Кулич без дрожжей

Кулич без дрожжей

Порций: 4   Время приготовления: 3 часа 02. 04. 2018 г.

Я сама пеку дрожжевые куличи минимум 1 раз в год. Есть и свой любимый рецепт, и я всегда придерживаюсь рецептуры. У меня целый ритуал при подготовке к приготовлению куличей. Именно это и пугает многих женщин. Они не уверены в своих силах и умениях совладать с дрожжевым тестом для куличей. У многих нет столько времени, чтоб возиться с куличами. По этой причине многие идут в магазин и покупают промышленный кулич. Они продаются по доступной цене, но что в него положили? Одному Богу известно. Намного вкуснее домашний кулич, приготовленный своими руками. Но какже быть? Я сегодня постараюсь решить данную проблему. Покажу, как приготовить простой кулич без дрожжей в домашних условиях, но при этом вам не придется провести целый день на кухне, вымешивая тесто.

Данный кулич бездрожжевой. Готовится очень быстро. Вкус очень оригинальный. У моей бабушки было определение куличу - "Гливкой". Это совсем не значит, что кулич недопечен. Это обозначало, что кулич влажный и сухой одновременной. Он сдобный, тяжелый и очень сладкий. В нем много сдобы, от чего он очень плотный и сладкий. Давайте готовить.

Самый простой рецепт кулича

Кулич без дрожжей

Отдельно покажу кулич в разрезе. Не смотрите, что тесто в разрезе темное. Цвет ему придают корица, куркума и коньяк. Фантастически вкусный кулич полностью ваш. Мне и моей семье очень нравится. Теперь каждую Пасху я буду печь еще и такие простые куличи.

Простой кулич

как приготовить пасхальный кулич без дрожжей

Ингредиенты:

  • яйца куриные - 6 шт.,
  • мука пшеничная - 450 г,
  • сахар - 350 г,
  • масло сливочное - 250 г,
  • коньяк или виски- 100 мл,
  • соль - 1 ч. ложка,
  • корица- 2 ч. ложки без горки,
  • куркума - 1 ч. ложка без горки,
  • разрыхлитель - 1 столовая ложка,
  • сухофрукты или цукаты - по вкусу (у меня по 50 гр. каждого вида).

Процесс приготовления:

Для приготовления кулича возьмите пшеничную муку. Я не буду читать нотации по поводу ее качества и влажности. Просто купите хорошую муку. Нужное количество муки (450гр) дважды просейте через сито. К муке добавьте молотую корицу и куркуму. Куркума естественный краситель. Она окрасит тесто. Готовый кулич будет имеет заметный желтый цвет. Корица придаст аромата и вкуса. Добавьте к муке соль.

Мука корица куркума

При помощи ложки перемешайте сухие ингредиенты в миске.

Смешанные ингредиенты

Приготовьте сухофрукты. Я рекомендую использовать именно их. Крашеный кабачок в виде цукатов меня мало привлекает. Поэтому всегда покупаю сухофрукты для приготовления выпечки. Сухофрукты промойте под проточной водой. Не надо ничего запаривать. Просто промойте, чтоб смыть возможную пыль с сухофруктов.

Подготовить сухофрукты

Для приготовления куличей я взяла изюм, вяленую вишню (можно взять клюкву вяленую) и курагу. Переберите сухофрукты на предмет косточек и хвостиков, которые могут попадаться. Курагу нарежьте на большие кусочки. Залейте небольшим количеством алкоголя. Перемешайте и оставьте на 10 минут. После снова перемешайте. Алкоголь впитается в сухофрукты.

Изюм курага алкоголь

Пока сухофрукты настаиваются, будем готовить тесто дальше. В миску поместите сливочное масло комнатной температуры. К маслу добавьте сахар.

Сливочное масло сахар

Взбейте масло с сахаром при помощи миксера до состояния крема. Крупинки сахара могут остаться. Вбейте 6 яиц и снова взбейте.

