Клубничный джем варенье

Клубничный джем или варенье

Порций: 4 баночки по 0,5 л   Время приготовления: 1 час, затем еще 40 минут 18. 06. 2013 г.

Клубничный джем или варенье

По этому простому рецепту можно сварить варенье из клубники, а так же густой клубничный джем без пектина, яблочного сока или каких либо загустителей. Клубничный джем и  повидло, так же как и конфитюр, отличается от варенья из клубники тем, что ягоды не обязательно в процессе варки сохранять целыми, потому что они перетираются. Поэтому если у вас перезревшая клубника, или ягоды слегка помяты  при транспортировке,  сварите из нее джем.

Клубничный джем можно подать как самостоятельный десерт к чаю, так и использовать его в выпечке булочек, сладких пирожков и пирогов.

ВАРЕНЬЕ - ДЖЕМ ИЗ КЛУБНИКИ

Ингредиенты:

  • Ягода клубники – 2,5 кг.
  • Сахар – 2,5 кг.
  • Процесс приготовления:

    Ягоду тщательно моем, отделяем от хвостиков и складываем в глубокую  (не менее 5 л) кастрюлю или широкий тазик.

    Клубнику для варенья взвесить. 1 кг ягод засыпаем 1 кг сахара (пропорция 1:1).

    Клубничный джем вареньеДаём ягоде немного дать сок, я поставила на самый маленький огонь и немного помешала, клубника   сразу дала сироп.
    После закипания делаем огонь такой силы, чтобы клубничное варенье слегка кипело.
    Появляющуюся пенку с варенья из клубники  снимаем с помощью шумовки или ложки.
    Варенье варим после закипания на медленном огне около 1 часа. Затем снимаем с огня и полностью остужаем.

    Клубничный джем вареньеНа другой день снова ставим клубничное варенье на огонь на 40 минут. Оно уварилось примерно наполовину.
    Некоторые ягоды клубнички сохранили свою форму, а некоторые развалились, поэтому я приняла решение всё перетереть в повидло с помощью блендера (можно использовать для этих целей мясорубку или сито).

    Клубничный джем варенье рецептЗа 10-15 минут до окончания варки варенья, берём блендер и взбиваем в однородную массу.
    Также варенье можно протереть через сито. По времени получится немного дольше, но результат будет превосходным.

    Клубничный джем варенье стерилизация банок в мультиваркеЗакладываем варенье в заранее простерилизованные баночки, которые можно стерилизовать  с помощью мультиварки и программы варка на пару.
    Стерилизовать банки для заготовок в мультиварке очень быстро: в лоток  пароварки можно установить сразу 4 баночки по 0,5 л.

    Из этого количества ингредиентов у меня вышло 5 баночек клубничного варенья  по 0,5 л.
    Получилось очень хорошее, вкусное и однородное по своей консистенции варенье – джем из клубники.
    Такое варенье можно давать деткам не боясь, что они могут подавиться.

    Клубничный джем по нашему рецепту хорошо подавать с   блинчиками  и оладьями, печеньем, добавлять в каши и просто употреблять с чаем.

     

    Приятного всем чаепития!

    За рецепт и пошаговые фото приготовления клубничного джема благодарим Светлану Бурову.  

    ВАРЕНЬЕ ИЗ КЛУБНИКИ В МУЛЬТИВАРКЕ

     

    С уважением, сайт Записная книжка рецептов.

     
    Метки записи:
    Комментарии к записи "Клубничный джем или варенье"
    Перейти к форме комментирования
    1. Что все-таки получается по этому рецепту? Джем, варенье или повидло? Это ведь разные продукты!

      • Если не перетирать ягоды и сильно не уваривать то получается варенье. Если уварить — повидло.

        • Аня! Я же вредный 🙂
          Варенье готовится таким образом, чтобы ингредиенты сохраняли свою форму.
          Джем получается увариванием плодов или ягод в сахарном сиропе или в меду до желеобразного состояния. Джемы могут быть любой консистенции — от сгущённой желированной массы протёртых фруктов и ягод, до целых ягод и кусочков фруктов в сиропе
          Конфитю́р желеобразный пищевой продукт с равномерно распределёнными в нём целыми или измельчёнными плодами (ягодами), сваренными с сахаром с добавлением желирующих веществ (обычно пектина или агар-агара); разновидность джема.
          Пови́дло пищевой продукт, получаемый увариванием фруктового или ягодного пюре с сахаром. Иногда добавляются пряности (корица, гвоздика и т. п.).
          Повидло представляет собой светло-коричневую однородную массу без твёрдых вкраплений, обладает кисловато-сладким вкусом.

          • А я про что 🙂
            Сварили, ягоды целые — варенье.

          • Я вот про это:
            «Из этого количества ингредиентов у меня вышло 5 баночек клубничного повидла по 0,5 л.

            Получилось очень хорошее, вкусное и однородное по своей консистенции варенье – джем из клубники.»

          • и откуда вы столько знаете Сергей?
            критика постоянная……

          • Любознательный и наблюдательный. А к точности формулировок приучила многолетняя служба инженером-испытателем.

          • понятно — работа сказывается……
            иногда это хорошо…….

      • Сергей — ну вы даёте!
        мы ведь указали: варенье — джем…..
        варенье — оно всё варенье — потому-что варится….. вареньем можно назвать и джем и свареное с ягодами целиком……
        а джемом оно становится по причине того, что я его перемолола блендером из-за развалившихся некоторых ягод…..
        вот поэтому это варенье я назвала джемом……
        у вас какие будут предложения по названию моего варенья?

        • Так Вы его сама назвали: «поэтому я приняла решение всё перетереть в повидло с помощью блендера «

          • Сергей, в этом предложении моя редакция. Мы с вами здесь сошлись наверно.
            Но думаю, не страшно, если этот достаточно густой десерт назовется джемом, его же уварили 🙂

          • В общем смысле вареньем можно назвать любой продукт из ягод, фруктов и овощей с сахаром, если он подвергается варке. То есть от компота, до сухого повидла, которое продается в виде сухих пластинок. Но, по жизни, мы все-таки называем вареньем продукт состоящий из целых (или кусочками для крупных) ягод, фруктов и овощей в достаточно густом сиропе.
            А Вашу редакцию я почувствовал 🙂

          • Я с вами согласна. По предложенному Светланой рецепту не протирая ягод и получается варенье. Я это имела в виду. Если ягоды клубники или земляники прекрасно держат форму, протирать их вовсе не обязательно.

          • Моя мама при варке варенья вовсе сначала сироп из сахара делает, чтобы ягоды меньше перемешивать. И варит таким образом из клубники и земляники пятиминутку в 2 приема. Вот это варенье точно джемом и повидлом не назовешь 🙂
            Когда гостила у мамы, сделала пару фоток с ее заготовками из земляники, скоро отчитаюсь.

          • Ваша мама сироп на воде варит или на соке?

          • На 1 кг сахара добавляет 1 стакан воды.

          • а я вчера снова варила ВАРЕНЬЕ — но уже из целой ягодки — выбрала самую мелкую, сначала поставила и уварила только 2 кг ягоды в 2 раза, затем добавила сахара 2 кг и снова поварила — получились ягодки целенькие — вышло 2 л. варенья ….

          • Уже отчиталась: рецепт варенья из земляники
            земляничное варенье пятиминутка

          • ))))))))))

      • даже варенье все варят по разному — кто-то жидкое — и для других это вовсе не варенье…..
        а кто-то любит по гуще…..
        может надо как-то по другому МОЁ называть?
        оно получилось не жидкое и не совсем густое — среднее……
        КЛАССНОЕ одним словом…..

        • То, что описано в рецепте — повидло.

          • Спасибо))))))

    2. Светик, спасибо за прекрасный джем, так и захотелось чайку попить. Молодчина.

      • спасибо Вам Галина !
        А Вы не варили ещё варенье?

        • Светик, я давно не варю ни варенье, ни джем, не ем сладкого, но вот сноха иногда угостит своим.

    3. Света, ты мне напомнила, как мы в»старинные * года покупали такой джем в магазинах- венгерского производства, вкуснятина была, но и свое конечно варили, у кого огороды были. Спасибо.

      • я как-то с ребёнком лежала в больнице и мне очень захотелось варенья — и попросила свекровь принести мне баночку с чайком попить: так она мне принесла магазинного — на вкус такая дрянь…… прямо одними добавками на вкус отдаёт…..
        не знаю уж чего там наложили, но от домашнего оно очень отличается…. а в составе ничего кроме ягод, сахара небыло…..
        вот так!!!

        • Светик, я с тобой согласна, что нонешнее магазинное варенье очень отличается не только от домашнего, но и от того, что мы употребляли в советское время. Так что девочки варите сами.

    4. Мне,кажется, что лучше было бы если б процесс уваривания делать без сахара.А в конце за минут 20 до оканчания добавить сахар.Цвет джема был бы ярко красным.

      • а мне вот наоборот нравится такой цвет…..
        это же варенье…….
        я и так его не очень долго то варила — многие ещё сильнее уваривают……

    5. Какая вкуснятина, здорово!

      • спасибо Татьяна!

    6. Светлана! Варенье получилось превосходное!

    7. Спасибо за рецепт! Уже опробовала!

    8. Ой, Светочка, какой джем у тебя прелестный, вот бы слопать сейчас такой с кусочком теплого хлебушка и с маслицем, вкусно должно быть!!!! Мы с клубникой редко делаем заготовки, она у нас дорогая, а сами выращиваем, но только на покушать…

    9. Анют, а чтоб ждем стал гуще, значит варить дольше нужно? Вот на пример потом пирожки сладкие готовить, или пирог, ну в выпечку? Типа повидла чтоли не разу не готовила, поставила варить и думаю.

      • Да, варить нужно подольше

        • Вчера 2 раза варила, и сегодня. Потом блендером взбила и в баночку, такой цвет коричневенький-мне понравился, думаю остынет будет как повидло! Как раз в выпечку, я довольна!

          • Варила в два захода, чтобы остыло или две порции варенья?

    10. Получается в 3 захода, сварила, остыло я вечером опять. И утречком поварила
      А получилось то Ань, полторы баночки 🙂 Зато свое, я довольна вот в выпечке испробую, а потом может так и буду себе готовить. Вчера еще чуток черники поварила, может на разок на пирог хватит

    11. У меня тоже густой джем не получается. Обхожусь вареньем с клубники. А вот еще читала, что для густоты в такой джем добавляют желатин. Я с этим не согласна. В таком случае получается обыкновенный мармелад. Да и желатин забирает запах. Согласна с тем решением, что джем просто нужно варить дольше.

    Оставьте комментарий к этой записи ↓

    * Обязательные для заполнения поля
    Внимание: все отзывы проходят модерацию.

    Избранное 0