Всем привет! Недавно пекла свой любимый медовый бисквит. Долго решала, каким бы кремом его пропитать. Традиционно это был сметанный крем. Сегодня мой выбор пал на крем заварной шоколадный. Существует много способов приготовления заварных кремов, но все они сводятся к одному принципу: яичная масса с мукой или крахмалом варятся в молоке до густого состояния. В этом рецепте заварного крема добавляется плитка шоколада.
крем заварной шоколадный для торта
Для крема заварного шоколадного потребуется:
- 1 большая плитка шоколада,
- 2, 5 стакана молока,
- 4 яйца,
- 4 столовых ложки сахара,
- 4 столовых ложки муки,
- 200 г размягченного сливочного масла,
- ванилин.
Как приготовить заварной шоколадный крем
Пока молоко и шоколад заводят дружбу, приготовим массу из яиц и муки. Яйца взбиваем венчиком и по ложке подсыпаем к ним муку и ванилин. Получается жидкое однородное тесто. Вот его мы и будем заваривать.
Шоколад в горячем молоке уже растворился, и спешим, пока молоко не закипело, ввести в него тонкой струйкой яичную массу.
Все время необходимо помешивать, проверяя, нет ли крупных сгустков на дне кастрюльки. Крем варится у нас только на медленном огне, можно на водяной бане. Я приловчилась заваривать крем с использованием венчика в виде пружинки. На глазах у вас крем заварной шоколадный густеет, а мы продолжаем его мешать. Варим заварной шоколадный крем до состояния жидкого картофельного пюре и снимаем с плиты.
Теперь заварному крему нужно остыть.
Размягченное сливочное масло взбиваем в однородную массу и постепенно по ложке добавляем к нему остывший шоколадный заварной крем. Крем с шоколадом добавляем в масло, а не наоборот!
Постепенный процесс вымешивания дает однородную консистенцию крему заварному шоколадному.
Этим кремом я прослаивала медовый бисквит, испеченный в мультиварке.
Надеюсь, рецепт крема заварного шоколадного пригодится в ваших вкусных идеях!
Следить за новыми рецептами и советами из записной книжки вам поможет рассылка:
Я не новичок в тортопечении и кремоделанье.
Сомневалась,но все же попробовала сделать по этому рецепту.
И вот итог — выброшенный продукты.
Во-первых,он не сладкий.4 ложки сахара на такой объем мало.
Во-вторых,слишком много муки.Очень круто заваривается.Нет нежности ,крем как-бы сухой получается.
Ну и в-третьих, и самое главное,при добавлении масла крем распадается на компоненты,что не наблюдается при правильной пропорции.
Тут это явно нарушено.
Не советую этот рецепт.
№ 253
Светласька, я сожалею, что крем у вас не вышел 🙁
В рецепте я подробно изложила, что вышло и получилось у меня.
Крем в меру сладкий, не приторный, тем более, что я прослаивала им медовый бисквит (достаточно сладкий). Для пресных коржей типа «Наполеон» сладости, может можно было и побольше. В этом случае рекомендую взять 4 ложки сахара с горками.
ну я же говорю, что многое как говорится зависит от «ПРОКЛАДКИ» между рулём и сиденьем……
так и в кулинарии…..
Ведь на пошаговых фото видно какой крем у тебя Анют получается….
моя знакомая тоже вот обзавелась мультиваркой, варила-варила курицу с фасолью, так говорит и пришлось фасоль доваривать в супе…..
ну что тут скажешь — а я такой-же фасолью пользовалась при приготовлении своей курочки (фасоль моей мамы — ранее отсыпанная ей в ноябре м-це)…
уж на что у меня одни привереды — делаю Анют сегодня 3 раз….
ага, и к вам пристал фасолевый вирус 😉
Сергей заразил, а сам сегодня не появляется 🙂
а мне нравится самой такая вкусная зараза……
я ведь ещё туда аджички бухнула….
просто супер класс…
наверное что-то ещё готовит……
Сергей — что следующее будет?????
Сергей прислал 3 рецепта, теперь у него передышка 😉
делаем выводы — рецепты нужно лучше читать — тем более пошаговые и крем добавлять в масло, а не масло в крем……
Спасибо большое за рецепт, крем получился идеальным, только я добавила не 4 ст.л сахара, а 8 ст.л , просто у меня бисквит был не слишком сладкий, а с таким кремом торт получился и сладкий и очень вкусный муж был в восторге особенно от крема ещё раз большое спасибо.
пожалуйста, Диля!
Очень понравился крем)) вкусно,шоколадно. готовила его для эклеров. Правда вместо муки добавила крахмал. Спасибо за рецепт!!!
Марина, я тоже сейчас часто добавляю в выпечку крахмал вместо муки, но добавляю не картофельный, а кукурузный.
а если вместо шоколада использовать какао, разница ощутима или нет?
Мария, я этот крем готовила только с шоколадом, но думаю, с какао он тоже неплох будет. Попробуйте.
Очень даже интересный и вкусный крем получается, я правда немного изменила, добавила еще кофе в момент закипания молока, и кипящую смесь вылила в яйца и потом обратно в сотейник через ситечко. Еще крем надо охладить прям хорошо положив плотно пищевую пленку на сам крем, чтобы не заветрился. Муки надо 4 ст ложки, но совсем без горки. Я им на чинила пирожные шу, вкус просто потрясающий. Спасибо за рецепт.
Света, с кофе он еще ароматнее, спасибо за идею!
Столько способов приготовления заварных кремов, и в все по своему содержанию очень вкусные. А вот шоколадный крем — вообще! И не обязательно их готовить для торта. Даже самые простые блины при добавлении такого кулинарного шедевра превращаются в настоящий изыск.
Вы про блинный торт?
Часто делаю крем из шоколада, очень вкусный. Только вместо муки насыпаю кукурузный крахмал.
Знаю такую фишку, Нинель. И еще от него меньше комочков.
Да, даже от картофельного крахмала комочков больше, поэтому чаще всего использую кукурузный.
А у меня есть кукурузный крахмал тоже, и его рекомендуют в заварной крем как раз.
Новый рецепт крема, такой не пробовала, спасибо.
Вот не всегда такой крем получается. Две недели назад готовила. Почему — то жидкий получился.