Колбаски для жарки рецепт

Колбаски для жарки рецепты

Порций: 3-4   Время приготовления: 20 мин. 04. 05. 2012 г.

Автор "Записной книжки"

Приветствую всех читателей сайта Записная книжка!

У каждой хозяйки имеются свои рецепты блюд на скорую руку, может, пригодится и этот рецепт колбасок для жарки. Сейчас в магазинах огромный выбор сырых колбасок, куриных, говяжьих, свиных, не буду все перечислять. По сути колбаски для жарки - это сырой фарш в оболочке, полуфабрикат, у которого очень маленький срок хранения. Цвет полуфабриката зависит от наличия красителей и фиксатора окраски. То есть, чем меньше этой гадости в колбасе, тем естественнее у нее цвет. Некоторые сорта вообще становятся белыми, это нормально!   Как правило, сырые колбаски для жарки продают охлажденными или замороженными. Поэтому, у запасливой хозяйки такие полуфабрикаты часто имеются в морозилке, на непредвиденный случай.

Если предпочитаете домашние полуфабрикаты собственного приготовления, приготовьте домашнюю колбасу сами. Для этого вам нужно иметь несколько килограмм свежего мяса и колбасная оболочка, иными словами, черева (очищенные кишки). На нашем сайте есть подробные пошаговые рецепты с описанием процесса, поверьте, это достаточно просто! Оболочку в наше время приобрести не проблема, я сама заказываю ее в интернет магазине.

К тому же в сезон пикников приготовить колбаски для жарки на решетке для гриля  на костре  или барбекю, да еще с запеченной картошечкой и с овощами гриль  - ммммм, самое то!

Украинская кухня славится рецептами разного рода кручеников, домашних колбас и домашнего сала. В деревнях, когда забивали скот, готовили много блюд из мяса, стараясь максимально сохранить или консервировать мясо. Часто готовили разные колбасы. Укладывали в банки и заливали смальцем. Такой способ приготовления позволял на длительное время сохранить мясо. Это был аналог домашней консервированной колбасы. В некоторых регионах до сих пор, когда празднуют свадьбы, готовят большое количество мясной продукции в домашних условиях. В настоящий момент в торговой сети продают готовые сырые колбаски для жарки, приготовленные промышленным путем. Как правило, в них добавлено большое количество соли и специй. В этом выпуске мы расскажем и покажем, как приготовить такие колбаски для жарки на сковороде, в духовке или мультиварке. Ничего сложного нет, чтобы приготовить такой полуфабрикат на мангале на решетке для гриля. А для начала хотим вам показать рецепт приготовления домашней колбасы.

Колбаски для жарки в домашних условиях

Колбаски для жарки

Рецепт очень интересный. Мясо для фарша не перекручивают на мясорубке, а мелко режут. Колбаса не напоминает котлету. Готовятся такие колбаски для жарки в натуральной оболочке (кишке), и в состав фарша входит два вида мяса, свинина и говядина. Сало в пошаговом фото рецепте не используется вообще. В свинине достаточно жира, а для нежности и вкуса в колбасный фарш добавляется немного сливок. Этот компонент позволит домашним колбаскам быть сочными и вкусными.

    Кухня: Украинская
    Количество порций - 10
    Время приготовления 2 часа

как приготовить колбаски для жарки в кишке

Для приготовления колбасы нам необходимо взять мякоть свинины и говядины в одинаковых пропорциях, репчатый лук, чеснок, соль и специи. Так же возьмите молочные сливки 10-20% жирности. Если нет сливок, можно использовать кипяченую холодную воду. Для формовки возьмите натуральную кишку. Сейчас черева продается в обработанном виде. Хозяйке только нужно промыть ее под проточной водой для успокоения. На самом деле, кишка уже очищена, вымочена и завялена.

Домашние колбаски ингредиенты

  • свиная мякоть - 700 г,
  • говядина, мякоть - 700 г,
  • лук репчатый - 4 шт.,
  • чеснок - 5 зубчиков,
  • сливки молочные 10-20% - 150 мл,
  • соль - 1,5 ч. ложки без горки,
  • черный молотый перец, специи - по вкусу,
  • горчица с зернами- 2 ч. ложки,
  • натуральная оболочка (кишка) - 4 м.

