Котлеты с подливкой
Котлеты с подливкой получаются намного вкуснее и нежнее обычных жареных котлет из мясного фарша. По этому рецепту можно приготовить подлив к любым котлетам: свиным, куриным, рыбным, картофельным. Вкусная подливка к котлетам может быть не только томатной, но и сметанной или грибной. Берите на вооружение вкусный и простой рецепт котлет с подливкой от нашей читательницы Светланы Буровой и экспериментируйте с разным котлетным фаршем!
Котлеты из свиного фарша с подливкой
«Дорогие друзья и читатели сайта Записная книжка! Хочу предложить Вам рецепт котлет, которые я тушу в подливе. Моя мама всегда готовит домашние котлеты с соусом только так. Котлетки из мяса получаются нежными, мягкими, сочными и гарнир мы сдабриваем этим же подливом.
Может не всем нравится такой вариант одновременного приготовления котлет и подливы, в этом случае котлеты можно поджарить отдельно, а томатный подлив приготовить в другой посуде.
Но мне кажется что и подливка (от того что в ней тушатся наши котлетки) получается вкусной и пропитанной запахом котлет. Ведь это тоже очень важно.
Попробуйте и вы приготовить вкусные домашние котлеты с подливой по этому рецепту, Вам понравится!»
Для рецепта котлет с подливкой потребуется:
- Мясо (мякоть свинины) – 1 кг.
- Мясная прослойка с салом – 0,4 кг.
- Яйца - 2 шт.
- Лук репчатый – 3 шт.
- Чеснок – 3 дольки.
- Соль, перец – по вкусу.
- Масло растительное – для обжаривания котлет.
Для приготовления томатной подливки:
- Вода – 2 стакана.
- Мука – 2 ст. л.
- Кетчуп (я использую свой домашний) или томатный сок – 1 стакан.
- Сметана (можно и не добавлять) – 0,5 стакана.
- Лавровый лист – 3 шт.
Как приготовить котлеты с подливкой
Мясо и сало (прослойки) тщательно промыть, освободить от плёночек, нарезать на куски. Пропустить в фарш в мясорубке вместе с луком и чесноком.
В полученный мясной фарш для котлет добавляем яйца, соль и перец по вкусу. Можно добавить (когда вымешиваем свиной фарш) немного воды. Чтобы котлетки из свинины были более сочными.
Сковороду с растительным маслом разогреваем на плите.
Формируем котлеты из фарша.
Обваливая каждую свиную котлету в муке, выкладываем их на раскалённую сковороду и жарим до получения поджаристой корочки с двух сторон.
Когда все котлеты мы обжарили, складываем их в сковороду плотно друг к другу.
Готовим вкусную томатно – сметанную подливку для котлет.
Смешиваем воду с мукой. Хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков. Добавляем кетчуп или томатный сок, сметану (если вы её используете). Можно немного подсолить – если требуется.
Заливку - соус добавляем в сковороду с котлетами.
Добавляем лавровый лист и готовим тушеные котлеты в подливке 20-25 минут на медленном огне.
Котлеты можно подавать с любым гарниром (картофельным пюре, рисом, гречкой, перловкой, макаронами и т. д.), поливая вкусной подливкой.
Тушить котлеты с подливкой можно не только на плите в сковороде, но и в духовке или мультиварке.
Приятного Вам аппетита!!!
Загрузка...
Елена
Люблю такие котлетки, получаются сочные и ароматные.
Нинель
К таким котлетам бы картофельное пюре. Отличная идея с подливой. Благодарю.
Юлия К
Я придерживалась рецепта, но немного по ходу поимпровизировала, получилась подливка — пальчики оближешь!
Соня
У меня получилось не вкусно.подливка подошла к пюре,а в целом не очень…котлеты делала впервые.забыла про лук и чеснок и получился полный трэш(((
Анюта
Соня, в следующий раз обязательно все у вас получится! У всех бывает этот первый раз 🙂
Ольга
подлива для котлет бывает порой вкуснее даже самих котлеток)
Юлия
Насчет котлет тут разыгрались жаркие споры. Действительно, их можно готовить по разному. Сама я жирные сильно не люблю, поэтому хлеб добавляю, смоченный в молоке и только желток кладу, потому что белок при тепловой обработке твердеет — факт.
Анатолий
Я тоже порой так готовлю, они в соусе пропариваются и получаются мягенькие и не сухие. Такие котлеты хорошо подойдут к любому гарниру.
Светлана
Спасибо, что напомнили! Я уже давно готовлю котлеты без подливы. А ведь раньше, как было вкусно: картошечка, котлета, подливка. Сейчас котлет наверх набросаешь и все. А следует вспомнить этот вариант и сдобрить второе блюдо вкусной подливкой.
Славяна
А я люблю котлеты чисто из свиного фарша с луком и можно с другими овощами. А вот с говядиной я не приемлю, не люблю это мясо. Света, отличные котлетки, подливка это очень нужная вещь ,мой сын без нее ни одну котлетку не будет лопать.
Светлана Бурова
вот и я о том, что подлива всегда очень вкусна и нужна для сдабривания гарнира….
Славяна
Изменяю свои «показания», на сегодняшний день сын не ест подливу, ему подавай только сухие жареные котлетки….. Вот так меняются вкусы наших деток)))
лилия
приветствую всех!!!!!!!!!!!!!
хочу поделиться своим приготовлением ужина, в котором у меня не совсем получилась подливка.
все делала как написано, но почему-то подливка у меня получилась густая и без специй невкусно получилось.
может специи забыли написать
Сергей
Света специи зажала! :-), Будете делать в следующий раз добавьте кинзу и хмели-сунели.
Светлана Бурова
я думаю никому не надо объяснять, кто конечно плотно связан с кухней, что при приготовлении можно на свой вкус добавить любые любимые специи…..
тем более, если не устраивает вкус даже той самой подливы……
Светлана Бурова
не знаю почему у вас не получилась подлива — я всегда такую готовлю — научилась от своей мамы, которая всю жизнь такую готовит…..
неудач не было ни разу…..
если у вас получилась подлива густая — можно ведь было добавить что-то дополнительно — например воды, ну и конечно посолить о вкусу…..
я пользуюсь кетчупом домашним — мне кажется он придаёт подливе сам вкус и ещё образовавшийся сок от котлет даёт своё……
Татьяна
А чеснок то куда???
Записная книжка Анюты
Цитирую:
«Пропустить в фарш в мясорубке вместе с луком и чесноком.»
лолита
херня полная сожгли все нахер
Записная книжка Анюты
Следить нужно было 🙂 Рецепт здесь ни при чем.
Сергей
Вы. наверное, выходили или с подругой по телефону заболтались?
Светлана Бурова
ну если ручки не так заточены — то конечно — всё и сгорело…..
а рецепт вообще проще не бывает…..
на каком огне это надо было жарить и потом тушить, что они бедные сгорели?
Галина
и вам спасибо, думаю понравится рецепт, может и фото.
Галина
Юля, у нас с тобой получается рыбный день, я готовила котлеты из щуки, но без подливы. рецепт уже отослала.
Записная книжка Анюты
Да, рецепт получен, в ближайшее время выпустим его! Спасибо, Галина!
Юлия Омельченко
Очень вкусные котлеты! Этот рецепт натолкнул меня на идею приготовить рыбные котлеты в этой самой подливке! Не сомневаюсь, что получиться очень вкусно!
Светлана Бурова
я вот всегда удивляюсь — как держат форму постные котлеты — за счёт панировки что ли?
яйцо — это же самое главное связующее?
Сергей
В постных котлетах вместо яиц используется манная крупа или мелкие овсяные хлопья «Экстра» – эти злаки точно таким же способом скрепляют фарш постных котлет.
Галина
Не жирновато? там и сало, а хлеба нет.ВЫТОПИЛОСЬ?
Сергей
Нет и еще одного традиционного компонента котлет — яйца куриного. А из говядины такие котлеты нельзя делать — будет натуральная подошва для сапог — проверял лично 🙂
Светлана Бурова
Сергей — я очень сильно прошу прощение у всех — но в рецепте всё-же присутствуют яйца в количестве 2 шт….
извините — зарапортовалась…..
прошу прощение у всех!!!
как же без яиц то? без них просто никуда!!!!!!
Записная книжка Анюты
Спасибо, Света! Сейчас подправлю!
Сергей
Это меня и удивило. Без яиц такие котлеты скорее всего разваливались бы на сковороде.
Записная книжка Анюты
А я не кладу сало в фарш для котлет, если готовлю его из свинины. Для того чтобы он был мягким и сочным достаточно сделать его из нежных кусочков, например, из лопаточной части. Мне целый год нельзя было кушать баранину, говядину и жирные продукты, пока я была на диете № 5. Привычка осталась. 🙂
Юлия Омельченко
Я тоже сало в свинину не добавляю)))
Светлана Бурова
вы знаете — я в эти котлеты не САЛО пропускала, а именно свиные прослойки — в них практически одно мясо было — сала — совсем чуть-чуть…..
для сочности!!!!!
Сергей
Для сочности хорошо еще и картофелину в фарш пропустить через мясорубку или мелкую терку.
Сергей
Нежирную говядину при 5-й диете употреблять можно 🙂
Записная книжка Анюты
Все верно, но 5 диета рассчитана не на один диагноз. Пару лет назад Меня скрутила колика,УЗИ показало множество мелких камней в желчном пузыре.Чуть не оставили на операцию. Так как на тот момент сынишке было еще несколько месяцев и кормила я его грудным молоком, то от операции я на свой страх и риск отказалась.
Вот именно в моем случае говядину кушать мне запретили, так она содержит тугоплавкие жиры. Строжайшая диета, терапия и к удивлению врачей через год все камни растворились.
Сергей
Вы точно были правы насчет совпадений. У меня три года назад обнаружили камешки в желчном, операцию предлагали, но я отказался. А на пятерке тоже некоторое время сидел. Сейчас должен соблюдать требования пяти диет, что я делаю с очень переменным успехом 🙂
Записная книжка Анюты
Диета — это очень сложно 🙁
Тут в голове должна быть установка, это образ жизни, который надолго. А так, чтобы неделю посидеть, а потом оторваться — лучше пойти их удалить)))
В самый острый период ЖК болезни сам организм бунтует, чуть в сторону от диеты- страшнейшая многочасовая колика, поэтому рука просто не поднимается съесть что-то не то. Ну а сейчас, я конечно разрешаю себе много чего запрещенного, но совсем в маленьких количествах. 🙂
Совпадения, да. Ничего с ними не поделаешь)))
Сергей
Тьфу, тьфу — колика у меня была один раз и не многочасовая. Пять диет соблюдать, тем более, что в некоторых моментах они противоречат друг другу, совсем непросто. Я, естественно, стараюсь не злоупотреблять, но по одному продукту сказал своим твердо — про селедку ничего слышать не хочу, ел, ем и буду есть столько и тогда, когда мне ее захочется. Вот такой я вредный 🙂
Записная книжка Анюты
А у меня таких колик было больше 20 🙁
Обычно, когда камни крупные, о них «хозяин» может и не догадываться. А вот если множество мелких, то при неразрешенных продуктах или просто от большой порции пищи они начинают подниматься со дна желчного и свободно перемещаться по протокам. Доставляя порой нетерпимые боли. Здесь уже большой риск. Стоит камешку застрять — чревато перитонитом. Поэтому и предлагают делать операцию не откладывая.
Сергей
Круто! Представляю полученное «удовольствие».
Записная книжка Анюты
Не хочется вспоминать (((
А от селедки я тоже никогда не откажусь 🙂
Записная книжка Анюты
Поправила 🙂
Сергей
Интересно попробовать котлеты из свиного фарша. Пытались с женой вспомнить, но вроде всегда был смешанный фарш. А вот порядок слов в заголовке «Котлеты с подливкой из свиного фарша» я бы изменил на «Котлеты из свиного фарша с подливкой», а то можно прочитать как котлеты из чего-то с подливкой из фарша 🙂
Записная книжка Анюты
Очень вкусными получаются и пельмени ТОЛЬКО из свиного фарша, попробуйте!
Сергей
🙂 Не все! «Котлеты с подливкой из мясного фарша «
Сергей
Верю. Только мне домашние не дадут сделать 🙁
Записная книжка Анюты
Почему же?
Сергей
Глюк у них на запах свинины.
Записная книжка Анюты
Запах свинины и жареного сала совсем разный)))
Сергей
Это если глюка нет 🙂