Котлета на косточке

Котлета на косточке

Порций: 2   Время приготовления: 45 минут 12. 01. 2018 г.

"Как мама двух дочек, стараюсь сделать все для того, чтобы приготовление пищи занимало у меня как можно меньше времени."

Доброго времени суток, дорогие читатели Записной книжки! Наверняка те, кто постоянно читает мои рецепты, заметили, что у меня практически нет рецептов из свинины. Считаю ее слишком тяжелой и суховатой, но иногда все же готовлю из нее. На ужин у нас будет свиная котлета на косточке из корейки.

Котлета на косточке свиная

Котлета на косточке

А вы знали, что изначально «котлетой» называли мясо на кости, и это блюдо было популярно во Франции?! Это потом уже стали делать из мяса фарш и обзывать все это дело котлетой.

Вот у нас будут настоящие натуральные котлеты, и для их приготовления нам понадобится корейка. Отбивная котлета из свинины очень просто и быстро готовится, если филе тонко порезано.

свиная котлета отбивная пошаговый фото рецепт

Необходимо нарезать корейку на порционные кусочки. Желательно, чтобы их толщина не превышала 2 сантиметров. Я взяла уже нарезанное мясо. В фабричной упаковке шли три котлеты, одну я приготовила на пару - для дочки, две других жарила на сковороде.

Ингредиенты:

Котлета на косточке ингредиенты
  • свиная корейка с косточкой,
  • соль,
  • черный перец,
  • красный перец,
  • 3 зубчика чеснока,
  • оливковое масло,
  • сливочное масло,
  • итальянские травы.

Процесс приготовления:

Перед жаркой мясо необходимо сначала легонечко отбить.

Свиная отбивная

Приготовить маринад для свинины из соли, перца, чеснока, пряных трав и оливкового масла.

Маринад для свинины

Затем на полчаса замариновать в смеси все кусочки филе.

Маринованные кусочки филе

На сильный огонь ставим сковороду и раскаляем ее. Масло добавлять не нужно, так как его достаточно в маринаде. Теперь выкладываем наши котлеты из свинины на кости на горячую сковороду и жарим на сильном огне до появления золотистой корочки.

Котлеты из свинины масло

Если у вас очень много маринада, рекомендую уменьшить его количество перед жаркой, запах горелого чеснока только испортит блюдо.

Котлета из корейки

На жарку у меня ушло примерно 4 минуты, не стоит жарить котлеты дольше, иначе они получатся сухими. Опять же, обращаю ваше внимание на то, что корейка у меня порезана достаточно тонко. На более толстые куски уйдет большее количество времени.

Перед подачей можно уложить на каждую котлету по кусочку сливочного масла, тогда вкус будет еще нежнее и сочнее. Блюдо можно подавать как самостоятельное, так и с гарниром. Я предпочитаю второй вариант, на гарнир у меня картофельное пюре и хрустящие соленые огурчики от свекрови.

Свиная котлета фото

Приятного аппетита!

Как приготовить вкусные и сочные отбивные свиные котлеты на косточке из корейки рассказала Екатерина Апатонова, рецепт и фото автора.

Метки записи:
Комментарии к записи "Котлета на косточке"
Перейти к форме комментирования
  1. Люблю готовить такие котлетки на косточке с молодой свинины. А вот если свинина жесткая, следует подержать мясо перед приготовлением в молоке. Я вычитала такой рецепт приготовления. И правда, мясо намного мягче.

    • Спасибо, хороший совет!

    • обязательно запомню данную хитрость

  2. Ух ты! Это что-то новенькое. Спасибо большое за классную идею. Котлету на косточке я еще не пробовала. Необычно.

  3. Следуя совету Светланы обязательно предварительно вымочу мясо.

  4. Чтобы мясо было мягче и сочнее — я в маринад добавляю 1-2 ложки соевого соуса.

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.

Избранное 0