Мякоть говядины промойте под проточной водой. Удалите пленочки и жесткие сухожилия. Саму обработанную мякоть нарежьте мелким кубиком. Мясо необходимо очень и очень мелко нарезать ножом. Я осознано не использую мясорубку, чтоб колбаса не превращалась в котлету.

Нарезать говядину ножом

Мякоть свинины промойте и нарежьте мелким кубиком. Свинина достаточно жирное мясо. Небольшие кусочки сала на мякоти я не срезала. Просто измельчила мякоть ножом на мелкие кубики. Нарезанную мякоть соедините в миске.

Измельчить ножом свинину

Репчатый лук нарежьте на мелкие кусочки. Измельченный лук добавьте к фаршу.

Репчатый лук для фарша

К фаршу добавьте выдавленный через пресс чеснок, соль, черный молотый перец и специи по вашему вкусу. Лучше не забивать мясо сильными специями. Кладите только такие, которые не будут сильно перебивать вкус мяса. Мы не пытаемся припрятать мясной вкус, а лишь подчеркнем вкус колбасы. Добавьте несколько чайных ложек сладковатой горчицы с зернами. Она подчеркнет вкус мяса.

Чеснок перец горчица в фарш

К фаршу добавьте 150 мл молочных сливок. Перемешайте массу до однородности. Если у вас нет сливок, ничего страшного. Сливки можно заменить обычной водой, только нужно использовать обязательно кипяченую остывшую воду. От сырой воды мясо становится жестким. Такая колбаса будет менее жирная, но более полезная.

Мясной фарш сливки

Теперь нужно ополоснуть кишку и наполнить ее фаршем. Есть несколько способов. Я буду использовать насадку для приготовления колбасы на электромясорубку. Установите в мясорубку спираль. На спираль наденьте насадку для колбасы. Наденьте диск и закрутите его так, чтоб насадка не болталась. Нож для мясорубки не используется. Подавая подготовленный фарш в мясорубку, спираль вращается и подает колбасный фарш в насадку. На насадку натяните кишку, собрав ее гармошкой на насадке. Край кишки завяжите узлом. Включите мясорубку и, подавая фарш в насадку формируйте колбасу. Помните, что кишка хоть и достаточно прочная, но очень легко рвется. Не нужно слишком плотно набивать оболочку фаршем.

Подготовить кишки для колбасок

Вот из 1300 мяса у меня получилась вот такая колбаса. Крайний край кишки можно тоже завязать узлом или перетянуть ниткой. Колбаски не обязательно делать одним большим батоном. Ее можно поделить на участки при формовке. Тут следует действовать на вас вкус и предпочтения.

Колбаса в кишках

Сковороду установите на огонь. Хорошо разогрейте. Сверните колбасу колечком и выложите на сковороду. Жарить колбаски следуют с двух сторон, под крышкой. Время обжарки около 30 минут. Колбаса готовится довольно быстро. С каждой стороны нужно добиться легкой румяной корочки.

Колбаски для жарки на сковороде

Жареные домашние колбаски уложите на блюдо и подайте к столу. Большое количество этого блюда удобнее готовить одновременно на двух или трех сковородках. Это экономит время.

Жареные домашние колбаски

Вот так колбаса из свинины и говядины выглядит в разрезе.

Как приготовить колбаски для жарки

Вкусная домашняя колбаса - это всегда здорово! Продукт полностью натуральный, при приготовлении в фарш не добавлялись красители, что придают колбасному фаршу розовый оттенок. Это не совсем правильно и уж совсем не полезно. В некоторых рецептах, при приготовлении колбасы используется свекольный сок. Сколько хозяек, столько и рецептов. В зависимости от региона, меняется рецептура приготовления колбас. Так, некоторые регионы Украины славятся своими рецептами приготовления колбасы. Например, есть знаменитая Дрогобычская колбаса. Это особый сорт колбасы, с кусочками сала в фарше.

Рецепты колбасок для жарки

Автор рецепта и фото: Варвара Сергеевна.

Еще один интересный вариант приготовления:

Колбаски с сыром запеченные в духовке

  • Колбаски для жарки- 6 штук,
  • сыр – 150 г,
  • чеснок – достаточно 1 -го зубчика,
  • майонез (можно заменить сметаной),
  • зелень – по желанию.

