Нежные, с легкой кислинкой и восточным ароматом консервированные плоды – отличный вариант зимней заготовки. Такой крыжовник можно использовать в различных целях: добавлять во фруктовые салаты, делать начинку для булочек или пирожных, украшать торт или пропитывать сиропом бисквитные коржи. Сладкий напиток из крыжовника отлично подойдет для создания освежающих напитков, желе и компотов.
Крыжовник на зиму
консервированный в сиропе
Чтобы заготовка получилась не только аппетитной, но и хорошо хранилась, во время приготовления необходимо пользоваться только чистыми ложками и другой посудой, а стеклянные емкости желательно тщательно очистить и простерилизовать любым способом. Так можно избежать попадания бактерий в консервацию.
Специи для крыжовника можно выбирать в зависимости от своих вкусовых предпочтений: это может быть гвоздика, палочки корицы, анис, фенхель или бадьян. Чтобы плоды сохранили свой внешний вид и структуру, используйте только плотные, не переспевшие и без внешних изъянов ягоды крыжовника.
Очищенные и сухие плоды крыжовника выкладываем в стеклянную чашу, стараемся заполнить 1/2 части банки.
Добавляем зерна кардамона.
Насыпаем в тару белый рафинад. При необходимости, заменяем его ½ часть медом, жидкой патокой или используем тростниковый сахар.
Заливаем получившуюся заготовку из крыжовника с кардамоном крутым кипятком, накрываем и стерилизуем привычным способом 17-20 минут.
Готовый консервированный крыжовник с кардамоном закрываем на зиму под крышки ключом и в перевернутом виде оборачиваем шерстяной шалью. Через 5-6 часов готовую консервацию отправляем на длительное хранение.
