Меню

Соусы 6.01.2016

Клюквенный соус

Порций: 4 Время приготовления: 20 мин. Автор: Юлия Смирных

 

Хотите превратить обычный ужин в настоящее праздничное застолье, а традиционный стейк – в изысканное блюдо? Приготовьте на ужин домашний клюквенный соус. Этот соус имеет кисло-сладкий ярко выраженный вкус, который к тому же прекрасно сочетается со вкусом мяса. Обычно его подают к свинине, говядине, чуть реже – к индейке и утке.

Клюквенный соус
Соус помимо своих вкусовых качеств обладает высокой пищевой ценностью, ведь о его целебных свойствах ходят легенды. Так почему бы не включить соус из клюквы в свой рацион, учитывая, что приготовить его можно всего за 15-20 минут.

Клюквенный соус к мясу

пошаговый фото рецепт

Ингредиенты:

  • 200 г клюквы,
  • 1 луковица,
  • 1.5 ст. л. сахара,
  • 3 ст. л. уксуса,
  • 1 щепотка соли,
  • 3 щепотки молотой корицы,
  • молотый черный и душистый перец,
  • 100 мл воды (или вина).

Процесс приготовления:

Спелую клюкву нужно промыть и тщательно перебрать, ведь в ней часто попадаются мелкие веточки, хвостики, травинки, а также ягоды низкого качества – сухие, гнилые, порченые, раздавленные. Такие ягодки могут испортить вкус соуса.

Клюква свежая

Репчатую луковицу очистите от шелухи и мелко нарежьте. Особо мельчить не нужно, ведь в дальнейшем тушеный с клюквой лук подвергнется дополнительному измельчению.

Лук измельченный

Промытую клюкву подавите мялкой для картофеля или сложите в чашу блендера и измельчите с его помощью в яркое пюре.

Клюква пюре

Соедините нарезанный лук и клюквенное пюре, соотношение этих ингредиентов определите сразу же по факту, возможно, лука нужно положить немного меньше. Его должно быть раза в 3 меньше, чем клюквы.

Клюква с луком

Добавьте кипяченую воду, перемешайте клюкву с луком и отправьте на плиту. Учитывайте, что соус закипит быстро, поэтому далеко не уходите.

Как только клюквенное пюре с луком начнет закипать, сделайте маленький огонь и проварите его минут 10.

Клюквенный соус вареный

Выключите огонь и дайте ягодной массе немного остыть. Затем с помощью блендера придайте ему консистенцию кетчупа, то есть, чтобы кусочков лука не попадалось.

Клюквенный соус как приготовить

Добавьте сахара, корицу, щепотку соли, специи, уксус. Все хорошенько перемешайте и снова ставьте на огонь.

Соус из клюквы рецепт

Когда масса закипит, сделайте меньше огонь и проварите его, пока он не достигнет подходящей консистенции, это вы определяете сами. Если соус слишком жидкий, то можно добавить немного муки или крахмала.

Вкус этого блюда можно дополнить, влив при варке вместо уксуса немного столового вина. Сахар можно заменить медом.

Готовый клюквенный соус остудите, перелейте в соусник.

Соус из клюквы рецепт

Под клюквенным соусом подавайте говядину или другое мясо, будет очень вкусно! Приятного аппетита!

А еще под клюквенным соусом хорошо подавать маленькие тефтели с рисом, рекомендуем еще один рецепт из нашей Записной книжки:

Тефтели домашние

Рецепт-->>

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
  • Категории

  • Расширенный поиск

Комментариев к статье: 9
  1. Елена

    А из замороженной клюквы можно такой соус приготовить?

    Ответить
    1. Анюта

      А она у нас практически всегда в замороженном виде.

      Ответить
      1. Елена

        Попробую из замороженной приготовить, очень вкусно с мясом.

        Ответить
  2. Юлия К

    Никогда такого не пробовала, клюква есть магазине у нас, но только вяленая.

    Ответить
  3. Нинель

    Из слив сделала соус. Теперь меня заинтересовал соус и из клюквы, хорошее дополнение к мясу.

    Ответить
  4. Светлана

    Очень люблю клюкву. Покупаю просто так, поесть. У нас в Крыму не растет. Довольствуемся тем, что в магазине или на рынке. Да и родственники из Коми подбрасывают. Вкусная ягода и полезная

    Ответить
  5. Славяна

    Точно, такой соус к стейку или шашлычку прям само то!!!!!

    Ответить
  6. Анатолий

    Клюквенный соус очень полезен, да еще красиво смотрится. Представляю как будет вкусно с жаренной свининой или даже курочкой. Рецепт прочел очень внимательно, все понятно, осталось только клюкву купить. лет 10 тому назад работал на Крайнем севере в Тюменской области, так мы ее ведрами собирали.

    Ответить
    1. Анюта

      Да, Крым — это не Тюмень 🙂

      Ответить
Есть, что сказать? - Поделитесь своим опытом

Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты