Котлеты из щуки
Все мои кулинарные открытия связаны с замужеством, так как мой супруг ну просто обожает котлеты из любого мяса и любой рыбы. Вот и приходится выдумывать на ходу, чтобы котлеты были сочными и вкусными. В этот раз после удачной рыбалки щуку нам принес наш отец. Рыбёха пролежала в некоторое время в холодильнике, не хотелось браться за нее, щука ведь славится своей костлявостью и достаточной жесткостью. Потом я решила почитать про полезность щуки, и вот оно как оказалось: мясо щуки не содержит углеводов, один чистый белок. Небольшая калорийность щуки позволяет делать выбор в ее пользу при составлении меню в здоровом питании.
Решено, готовим котлеты из щуки!
Котлеты из щуки

Для приготовления рыбных котлет нам понадобятся:
Ингредиенты:
- филе щуки - 1кг,
- свиное сало - 200 грамм,
- лук репчатый – 4 небольшие головки,
- батон или белый хлеб – 150 грамм,
- молоко или вода для замачивания батона,
- 2 яйца,
- соль, перец, специи - по вкусу,
- сливочное и подсолнечное масло для жарки котлет.
Процесс приготовления:
Перед тем как разделать щуку на котлеты, рыбу хорошо промываем, чистим от чешуи, отрезаем все плавники, вспарываем брюшную полость и удаляем все внутренности, а так же белую пленку, которая проходит вдоль хребта рыбы. Под ней находится небольшое скопление кровяной массы, которую тоже нужно удалить.
Теперь отрезаем голову и хвост щуки, их я отложила на уху. Промываем рыбу еще раз. Разрезаем ее вдоль хребта, чтобы было удобно снять филе. Я кожу с рыбы снимать не стала, по желанию можно снять. Освобождаем филе щуки от крупных костей, а мелкие мясорубке не помеха.
Теперь замачиваем в теплом молоке батон. У меня молока не было, я замочила просто в теплой кипяченой воде, на вкус котлет это не повлияло.
Чистим лук, режем его достаточно крупно,
обжариваем на подсолнечном масле и отправляем к уже порезанному филе рыбы в миску.
Туда же кладем наш размоченный батон, порезанное сало или кусочки жирной свинины. Именно два этих компонента сделают наши котлетки сочными и пышными. Все продукты готовы, прокручиваем их через мясорубку. На любые котлеты я прокручиваю фарш два раза. В моей семье не любят лук и сало, поэтому их надо сделать максимально незаметными.
Теперь к полученной массе добавляем специи, у меня из приправ – домашняя зелень. Солим и перчим фарш из щуки по вкусу, туда же разбиваем 2 яйца. Отбиваем наш фарш – поднимаем его и легонечко бросаем в миску. Так раз 15-20. Оставляем фарш из щуки «отдохнуть» на 15 минут.
Приступаем к жарке щучьих котлет. На прогретую сковороду льем подсолнечное масло, добавляем столовую ложку сливочного. Формируем небольшие котлетки и отправляем их на сковороду в раскаленное масло. Сначала жарим на сильном огне, недолго, чтобы котлетки чуть поджарились, и их удобно было перевернуть. Потом переворачиваем котлеты, делаем огонь потише, накрываем сковороду крышкой, жарим 3 минутки, делаем огонь посильнее. Как только котлетки поджарились с другой стороны, снимаем их со сковороды.
Вот и все, наши замечательные рыбные котлеты из речной рыбы готовы! И кто сказал, что щука пахнет тиной?! На гарнир к котлетам можно подать картофельное пюре, гречку, тушеную с овощами, а кто любит - макароны. Кстати, к рыбным котлетам отлично подходит маринованный имбирь.
Рецепт котлет из щуки прислала в нашу Записную книжку читательница Екатерина Апатонова:
Добрый всем день! Хочу немножко рассказать про наш край. Живу я в прекрасном тихом городке - Задонске, Липецкой области. Город наш называется так, потому как расположен на левом берегу реки Дон. А река Дон очень богата различной рыбой – щука, красноперка, голавль, сазан, сом, налим, бирючки, пескарики, а иногда, если уж совсем повезет, то можно поймать и судака! В общем, рыбакам нашим скучать не приходится. Сегодня я решила поделиться с вами чудесным рецептом котлет из не менее чудесной рыбы – щуки!
Поблагодарить автора за рецепт, задать вопрос по приготовлению или сделать свое замечание вы можете в комментариях к этой публикации.
С уважением, Анюта.
ОЛЬГА
Обалденный рецепт, делали первый раз, но оч сочные… И лёгкие…. Особенно в духовке запечённые ммм. Спасибо
Елена
В котлетки из рыбы добавляю вместо сала немного майонеза. Они получаются сочными и ароматными.
Нинель
Хороши котлетки из щуки. Я такие готовлю летом к праздничному столу. Спасибо за совет использовать голову щуки для ухи 😉
Екатерина
спасибо) даа, котлетки очень вкусные вышли) скоро доберусь и до котлеток из карася!)
Юлия
Мы с друзьями часто отдыхаем с ночевкой и рыбачим на Дону, только не в Липецкой, а в Воронежской области. Там правда много рыбы, сложно и перечислить. Котлеты из донской рыбки получаюатся зачетные.
Светлана Бурова
рыбка моя любимая, да котлеточки — ну просто супер — спасибо….
Светик
Щука, сало и т. д. Вот это котлетки! Прям рыбный день везде!!! 😉
Славяна
Прелестные котлетки, а заметочка про ваши края так вообще супер. Фото такое живописное, ждем от вас побольше блюд из рыбы.