Кулич на топленом молоке

Кулич на топленом молоке

Порций: 5 куличей   Время приготовления: 3 часа 06. 02. 2014 г.

Пасхальный кулич является одним из основных символов Светлого воскресения Христова. В Рождественский сочельник хозяйки, как и на Пасху тоже часто пекут куличи. Но мало кто сейчас печет домашние куличи у себя дома, люди настолько заняты, что им проще зайти в близлежащий магазин или кулинарию и купить куличи там. Но я не придерживаюсь такого метода, я лучше ночь не посплю, но испеку куличики сама. И пеку их каждый год, спасибо маме, научила в свое время возиться с тестом! Каждый год у меня не обходится без экспериментов, вот и в прошлом году я испекла очень ароматные и вкусные куличики, можно даже сказать куличи - кексы на топленом молоке, про рецепт которого вам и хочу рассказать.

Такие сдобные куличики - кекскики можно испечь и в будни, тогда не обязательно готовить к этой выпечке белковую помадку и посыпку.

Ароматный кулич на топленом молоке

 Кулич на топленом молоке

Выпечка получилась очень сдобной и поэтому от нее без ума были все детки, чего я и добивалась. Для выпечки я использовала жестяные баночки от маслин, брала самые маленькие, детям это было очень интересно. Рецепт кулича на топленом молоке теперь поселился в моей записной книжке надолго, надеюсь, и вам он придется по вкусу. Такой ароматный пасхальный кулич  можно готовить с любыми добавками, у меня это цукаты из ананаса, белый изюм, мускатный орех  и куркума, вы можете добавить различные сухофрукты, любые исходя из ваших предпочтений.

.

Для того чтобы приготовить ароматные куличи на топленом молоке вам потребуются следующие ингредиенты:

Ингредиенты:

  • Молоко топленое – 0,5 литра,
  • Мука пшеничная (высший сорт) – 600 – 700 грамм,
  • Сахарный песок – 1 стакан,
  • Яйца куриные – 2 штуки,
  • Дрожжи сухие активные – 1 ст. ложка,
  • Сливочное масло – 100 грамм,
  • Коньяк – 2 ст. ложки,
  • Лимонная цедра (тертая) – 3 ст. ложки,
  • Мускатный орех – на кончике ножа,
  • Куркума – на кончике ножа,
  • Ванильный сахар по вкусу,
  • Цукаты (любые, у меня ананас) – 200 грамм,
  • Изюм (любой без косточек, у меня белый крупный) – 100 грамм.

Для белковой помадки:

  • Яичные белки – 2 штуки,
  • Сахарный песок или сахарная пудра – 1 стакан,
  • Лимонный сок – 0,5 ч. ложки.

Посыпка для куличей.

Процесс приготовления:

Для начала нужно запарить изюм, предварительно нужно перебрать и промыть его, потом залить теплой водой и оставить минут на 30 – 45 для распаривания.

Для приготовления теста на куличи я использовала топленое молоко, которое я купила в магазине, но если вы такого не найдете, то можете сделать его самостоятельно, используя мультиварку, духовку  или же простое молоко, предварительно его вскипятив.

В небольшом количестве теплого молока растворяем дрожжи и столовую ложку сахарного песка. Накрываем чашечку салфеткой и оставляем для брожения минут на 15.

В это время в большую чашку просеиваем муку. Цукаты нарезаем небольшими кусочками. Из изюма сливаем всю жидкость и обсушиваем его, после обваливаем в муке. Сливочное масло растапливаем.

Теперь подошедшие дрожжи смешиваем с оставшимся молоком, добавляем сахарный песок, соль, мускатный орех, куркуму, яйца, растопленное сливочное масло все перемешиваем. Затем вливаем коньяк. Желательно замешивать тесто руками, так вы вложите в тесто частичку своего тепла и любви. В просеянную муку добавляем обваленный в муке изюм, лимонную цедру, натертую на мелкой терке, и порезанные на мелкие кусочки цукаты.

Теперь нужно смешать две массы - сухую и жидкую. Замешиваем негустое тесто для домашних куличей, которое присыпаем мукой, накрываем салфеткой и после теплым полотенцем, оставляем в теплом месте на два часа для увеличения массы вдвое. За это время вы должны обминать тесто два раза.

пасхальный кулич рецептПосле того как тесто будет обмято несколько раз и подойдет еще раз, из него нужно выкатать куличи. Для этого делим тесто на небольшие кусочки, скатываем их в шарики и обваливаем в муке. После раскладываем в предварительно подогретые и смазанные сливочным маслом формочки (у меня баночки из-под оливок). Накрываем формочки салфеткой и оставляем в теплом месте минут на 15 – 20 для подъема.

