Вот и наступила виноградная пора. Все нужно успеть. И сок приготовить, посушить кишмишные сорта винограда, и компоты приготовить. Замораживаю я виноград. Варенье не очень люблю. Предпочтенье отдаю компотам. Я очень люблю компоты из небольших гроздей винограда разных сортов и цветовой окраски. Как вкусно получается! Приятно открыть банку с виноградным компотом и насладиться напитком и ягодами. В моей семье все любят полакомиться зимой ягодками из компота. Так как я смешиваю кишмишные сорта винограда с десертными сортами, компот получается сладкий. Поэтому часто добавляю щепотку лимонной кислоты. Вот и сегодня я приготовила компот с винограда на зиму.
Для приготовления компота на зиму из винограда (на 1 л. банку) требуется:
- Виноград - 300 г,
- Сахар - 2 ст. л.,
- Вода - 1,5 л,
- Лимонная кислота - по потребности.
(Я добавляю щепотку).
Как приготовить компот из винограда на зиму со стерилизацией
Виноград перебрать, промыть.
Разделить на небольшие грозди и уложить в стерилизованные банки.
Добавить сахар, лимонную кислоту и залить кипящей водой.
Поставить банки с виноградом в емкость с горячей водой и стерилизовать 3 минуты с момента закипания в посуде.
Банки с компотом закатать и укутать.
Хранить в прохладном месте.
Зимой такой компот пойдет на ура.
Приятного всем аппетита!
Автор рецепта и фото: Светлана Тоk.
Сочный и спелый виноград можно легко законсервировать на зиму, чтобы пить в холодные дни ароматный и тягучий напиток. Компот готовится из любого сорта винограда, причем, при консервировании белых сортов напиток получится прозрачным, а вот при закатывании компотов из темного винограда – розовым.
Виноград – очень капризный продукт и консервирование с этой ягодой чаще всего подвержено брожению, поэтому не следует использовать способы двукратной и троекратной заливки, так как риск в таких процессах очень высок, примерно 50/50 %. Лучше, конечно, просто закатать компот из винограда без стерилизации. Данный рецепт заготовки предлагает сварить виноградный компот в течение 20-25 минут, а затем благополучно закатать его в банки.
Компот из винограда на зиму
Помимо сахарного песка в виноградный компот нужно обязательно добавлять лимонную кислоту, так как сам по себе виноград очень сладок и сахар только усилит насыщенность вкуса, а вот лимонная кислота – выделит нужное количество сладости, и вы не перенасытите напиток сахарным песком.
Если лимонной кислоты у вас дома нет, то вас прекрасно выручит и обыкновенный лимон – достаточно его ошпарить кипятком и, проколов ножом, выдавить из него немного сока.
Необходимые ингредиенты в рецепте указаны на 0,5 л банку, вам останется пересчитать на нужный вам объем.
Промойте виноград в воде и оборвите на грозди все бубочки прямо в емкость, в которой вы собираетесь варить напиток.
Следом всыпьте в емкость сахарный песок и лимонную кислоту.
Влейте горячую воду, слегка не доливая до краев, и поместите емкость на огонь. Варите около 20 минут с момента закипания, следя за тем, чтобы компот не выливался за края. Компот должен обрести розовый цвет, а кухня – наполниться сочным виноградным ароматом.
Как только ягодки уменьшатся в два раза, напиток станет необычайно вкусным. Перелейте его вместе с виноградинками в ошпаренную кипятком банку до самого верха.
Закатайте банку горячей закаточной крышкой при помощи консервного ключа и проверьте надежность закупорки, перевернув тару.
Ваш виноградный компот на зиму готов!
Ой, как я люблю такой виноград, сочный и очень сладкий. Компот из винограда не делала ни разу, но пробовала, вкусно очень. У нас в этом году виноград «золотой», уж больно дорогой….
Одна треть банки (3 л) винограда, сахар по вкусу. Двукратная заливка (во второй раз уже сиропом через край банки), укупорить кипячёнными крышками, перевернуть, укутать. Хранить при комнатной температуре. За более чем 25-летнюю практику ни одна банка не испортилась, а бывало, что и по 2-3 года хранились. P.S. Можно к винограду яблочка ароматного порезать, добавить немного корицы, бутон гвоздики и т. д. Я пробовал добавлять уксус с душистым перцем для маринадов и гвоздичку. Понравилось.
Валерий, спасибо!
Винограда много, приготовлю непременно, но гвоздику не люблю в винограде, лучше положу листик мелиссы.
Ваше право, Анатолий!
Душистый компот из винограда- очень востребован зимой!
Анатолий! А я по этому поводу тоже решила сказать. У меня, пожалуй, отсутствует чувство меры… в кулинарном понятии. Я тоже столько блюд приправами( особенно гвоздикой) перепортила. Положи 1 или 2 на на банку. Так нет, чем больше, тем лучше. Я так и перец могу добавить. Это моя неисправимость. 1 гвоздичка на банку только улучшит вкус и добавит запах.
У нас как и в прошлом году — виноград золотой, даже не понимаем почему… Только покушать берем и все, хоть сам сажай ….
У нас с виноградом проще. 1 га. огорода занимает виноградник. Поэтому винограда много.Есть винные, есть десертные сорта и кишмишные сорта. Сын ежегодно заменяет, добавляет новые сорта. Так что, Славяна,приезжайте к нам на виноград.
Виноград всегда выручает, когда нужно закрыть компот. Его всегда много и он всегда под рукой у меня. Из разных сортов получается разный вкусовой комплекс.
А кто то из винограда вино делает, а можно и то и то, так интереснее.
Когда то готовила варенье из винограда, но рецепт потеряла, теперь компоты варю.