Давайте поразмышляем, что такое конфитюр? Происходит слово конфитюр от французского "confiture", что дословно переводится как вареный в сахаре. И действительно, фруктовый конфитюр подразумевает нечто среднее между вареньем и джемом. Конфитюр по своему вкусу и составу ближе к джему. Готовится на основе фруктового пюре или сока, с добавлением сахара, желатина. Сегодня я покажу вам, как готовить конфитюр из клубники. Мой конфитюр немного необычен. Его вкус отличается от привычного вкуса клубничного джема. Вкус дополнен корицей. Это делает десерт необычным. Конфитюр, как правило, готовят небольшими порциями и предполагается, что он будет использован в ближайшие 2-3 дня. Его можно подавать к выпечке, круассанам и булочкам, оладьям. Таким вкусным сладким соусом можно дополнить порцию мороженого или другого десерта. Отлично будет подать его с блинчиками. Кроме этого, домашний конфитюр может быть использован при приготовлении такого десерта как песочные корзиночки с кремом, где привычная прослойка из яблочного повидла, между корзиночкой и кремом, может быть заменена на такой конфитюр. Десерт заиграет новыми красками. Хорошая штука - будем готовить!
Конфитюр из клубники с желатином
Если готовить клубничный конфитюр на зиму, желатин нужно заменить агар-агаром и процесс кипячения увеличить. Разница в том, что при кипении агар-агар не утрачивается свои свойства загущения, а желатин сильно кипятить нельзя. С ним блюда только доводят до кипения, но не кипятят.
как приготовить конфитюр в домашних условиях
Ингредиенты:
- клубника свежая - 1 кг,
- сахарный песок - 1 или 1,5 стакана,
- корица молотая - 0,5 ч. ложки,
- желатин - 1 ст. ложка без горки,
- кардамон - 2-3 коробочки.
Процесс приготовления:
Для приготовления переберите ягоды. Удалите хвостики и промойте под проточной водой, чтоб удалить примеси песка и пыли. Очищенные ягоды клубники поместите в миску.
При помощи погружного блендера перебейте клубнику в пюре. Если нет блендера, можно использовать мясорубку или воспользоваться толкушкой для картошки. При последнем способе измельчения пюре будет немного неоднородным.
В клубничное пюре добавьте сахарный песок. Тут же добавьте желатин. Он набухнет сразу в ягодной массе. Перемешайте и дайте постоять 20 минут.
Клубничное пюре перемешайте с сахаром. Если ваша клубника не слишком водянистая и получившееся пюре достаточно густое, то сахара можно класть немного меньше.
Перелейте в толстостенную кастрюлю и поставьте на средний огонь.
Несколько коробочек кардамона раскройте. Извлеките зернышки. Их лучше растолочь. Кардамон и корицу добавьте в пюре из ягод. Перемешайте. Постоянно помешивайте, чтоб оно равномерно прогрелось и дошло до кипения.
Доведите клубничный конфитюр до кипения. По мере нагревания желатин схватится, масса начнет заметно густеть. Проверить готов ли конфитюр можно легко. На чистое блюдце капните несколько капель горячей массы. Наклоните блюдце так, чтоб капля стекла. Если она остается неподвижной - конфитюр готов. Если капля стекает – продукт не доведен до готовности или вы готовили его при очень высокой степени кипения.
Переложите в баночки и дайте остыть. По мере остывания конфитюр еще сильнее загустится.
Подавайте его к выпечке, всевозможным булочкам, оладьям, блинам, мороженому, всяким десертам. Хранить конфитюр с желатином не более 1 недели и только в холодильнике. Он не может храниться при комнатной температуре. Баночка должна быть закрыта крышкой, чтоб варенье не впитывало посторонние запахи и не отдавало свои.
Как приготовить конфитюр из клубники рассказала Варвара Сергеевна, рецепт и фото автора.
Клубники много не бывает,
А урожай лишь созревает,
Без лишних споров и хлопот
Спешат хозяйки в огород.
Душистый сладкий аромат
Любой попробовать с нас рад.
И варенье, на компот
Клубника вот как раз пойдет!
А конфитюр — такое диво,
Он тоже вкусный и… красивый.
Яркая заготовка! А я сейчас делаю не с желатином, а с квиттином.
А я никогда не добавляла в заготовки желатин, интересно попробовать.
Такое клубничное лакомство очень вкусное с пышным бисквитом или с печеньем.
Очень ароматная заготовка. Можно сверху ею покрывать тортики.
С корицей и кардамоном очень необычно. Новое сочетание.
Не готовил так клубничный конфитюр, с добавлением корицы и кардамона, запомню и ранней весной приготовлю.