рождественский куличПосле отправляем формочки с куличами в духовку минут на 20 – 25, выпекаем куличи при температуре 170° - 180° градусов. Периодически заглядывайте в духовку следите, чтобы куличи не подгорели сверху. У меня они слегка подпеклись, так как слишком поднялись.

Следует обратить внимание, что в большой форме кулич печется дольше. Готовность кулича проверяется деревянной палочкой. Если палочка сухая – кулич пропекся.

Пока кексы выпекаются, приготовим белковую помадку, которой будем покрывать верхушки куличей. Для этого охлажденные яичные белки нужно смешать с сахарным песком и лимонным соком, все взбить в крепкую пену с помощью венчика или миксера.

Готовые куличики вынимаем из духовки и ставим их в формочках на мокрое полотенце, оставляем минут на 15. После извлекаем из формочек. Даем остыть минут 15 , после наносим белковую помадку на верхушки куличей. Украшаем посыпками.

кулич с цукатамиС такими куличиками и в будни попить чаек будет в радость! Из данного количества теста получилось 5 небольших куличей. Я советую вам обязательно испечь такие куличики, не думайте, что вам придется долго с ними возиться, это совсем не так, все делается очень быстро.

В этом году обязательно попробую приготовить на Пасху  кулич с топленым молоком в мультиварке.

За рецепт и пошаговые фото приготовления ароматных домашних куличей благодарим Славяну.

Приятного вам аппетита и хорошей выпечки!

Советуем вам добавить этот рецепт в закладки, а еще рекомендуем вам испечь вкусный кулич с цукатами в хлебопечке.  
Комментарии к записи "Кулич на топленом молоке"
Перейти к форме комментирования
  1. Ой, Славяна, каких куличиков напекла! Супер, запах аж до меня до шел….

    • Спасибо ,Светик!! Делала такие первый раз в прошлом году , а также делала обычные куличики, так в этом напеку таких, они все съелись мгновенно!!

  2. Кулич действительно очень вкусный! Я пекла такой в ХП.

    • А пропорции те же? И на какой программе, Наташ?

      • Нет, пропорции другие. Тесто получается жидким. Почти как у Славяны на фото. Поначалу испугалась, т.к. привыкла видеть в ведерке колобок)) Но получился вкусный кекс-кулич)) Пекла на быстром режиме.

        дрожжи сухие — 2,5 ч.л.
        мука — 400 г
        соль — 0,5 ч.л.
        сахар — 7-8 ст.л.
        яйца — 3 шт
        молоко топленое — 170 мл (у меня домашнее, из МВ)
        куркума по желанию — на кончике ножа (для цвета)
        сливочное масло — 50 г
        ванилин — 1 г
        изюм — 100 г

        • Спасибо, дорогая!

        • Наталья, у меня тесто не жидкое, такое средней густоты, это просто на фото так получилось.

    • Это точно, вот человек подтвердил))

  3. ой — уже киличики!!!
    значит приблихается ПАСХА!!!
    надо готовиться!!!
    а какие куличи то загорелые!!!

    • Еще скажете яйца красить… 🙂

      • Ну это еще рано)))

      • кто хочет провести репетицию — можно и яйца покрасить)))
        😉

        • 🙂

    • Немного подпеклись сверху ,а так хорошо пропеклись, на фото видно.

      • даже в том случае, если куличи немного сверху поджарились — мы ведь их покрываем глазурью)))
        всё отлично — красивые

        • Это точно ,скрываем свои недочеты, хотя иногда духовка творит чудеса и вырывается из под контроля……….

  4. Сергей, а мы иногда проводим репетицию, печем кулич по новому рецепту заранее. Чтобы снять пробу и решить, достоин ли рецепт того, чтобы испечь по нему куличик на Пасху. Вы такое не практикуете?
    Яйца — это плевое дело накрасить, временных трудозатрат немного. А вот проверять рецепт перед самим праздником чревато. Можно и без кулича остаться.

    • а я Анют имею ввиду покраску яиц не просто краской или в шелухе, а с нанесением каких-либо фигурных рисунков или ещё чего-то)))
      на парочке можно поэкспериментировать))))

  5. Я пробовала кулич на топленом молоке. Вот , как на фото,он получается слегка темненький. Это в связи тем, что добавлено топленое молоко, но вкусно очень.Не менее вкусный кулич получается из коровьего молозива. Но такой не каждый год попробуешь. Получается пушистый, с ярко оранжевой окраской. И замечательный по вкусу.

  6. Мне понравился рецепт пасхи на топленом молоке, представляю какой будет аромат и вкус, да и на фото получилась удачно.

  7. домашнее -всегда вкуснее покупного. Все,в основном еще зависит от духовки.

  8. Разрезик у кулича просто восторг. Тоже люблю побольше цукатов добавлять.

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.

Избранное 0