котлеты из оленины

Котлеты из оленины

Порций: 2-3   Время приготовления: 1 час 01. 11. 2012 г.

котлеты из оленины рецептБлюда из оленины – редкий гость на традиционном столе, чаще всего это меню дорогих ресторанов или семьи охотника. Галина Котяхова расскажет  про рецепт приготовления котлет из оленины.

Таких котлет я конечно никогда не готовила, но очень хотела бы попробовать!  Рецепт и фото своего блюда из оленины  прислала  мне дочь Татьяна из Америки. Они с папой были на охоте.

    Котлеты из оленины

Мясо оленя, конечно, необычное для нас, до приготовления его, как и любую дичь, выдерживают в специальном маринаде из вина, трав и специй, в рецепте из дичи это традиционно, так мускулистое мясо становится нежнее. В нашем случае мясо  тоже было замариновано на шашлык, а потом его прокрутили в мясорубке, с добавлением свинины, так как  оленина - мясо не жирное. Котлеты из мяса оленя получились вкусные!

Для рецепта приготовления котлет из оленины понадобилось:

  • Мясо, оленина – 600 г,
  • сало свиное – 100 г,
  • размоченный мякиш батона или хлеба – несколько ломтиков,
  • яйцо – 2 шт.,
  • лук репчатый – 1 – 2 шт.,
  • чеснок-3 зубчика,
  •  вино сухое – 100 мл,
  • уксус 3%-ный – 1 чайная ложка,
  • горчица готовая – 5 г,
  • половина чайной ложки сахара,
  • гвоздика,
  • перец черный молотый,
  • соль,
  • масло растительное,
  • мука и сухари панировочные.

как приготовить вкусные котлеты из оленины

Маринад для замачивания оленины  приготовили из рубленого лука и чеснока, горчицы, черного молотого перца, гвоздики, соли, сахара, вина и уксуса. Можно такое оленье мясо в маринаде оставить в холодильнике до утра, но, как правило, нескольких часов достаточно.

Приготовить фарш для котлет из оленины и свиного шпика. В фарш добавить яйцо, немного белого хлеба, приправлять не надо, аромат остался от маринада. Формуем котлетки из оленины, обваливаем в муке, затем в яйце и в сухарях. Жарим охотничьи котлеты из дичи на растительном или животном жиру.

В жир, оставшейся после жарки, добавить бульон и маринад, минутку прокипятить, процедить, вмешать ложку муки и снова дать соусу закипеть. Соус подается к гарниру.

Приятного аппетита!

котлеты из оленины рецепт

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Метки записи:
Комментарии к записи "Котлеты из оленины"
Перейти к форме комментирования
  1. АНЕЧКА,Я БЛАГОДАРЮ ВАС ЗА ПРЕКРАСНОЕ ОФОРМЛЕНИЕ МОЕГО РЕЦЕПТА, ЖЕЛАЮ ВСЕМ ПОПРОБОВАТЬ КОГДА ЛИБО ТАКОЕ БЛЮДО.

    • да уж, я бы точно не отказалась 😉

  2. никогда не пробовала оленину, наверное вкусно!

  3. я тоже никогда не пробовала котлеты из оленины. Наверное это очень вкусно…
    Когда я был такой, как ты,
    Мне мама говорила:
    «Сынок, поешь, ведь без еды
    Откуда взяться силам?»

    И я поел.
    И сила есть!
    И я тебя заставлю сесть
    И скушать, медленно жуя,
    Всё то, что приготовил я!

    С тобой мы будем в лётчиков играть!
    Возьмём с тобой котлету и пюре!
    Ведь без котлеты не возьмут летать
    Как по квартире, так и во дворе!

    Кусок котлеты просится на взлёт!
    «Добро» на взлёт котлете мы даём,
    Стрелой летит котлета прямо в рот!
    Пюре туда же, вслед, не отстаём!

    Ну вот и всё. Пора уже домой,
    Чиста тарелка, ждёт аэродром.
    Летим обратно точно по прямой
    Над теликом, кроваткой и ковром…

    • 🙂
      знакомая картина. Наверно у всех с малышами так.
      Мой тоже в этой поре сейчас 😉

  4. Прикольные стишки))))
    Котлетки очень красивые!!!!!!!
    Мне довелось пробовать пельмешки с олениной напополам со свининой, т.к. оленина очень сухое мясо ,а фарш на пельмеши непременно должен быть сочным. Я не была в восторге от этого мяса….. Думаю ,что можно съесть иногда какое-нибудь красивое и оригинальное блюдо из оленины, но…. не знаю…
    Просто у меня папа охотник и поэтому такое мяско у нас бывает в доме.

    • Сайга точно вкуснее! 🙂 Или до Ваших краев сайгаки не добегают?

      • Вроде нет, жалко мне их всех…………….

  5. Никогда не пробовала котлеты с олениной. Приходилось с зайчатиной. Наверное такие котлеты не менее вкусные, чем с любым другим мясом? Или с дичи не такие?

    • Мне кажется, в котлетах любое мясо вкусное и мягкое.

      • А вот и не каждое мясо вкусное. Как — то приходилось пробовать котлеты из дикого кабана. Мне они совершенно не понравились. Хоть мясо и вымочили, но оно все равно какое — то непонятное на вкус было и жесткое. Вот именно в таких котлетках я и разочаровалась.

  6. А можно такие котлеты сделать, например, из свинины? Заинтересовали ингредиенты — уксус и вино.

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.

Избранное 0