Меню

рецепты от Анюты, ВТОРЫЕ БЛЮДА 15 4.07.2017

Кролик в духовке

Порций: 6 Время приготовления: 1 час 30 минут Автор: Анюта

 

Диетическое мясо кролика в былые времена считалось лакомством аристократов. Данный вид мяса считается диетическим. Крольчатину жарят, варят и тушат. Однако лучше всего вкусовые качества раскрываются при запекании тушки в духовом шкафу. При таком способе приготовления мясо хорошо сохраняет полезные свойства. Целого колика можно фаршировать перед отправкой в духовку. Перед вами один из простых рецептов: запеченный кролик в духовке с яблоками в рукаве.

Кролик в духовке запеченный с яблоками и чесноком

Кролик в духовке

Крольчатина богата витаминами и минералами. Мясо кролика отлично разнообразит стол в праздничные и будние дни. Готовые блюда содержат мало калорий и заслуженно признаны диетическими. Крольчатина содержит всего 180 ккал на 100 г. Полезные свойства мяса лучше всего сохраняет запекание в духовке, а использование специального рукава избавляет от лишних хлопот. Крольчатина станет настоящим украшением праздничного и новогоднего стола. Блюда из этого мяса особенно полезны беременным, детям и пожилым людям.

Как выбрать кролика, чтобы мясо было сочным и нежным

Выбирая тушку, обратите внимание на мясо. Цвет должен быть однотонно розовым, кровоподтеки отсутствовать. Вес в пределах 1,5 кг и гибкость позвоночника свидетельствуют о молодости животного. Приобретая продукт на рынке, следите за наличием отметки ветеринарной службы, а также наличии лапки – доказательства принадлежности мяса к крольчатине. В супермаркете обязательно присмотритесь к дате на этикетке. Внутри пакета не должно быть льда и замершей крови. Темный цвет тушки говорит о старости животного. Вкусными и аппетитными блюда из крольчатины становятся при использовании свежего мяса молодого животного, такой кролик получится нежный и сочный.

Совет

Перед приготовлением можно поместить кролика в маринад на 3 часа, тогда мясо станет особенно нежным и вкусным. Данная процедура также избавит от специфического запаха. В качестве маринада обычно используют соевый соус, вино, кисломолочные продукты или обычную воду с уксусом.

как приготовить запеченного кролика в рукаве пошаговый фото рецепт

Ингредиенты:

  • крольчатина (тушка) – 1,5 кг;
  • ливер (почки, сердце и печень) – если присутствуют;
  • майонез или сметана - 3 ст. л.;
  • яблоки – 3 шт. (кислые);
  • чеснок 3-4 дольки;
  • специи и поваренная соль.

Процесс приготовления:

Перед началом обработки тушку молодого кролика следует тщательно вымыть. Снаружи и внутри кролика натрите солью и специями, смесью майонеза и чеснока. Соус в данном случае можно заменить сметаной.

Кролик соль специи чеснок майонез

Если вы купили кролика с ливером, используйте печень, сердце и почки с нутряным жиром для приготовления паштета или запекайте одновременно с мясом в духовке. Печенка кролика очень нежная и вкусная.

Как приготовить кролика в духовке

Подготовьте яблоки кислых сортов, удалите сердцевину и разделите на дольки. Отмерьте рукав для запекания, так, чтобы он на треть был длиннее, чем кролик.

Яблоки кислых сортов

Во внутреннее пространство поместите подготовленный ливер и яблоки.

Яблоки ливер для начинки

Фаршированный кролик помещается внутрь рукава или специального пакета для запекания. Оставьте концы свободными – тушка подрумянится в процессе приготовления и не будет похожа на тушеное мясо.

Кролик в пакете для запекания

Духовку следует заранее разогреть до 180°C. Запекайте фаршированного кролика в течение 1,5 часов.

Фаршированный кролик в духовке Аккуратно разрежьте пакет. Кролик в духовке в рукаве

Переместите на блюдо. Подавайте к столу с различными соусами, гарниром в виде вареной картошки, салата из овощей, риса или тушеной капусты.

Рецепт кролика в духовке

Рецепт приготовления запеченного кролика в духовке с начинкой из яблок ливера под силу воплотить в жизнь даже начинающим кулинарам, а спектр полезных компонентов не знает себе равных среди мясных продуктов.

Приятного аппетита!

С уважением, Анюта.

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Кролик в духовкеКролик в духовке
Комментариев к статье: 15
  1. Нинель

    С цитрусовыми кролик весь вкусный. Но все таки со сметаной намного лучше.

    Ответить
  2. Нинель

    Хочу приготовить кролика с лимоном или апельсином. Еще точно не определилась, но результатом поделюсь непременно.

    Ответить
  3. Елена

    Люблю запекать мясо в пакете, оно всегда получается мягкое и сочное.

    Ответить
  4. Нинель

    Отличное блюдо в виде фаршированного кролика. С яблоками сочетается практически все мясо.

    Ответить
  5. Юлия К

    Завидую тем, кто выращивает кроликов: в любой момент могут позволить себе такую вкуснятину. Я же не часто готовлю кролика, но этот рецепт один из любимых.

    Ответить
  6. Екатерина

    Моя бабушка одно время держала кроликов и ее коронным блюдом был шашлык из кролика — с дымком и большим количеством лука

    Ответить
    1. Анюта

      Ух, ты! Шашлык из кролика я еще не пробовала!

      Ответить
  7. Юлия К

    Кролика по этому рецепту не раз готовила, жаль только что кролик бывает в моем распоряжении не так часто.

    Ответить
  8. Нинель

    Люблю мясо кролика, и фигуре не вредит. Запекаю обязательно в рукаве, и иногда со сметанкой.

    Ответить
  9. Альбина

    Кроликов не часто готовить приходится, но каждый раз для меня это праздник, особенно когда такой хороший рецепт попадается.

    Ответить
  10. Юлия К

    В таком исполнении кролика еще не готовила, интересно попробовать. Рецепт приглянулся мне)

    Ответить
  11. Светлана

    Анюта! Все очень просто.Смешивается жидкая горчица в одинаковом количестве с майонезом, нарезается репчатый лук, добавить соль и молотый перец. И этой смесью намазывается кролик, не стоит забывать намазывать внутри. Затем оставить его в холодильнике часа на три. А потом, ничего не убирая, завернуть в пищевую пленку или в фольгу и поставить на запекание. Вкусно получается. Особенно,если кролик молодой. С

    Ответить
    1. Анюта

      Спасибо, попробую!

      Ответить
  12. Светлана

    Анюта! У Вас получилось такое вкусное блюдо. В нашем хозяйстве тоже кролики. И я по рецепту моей невестки готовлю их в одном направлении — мариную с добавлением в одинаковых пропорциях с майонезом и горчицей. А по Вашему рецепту обязательно приготовлю, тем более с яблочками. Вкусно как!

    Ответить
    1. Анюта

      А я хочу сделать как Вы, Светлана. Научите!

      Ответить
Есть, что сказать? - Поделитесь своим опытом

Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты