Котлеты из кабачков рецепты

Предлагаем приготовить очень сочные и нежные котлеты из кабачков, в этом выпуске их будет несколько: кабачковые котлеты с начинкой из сыра и томатов и котлеты из фарша с добавлением кабачка или цуккини.

Рецепт № 1

Котлеты с кабачком и фаршем из куриного филе

Куриные котлеты – вкусное, легкое и диетическое блюдо, которое подходит к любым гарнирам. Но, к сожалению, фарш из мяса курицы после прожарки теряет много влаги и становится сухим. Решить эту проблему можно нестандартным способом – добавить в куриные котлеты сочный кабачок.

Котлеты из кабачка и курицы получаются низкокалорийными, но очень сытными и нежными.
Добавление риса в котлеты – не обязательно, он служит для густоты и липкости фарша, однако может добавить блюду лишних углеводов. По вашему желанию можно уменьшить порцию риса или исключить его вовсе. Если вы хотите немного разнообразить этот рецепт, попробуйте вместо муки обвалять котлетки в панировочных сухарях.

• 0.5 кг куриного филе;
• яйцо куриное свежее;
• 1 головка лука;
• 0.5 отварного риса;
• 200 грамм кабачка;
• 1 морковь;
• пучок зелени на ваше усмотрение;
• мука по вкусу;
• соль и перец по вкусу.

Измельчите в мясорубке куриное филе, морковь и лук.

Натрите на терке кабачок. Подождите, пока он даст сок, и слейте лишнюю влагу.

Теперь смешайте фарш и кабачок, затем добавьте отваренный рис.

Добавьте яйцо, перец и соль. Если решили использовать зелень - нашинкуйте ее и всыпьте в смесь на этом этапе.

Замесите фарш.

Теперь слепите котлетки, обваляйте в муке. Нагрейте сковороду с маслом.

Сначала жарьте котлеты с двух сторон на среднем огне, чтобы «схватился» верхний слой, и внутри осталась вся сочность.

Затем накройте сковороду крышкой и убавьте огонь, прожарив котлеты.

Кстати, этот рецепт подойдет и для мультиварки, и для пароварки. Если котлетки потушить, то они получатся еще нежнее.

Куриные котлеты с кабачком хорошо идут с тем же рисом, гречкой и отварным картофелем. Их можно подавать и как самостоятельное блюдо с салатом из свежих овощей. Этот мясной деликатес нежирный и содержит много белка, поэтому подойдет для тех, кто придерживается системы здорового питания или худеет.

Рецепт № 2

Котлеты из кабачков с начинкой из томатов и сыром

Время подготовки: 30 минут.
Время приготовления: 30 минут.
Выход: 2 порции.

Ингредиенты:

• молодой кабачок крупного размера - 1 шт.,
• крупная луковица - 0,5 шт.,
• томаты 2-3 шт.,
• твердый сыр (или сулугуни, или моцарела) - 150 г,
• куриное яйцо - 1 шт.,
• мука 2-3 ст. л.,
• чеснок 1-2 зубка,
• соль 0,5-1 ч. л.,
• специи для овощей - по вкусу,
• петрушка или укроп 0 по желанию,
• растительное масло - 70 мл.

Процесс приготовления:

Для приготовления этих зраз используйте кабачки любого вида созревания. Если у вас молоденькие кабачки, на подготовительном этапе, просто сполосните и срежьте плодоножку. Затем на крупной тёрке натрите кабачок. К мякоти кабачка также натрите половинку луковицы или мелко её нарежьте. Добавьте щепотку соли и перемешайте кабачковую массу. Если вы будете готовить зразы из кабачка с плотной кожурой, тогда срежьте её предварительно. Если внутри кабачка уже сформировались крупные семена, удалите их, а мякоть натрите на тёрке.

Кабачковая масса пустит через 5-10 минут много сока, тщательно отожмите его и слейте. Дальше в миску добавьте одно куриное яйцо, мелко нарубленный чеснок и зелень (по желанию). Из сухих молотых специй добавляйте в кабачковую массу смесь ароматных перцев, смеси для овощных блюд, прованские или итальянские травы.

Для скрепления кабачкового фарша всыпьте несколько столовых ложек муки, перемешайте.

Сполосните томаты и тонкими шайбами нарежьте вместе с кусочком твёрдого сыра. Отлично подойдёт также для этого рецепта сыр моцарела, сулугуни, и даже адыгейский сыр.

Приступайте к обжарке котлет с начинкой. Для этого нагрейте сковороду с антипригарным дном с растительным маслом. Затем столовой ложкой наберите кабачковую массу и выложите тонким слоем на сковороду.

Несколько минут обжаривайте на среднем огне и уложите потом на каждый оладушек пластину сыра и томат.

Накройте начинку в зразах кабачковой массой и ещё несколько минут обжаривайте. Затем лопаткой переворачивайте котлеты из кабачков на другую сторону и готовьте до золотистого оттенка.

Чтобы проверить готовность зраз - достаньте один и разрежьте его. Для уверенности можете несколько минут запечь готовые кабачковые котлеты в духовке.

Подавайте вкусное блюдо горячим, со сметаной.

Приятного аппетита!

Автор Рецепта и фото: Ольга Бондас.