Котлеты с подливкой получаются намного вкуснее и нежнее обычных жареных котлет из мясного фарша. По этому рецепту можно приготовить подлив к любым котлетам: свиным, куриным, рыбным, картофельным. Вкусная подливка к котлетам может быть не только томатной, но и сметанной или грибной. Берите на вооружение вкусный и простой рецепт котлет с подливкой от нашей читательницы Светланы Буровой и экспериментируйте с разным котлетным фаршем!
Котлеты из свиного фарша с подливкой
«Дорогие друзья и читатели сайта Записная книжка! Хочу предложить Вам рецепт котлет, которые я тушу в подливе. Моя мама всегда готовит домашние котлеты с соусом только так. Котлетки из мяса получаются нежными, мягкими, сочными и гарнир мы сдабриваем этим же подливом.
Может не всем нравится такой вариант одновременного приготовления котлет и подливы, в этом случае котлеты можно поджарить отдельно, а томатный подлив приготовить в другой посуде.
Но мне кажется что и подливка (от того что в ней тушатся наши котлетки) получается вкусной и пропитанной запахом котлет. Ведь это тоже очень важно.
Попробуйте и вы приготовить вкусные домашние котлеты с подливой по этому рецепту, Вам понравится!»
Для рецепта котлет с подливкой потребуется:
- Мясо (мякоть свинины) – 1 кг.
- Мясная прослойка с салом – 0,4 кг.
- Яйца - 2 шт.
- Лук репчатый – 3 шт.
- Чеснок – 3 дольки.
- Соль, перец – по вкусу.
- Масло растительное – для обжаривания котлет.
Для приготовления томатной подливки:
- Вода – 2 стакана.
- Мука – 2 ст. л.
- Кетчуп (я использую свой домашний) или томатный сок – 1 стакан.
- Сметана (можно и не добавлять) – 0,5 стакана.
- Лавровый лист – 3 шт.
Как приготовить котлеты с подливкой
Мясо и сало (прослойки) тщательно промыть, освободить от плёночек, нарезать на куски. Пропустить в фарш в мясорубке вместе с луком и чесноком.
В полученный мясной фарш для котлет добавляем яйца, соль и перец по вкусу. Можно добавить (когда вымешиваем свиной фарш) немного воды. Чтобы котлетки из свинины были более сочными.
Сковороду с растительным маслом разогреваем на плите.
Формируем котлеты из фарша.
Обваливая каждую свиную котлету в муке, выкладываем их на раскалённую сковороду и жарим до получения поджаристой корочки с двух сторон.
Когда все котлеты мы обжарили, складываем их в сковороду плотно друг к другу.
Готовим вкусную томатно – сметанную подливку для котлет.
Смешиваем воду с мукой. Хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков. Добавляем кетчуп или томатный сок, сметану (если вы её используете). Можно немного подсолить – если требуется.
Заливку - соус добавляем в сковороду с котлетами.
Добавляем лавровый лист и готовим тушеные котлеты в подливке 20-25 минут на медленном огне.
Котлеты можно подавать с любым гарниром (картофельным пюре, рисом, гречкой, перловкой, макаронами и т. д.), поливая вкусной подливкой.
Тушить котлеты с подливкой можно не только на плите в сковороде, но и в духовке или мультиварке.
Приятного Вам аппетита!!!
Интересно попробовать котлеты из свиного фарша. Пытались с женой вспомнить, но вроде всегда был смешанный фарш. А вот порядок слов в заголовке «Котлеты с подливкой из свиного фарша» я бы изменил на «Котлеты из свиного фарша с подливкой», а то можно прочитать как котлеты из чего-то с подливкой из фарша 🙂
Очень вкусными получаются и пельмени ТОЛЬКО из свиного фарша, попробуйте!
🙂 Не все! «Котлеты с подливкой из мясного фарша «
Верю. Только мне домашние не дадут сделать 🙁
Почему же?
