Меню

ПАСХА КУЛИЧИ 11 2.04.2018

Кулич без дрожжей

Порций: 4 Время приготовления: 3 часа Автор: Записная книжка

 

Я сама пеку дрожжевые куличи минимум 1 раз в год. Есть и свой любимый рецепт, и я всегда придерживаюсь рецептуры. У меня целый ритуал при подготовке к приготовлению куличей. Именно это и пугает многих женщин. Они не уверены в своих силах и умениях совладать с дрожжевым тестом для куличей. У многих нет столько времени, чтоб возиться с куличами. По этой причине многие идут в магазин и покупают промышленный кулич. Они продаются по доступной цене, но что в него положили? Одному Богу известно. Намного вкуснее домашний кулич, приготовленный своими руками. Но какже быть? Я сегодня постараюсь решить данную проблему. Покажу, как приготовить простой кулич без дрожжей в домашних условиях, но при этом вам не придется провести целый день на кухне, вымешивая тесто.

Данный кулич бездрожжевой. Готовится очень быстро. Вкус очень оригинальный. У моей бабушки было определение куличу - "Гливкой". Это совсем не значит, что кулич недопечен. Это обозначало, что кулич влажный и сухой одновременной. Он сдобный, тяжелый и очень сладкий. В нем много сдобы, от чего он очень плотный и сладкий. Давайте готовить.

Самый простой рецепт кулича

Кулич без дрожжей

Отдельно покажу кулич в разрезе. Не смотрите, что тесто в разрезе темное. Цвет ему придают корица, куркума и коньяк. Фантастически вкусный кулич полностью ваш. Мне и моей семье очень нравится. Теперь каждую Пасху я буду печь еще и такие простые куличи.

Простой кулич

как приготовить пасхальный кулич без дрожжей

Ингредиенты:

  • яйца куриные - 6 шт.,
  • мука пшеничная - 450 г,
  • сахар - 350 г,
  • масло сливочное - 250 г,
  • коньяк или виски- 100 мл,
  • соль - 1 ч. ложка,
  • корица- 2 ч. ложки без горки,
  • куркума - 1 ч. ложка без горки,
  • разрыхлитель - 1 столовая ложка,
  • сухофрукты или цукаты - по вкусу (у меня по 50 гр. каждого вида).

Процесс приготовления:

Для приготовления кулича возьмите пшеничную муку. Я не буду читать нотации по поводу ее качества и влажности. Просто купите хорошую муку. Нужное количество муки (450гр) дважды просейте через сито. К муке добавьте молотую корицу и куркуму. Куркума естественный краситель. Она окрасит тесто. Готовый кулич будет имеет заметный желтый цвет. Корица придаст аромата и вкуса. Добавьте к муке соль.

Мука корица куркума

При помощи ложки перемешайте сухие ингредиенты в миске.

Смешанные ингредиенты

Приготовьте сухофрукты. Я рекомендую использовать именно их. Крашеный кабачок в виде цукатов меня мало привлекает. Поэтому всегда покупаю сухофрукты для приготовления выпечки. Сухофрукты промойте под проточной водой. Не надо ничего запаривать. Просто промойте, чтоб смыть возможную пыль с сухофруктов.

Подготовить сухофрукты

Для приготовления куличей я взяла изюм, вяленую вишню (можно взять клюкву вяленую) и курагу. Переберите сухофрукты на предмет косточек и хвостиков, которые могут попадаться. Курагу нарежьте на большие кусочки. Залейте небольшим количеством алкоголя. Перемешайте и оставьте на 10 минут. После снова перемешайте. Алкоголь впитается в сухофрукты.

Изюм курага алкоголь

Пока сухофрукты настаиваются, будем готовить тесто дальше. В миску поместите сливочное масло комнатной температуры. К маслу добавьте сахар.

Сливочное масло сахар

Взбейте масло с сахаром при помощи миксера до состояния крема. Крупинки сахара могут остаться. Вбейте 6 яиц и снова взбейте.

Масло сахар яйца взбить

Получим вот такую массу. Она значительно увеличиться в размере. Станет довольно жидкая.