Чеснок измельчается, зелень рубится, сыр натирается на терке. Все смешивается и заправляется сметаной или майонезом (понадобится пара столовых ложек). Колбаски для жарки надрезаются  по длине, в разрез закладывается  сырный фарш со специями. Выкладываются фаршированные колбаски для жарки в смазанную форму и запекаются в разогретой  до  190 градусов духовке 25-30 минут. Подавать горячими.

Куриные колбаски в мультиварке

Сырая колбаса в кишке выкладывается в сухую чашу мультиварки. Смазывать и доливать жидкость не нужно, во время приготовления выделяется много сока. Я готовила куриные колбаски для жарки. Они были тонкие, поэтому 20 минут на приготовление им хватило.

kolbaski-dlya-zharki-retsept-iz-zapisnoy-knizhki-колбаски для жарки запеченные в мультиварке

Включается режим «выпечка» на 20 минут. Готовить колбаски в мультиварке с закрытой крышкой.

kolbaski-dlya-zharki-retsept-iz-zapisnoy-knizhki-колбаски для жарки рецепт в мультиварке

После сигнала блюдо готово. Колбаски из курицы получаются очень сочными.  Правда, верх у них получается бледным.

kolbaski-dlya-zharki-retsept-iz-zapisnoy-knizhki-колбаски для жарки рецепт для мультиварки

Можно перевернуть  и запечь на этом же режиме  другую сторону при  открытой крышке. Выбрать режим «выпечка» или "жарка",   подержать  5-10 минут и мультиварку отключить.

kolbaski-dlya-zharki-retsept-iz-zapisnoy-knizhki-колбаски для жарки рецепт для мультиварки

Повторюсь, этого делать не обязательно, можно их просто выложить на блюдо румяной стороной вверх. Чем меньше вы их готовите, тем  сочнее они получаются.

kolbaski-dlya-zharki-retsept-iz-zapisnoy-knizhki-колбаски для жарки рецепт для мультиварки

Рецепт колбасок для жарки с овощами

Этот рецепт я опробовала в мультиварке, но и в духовке колбаски  с овощами получатся отменными!

Для того чтобы купаты были румяные с двух сторон, можно обжаривать их просто  на программе "выпечка" по 15 минут с каждой стороны при закрытой крышке.

kolbaski-dlya-zharki-retsept-iz-zapisnoy-knizhki-колбаски для жарки рецепт с овощами

Но я для сочности и для получения вкусного соуса, использую в этом рецепте овощи.

  • Колбаски для жарки- 6-8 штук,
  •  помидоры – 2 шт.,
  •  морковь – 1 шт.,
  • луковица – 1 шт.,
  • 2 столовые ложки сметаны (можно использовать сливки или молоко)
  •  70 мл  воды.
kolbaski-dlya-zharki-retsept-iz-zapisnoy-knizhki-колбаски для жарки рецепт с овощами

Лук  мелко режу, помидоры и морковь натираю на терке. Выкладываю подушку из овощей в мультиварку, на нее  сырые колбаски для жарки, доливаю воду и кладу сметану. Включаю режим "выпечка" на 30 минут, и закрываю крышку мультиварки. Через 15 минут  переворачиваю и соус перемешиваю. Готовлю до сигнала при закрытой крышке.

kolbaski-dlya-zharki-retsept-iz-zapisnoy-knizhki-колбаски для жарки запеченные рецепт с овощами

В духовке такие колбаски переворачивать не нужно, там они будут готовиться 30-35 минут.

kolbaski-dlya-zharki-retsept-iz-zapisnoy-knizhki-колбаски для жарки рецепт жароварка

Как  приготовить колбаски  на сковороде

 

Колбаски для жарки, охлажденные или замороженные, выкладываются на раскаленную сковороду и жарятся на ней с добавлением сливочного или растительного масла до образования красивой румяной корочки. Затем переворачиваются и доготавливаются с другой стороны. Если вы готовите замороженный полуфабрикат, время приготовления увеличивается минут на 10.

На чем жарить - решать вам: на сухой сковороде, с добавлением водички или на масле (сливочном или растительном), как вариант, можно обернуть колбаски для жарки беконом или просто подлить сметанки.

Совет

Еще сырые сардельки  можно готовить на гриле, мангале и барбекю. Время приготовления составит 10-20 минут, в зависимости от диаметра оболочки. Во время приготовления колбасок на открытом огне их часто переворачивают. Готовят их на заранее прогретом гриле (мангале, барбекю).

