Кролик в духовке
- Время приготовления:
- Сложность:Для новичка
Диетическое мясо кролика в былые времена считалось лакомством аристократов. Данный вид мяса считается диетическим. Крольчатину жарят, варят и тушат. Однако лучше всего вкусовые качества раскрываются при запекании тушки в духовом шкафу. При таком способе приготовления мясо хорошо сохраняет полезные свойства. Целого колика можно фаршировать перед отправкой в духовку. Перед вами один из простых рецептов: запеченный кролик в духовке с яблоками в рукаве.
Кролик в духовке запеченный с яблоками и чесноком

Крольчатина богата витаминами и минералами. Мясо кролика отлично разнообразит стол в праздничные и будние дни. Готовые блюда содержат мало калорий и заслуженно признаны диетическими. Крольчатина содержит всего 180 ккал на 100 г. Полезные свойства мяса лучше всего сохраняет запекание в духовке, а использование специального рукава избавляет от лишних хлопот. Крольчатина станет настоящим украшением праздничного и новогоднего стола. Блюда из этого мяса особенно полезны беременным, детям и пожилым людям.
Как выбрать кролика, чтобы мясо было сочным и нежным
Выбирая тушку, обратите внимание на мясо. Цвет должен быть однотонно розовым, кровоподтеки отсутствовать. Вес в пределах 1,5 кг и гибкость позвоночника свидетельствуют о молодости животного. Приобретая продукт на рынке, следите за наличием отметки ветеринарной службы, а также наличии лапки – доказательства принадлежности мяса к крольчатине. В супермаркете обязательно присмотритесь к дате на этикетке. Внутри пакета не должно быть льда и замершей крови. Темный цвет тушки говорит о старости животного. Вкусными и аппетитными блюда из крольчатины становятся при использовании свежего мяса молодого животного, такой кролик получится нежный и сочный.
Совет
Перед приготовлением можно поместить кролика в маринад на 3 часа, тогда мясо станет особенно нежным и вкусным. Данная процедура также избавит от специфического запаха. В качестве маринада обычно используют соевый соус, вино, кисломолочные продукты или обычную воду с уксусом.
как приготовить запеченного кролика в рукаве пошаговый фото рецепт
- крольчатина (тушка) – 1,5 кг;
- ливер (почки, сердце и печень) – если присутствуют;
- майонез или сметана - 3 ст. л.;
- яблоки – 3 шт. (кислые);
- чеснок 3-4 дольки;
- специи и поваренная соль.
Перед началом обработки тушку молодого кролика следует тщательно вымыть. Снаружи и внутри кролика натрите солью и специями, смесью майонеза и чеснока. Соус в данном случае можно заменить сметаной.

Если вы купили кролика с ливером, используйте печень, сердце и почки с нутряным жиром для приготовления паштета или запекайте одновременно с мясом в духовке. Печенка кролика очень нежная и вкусная.

Подготовьте яблоки кислых сортов, удалите сердцевину и разделите на дольки. Отмерьте рукав для запекания, так, чтобы он на треть был длиннее, чем кролик.

Во внутреннее пространство поместите подготовленный ливер и яблоки.

Фаршированный кролик помещается внутрь рукава или специального пакета для запекания. Оставьте концы свободными – тушка подрумянится в процессе приготовления и не будет похожа на тушеное мясо.

Духовку следует заранее разогреть до 180°C. Запекайте фаршированного кролика в течение 1,5 часов.
Аккуратно разрежьте пакет.

Переместите на блюдо. Подавайте к столу с различными соусами, гарниром в виде вареной картошки, салата из овощей, риса или тушеной капусты.

Рецепт приготовления запеченного кролика в духовке с начинкой из яблок ливера под силу воплотить в жизнь даже начинающим кулинарам, а спектр полезных компонентов не знает себе равных среди мясных продуктов.
Приятного аппетита!
С уважением, Анюта.
Марина
Анюта, подскажите, а можно ли сделать это блюдо в рукаве, в мультиварке? На даче нет доступа к духовке. Сколько на это потребуется времени? И какая программа подойдет лучше?
Анюта
Марина, кролик в мультиварке тоже вкусный!
Готовьте без рукава. Как и курицу, по 30 минут с каждой стороны.
В Панасонике я готовлю на программе Выпечка
Нинель
С цитрусовыми кролик весь вкусный. Но все таки со сметаной намного лучше.
Нинель
Хочу приготовить кролика с лимоном или апельсином. Еще точно не определилась, но результатом поделюсь непременно.
Елена
Люблю запекать мясо в пакете, оно всегда получается мягкое и сочное.
Нинель
Отличное блюдо в виде фаршированного кролика. С яблоками сочетается практически все мясо.
Юлия К
Завидую тем, кто выращивает кроликов: в любой момент могут позволить себе такую вкуснятину. Я же не часто готовлю кролика, но этот рецепт один из любимых.
Екатерина
Моя бабушка одно время держала кроликов и ее коронным блюдом был шашлык из кролика — с дымком и большим количеством лука
Анюта
Ух, ты! Шашлык из кролика я еще не пробовала!
Юлия К
Кролика по этому рецепту не раз готовила, жаль только что кролик бывает в моем распоряжении не так часто.
Нинель
Люблю мясо кролика, и фигуре не вредит. Запекаю обязательно в рукаве, и иногда со сметанкой.
Альбина
Кроликов не часто готовить приходится, но каждый раз для меня это праздник, особенно когда такой хороший рецепт попадается.
Юлия К
В таком исполнении кролика еще не готовила, интересно попробовать. Рецепт приглянулся мне)
Светлана
Анюта! Все очень просто.Смешивается жидкая горчица в одинаковом количестве с майонезом, нарезается репчатый лук, добавить соль и молотый перец. И этой смесью намазывается кролик, не стоит забывать намазывать внутри. Затем оставить его в холодильнике часа на три. А потом, ничего не убирая, завернуть в пищевую пленку или в фольгу и поставить на запекание. Вкусно получается. Особенно,если кролик молодой. С
Анюта
Спасибо, попробую!
Светлана
Анюта! У Вас получилось такое вкусное блюдо. В нашем хозяйстве тоже кролики. И я по рецепту моей невестки готовлю их в одном направлении — мариную с добавлением в одинаковых пропорциях с майонезом и горчицей. А по Вашему рецепту обязательно приготовлю, тем более с яблочками. Вкусно как!
Анюта
А я хочу сделать как Вы, Светлана. Научите!