Доброго времени суток, дорогие читатели Записной книжки! Наверняка те, кто постоянно читает мои рецепты, заметили, что у меня практически нет рецептов из свинины. Считаю ее слишком тяжелой и суховатой, но иногда все же готовлю из нее. На ужин у нас будет свиная котлета на косточке из корейки.
Котлета на косточке свиная
А вы знали, что изначально «котлетой» называли мясо на кости, и это блюдо было популярно во Франции?! Это потом уже стали делать из мяса фарш и обзывать все это дело котлетой.
Вот у нас будут настоящие натуральные котлеты, и для их приготовления нам понадобится корейка. Отбивная котлета из свинины очень просто и быстро готовится, если филе тонко порезано.
свиная котлета отбивная пошаговый фото рецепт
Необходимо нарезать корейку на порционные кусочки. Желательно, чтобы их толщина не превышала 2 сантиметров. Я взяла уже нарезанное мясо. В фабричной упаковке шли три котлеты, одну я приготовила на пару - для дочки, две других жарила на сковороде.
Ингредиенты:
- свиная корейка с косточкой,
- соль,
- черный перец,
- красный перец,
- 3 зубчика чеснока,
- оливковое масло,
- сливочное масло,
- итальянские травы.
Процесс приготовления:
Перед жаркой мясо необходимо сначала легонечко отбить.
Приготовить маринад для свинины из соли, перца, чеснока, пряных трав и оливкового масла.
Затем на полчаса замариновать в смеси все кусочки филе.
На сильный огонь ставим сковороду и раскаляем ее. Масло добавлять не нужно, так как его достаточно в маринаде.
Теперь выкладываем наши котлеты из свинины на кости на горячую сковороду и жарим на сильном огне до появления золотистой корочки.
Если у вас очень много маринада, рекомендую уменьшить его количество перед жаркой, запах горелого чеснока только испортит блюдо.
На жарку у меня ушло примерно 4 минуты, не стоит жарить котлеты дольше, иначе они получатся сухими. Опять же, обращаю ваше внимание на то, что корейка у меня порезана достаточно тонко. На более толстые куски уйдет большее количество времени.
Перед подачей можно уложить на каждую котлету по кусочку сливочного масла, тогда вкус будет еще нежнее и сочнее. Блюдо можно подавать как самостоятельное, так и с гарниром.
Я предпочитаю второй вариант, на гарнир у меня картофельное пюре и хрустящие соленые огурчики от свекрови.
Приятного аппетита!
Как приготовить вкусные и сочные отбивные свиные котлеты на косточке из корейки рассказала Екатерина Апатонова, рецепт и фото автора.
Люблю готовить такие котлетки на косточке с молодой свинины. А вот если свинина жесткая, следует подержать мясо перед приготовлением в молоке. Я вычитала такой рецепт приготовления. И правда, мясо намного мягче.
Спасибо, хороший совет!
обязательно запомню данную хитрость
Ух ты! Это что-то новенькое. Спасибо большое за классную идею. Котлету на косточке я еще не пробовала. Необычно.
Следуя совету Светланы обязательно предварительно вымочу мясо.
Чтобы мясо было мягче и сочнее — я в маринад добавляю 1-2 ложки соевого соуса.