Глюк у них на запах свинины.
Запах свинины и жареного сала совсем разный)))
Это если глюка нет 🙂
Поправила 🙂
Не жирновато? там и сало, а хлеба нет.ВЫТОПИЛОСЬ?
Нет и еще одного традиционного компонента котлет — яйца куриного. А из говядины такие котлеты нельзя делать — будет натуральная подошва для сапог — проверял лично 🙂
Сергей — я очень сильно прошу прощение у всех — но в рецепте всё-же присутствуют яйца в количестве 2 шт….
извините — зарапортовалась…..
прошу прощение у всех!!!
как же без яиц то? без них просто никуда!!!!!!
Спасибо, Света! Сейчас подправлю!
Это меня и удивило. Без яиц такие котлеты скорее всего разваливались бы на сковороде.
А я не кладу сало в фарш для котлет, если готовлю его из свинины. Для того чтобы он был мягким и сочным достаточно сделать его из нежных кусочков, например, из лопаточной части. Мне целый год нельзя было кушать баранину, говядину и жирные продукты, пока я была на диете № 5. Привычка осталась. 🙂
Я тоже сало в свинину не добавляю)))
вы знаете — я в эти котлеты не САЛО пропускала, а именно свиные прослойки — в них практически одно мясо было — сала — совсем чуть-чуть…..
для сочности!!!!!
Для сочности хорошо еще и картофелину в фарш пропустить через мясорубку или мелкую терку.
Нежирную говядину при 5-й диете употреблять можно 🙂
Все верно, но 5 диета рассчитана не на один диагноз. Пару лет назад Меня скрутила колика,УЗИ показало множество мелких камней в желчном пузыре.Чуть не оставили на операцию. Так как на тот момент сынишке было еще несколько месяцев и кормила я его грудным молоком, то от операции я на свой страх и риск отказалась.
Вот именно в моем случае говядину кушать мне запретили, так она содержит тугоплавкие жиры. Строжайшая диета, терапия и к удивлению врачей через год все камни растворились.
Вы точно были правы насчет совпадений. У меня три года назад обнаружили камешки в желчном, операцию предлагали, но я отказался. А на пятерке тоже некоторое время сидел. Сейчас должен соблюдать требования пяти диет, что я делаю с очень переменным успехом 🙂
Диета — это очень сложно 🙁
Тут в голове должна быть установка, это образ жизни, который надолго. А так, чтобы неделю посидеть, а потом оторваться — лучше пойти их удалить)))
В самый острый период ЖК болезни сам организм бунтует, чуть в сторону от диеты- страшнейшая многочасовая колика, поэтому рука просто не поднимается съесть что-то не то. Ну а сейчас, я конечно разрешаю себе много чего запрещенного, но совсем в маленьких количествах. 🙂
Совпадения, да. Ничего с ними не поделаешь)))
Тьфу, тьфу — колика у меня была один раз и не многочасовая. Пять диет соблюдать, тем более, что в некоторых моментах они противоречат друг другу, совсем непросто. Я, естественно, стараюсь не злоупотреблять, но по одному продукту сказал своим твердо — про селедку ничего слышать не хочу, ел, ем и буду есть столько и тогда, когда мне ее захочется. Вот такой я вредный 🙂
А у меня таких колик было больше 20 🙁
Обычно, когда камни крупные, о них «хозяин» может и не догадываться. А вот если множество мелких, то при неразрешенных продуктах или просто от большой порции пищи они начинают подниматься со дна желчного и свободно перемещаться по протокам. Доставляя порой нетерпимые боли. Здесь уже большой риск. Стоит камешку застрять — чревато перитонитом. Поэтому и предлагают делать операцию не откладывая.
Круто! Представляю полученное «удовольствие».
Не хочется вспоминать (((
А от селедки я тоже никогда не откажусь 🙂
я вот всегда удивляюсь — как держат форму постные котлеты — за счёт панировки что ли?
яйцо — это же самое главное связующее?
В постных котлетах вместо яиц используется манная крупа или мелкие овсяные хлопья «Экстра» – эти злаки точно таким же способом скрепляют фарш постных котлет.
Очень вкусные котлеты! Этот рецепт натолкнул меня на идею приготовить рыбные котлеты в этой самой подливке! Не сомневаюсь, что получиться очень вкусно!
Юля, у нас с тобой получается рыбный день, я готовила котлеты из щуки, но без подливы. рецепт уже отослала.
Да, рецепт получен, в ближайшее время выпустим его! Спасибо, Галина!
и вам спасибо, думаю понравится рецепт, может и фото.
херня полная сожгли все нахер
Следить нужно было 🙂 Рецепт здесь ни при чем.
Вы. наверное, выходили или с подругой по телефону заболтались?
ну если ручки не так заточены — то конечно — всё и сгорело…..
а рецепт вообще проще не бывает…..
на каком огне это надо было жарить и потом тушить, что они бедные сгорели?
А чеснок то куда???
Цитирую:
«Пропустить в фарш в мясорубке вместе с луком и чесноком.»
приветствую всех!!!!!!!!!!!!!
хочу поделиться своим приготовлением ужина, в котором у меня не совсем получилась подливка.
все делала как написано, но почему-то подливка у меня получилась густая и без специй невкусно получилось.
может специи забыли написать
Света специи зажала! :-), Будете делать в следующий раз добавьте кинзу и хмели-сунели.
я думаю никому не надо объяснять, кто конечно плотно связан с кухней, что при приготовлении можно на свой вкус добавить любые любимые специи…..
тем более, если не устраивает вкус даже той самой подливы……
не знаю почему у вас не получилась подлива — я всегда такую готовлю — научилась от своей мамы, которая всю жизнь такую готовит…..
неудач не было ни разу…..
если у вас получилась подлива густая — можно ведь было добавить что-то дополнительно — например воды, ну и конечно посолить о вкусу…..
я пользуюсь кетчупом домашним — мне кажется он придаёт подливе сам вкус и ещё образовавшийся сок от котлет даёт своё……
А я люблю котлеты чисто из свиного фарша с луком и можно с другими овощами. А вот с говядиной я не приемлю, не люблю это мясо. Света, отличные котлетки, подливка это очень нужная вещь ,мой сын без нее ни одну котлетку не будет лопать.
вот и я о том, что подлива всегда очень вкусна и нужна для сдабривания гарнира….
Изменяю свои «показания», на сегодняшний день сын не ест подливу, ему подавай только сухие жареные котлетки….. Вот так меняются вкусы наших деток)))
Спасибо, что напомнили! Я уже давно готовлю котлеты без подливы. А ведь раньше, как было вкусно: картошечка, котлета, подливка. Сейчас котлет наверх набросаешь и все. А следует вспомнить этот вариант и сдобрить второе блюдо вкусной подливкой.
Я тоже порой так готовлю, они в соусе пропариваются и получаются мягенькие и не сухие. Такие котлеты хорошо подойдут к любому гарниру.
Насчет котлет тут разыгрались жаркие споры. Действительно, их можно готовить по разному. Сама я жирные сильно не люблю, поэтому хлеб добавляю, смоченный в молоке и только желток кладу, потому что белок при тепловой обработке твердеет — факт.
подлива для котлет бывает порой вкуснее даже самих котлеток)
У меня получилось не вкусно.подливка подошла к пюре,а в целом не очень…котлеты делала впервые.забыла про лук и чеснок и получился полный трэш(((
Соня, в следующий раз обязательно все у вас получится! У всех бывает этот первый раз 🙂
Я придерживалась рецепта, но немного по ходу поимпровизировала, получилась подливка — пальчики оближешь!
К таким котлетам бы картофельное пюре. Отличная идея с подливой. Благодарю.
Люблю такие котлетки, получаются сочные и ароматные.