует обратить внимание, что в большой форме кулич печется дольше. Готовность кулича проверяется деревянной палочкой. Если палочка сухая – кулич пропекся.

Пока кексы выпекаются, приготовим белковую помадку, которой будем покрывать верхушки куличей. Для этого охлажденные яичные белки нужно смешать с сахарным песком и лимонным соком, все взбить в крепкую пену с помощью венчика или миксера.

Готовые куличики вынимаем из духовки и ставим их в формочках на мокрое полотенце, оставляем минут на 15. После извлекаем из формочек. Даем остыть минут 15 , после наносим белковую помадку на верхушки куличей. Украшаем посыпками.

кулич с цукатамиС такими куличиками и в будни попить чаек будет в радость! Из данного количества теста получилось 5 небольших куличей. Я советую вам обязательно испечь такие куличики, не думайте, что вам придется долго с ними возиться, это совсем не так, все делается очень быстро.

В этом году обязательно попробую приготовить на Пасху  кулич с топленым молоком в мультиварке.

За рецепт и пошаговые фото приготовления ароматных домашних куличей благодарим Славяну.

Приятного вам аппетита и хорошей выпечки!

Советуем вам добавить этот рецепт в закладки, а еще рекомендуем вам испечь вкусный кулич с цукатами в хлебопечке.  
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
  • Категории

  • Расширенный поиск

Кулич на топленом молокеКулич на топленом молоке
Комментариев к статье: 22
  1. Елена

    Разрезик у кулича просто восторг. Тоже люблю побольше цукатов добавлять.

    Ответить
  2. Ольга

    домашнее -всегда вкуснее покупного. Все,в основном еще зависит от духовки.

    Ответить
  3. Анатолий

    Мне понравился рецепт пасхи на топленом молоке, представляю какой будет аромат и вкус, да и на фото получилась удачно.

    Ответить
  4. Светлана

    Я пробовала кулич на топленом молоке. Вот , как на фото,он получается слегка темненький. Это в связи тем, что добавлено топленое молоко, но вкусно очень.Не менее вкусный кулич получается из коровьего молозива. Но такой не каждый год попробуешь. Получается пушистый, с ярко оранжевой окраской. И замечательный по вкусу.

    Ответить
  5. Записная книжка Анюты

    Сергей, а мы иногда проводим репетицию, печем кулич по новому рецепту заранее. Чтобы снять пробу и решить, достоин ли рецепт того, чтобы испечь по нему куличик на Пасху. Вы такое не практикуете?
    Яйца — это плевое дело накрасить, временных трудозатрат немного. А вот проверять рецепт перед самим праздником чревато. Можно и без кулича остаться.

    Ответить
    1. Светлана Бурова

      а я Анют имею ввиду покраску яиц не просто краской или в шелухе, а с нанесением каких-либо фигурных рисунков или ещё чего-то)))
      на парочке можно поэкспериментировать))))

      Ответить
  6. Светлана Бурова

    ой — уже киличики!!!
    значит приблихается ПАСХА!!!
    надо готовиться!!!
    а какие куличи то загорелые!!!

    Ответить
    1. Сергей

      Еще скажете яйца красить… 🙂

      Ответить
      1. Славяна

        Ну это еще рано)))

        Ответить
      2. Светлана Бурова

        кто хочет провести репетицию — можно и яйца покрасить)))
        😉

        Ответить
        1. Славяна

          🙂

          Ответить
    2. Славяна

      Немного подпеклись сверху ,а так хорошо пропеклись, на фото видно.

      Ответить
      1. Светлана Бурова

        даже в том случае, если куличи немного сверху поджарились — мы ведь их покрываем глазурью)))
        всё отлично — красивые

        Ответить
        1. Славяна

          Это точно ,скрываем свои недочеты, хотя иногда духовка творит чудеса и вырывается из под контроля……….

          Ответить
  7. Наталья

    Кулич действительно очень вкусный! Я пекла такой в ХП.

    Ответить
    1. Записная книжка Анюты

      А пропорции те же? И на какой программе, Наташ?

      Ответить
      1. Наталья

        Нет, пропорции другие. Тесто получается жидким. Почти как у Славяны на фото. Поначалу испугалась, т.к. привыкла видеть в ведерке колобок)) Но получился вкусный кекс-кулич)) Пекла на быстром режиме.

        дрожжи сухие — 2,5 ч.л.
        мука — 400 г
        соль — 0,5 ч.л.
        сахар — 7-8 ст.л.
        яйца — 3 шт
        молоко топленое — 170 мл (у меня домашнее, из МВ)
        куркума по желанию — на кончике ножа (для цвета)
        сливочное масло — 50 г
        ванилин — 1 г
        изюм — 100 г

        Ответить
        1. Записная книжка Анюты

          Спасибо, дорогая!

          Ответить
        2. Славяна

          Наталья, у меня тесто не жидкое, такое средней густоты, это просто на фото так получилось.

          Ответить
    2. Славяна

      Это точно, вот человек подтвердил))

      Ответить
  8. Светик

    Ой, Славяна, каких куличиков напекла! Супер, запах аж до меня до шел….

    Ответить
    1. Славяна

      Спасибо ,Светик!! Делала такие первый раз в прошлом году , а также делала обычные куличики, так в этом напеку таких, они все съелись мгновенно!!

      Ответить
Есть, что сказать? - Поделитесь своим опытом

Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты