Меню

рецепты котлет, ВТОРЫЕ БЛЮДА 1.11.2012

Котлеты из оленины

Порций: 2-3 Время приготовления: 1 час Автор: Галина Котяхова

 

котлеты из оленины рецептБлюда из оленины – редкий гость на традиционном столе, чаще всего это меню дорогих ресторанов или семьи охотника. Галина Котяхова расскажет  про рецепт приготовления котлет из оленины.

Таких котлет я конечно никогда не готовила, но очень хотела бы попробовать!  Рецепт и фото своего блюда из оленины  прислала  мне дочь Татьяна из Америки. Они с папой были на охоте.

    Котлеты из оленины

Мясо оленя, конечно, необычное для нас, до приготовления его, как и любую дичь, выдерживают в специальном маринаде из вина, трав и специй, в рецепте из дичи это традиционно, так мускулистое мясо становится нежнее. В нашем случае мясо  тоже было замариновано на шашлык, а потом его прокрутили в мясорубке, с добавлением свинины, так как  оленина - мясо не жирное. Котлеты из мяса оленя получились вкусные!

Для рецепта приготовления котлет из оленины понадобилось:

  • Мясо, оленина – 600 г,
  • сало свиное – 100 г,
  • размоченный мякиш батона или хлеба – несколько ломтиков,
  • яйцо – 2 шт.,
  • лук репчатый – 1 – 2 шт.,
  • чеснок-3 зубчика,
  •  вино сухое – 100 мл,
  • уксус 3%-ный – 1 чайная ложка,
  • горчица готовая – 5 г,
  • половина чайной ложки сахара,
  • гвоздика,
  • перец черный молотый,
  • соль,
  • масло растительное,
  • мука и сухари панировочные.

как приготовить вкусные котлеты из оленины

Маринад для замачивания оленины  приготовили из рубленого лука и чеснока, горчицы, черного молотого перца, гвоздики, соли, сахара, вина и уксуса. Можно такое оленье мясо в маринаде оставить в холодильнике до утра, но, как правило, нескольких часов достаточно.

Приготовить фарш для котлет из оленины и свиного шпика. В фарш добавить яйцо, немного белого хлеба, приправлять не надо, аромат остался от маринада. Формуем котлетки из оленины, обваливаем в муке, затем в яйце и в сухарях. Жарим охотничьи котлеты из дичи на растительном или животном жиру.

В жир, оставшейся после жарки, добавить бульон и маринад, минутку прокипятить, процедить, вмешать ложку муки и снова дать соусу закипеть. Соус подается к гарниру.

Приятного аппетита!

котлеты из оленины рецепт

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
  • Категории

  • Расширенный поиск

Комментариев к статье: 13
  1. Юлия К

    Именно с этого вида мяса котлеты Я ещё не пробовала! Приготовлю мужу, по-любому удивиться

    Ответить
  2. Нинель

    А можно такие котлеты сделать, например, из свинины? Заинтересовали ингредиенты — уксус и вино.

    Ответить
  3. Светлана

    Никогда не пробовала котлеты с олениной. Приходилось с зайчатиной. Наверное такие котлеты не менее вкусные, чем с любым другим мясом? Или с дичи не такие?

    Ответить
    1. Анюта

      Мне кажется, в котлетах любое мясо вкусное и мягкое.

      Ответить
      1. Светлана

        А вот и не каждое мясо вкусное. Как — то приходилось пробовать котлеты из дикого кабана. Мне они совершенно не понравились. Хоть мясо и вымочили, но оно все равно какое — то непонятное на вкус было и жесткое. Вот именно в таких котлетках я и разочаровалась.

        Ответить
  4. Славяна

    Прикольные стишки))))
    Котлетки очень красивые!!!!!!!
    Мне довелось пробовать пельмешки с олениной напополам со свининой, т.к. оленина очень сухое мясо ,а фарш на пельмеши непременно должен быть сочным. Я не была в восторге от этого мяса….. Думаю ,что можно съесть иногда какое-нибудь красивое и оригинальное блюдо из оленины, но…. не знаю…
    Просто у меня папа охотник и поэтому такое мяско у нас бывает в доме.

    Ответить
    1. Сергей

      Сайга точно вкуснее! 🙂 Или до Ваших краев сайгаки не добегают?

      Ответить
      1. Славяна

        Вроде нет, жалко мне их всех…………….

        Ответить
  5. Светлана Бурова

    я тоже никогда не пробовала котлеты из оленины. Наверное это очень вкусно…
    Когда я был такой, как ты,
    Мне мама говорила:
    «Сынок, поешь, ведь без еды
    Откуда взяться силам?»

    И я поел.
    И сила есть!
    И я тебя заставлю сесть
    И скушать, медленно жуя,
    Всё то, что приготовил я!

    С тобой мы будем в лётчиков играть!
    Возьмём с тобой котлету и пюре!
    Ведь без котлеты не возьмут летать
    Как по квартире, так и во дворе!

    Кусок котлеты просится на взлёт!
    «Добро» на взлёт котлете мы даём,
    Стрелой летит котлета прямо в рот!
    Пюре туда же, вслед, не отстаём!

    Ну вот и всё. Пора уже домой,
    Чиста тарелка, ждёт аэродром.
    Летим обратно точно по прямой
    Над теликом, кроваткой и ковром…

    Ответить
    1. Sneginka.Anna

      🙂
      знакомая картина. Наверно у всех с малышами так.
      Мой тоже в этой поре сейчас 😉

      Ответить
  6. Наталья

    никогда не пробовала оленину, наверное вкусно!

    Ответить
  7. ГАЛИНА

    АНЕЧКА,Я БЛАГОДАРЮ ВАС ЗА ПРЕКРАСНОЕ ОФОРМЛЕНИЕ МОЕГО РЕЦЕПТА, ЖЕЛАЮ ВСЕМ ПОПРОБОВАТЬ КОГДА ЛИБО ТАКОЕ БЛЮДО.

    Ответить
    1. Sneginka.Anna

      да уж, я бы точно не отказалась 😉

      Ответить
Есть, что сказать? - Поделитесь своим опытом

Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты