Котлеты из минтая

• 1 кг минтая,
• 300 гр. свиного сала,
• 1 луковица,
• небольшой кусочек батона,
• 2 яйца,
• 3 столовые ложки сметаны,
• соль,
• специи,
• подсолнечное масло.

Батон размачиваем в кипятке, кипяток можно заменить молоком. Батон в рыбные котлеты добавляют для того, чтобы они были более сочные и нежные на вкус.

Рыбу тщательно промываем, чистим, отделяем филе от костей и кожи. Рыба будет разделываться проще, если она будет немного подморожена.

Сало и лук нарезаем небольшими кусочками, так чтобы их было удобно пропускать через мясорубку.

Теперь прокручиваем наши подготовленные продукты через мясорубку два раза – так фарш будет более однородным и уж наверняка без единой косточки.

В готовый фарш из филе минтая добавляем сметану, яйца и специи по вкусу.

Тщательно все перемешиваем и немного отбиваем.

Жарить котлеты мы будем на раскаленном масле, так они быстрее схватятся.

Я всегда сначала поджариваю котлетки с двух сторон на сильном огне, а затем убавляю огонь до минимума и оставляю их томиться на 5-7 минут. Если котлеты сразу накрыть крышкой, до того как они поджарятся, они вздуются и будут больше похожи на тефтели нежели на котлетки.

Вот такие вот простые в приготовлении и очень вкусные рыбные котлеты из минтая у нас получились.

Так как в нашей семье маленькие детки, им котлеты я до сих пор делаю на пару. Из этого же рыбного фарша сформировала небольшие котлетки.

И отправила их в пароварку.

Вид, конечно, не такой аппетитный, зато очень вкусные!

Приятного аппетита!

Фото рецепт рыбных котлет из минтая от Екатерины Апатоновой.