Блюда из оленины – редкий гость на традиционном столе, чаще всего это меню дорогих ресторанов или семьи охотника. Галина Котяхова расскажет про рецепт приготовления котлет из оленины.
Таких котлет я конечно никогда не готовила, но очень хотела бы попробовать! Рецепт и фото своего блюда из оленины прислала мне дочь Татьяна из Америки. Они с папой были на охоте.
Котлеты из оленины
Мясо оленя, конечно, необычное для нас, до приготовления его, как и любую дичь, выдерживают в специальном маринаде из вина, трав и специй, в рецепте из дичи это традиционно, так мускулистое мясо становится нежнее. В нашем случае мясо тоже было замариновано на шашлык, а потом его прокрутили в мясорубке, с добавлением свинины, так как оленина - мясо не жирное. Котлеты из мяса оленя получились вкусные!
Для рецепта приготовления котлет из оленины понадобилось:
- Мясо, оленина – 600 г,
- сало свиное – 100 г,
- размоченный мякиш батона или хлеба – несколько ломтиков,
- яйцо – 2 шт.,
- лук репчатый – 1 – 2 шт.,
- чеснок-3 зубчика,
- вино сухое – 100 мл,
- уксус 3%-ный – 1 чайная ложка,
- горчица готовая – 5 г,
- половина чайной ложки сахара,
- гвоздика,
- перец черный молотый,
- соль,
- масло растительное,
- мука и сухари панировочные.
как приготовить вкусные котлеты из оленины
Маринад для замачивания оленины приготовили из рубленого лука и чеснока, горчицы, черного молотого перца, гвоздики, соли, сахара, вина и уксуса. Можно такое оленье мясо в маринаде оставить в холодильнике до утра, но, как правило, нескольких часов достаточно.
Приготовить фарш для котлет из оленины и свиного шпика. В фарш добавить яйцо, немного белого хлеба, приправлять не надо, аромат остался от маринада. Формуем котлетки из оленины, обваливаем в муке, затем в яйце и в сухарях. Жарим охотничьи котлеты из дичи на растительном или животном жиру.
В жир, оставшейся после жарки, добавить бульон и маринад, минутку прокипятить, процедить, вмешать ложку муки и снова дать соусу закипеть. Соус подается к гарниру.
Приятного аппетита!
АНЕЧКА,Я БЛАГОДАРЮ ВАС ЗА ПРЕКРАСНОЕ ОФОРМЛЕНИЕ МОЕГО РЕЦЕПТА, ЖЕЛАЮ ВСЕМ ПОПРОБОВАТЬ КОГДА ЛИБО ТАКОЕ БЛЮДО.
да уж, я бы точно не отказалась 😉
никогда не пробовала оленину, наверное вкусно!
я тоже никогда не пробовала котлеты из оленины. Наверное это очень вкусно…
Когда я был такой, как ты,
Мне мама говорила:
«Сынок, поешь, ведь без еды
Откуда взяться силам?»
И я поел.
И сила есть!
И я тебя заставлю сесть
И скушать, медленно жуя,
Всё то, что приготовил я!
С тобой мы будем в лётчиков играть!
Возьмём с тобой котлету и пюре!
Ведь без котлеты не возьмут летать
Как по квартире, так и во дворе!
Кусок котлеты просится на взлёт!
«Добро» на взлёт котлете мы даём,
Стрелой летит котлета прямо в рот!
Пюре туда же, вслед, не отстаём!
Ну вот и всё. Пора уже домой,
Чиста тарелка, ждёт аэродром.
Летим обратно точно по прямой
Над теликом, кроваткой и ковром…
🙂
знакомая картина. Наверно у всех с малышами так.
Мой тоже в этой поре сейчас 😉
Прикольные стишки))))
Котлетки очень красивые!!!!!!!
Мне довелось пробовать пельмешки с олениной напополам со свининой, т.к. оленина очень сухое мясо ,а фарш на пельмеши непременно должен быть сочным. Я не была в восторге от этого мяса….. Думаю ,что можно съесть иногда какое-нибудь красивое и оригинальное блюдо из оленины, но…. не знаю…
Просто у меня папа охотник и поэтому такое мяско у нас бывает в доме.
Сайга точно вкуснее! 🙂 Или до Ваших краев сайгаки не добегают?
Вроде нет, жалко мне их всех…………….
Никогда не пробовала котлеты с олениной. Приходилось с зайчатиной. Наверное такие котлеты не менее вкусные, чем с любым другим мясом? Или с дичи не такие?
Мне кажется, в котлетах любое мясо вкусное и мягкое.
А вот и не каждое мясо вкусное. Как — то приходилось пробовать котлеты из дикого кабана. Мне они совершенно не понравились. Хоть мясо и вымочили, но оно все равно какое — то непонятное на вкус было и жесткое. Вот именно в таких котлетках я и разочаровалась.
А можно такие котлеты сделать, например, из свинины? Заинтересовали ингредиенты — уксус и вино.