Клубничный джем варенье

Клубничный джем

Порций: 4 баночки по 0,5 л   Время приготовления: 1 час, затем еще 40 минут 16. 06. 2018 г.

Когда речь заходит о джеме, я сразу вспоминаю мое детство. В те времена, когда в СССР ничего невозможно было купить, мне повезло летом попасть на гастроли в Польшу. Детский коллектив давал концерты целый месяц в разных городах Польши. Жили мы на территории пансионата. Каждый день, на полдник, нам давали джем. Он стоял в столовой, в небольших маленьких баночках, и был невероятно вкусный. Эти баночки оставались в доступе детей постоянно. Всегда можно было спуститься в столовую и взять пару булочек и баночку джема для перекуса. Был клубничный джем густой, вкусный, сладкий, с ярким ароматом клубники. Мне до сих пор кажется, что никакое варенье не составит конкуренцию джему. Я хочу поделиться предложить вам свой рецепт клубничного джема, который можно сварить в домашних условиях.

Клубничный джем

Клубничный джем

Густой клубничный джем получится в том случае, если варить его с добавлением желирующего вещества, помогающего загустить массу, либо долго уваривать, как повидло. Однако стоит учесть, что длительная варка изменит яркий цвет ягод.

Варят клубничный джем с желатином, пектином или желфиксом. В отличие от желатина, желфикс не боится кипячения. Застывает обязательно. При этом сам готовый продукт не меняет вкус. Если вы используете желатин, то его нужно предварительно залить водой. Дать набухнуть. Слегка подогреть и теплый, жидкий желатин ввести в уже готовую кипящую массу за минуту до выключения или в вообще снятую с огня массу.

Такой джем без стерилизации хранится в холодильнике до 1 месяца. Можно впрок приготовить такой клубничный джем зиму. Для этого приготовьте все по рецепту, и разложите в стерильные банки, закатав стерильными крышками. Если варенье не закрывается впрок в него можно добавить целые ягоды клубники. Тогда он будет неоднородным, довольно интересным с точки зрения кулинарии.

как приготовить вкусный джем из клубники в домашних условиях

  • клубника - 1,5 кг,
  • лимон - 1 шт.,
  • сахарный песок - 1,5 стакана,
  • желфикс - 1 пакетик,
  • коньяк - 150 мл.

Клубнику промойте под проточной водой. Удалите хвостики. В миске, где лежит чистая ягода, может оказаться вода, что осталась после мытья. Ее нужно тоже слить.

Подготовить клубнику

Погружным блендером перебейте клубнику в пюре. С лимона снимите цедру. Выдавите сок. Лимонный сок и цедру добавьте в клубничное пюре.

Клубника в блендере лимонный сок

Всыпьте сахар. Количество сахара можно регулировать. Кто-то любит слишком сладкий джем, а кто-то менее сладкий. Сахар можно добавить в процессе кипения джема, но не после выключения. Итак, в клубничное пюре добавьте 1 или 1,5 стакана сахара. Объем стакана у меня в фото рецепте 250 мл.

Сахар клубничное пюре

Клубничную массу перелейте в кастрюлю или таз для варки варенья.

Клубничная масса

В массу добавьте коньяк. При варке алкоголь испарится, оставив лишь приятный вкус.

Коньяк в массу

Вскройте упаковочку желфикса.

Упаковка желфикса

Желфикс из упаковки высыпаем в клубничную холодную массу и размешиваем.

Желфикс в клубничную массу

Массу ставим на огонь. Доводим до кипения на среднем огне. Снимаем образовавшуюся пенку шумовкой. Кипятим массу 3-5 минут. Выключаем.
Наверно, в идеале, джем протереть через сито, чтоб избавиться от косточек. Я этого осознанно не делаю. Во-первых, это долго. Во- вторых весьма хлопотно и трудоемко. Ну, и джем с косточками клубники кажется мне более натуральным, домашним. В отличие от джема из малины, косточки клубники почти не ощутимы.

Клубничный джем рецепт

Переложите джем в стеклянную емкость. Закройте крышкой. С таким сладким густым соусом можно подать мороженное, всевозможную домашнюю выпечку (оладьи, блины, трубочки, корзинки и прочее).

Это был пошаговый фото рецепт от Варвары Сергеевны.

Если у вас перезревшая клубника, или ягоды слегка помяты  при транспортировке,  сварите  джем. Густой клубничный джем без пектина, желатина, яблочного сока или каких либо загустителей получится только при длительной варке, как во втором рецепте от Светланы.

Рецепт № 2

Клубничный джем или варенье

 

Ингредиенты:

  • Ягоды клубники – 2,5 кг.
  • Сахар – 2,5 кг.

Процесс приготовления:

Ягоду тщательно моем, отделяем от хвостиков и складываем в глубокую  (не менее 5 л) кастрюлю или широкий тазик. Клубнику взвесить. 1 кг ягод засыпаем 1 кг сахара (пропорция 1:1).

Клубничный джем варенье

Даём ягоде немного дать сок, я поставила на самый маленький огонь и немного помешала, клубника   сразу дала сироп. После закипания делаем огонь такой силы, чтобы содержимое емкости кипело. Появляющуюся пенку  снимаем с помощью шумовки или ложки. Варенье варим после закипания на медленном огне около 1 часа. Затем снимаем с огня и полностью остужаем.

Клубничный джем варенье

На другой день снова ставим клубничное варенье на огонь на 40 минут. Оно уварилось примерно наполовину. Осталось всё перетереть в однородную массу с помощью блендера (можно использовать для этих целей мясорубку или сито).

Клубничный джем варенье рецепт

За 10-15 минут до окончания варки берём блендер и взбиваем в однородную массу.

Клубничный джем варенье стерилизация банок в мультиварке

Закладываем джем в заранее простерилизованные баночки, которые можно стерилизовать  с помощью мультиварки, программа варка на пару. Стерилизовать банки для заготовок в мультиварке очень быстро: в лоток  пароварки можно установить сразу 4 баночки по 0,5 л.

Из этого количества ингредиентов у меня вышло 5 баночек объемом 0,5 л.

За рецепт и пошаговые фото приготовления клубничного джема благодарим Светлану Бурову.

Метки записи:
Комментарии к записи "Клубничный джем"
Перейти к форме комментирования
  1. Что все-таки получается по этому рецепту? Джем, варенье или повидло? Это ведь разные продукты!

    • Аня! Я же вредный 🙂
      Варенье готовится таким образом, чтобы ингредиенты сохраняли свою форму.
      Джем получается увариванием плодов или ягод в сахарном сиропе или в меду до желеобразного состояния. Джемы могут быть любой консистенции — от сгущённой желированной массы протёртых фруктов и ягод, до целых ягод и кусочков фруктов в сиропе
      Конфитю́р желеобразный пищевой продукт с равномерно распределёнными в нём целыми или измельчёнными плодами (ягодами), сваренными с сахаром с добавлением желирующих веществ (обычно пектина или агар-агара); разновидность джема.
      Пови́дло пищевой продукт, получаемый увариванием фруктового или ягодного пюре с сахаром. Иногда добавляются пряности (корица, гвоздика и т. п.).
      Повидло представляет собой светло-коричневую однородную массу без твёрдых вкраплений, обладает кисловато-сладким вкусом.

      • А я про что 🙂
        Сварили, ягоды целые — варенье.

      • и откуда вы столько знаете Сергей?
        критика постоянная……

        • Любознательный и наблюдательный. А к точности формулировок приучила многолетняя служба инженером-испытателем.

        • понятно — работа сказывается……
          иногда это хорошо…….

    • То, что описано в рецепте — повидло.

    • В общем смысле вареньем можно назвать любой продукт из ягод, фруктов и овощей с сахаром, если он подвергается варке. То есть от компота, до сухого повидла, которое продается в виде сухих пластинок. Но, по жизни, мы все-таки называем вареньем продукт состоящий из целых (или кусочками для крупных) ягод, фруктов и овощей в достаточно густом сиропе.

      • Я с вами согласна. По предложенному Светланой рецепту не протирая ягод и получается варенье. Я это имела в виду. Если ягоды клубники или земляники прекрасно держат форму, протирать их вовсе не обязательно.

        • Моя мама при варке варенья вовсе сначала сироп из сахара делает, чтобы ягоды меньше перемешивать. И варит таким образом из клубники и земляники пятиминутку в 2 приема. Вот это варенье точно джемом и повидлом не назовешь 🙂
          Когда гостила у мамы, сделала пару фоток с ее заготовками из земляники, скоро отчитаюсь.

        • Ваша мама сироп на воде варит или на соке?

        • На 1 кг сахара добавляет 1 стакан воды.

        • а я вчера снова варила ВАРЕНЬЕ — но уже из целой ягодки — выбрала самую мелкую, сначала поставила и уварила только 2 кг ягоды в 2 раза, затем добавила сахара 2 кг и снова поварила — получились ягодки целенькие — вышло 2 л. варенья ….

        • Уже отчиталась: рецепт варенья из земляники
          земляничное варенье пятиминутка

  2. Света, ты мне напомнила, как мы в»старинные * года покупали такой джем в магазинах- венгерского производства, вкуснятина была, но и свое конечно варили, у кого огороды были. Спасибо.

    • я как-то с ребёнком лежала в больнице и мне очень захотелось варенья — и попросила свекровь принести мне баночку с чайком попить: так она мне принесла магазинного — на вкус такая дрянь…… прямо одними добавками на вкус отдаёт…..
      не знаю уж чего там наложили, но от домашнего оно очень отличается…. а в составе ничего кроме ягод, сахара небыло…..
      вот так!!!

      • Светик, я с тобой согласна, что нонешнее магазинное варенье очень отличается не только от домашнего, но и от того, что мы употребляли в советское время. Так что девочки варите сами.

  3. Мне,кажется, что лучше было бы если б процесс уваривания делать без сахара.А в конце за минут 20 до оканчания добавить сахар.Цвет джема был бы ярко красным.

  4. спасибо Вам Галина !
    А Вы не варили ещё варенье?

    • Светик, я давно не варю ни варенье, ни джем, не ем сладкого, но вот сноха иногда угостит своим.

  5. Какая вкуснятина, здорово!

    • спасибо Татьяна!

  6. Светлана! Варенье получилось превосходное!

  7. Спасибо за рецепт! Уже опробовала!

  8. Ой, Светочка, какой джем у тебя прелестный, вот бы слопать сейчас такой с кусочком теплого хлебушка и с маслицем, вкусно должно быть!!!! Мы с клубникой редко делаем заготовки, она у нас дорогая, а сами выращиваем, но только на покушать…

  9. Анют, а чтоб ждем стал гуще, значит варить дольше нужно? Вот на пример потом пирожки сладкие готовить, или пирог, ну в выпечку? Типа повидла чтоли не разу не готовила, поставила варить и думаю.

    • Да, варить нужно подольше или использовать пектин, желфикс…

      • Вчера 2 раза варила, и сегодня. Потом блендером взбила и в баночку, такой цвет коричневенький-мне понравился, думаю остынет будет как повидло! Как раз в выпечку, я довольна!

        • Варила в два захода, чтобы остыло или две порции варенья?

  10. Получается в 3 захода, сварила, остыло я вечером опять. И утречком поварила
    А получилось то Ань, полторы баночки 🙂 Зато свое, я довольна вот в выпечке испробую, а потом может так и буду себе готовить. Вчера еще чуток черники поварила, может на разок на пирог хватит

  11. У меня тоже густой джем не получается. Обхожусь вареньем с клубники. А вот еще читала, что для густоты в такой джем добавляют желатин. Я с этим не согласна. В таком случае получается обыкновенный мармелад. Да и желатин забирает запах. Согласна с тем решением, что джем просто нужно варить дольше.

  12. Из-за бурного обсуждения рецепт дополнен еще одним способом приготовления, клубничный джем с желфиксом. Выбирайте, какой вам больше по душе и готовьте на здоровье!

  13. Необычный, но очень заманчивый рецепт приготовления клубничного джема, в непосредственном оригинальном стиле. Мне очень понравился. Записываю рецепт на следующий год. Этим летом клубники было мало и так быстро отошла, что из нее ничего не приготовила.

  14. Люблю заготовки из клубники. Попробую клубничку с коньяком. Спасибо.

  15. Нужно будет выделить время для приготовления такого джема.

  16. А желе с клубники — запредельная мечта. В этом году довольствуюсь вишней и чрешней. Да вот еще смородина поспела.

  17. Столько много новых и интересных рецептов я узнала, спасибо всем авторам.

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.

Избранное 0