Яично масляная смесь

В масляную смесь добавьте сухофрукты вместе с остатками коньяка из миски. Перемешайте, чтоб сухофрукты распределились.

Масляная смесь сухофрукты

В жидкую массу добавьте муку. Замешивайте тесто быстро миксером, с насадками "крюк". Долго взбивать тесто нельзя. Нужно хорошо и быстро замесить тугое, крепкое тесто.

Как приготовить тесто для кулича

Вот таким оно получится. Сильно не усердствуйте, чтоб сухофрукты не превратились в кашу, а само тесто не стало слишком клейким. На замес уйдет около 2 минут.

Тесто для кулича

Кулич можно печь в бумажных, силиконовых, керамических или жестяных формах. По старинке, многие использую банки от тушенки. Их нужно обязательно смазать маслом и застелить пергаментом. Я предпочитаю бумажные формы. Не покупайте бумажные формы из белой бумаги. В 90% случаев ваше тесто при выпечке так прилипнет к стенкам этой формы, что отодрать будет очень сложно. Придется обрезать бумагу с кулича. Всегда выбирайте формы из темной бумаги. Она промасленна и идеально подходит для данного процесса. В бумажные формы уложите тесто. У меня все тесто влезло в одну большую форму. Можно разложить тесто по маленьким формам. Такой кулич быстрее пропечется. Уровень теста не должен доходить на 2-3 см до края формы. При выпечке тесто взойдет и увеличится. У готового кулича появится «шапочка».

Кулич в бумажной форме

Разогрейте духовку до 170 градусов. Выпекайте кулич в духовке около 1-1,5 часа до готовности. У меня на мою большую форму ушло 2 часа. При этом в период выпекания я ничего с куличом не делала. Верхушка не горела. Кулич был готов через 2 часа. Готовность кулича проверяла палочкой, прокалывая кулич до середины. Если палочка выйдет сухой, без теста - значит готов.

Кулич в духовке

Из 1 холодного яичного белка и 2 -3 ст. ложек сахара взбейте пышную белую массу. Белок не взобьется, если вы будете использовать грязную и жирную посуду, венчики и если при разбитии яйца в белок попадет растекшийся желток. Полученной массой (помадкой) смажьте верх кулича. Украсьте сахарными шариками или другими сахарными украшениями. Можно украсить верх кулича сухофруктами.

Простой рецепт кулича

С праздником Светлой Пасхи!

Куличи пасхальные простые Самый простой рецепт кулича от Варвары Сергеевны, фото автора.
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Куличи пасхальные простыеКуличи пасхальные простые
Комментариев к статье: 11
  1. Антонина

    Без дрожжевые куличи тоже готовлю, только в маленьких формочках.

    Ответить
  2. Юлия К

    Я еще не пекла кулич без дрожжей, рецепт понравился, как и конечный результат. Буду иметь в виду такой вариант приготовления куличей.

    Ответить
  3. Юлия

    Спасибо за рецепт, кулич получился очень вкусный, всем понравился. И радует что без дрожжей.

    Ответить
    1. Анюта

      Пожалуйста, Юлия!

      Ответить
  4. Нинель

    Интересный рецепт, и без дрожжей можно печь куличи. Хочу попробовать с вяленой клюквой, теперь надо искать этот ингредиент 🙂

    Ответить
  5. Елена

    Куличик конечно отличный, но всё же по вкусу это кекс. Отличная находка для людей, которые не употребляют дрожжевую выпечку.

    Ответить
  6. Аня

    Рецепт теста очень похож на рождественский кекс, только яиц в 2 раза больше, это меня смущает. Точно их надо класть 6?

    Ответить
    1. Анюта

      Точно 🙂

      Ответить
      1. аня

        спасибо!

        Ответить
      2. Аня

        Отличный рецепт! Именно такого кулича мне хотелось, плотного, ароматного и простого в изготовлении)

        Ответить
  7. Светлана

    Красивый на вид получился кулич. Оформление красочное. Я и не против приготовить, но сомневаюсь в себе немножко. С разрыхлителем не влажноватый кулич получится? Прочитала полностью рецепт и способ приготовления. И все равно не решаюсь. У меня вечно все не так.

    Ответить
Есть, что сказать? - Поделитесь своим опытом

Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты