Вот, наконец, и пришёл долгожданный сезон абрикосов, очень их люблю и стараюсь больше сделать с ними различных заготовок. Обязательно делаю компот из абрикосов на зиму, он очень ароматный и приятный, зимой очень кстати. Для цвета решила добавить немного малины. Ну и естественно для лучшего хранения добавила небольшой ломтик лимона.
Готовить такой абрикосовый компот без стерилизации очень быстро: просто залить абрикосы без косточек кипятком и закатать.
Компот из абрикосов на зиму без стерилизации в литровых банках
Такие компоты под ключ можно закатать и в больших банках, объемом 3 литра. Только количество компонентов в рецепте нужно увеличить втрое.
Для цвета можно добавить не только ягоды малины, вишня с абрикосом или ежевика, черная смородина хорошо сочетаются.
как закрыть абрикосовый компот без косточек
Количество ингредиентов рассчитано на 1 литровую банку.
Ингредиенты:
- абрикосы 5-7 штук среднего размера,
- малина - 50 г,
- сахарный песок 100-120 г,
- лимон - небольшая долька.
Процесс приготовления:
Абрикосы вымыть, удалить косточки и нарезать ломтиками среднего размера. Просто делить абрикосы на дольки не рекомендую. Когда плоды нарезаны мелко, мякоть придает напитку более насыщенный аромат и вкус.
Ягоды малины помыть и обсушить.
Лимон тонко нарезать на маленькие ломтики. Перед этим я лимон опускаю в кипяток и держу там его 1 минуту, затем его следует охладить до полного остывания и затем нарезать. Делать это нужно для того, чтобы банки с консервацией не взорвались. Вместо лимона можно использовать лимонную кислоту. Её понадобится совсем чуть-чуть, на кончике ножа.
Банки и крышки простерилизовать и обсушить. На дно тары выложить нарезанные ломтики абрикосов.
Затем выложить ягоды малины. Или другие ягоды. Их нужно совсем немного.
Сахар советую добавлять по вашему вкусу. Я люблю сладкие насыщенные компоты, поэтому добавила примерно 120 грамм сахара на 1 литровую банку.
Не забываем про дольку лимона.
Залить кипятком, сразу закатать, перевернуть и укутать тёплым одеялом. Я оставляю компот остывать на сутки.
Затем убрать компот из абрикос на зиму в подвал на длительное хранение.
Вкусных вам заготовок!
Пошаговый фото рецепт Елены Городишениной.
Готовила ягодное ассорти примерно в таком стиле. Но добавляла еще алычу и стерилизовала. Вот как — то немножко сомневаюсь. Ведь абрикосы по своему свойству имеют «взрывоопасный» характер. Не сорвет крышку?
У меня еще один вопрос относительно рецепта компота? Может компот заливать два раза кипятком ? У меня абрикосы ананасные, очень твердые.
Всегда любые компоты заливаю 1 раз, не стерилизую. Для надежности добавляю немного лимонной кислоты или маленький ломтик лимона. Хранятся отлично.
И мама так делает, проверено годами.
Хороший компотик из абрикосов и малины. Без косточек можно долго хранить.
С малиной компоты очень ароматные получаются и красивыми на цвет, а с абрикосом еще вкуснее.
Все-таки я за то, чтобы банки с компотом простерилизовать. В этом случае будет полнейшая гарантия качества.