Масло сахар яйца взбить

Получим вот такую массу. Она значительно увеличиться в размере. Станет довольно жидкая.

Яично масляная смесь

В масляную смесь добавьте сухофрукты вместе с остатками коньяка из миски. Перемешайте, чтоб сухофрукты распределились.

Масляная смесь сухофрукты

В жидкую массу добавьте муку. Замешивайте тесто быстро миксером, с насадками "крюк". Долго взбивать тесто нельзя. Нужно хорошо и быстро замесить тугое, крепкое тесто.

Как приготовить тесто для кулича

Вот таким оно получится. Сильно не усердствуйте, чтоб сухофрукты не превратились в кашу, а само тесто не стало слишком клейким. На замес уйдет около 2 минут.

Тесто для кулича

Кулич можно печь в бумажных, силиконовых, керамических или жестяных формах. По старинке, многие использую банки от тушенки. Их нужно обязательно смазать маслом и застелить пергаментом. Я предпочитаю бумажные формы. Не покупайте бумажные формы из белой бумаги. В 90% случаев ваше тесто при выпечке так прилипнет к стенкам этой формы, что отодрать будет очень сложно. Придется обрезать бумагу с кулича. Всегда выбирайте формы из темной бумаги. Она промасленна и идеально подходит для данного процесса. В бумажные формы уложите тесто. У меня все тесто влезло в одну большую форму. Можно разложить тесто по маленьким формам. Такой кулич быстрее пропечется. Уровень теста не должен доходить на 2-3 см до края формы. При выпечке тесто взойдет и увеличится. У готового кулича появится «шапочка».

Кулич в бумажной форме

Разогрейте духовку до 170 градусов. Выпекайте кулич в духовке около 1-1,5 часа до готовности. У меня на мою большую форму ушло 2 часа. При этом в период выпекания я ничего с куличом не делала. Верхушка не горела. Кулич был готов через 2 часа. Готовность кулича проверяла палочкой, прокалывая кулич до середины. Если палочка выйдет сухой, без теста - значит готов.

Кулич в духовке

Из 1 холодного яичного белка и 2 -3 ст. ложек сахара взбейте пышную белую массу. Белок не взобьется, если вы будете использовать грязную и жирную посуду, венчики и если при разбитии яйца в белок попадет растекшийся желток. Полученной массой (помадкой) смажьте верх кулича. Украсьте сахарными шариками или другими сахарными украшениями. Можно украсить верх кулича сухофруктами.

Простой рецепт кулича

С праздником Светлой Пасхи!

Куличи пасхальные простыеСамый простой рецепт кулича от Варвары Сергеевны, фото автора.
Комментарии к записи "Кулич без дрожжей"
Перейти к форме комментирования
  1. Красивый на вид получился кулич. Оформление красочное. Я и не против приготовить, но сомневаюсь в себе немножко. С разрыхлителем не влажноватый кулич получится? Прочитала полностью рецепт и способ приготовления. И все равно не решаюсь. У меня вечно все не так.

  2. Рецепт теста очень похож на рождественский кекс, только яиц в 2 раза больше, это меня смущает. Точно их надо класть 6?

    • Точно 🙂

      • спасибо!

      • Отличный рецепт! Именно такого кулича мне хотелось, плотного, ароматного и простого в изготовлении)

  3. Куличик конечно отличный, но всё же по вкусу это кекс. Отличная находка для людей, которые не употребляют дрожжевую выпечку.

  4. Интересный рецепт, и без дрожжей можно печь куличи. Хочу попробовать с вяленой клюквой, теперь надо искать этот ингредиент 🙂

  5. Спасибо за рецепт, кулич получился очень вкусный, всем понравился. И радует что без дрожжей.

  6. Я еще не пекла кулич без дрожжей, рецепт понравился, как и конечный результат. Буду иметь в виду такой вариант приготовления куличей.

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.

Избранное 0