Меню

рецепты от Анюты, ВТОРЫЕ БЛЮДА 3 12.05.2019

Каурдак по-узбекски рецепт с фото

  • Время приготовления:2 ч
  • Количество порций:6-8
  • Тип блюда:Вторые блюда
  • Кухня:Среднеазиатская
  • Сложность:Для новичка
Автор: Анюта

 

каурдак

Сегодня у нас в меню жаркое Каурдак по-узбекски: очень вкусное, сытное густое блюдо из мяса и овощей. У этого блюда есть и другое название в народе – Кавардак, что в переносном смысле означает беспорядок или смесь мяса и овощей по сезону. Ну, а если переводить дословно, qovurish означает «жарка». Жаркое готовят из баранины или говядины.

В казахском варианте Куырдак готовят с ливером (сердцем, печенью, легким).

Как приготовить Каурдак

Для начала нужно подготовить все ингредиенты.

 

 

  • Масло растительное – 50 мл,
  • Говядина – 1 кг,
  • Лук репчатый – 1 шт.,
  • Морковь – 2 шт.,
  • Картофель – 1 кг,
  • Чеснок – 3 зубчика,
  • Приправа для мяса – 1 ч. л.,
  • Зира – 1 щепотка,
  • Перец черный молотый,
  • Зелень: кинза, укроп, зеленый лук.

 

Мясо нарезать средними кусочками.

Говядина каурдак рецепт с фото
Если готовим каурдак с печенью, то берем в равных пропорциях мясо и печень. Пол кило мяса и пол кило печени.

Лук порезать кольцами. Подготовить специи, это: черный молотый перец, приправа для мяса.

Морковь нужно настрогать ножом или нарезать кружочками овощечисткой.

Овощи морковь лук чеснок каурдак

 

Картофель порезать на четыре части.

Рецепт говядины с картошкой каурдак узбекский

Разогреть казанчик или толстостенную кастрюлю с антипригарным покрытием. Масло сильно калить не следует.

В фото рецепте используется толстостенная чаша к мультиварке Redmond

 

Бросаем кусочки мяса в кипящее масло

Говядину обжарить кусочками каурдак рецепт

и обжариваем на сильном огне, чтобы они прихватились.

рецепт приготовления жаркого каурдак

Ждем, когда выкипит весь мясной сок. Не солим!
как жарить говядину на каурдак

Говядина постепенно поджаривается.

жареная говядина каурдак

Бросаем кольца репчатого лука.

жареная говядина с луком в каурдак

Перемешиваем и обжариваем вместе минут пять.

мясо говядины с луком в каурдак

Далее можно мясо посолить. Добавить чуть-чуть воды. Совсем немного, и на медленном огне нужно дать мясу потомиться.

говядина тушеная с луком и водой

Если используем морковь, можно загрузить ее в этот момент.

каурдак с морковью

Тушим под крышкой на медленном огне минут двадцать.

приготовление жаркого из говядины с овощами для кавардака
Если не подготовлен картофель, самое время им заняться. Очистить и порезать каждую картошину на 4 части.

Как только картошка подготовлена, бросаем ее в кастрюлю с мясом.

картошка добавляется к мясу каурдак рецепт пошагово

Добавляем специи для мяса и мелко измельченный чеснок.

картофель специи для мяса с чесноком каурдак

Заливаем все кипятком, примерно 300 мл.

каурдак пошагово с фото приготовление сколько надо воды для тушения

Если воды маловато, добавляем ее до уровня картошки, как на фото.

Даем закипеть. Самое время попробовать бульон на соль!

Готовим каурдак на медленном огне до готовности картошки.

говядина с картошкой каурдак по узбекски

Измельчаем подготовленную зелень и посыпаем ей готовое блюдо.

кавардак на плите жаркое из мяса говядины с овощами

Каурдак подается в глубокой посуде с бульоном.

кавардак рецепт с фото
Чтобы у бульона получился насыщенный вкус, очень важно не перелить воды!

Советуем обязательно попробовать это блюдо Среднеазиатской кухни!

каурдак по узбекски рецепт с фото

 

С уважением, Анюта.

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (4 оценок, среднее: 3,00 из 5)
Загрузка...
каурдаккаурдак
Комментариев к статье: 3
  1. Юлия К

    Очень вкусно, если хотите экспериментов с узбекской кухней, стоит начать именно с этого блюда!

    Ответить
  2. Светлана

    Очень вкусно! Смотрится красочно! Без лишних слов можно приготовить такое блюдо и порадовать приготовлением своих близких. Может еще и кабачок добавить? Сижу и размышляю, а то не знаю, куда их девать.

    Ответить
    1. Анюта

      Светлана, я знаю, что в это блюдо по сезону добавляют и помидоры, и болгарский перец и тыкву.

      Ответить
Есть, что сказать? - Поделитесь своим опытом

Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты