Кукурузный хлеб

Кукурузный хлеб

Порций:   Время приготовления: 23. 03. 2013 г.

Автор "Записной книжки"

Кукурузный хлеб рецептСовсем недавно я попробовала испечь кукурузный хлеб в хлебопечке. Кукурузный хлеб  получился с красивым  желтым оттенком и интересной структурой, рецепт можно использовать не только для хлебопечки, но и для выпечки в духовке. Буду вам признательна, если в комментариях к этой статье  вы поделитесь своим рецептом кукурузного хлеба или оцените этот.

Кукурузный хлеб

Из кукурузной муки можно приготовить кашу, лепешки, маффины, различную выпечку и блюда,  которые  характерны для кухни Латинской Америки. Рецепт этого хлеба я прочитала на упаковке кукурузной муки и немного изменила его, поскольку колобок теста при замешивании в хлебопечке получился довольно крутым.

Для рецепта кукурузного хлеба понадобятся:

  • Мука кукурузная – 110 г,
  • Мука пшеничная – 275 г,
  • Сухие дрожжи быстродействующие  – 1 чайная ложка (я пользуюсь Воронежскими или Саф момент),
  • Сахар – 1,5 чайные ложки,
  • Соль – 1 чайная ложка без верха,
  • Вода комнатной температуры – 160 мл (мне потребовалось на 70 мл воды больше).
  • Молоко – 50 мл,
  • Растительное масло, в идеале для этого хлеба кукурузное – 1 столовая ложка (я добавила горчичное).

 

В постном или вегетарианском рецепте кукурузного хлеба молоко можно заменить на воду или соевое молоко, суммировав  общий объем жидкости.

Кукурузный хлеб рецепт

Для справки иногда полезна информация, сколько муки содержится в стакане:

В 1 граненом стакане вместимостью 250 мл  примерно 160 г кукурузной и столько же пшеничной муки.

Рецепт приготовления кукурузного хлеба

Для выпечки хлеба муку рекомендуется просеивать, на фото покажу вам, как выглядит кукурузная мука:

хлеб из кукурузной муки

Я замешивала тесто для кукурузного хлеба в хлебопечке, там же его и выпекала на основном режиме пшеничного хлеба, программа «французский хлеб» тоже подойдет. «Быстрый хлеб» при выпечке кукурузного хлеба лучше не использовать, а дать время кукурузной муке набухнуть.

Итак, для приготовления хлеба сухие и жидкие ингредиенты с дрожжами лучше закладывать в той последовательности, что указано у вас в инструкции к хлебопечке. В моей хлебопечке Панасоник сначала кладутся сухие дрожжи, затем кукурузная и пшеничная мука, далее все по рецепту.

  • Программа первая (обычный хлеб, время приготовления 4 часа, у кого-то поменьше),
  • размер буханки L , в рецепте кукурузного хлеба рекомендуют выбирать вес буханки  750 г и
  • цвет корочки «темный» (хотя, я думаю, светлый тоже подошел бы).

кукурузный хлеб в хлебопечке

 

Для замешивания кукурузного хлеба вручную и  приготовления в духовке рекомендую смешать быстродействующие дрожжи с мукой и замесить из указанных ингредиентов тесто. Дать дрожжевому тесту с кукурузной мукой расстояться около часа, особо высокого подъема не ждите от него. Затем обмять и после следующей расстойки в смазанной форме для выпечки или на противне (около 40- 60 минут) отправить выпекать в прогретую до 180 градусов духовку на среднем уровне.

Вот такой красивый желтый и ароматный кукурузный хлеб получился у меня в хлебопечке.

 Кукурузный хлеб

На этом фото можно увидеть его в разрезе.

Кукурузный хлеб

Попробуйте и вы испечь вкусный и полезный кукурузный хлеб по этому рецепту!

Приятного аппетита вам желает хозяйка Записной книжки Анюта!

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Комментарии к записи "Кукурузный хлеб"
Перейти к форме комментирования
  1. просто прелестный хлебушек — шикарный……
    надо тоже как-нибудь попробовать?

  2. вкуснотища!!!!

  3. Какой хлебушек, я даже представила его аромат, когда он толь испекся.

    • Таня, запах очень приятный у него.

  4. Я так и поняла, глядя на фото он как будто у меня в комнате запах.

  5. Анюта, хлебушек у тебя получился превосходный, такой красивый, прям так и хочется скушать его скорей!!! А я пекла из кукурузной каши хлеб в хлебопечи, тоже получается отлично! Я у нас нигде не могу найти кукурузную, гречневую, рисовую муку,недавно ели как нашла ржаную, теперь отрываюсь по полной с выпечкой из ржаной муки! Вчера пекла «Дарницкий» хлеб, очень вкусно получился!!!

    • Спасибо, Юленька!
      А если в интернет-магазинах заказать такую муку? Ты не искала?

      • Пожалуйста Анюта! Блин, у нас в Казахстане не так развиты ещё пока покупки по интернету, ищу ищу, но пока так не на что и не решилась прикупить, а вернее ничего полезного не нашла. Буду у девочек местных спрашивать, может они подскажут где и как прикупить. А в интернете поискать-это идея!

        • Тогда ищи в наших интернет магазинах, где доставка в вашу страну есть.

  6. А вот если нет ни кукурузного ни горчичного масла, сие сильно повлияет на результат (вкус)???

    • Светлана,
      нет, сильно не повлияет. Замените любым растительным маслом.

  7. скажите, а на основном быстром можно его делать? ХП тоже панасонька )))

    • Светлана, можно, конечно. Но только структура хлеба немного иная будет. Мне кажется, на быстром режиме хлеб получается менее воздушным. Как батон.

      • спасибо! пойду воять ))))

        • Удачной Вам выпечки!

  8. я вот пробовала в своей ХП LG печь хлеб на быстром режиме — конечно он пропекается, но на других режимах хлеб более воздушный, лучше поднимается. на быстром как-бы клёклый…..

  9. Давно искала такой удачный рецепт кукурузного хлебушка. Получился просто супер, спасибо за рецепт. И очень удачный не большой размер, как раз для моей семьи.

    • Жанна, а вы кукурузный хлеб в духовке пекли или хлебопечке?

      • Мы пекли в хлебопечке, причем если кому пригодится, то у нас самая простая печка VR, специально покупали простую, чтобы если не понравится или окажется, что не будем пользоваться не жалко было денег. Теперь нам нужен хороший рецепт хлебушка из нутовой или гречневой муки. Будем благодарны…

        • Есть у меня гречневый хлеб, даже отщелкан фото отчет. Осталось написать.

        • Будем ждать….

        • теперь Анют и думать не нужно — какой рецепт вперёд написать….
          ждём гречневый хлеб…..
          мне кажется очень вкусный…….
          представляю какой аромат источала печь, когда выпекала его…….

        • Света, по секрету тебе скажу, что оформляю

          коллективный рецепт селедки под шубой 😉

        • вот это ничего себе ——
          что снова все готовили одно и тоже?
          у нас такое бывает в Записной книжке!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

  10. Так и когда будет рецепт гречневого хлеба, пришлите хоть на мэйл пока, а то мука стоит и ждет.

    • Жанна, пекла дрожжевой хлеб с гречневой муки по рецепту из инструкции к своей хлебопечке:
      хлеб с гречневой муки

      только вместо цельнозерновой муки положила гречневую, а вместо йогурта и молока — кефир.
      Хлеб получился воздушным и ароматным!

  11. Вот такой:

  12. А сегодня пекла по другому, диетическому рецепту, из смеси пшеничной и гречневой муки — не поднялся практически, и тесто крутое было. Нужно будет его еще доработать.

  13. Спасибо, Анюта, вот только не поняла, что значит Дрожжи В и Дрожжи R, и кефира я так полагаю 260 мл? А режим выпечки был какой, я то всвоей печке все пеку на режиме Французского хлеба примерно 3,50 по времени

    • у меня в Панасонике обычный 4 часа, как ваш Французский 🙂
      Да, кефира 260 мл, быстродействующих дрожжей на самую большую буханку берите 2.5 ч. л.

    • Попробуйте Жанна такой рецепт:
      «сухие дрожжи — 1,25 ч.л.
      сахар — 1 ст.л
      соль — 1,5 ч.л.
      пшеничная мука — 260 гр.
      гречневая мука — 130 гр.
      растительное масло — 3-4 ст.л.
      вода — 300 гр.
      кунжут для посыпки
      Все ингредиенты закладываем в ведерко хлебопечки как советует инструкция к вашему агрегату.
      Кунжутом посыпаем после финального замеса.
      Используем для выпечки гречишного хлеба — основную программу, выставляем — размер средний и средняя корочка.
      Вес готового хлеба из гречневой муки~ 680 грамм.»

      • Огромное спасибо, Сергей. Обязательно опробую Ваш и Анюты рецепты.
        Просто по моему рецепту хлебушек получился какой-то немного сыроватый что-ли, я бы сказа клейкий. Ещё у меня стоит нутовая мука, может из неё у Вас тоже есть проверенный рецепт?

        • До нутовой муки пока еще не добрался 🙂

  14. Ради принципа пишу этот комментарий уже 3 — й раз. Я упертая. Антиспам блокирует.
    Кукурузный хлеб особо нравится. Не зря его называют золотым. Польза от кукурузы большая.
    А вот по поводу гороховой муки, не знаю. А ведь раньше пекли гороховые лепешки. В 60 — е годы в деревнях мукой из гороха кормили скот, чтобы на ноги не падал.

    • Светлана, можно поподробнее в обратную связь или на почту про антиспам, примем меры.

  15. Очень золотистый хлеб, красивая выпечка. Масло кукурузное есть, теперь осталось купить муку и можно выпекать.

  16. Какой же он желтенький получается! Я недавно приобрела кукурузную муку, но говорят, что у нас она не такая, в ней мало клейковины.

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.

Избранное 0