 Запеченные колбаски для жарки  рецепт для духовки

Ингредиенты:

  • колбаски для жарки,
  • масло для смазывания формы

Процесс приготовления:

Готовятся очень быстро. Вы смазываете форму, в которой будете их запекать и укладываете близко друг другу.

kolbaski-dlya-zharki-retsept-iz-zapisnoy-knizhki-колбаски для жарки в духовке рецепт

Ставите  в разогретую до 200 градусов духовку. При этой же температуре запекаете. Время приготовления -  20 минут. Хочу заметить, что никакой жидкости подливать не нужно, во время запекания из колбасок выделяется много сока. Вот этим соком рекомендую поливать колбасу во время запекания для образования румяной корочки.

kolbaski-dlya-zharki-retsept-iz-zapisnoy-knizhki-колбаски для жарки запеченные рецепт kolbaski-dlya-zharki-retsept-iz-zapisnoy-knizhki-колбаски для жарки запеченные в духовкеkolbaski-dlya-zharki-retsept-iz-zapisnoy-knizhki-колбаски для жарки запеченные в духовкерецепт

Надеюсь, вам будет полезной эта подборка быстрых рецептов!

С уважением, Анюта.

Метки записи:
Комментарии к записи "Колбаски для жарки рецепты"
Перейти к форме комментирования
  1. интересный рецепт…

  2. О спасибо я и не знала что можно в мультиварки готовить!!!! СПАСИБО.

    Удачи и еще раз спасибо)

  3. прекрасный и вкусный рецепт…..
    такие колбаски можно и самим набить в череву и приготовить любым удобным способом……
    магазинные брала как-то раз — мне показались они сильно солёные……

    • и не только соленые )))

  4. Давно хотел спросить — полуфабрикаты колбасок промышленного производства достаточно съедобны? Я что-то побаиваюсь их брать.

    • Смотря какое промышленное производство 😉 Сергей, домашние вкуснее!

      • В этом у меня сомнений нет.

  5. это точно — и много-много всякой добавки в начинке…….

  6. думаю лучше не экспериментировать и приготовить домашние колбаски — это конечно в том случае, если время есть….
    а так получается если их продают — значит они пользуются спросом…..
    некоторые люди как СВИНЬИ — едят всё……
    я всё смотрю на полуфабрикаты — обваленные куски непонятного содержания в непонятной панировке разного цвета….. ведь тоже покупают……
    только не пойму — как это можно кушать?
    а пельмени ? манты? хинкали? перцы фаршированные — это вообще атас!!!!!!

    • Я тоже к этому склоняюсь

  7. Очень красивая подборка!! Аппетит вызвали это факт)))) Очень приглянулись колбаски с овощами в мультиварке, аппетитно до ужаса)))

  8. а у меня уже закончились колбаски — нужно новую партию наворачивать….
    думаю в этот раз приготовлю курино-свиные….
    бабушка тоже пробу сняла — делала их в подливе по моему наставлению…
    понравились….
    а другой бабушке нужно делать только свиные — она не ест у нас курятину вообще….
    скоро займусь этим делом!
    благо черевы теперь полным полно…..

  9. У меня почему-то при жарке колбаски лопаются. Что нужно сделать,чтобы они не лопались. Подскажите пожалуйста!

    • Мария, попробуйте перед жаркой их проткнуть зубочисткой в нескольких местах

  10. Способ приготовления колбасок понравился. Я очень люблю колбасу домашнего приготовления, она не хуже получается. Да и по вкусу всегда обойдет магазинную. При случае я обязательно выставлю свой рецепт домашней колбасы. А вот подливу к колбасе никогда не делала, стоит попробовать.
    Хочется ответить еще на один вопрос. Вы правы, Анюта, что колбасу нужно протыкать тоненьким острым предметом. Тогда она не лопается. Я за время варки колбасы протыкаю несколько раз ее цыганской иголкой. Выходит воздух и колбаса остается целой.

  11. Колбаса в домашнем стиле —
    Вкусно, сытно и красиво.
    В ней приятный аромат
    И отведать каждый рад.
    Варим, жарим и печем,
    Да с духовки достаем.
    Не прошло и полчаса,
    Съелась быстро колбаса.

    • О, да! Съелась быстро, это точно!

  12. Я уже научена, что колбаски нужно протыкать, чтобы не лопались. А раньше много продуктов так перевела.

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.

Избранное 0