Консервированный салат ассорти

Консервированный салат ассорти

Порций:   Время приготовления: 21. 08. 2014 г.

Приятно холодным, зимним вечером открыть баночку с ароматным, овощным салатиком, икрой или аджикой и насладится вкусом лета и солнца. Конечно, все мы знаем, что количество витаминов в консервированном салате значительно сокращается. Но все равно же они там есть. А самое главное это очень вкусно. Зимой овощное ассорти по предложенному сегодня рецепту будет своеобразной палочкой выручалочкой при приготовлении вкусного обеда или ужина.

 

Наши мамы и бабушки заготавливали на зиму овощи сотнями банок. А мы благодаря развитию отечественной торговли немного обленились. И перестали радовать себя зимними заготовками. Но согласитесь, "покупные консервашки" сильно уступают в качестве домашним заготовкам. И не всегда оправдывают затраченных на их покупку денег. А счастливым обладателям дачных участков сам Бог велит консервировать свою продукцию на зиму.

 

Если пользоваться золотым правилом "не напрягайся", то заготовки на зиму не займут много времени и не отнимут много сил. Закатывать баночки можно как бы между делом. Не стоит пытаться за один, два дня закрыть сотню банок. Лучше готовить небольшими порциями. Например, тушите овощи на ужин - увеличьте порцию раза в два, три... Глядишь, одновременно с приготовленным ужином вы получите три, четыре баночки на зиму. Хорошо, когда есть погреб. Но далеко не все могут им похвастаться. Не беда. Баночки можно хранить и в городской квартире. Например, в кладовке или выделить кухонный шкафчик для хранения засолок. Или можно составить зимние заготовки в пластиковые ящики из-под овощей и поставить под кровать. Выход всегда можно найти... Стоит только захотеть. Кто хочет, тот ищет возможности, кто не хочет — ищет причины...

 

Предлагаем сделать на зиму консервированный салат из овощей, в который вы можете на свое усмотрение включить то, что предполагает рецепт: баклажаны, кабачки, цветную капусту, морковку, перец, спелые помидоры или что-то убрать, исходя из вкусовых предпочтений.

 

Консервированный салат на зиму

 Консервированный салат

Для приготовления овощного салата ассорти кроме ингредиентов нам понадобится утварь:

большая кастрюля, можно медный тазик или как у меня вок, кухонный комбайн или терка для измельчения овощей, острый нож, овощечистка.

Консервированный салат рецепт

Ингредиенты:

  • баклажаны - 2 шт.,
  • кабачки - 2 шт.,
  • цветная капуста – вилочек,
  • помидоры - 6 шт.,
  • болгарский перец 2 шт.,
  • жгучий перчик 1 шт.,
  • морковь - 1-2 шт.,
  • чеснок - 1 головка,
  • репчатый лук - 2-3 шт.,
  • томатный соус 3-4 ст. л.,
  • базилик – пучок,
  • укроп – пучок,
  • соль - 3 ст. л.,
  • сахар - 2 ст. л.,
  • столовый уксус 6% - 100 мл,
  • растительное масло - 150 мл,
  • хмели-сунели - 1 ст. л.,
  • красный перец - 1 ч. л.

Процесс приготовления:

Список ингредиентов приведен приблизительно. Вы естественно можете его менять на свой вкус. Если не кушаете острую пищу, то не кладите жгучий и красный перец. Пряные травки можно подбирать на свой вкус.

Овощи моем. Если кабачки и баклажаны молодые, шкурку можно и не снимать. В противном случае ее, конечно же, лучше удалить при помощи ножа или овощечистки. Морковь и лук чистим. Цветную капусту разбираем на соцветия. Помидоры режем дольками. Чеснок рубим ножом или пропускаем через пресс. Зелень измельчаем.

Салат баклажаны кабачкиДля измельчения овощей удобно применять терку Borner. С ее помощью овощи нарезаются быстро, аккуратными брусочками.

Салат из овощей на зимуИтак, измельчаем овощи удобным для вас способом.

Салат ассортиБольшую кастрюлю ставим на огонь. Добавляем растительное масло. Раскаливаем его. Засыпаем измельченные овощи, томатный соус, соль, сахар, перец, перемешиваем.

Консервируем салат на зимуУменьшаем огонь и тушим примерно пол часика. Теперь добавляем измельченный чеснок, зелень, уксус, хмели-сунели, красный перец и оставляем томиться еще минут 5.

Салат в мультиваркеТем временем моем и стерилизуем банки. Банки удобно стерилизовать в мультиварке. Режим "на пару".

Разливаем наше овощное ассорти по баночкам. Переворачиваем, ставя на крышку до полного остывания.

Консервированный салатНаш консервированный овощной салат ассорти готов. Можно хранить его в погребе или в кладовке. Зимой хорошо подать как закуску в холодном виде. Или подогреть и подавать к мясу, курице в виде гарнира.

За рецепт и пошаговые фото приготовления салата из овощей на зиму благодарим Василису.

Приятного Вам аппетита и вкусной зимы желает сайт Записная книжка рецептов!

Метки записи: ,
Комментарии к записи "Консервированный салат ассорти"
Перейти к форме комментирования
  1. Прекрасный салатик с легкими нотками Востока, класс!!

  2. ну все овощи самые вкусные собраны в этом рецепте… а с какими прекрасными приправами эта закрутка)))) просто шикарный салатик

  3. Мне тоже кажется салатик очень вкусным!
    Его зимой вместо салата к горячему блюду, который не всегда есть время приготовить И приправки хорошие, ароматный салатик!

  4. Салатик замечательный, только две беды — нет ни плантации, ни погреба! 🙁

    • Сергей, можно ж без погреба хранить баночки. Про стерилизовать хорошо, уже с салатом, как Света делает. У нее они дома хранятся.

  5. Готовлю! Нравится такой салат. В нем чуть ли не все сочетание овощей. Правда, точных пропорций не соблюдаю. Но зимой такой салат выручает всегда. Да и овощи не пропадают. Все идут на закатку.

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.

Избранное 0