Меню

КОЛБАСЫ и деликатесы из мяса 27.05.2016

Кровяная колбаса рецепт с яблоками

Порций: 1 Время приготовления: 15 мин. Автор: Записная книжка

 

Яблоки часто используются в кулинарии при приготовлении различных мясных блюд. Чаще всего с ними запекают птицу, в частности давно устоявшейся классикой жанра считается сочетание яблок с гусем, уткой или дичью. Фрукты отлично гармонируют с телячьей печенью и паштетом, а также со свиными колбасками и жирным мясом. По сути, яблоки здесь играют роль легкого гарнира, который идеально подходит к трудноусваиваемой пище с большим количеством животных жиров. Они добавляют недостающую кислинку, придают вкус и особый аромат, сладковато-кислый, пряный и насыщенный. У нас в меню кровяная колбаса жареная с яблоками.

Кровяная колбаса

Рецепт кровяной колбасы

рецепт с яблоками

Если вы любите кровянку, обязательно приготовьте ее с добавлением яблок, обжаренных в сливочном масле с корицей. Всего 15 минут, проведенных у плиты, и банальное блюдо превратится в настоящий кулинарный шедевр! Для того чтобы вкусно приготовить кровяную колбасу с яблоками на сковороде, потребуется самый простой набор ингредиентов. Помимо двух главных продуктов, понадобится масло, которое придаст блюду очень нежный сливочный вкус, а также молотая корица для особого пряного аромата. Именно корица очень удачно вписывается в общий вкусовой букет, соединяя воедино яблоки и жареную кровянку. Для того чтобы усилить аромат и подчеркнуть кислинку, также понадобится немного свежевыжатого лимонного сока, который к тому же не даст фруктам потемнеть при обжарке. Яблоки лучше брать твердых сортов, такие как «голден» или «гренни смит», чтобы при тепловой обработке они сохранили свою форму и не превратились в пюре.

Ингредиенты:

  • кровяная колбаса — 150 г;
  • зеленое яблоко — 1 шт.;
  • лимонный сок — 0,5 ст. л.;
  • сливочное масло — 30 г;
  • молотая корица — 1-2 щеп.

Процесс приготовления:

Кровяную колбасу нарезать ломтиками толщиной в 0,5 см. Обжарить на сковороде с добавлением небольшого количества сливочного масла (не более 10 грамм на одну порцию) или поместить в духовку на 5 минут. Кровянка должна хорошо прогреться и слегка зарумяниться, но при этом важно ее не пересушить!

Кровяная колбаса

Яблоко вымыть, удалить сердцевину и нарезать тонкими дольками. Сбрызнуть свежевыжатым лимонным соком, чтобы они не потемнели, и перемешать.

Яблоки пластинками

На сковороде растопить сливочное масло (достаточно 20 грамм). Выложить яблоки в горячее масло и обжаривать на сильном огне в течение 4-5 минут. Переворачивать крайне аккуратно, чтобы фрукты сохранили свою целостность.

Яблоки на сковороде

Добавить пару щепоток корицы и снять с огня.

Яблоки жареные на сковороде

Смешать колбасу с горячими яблоками.

Кровяная колбаса жареная

Подавать блюдо следует сразу же после приготовления, пока кровяная колбаса с яблоками еще теплая. В качестве дополнения можно предложить хорошо охлажденный сидр или бокал кагора.

Как приготовить кровяную колбасу

Приятного аппетита!

За рецепт и фото вкусного блюда из кровянки благодарим Веронику.

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
  • Категории

  • Расширенный поиск

Комментариев к статье: 11
  1. Анатолий

    Посмотрел второй раз на этот рецепт и решил приготовить по своему традиционному рецепту, но с добавлением яблок. При приготовлении кровяной колбасы в кровь добавляю яйца, молоко или сливки, чеснок, нарезанные кусочки сала, да для вкуса еще соль и молотый черный перец. так как буду яблоки добавлять, чеснок исключаю, чтобы она была нежная по вкусу. Через время поделюсь вкусовыми качествами такой колбасы.

    Ответить
  2. Светлана

    Приготовить домашнюю кровяную колбасу можно без проблем. Оболочки для нее можно купить в магазине или на рынке. Можно помимо сала добавить к ней еще и мясо. Так вкусно получается. Я таким приготовлением чаще всего занимаюсь зимой.

    Ответить
    1. Анюта

      Так хотелось бы рецепт от Вас, Светлана!

      Ответить
      1. Светлана

        Анюта! Я готовлю по старому образцу, сейчас правда редко. Свиную кровь отцеживаю ( из расчета ее в 3-х литровой банке). Кровяные сгустки идут отдельно. Их перекручиваю через мясорубку с кусочками сала и мяса с брюшины ( сало и мясо вместе примерно — 1 кг.), добавляю чеснок. Здесь на любителя. Я перекручиваю пару головок чеснока средних размеров зубков. Потом смешиваю содержимое с той кровью, которую отцедила, добавляю 6 яиц, 1 стакан молока, специи и перец на свой вкус. Соль следует добавлять осторожно, потому что кровь — соленая. Некоторые добавляют в колбасу отварную гречку. Это — на любителя. Я не добавляю. Заполняю свиные оболочки (которые приготовила раньше) такой колбасной массой. Делаю небольшие колечки, завязываю прочной ниткой. Наливаю в сковороду воду и добавляю 4 ложки растительного масла (чтоб колбаса после варки блестела). Добавить в воду лавровый лист и немного соли. Варю колбасу на среднем огне 10-15 минут, периодически протыкая ее иголкой. Готовую колбасу выложить на блюдо. Когда остынет, положить в холодильник.Получается колбасы с 3-х литровой банки крови многовато, порой 8кг, а то и больше. Хранить можно в морозилке несколько месяцев. Ее по потребности размораживем, режем на кусочки и готовим яичницу. Просто и вкусно.

        Ответить
  3. Нинель

    С зелеными яблоками хорошо сочетается не только мясо, но и колбаса. Аппетитно!

    Ответить
  4. Нинель

    А вот и еще одна отличная колбаска для бутербродов. При случае сделаю ваш вариант.

    Ответить
  5. Нинель

    Простой рецепт.Для меня необычное сочетание яблок и колбасы да еще и с корицей.

    Ответить
  6. Юлия К

    Думала, что уже ничему не удивлюсь, но этот рецепт меня просто ошеломил. Уж никак не представляла такое сочетание вкуса. Не терпится попробовать.

    Ответить
  7. Славяна

    Оригинальный рецепт. Я не ем такую колбасу, но мне понравилась идея подачи такой закуски, оригинально.

    Ответить
  8. Анатолий

    Приятная новость — кровяная колбаса с яблоками, конечно вкусно! Люблю такое сочетание.

    Ответить
  9. Светлана

    Я даже удивилась, прочитав этот рецепт. Никогда даже не слышала, что кровяную колбасу делают с яблоками. Для меня — это настоящее открытие.Если люди делают, значит такая колбаса вкусная. А я делаю по старой традиции: добавляю в колбасу немножко свиного мяса и сала, перемешиваю с кровью, а потом уже докладываю молотый чеснок, добавляю сырые яйца и сливки. И в последнюю очередь молотый перец и соль.

    Ответить
Есть, что сказать? - Поделитесь своим опытом

Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты