картофельные зразы пирожки рецепт

Картофельные пирожки и зразы с начинкой

Порций: 6   Время приготовления: 1 час 30 минут 10. 08. 2012 г.

А вы когда-нибудь готовили пирожки из картошки? Так, чтобы картофель был не начинкой, а компонентом теста? Этот обзор в нашей Записной книжке посвящен рецептам изделий из картофельного теста: пирожкам, зразам и цеппелинам.

Первый рецепт картофельных пирожков или зраз из картофеля с яйцом и зеленым луком нам прислала Галина Котяхова:

 

Пирожки или картофельные зразы с начинкой из яиц и зеленого лука

Очень вкусное блюдо из картофеля. Мы с подругой готовим картофельное тесто для пирожков из вареной мелкой картошки, когда на даче убираем урожай. Скоро подойдет это время, вот Вам рецепт: Картофельные пирожки с зеленью и яйцами. Начинку для жареных картофельных пирожков или зраз можно выбрать любую, их можно печь с вареным мясом или ветчиной, грибами, тушеной капустой, или как я, из яиц и зеленого лука и зелени. 

Для рецепта картофельных пирожков с начинкой нам понадобятся:

  • мелкий картофель - 600 г
  • сырые яйца для картофельного теста - 2 шт.
  • мука пшеничная - 2 столовые ложки
  • соль
  • перец

В начинку картофельных зраз с яйцом будем использовать:

  • 3 вареных яйца
  • 1 пучок зеленого лука
  • 1 пучок укропа
  • соль

еще нам понадобится растительное масло для жарки картофельных пирожков

и сметана (домашнее кислое молоко или кефир) при подаче этого вкусного блюда

Как приготовить картофельные зразы или пирожки из картофеля с начинкой:

Я предпочитаю делать картофельное тесто для пирожков из картошки, сваренной в мундире, в таком картофеле сохраняется больше крахмала, тесто получается эластичным и более послушным, чем в пирожках из картофельного пюре.

Мелкую картошку нужно помыть, отварить в "мундире", остудить и почистить от кожуры.

Пропустить картошечку через мясорубку. Вбить в картофельный фарш яйца, посолить, поперчить, добавить 2 ложки муки, все перемешать. Картофельное тесто для пирожков можно вымесить на столе для большей эластичности, слегка присыпав его мукой.

Приготовить начинку для картофельных зраз или пирожков, я их делаю с яйцом. Порубленные вареные яйца смешать с порезанной зеленью из пучка зеленого лука и укропа, посолить.

Из картофельного теста накатать шарики, размять в лепешку и положить начинку, защипнуть как вареник, а потом придать форму пирожка и обваляв в муке, пожарить с обеих сторон в масле на сковороде.

Готовые картофельные зразы или пирожки по этому рецепту подаем со сметаной или кислым молоком, т.е. с кефиром.

картофельные пирожки рецепт зразы картофельные тесто

Приятного аппетита!!!

Большое спасибо Галине за вкусный и простой рецепт из картофеля, казалось бы в нем используются такие доступные и вполне обычные продукты, а блюдо получается отменным на вкус!

Хочется дать совет, как сделать рецепт картофельных зраз или пирожков более праздничным, например, сделать их запеченными в духовке в виде маленькой картофельной пиццы с сыром.

  1. Тесто из отварного картофеля сделать, как описано выше,
  2. картофельные лепешки такого же размера, как на пирожки, выложить противень на пекарскую бумагу,
  3. на них положить любую начинку (мясной фарш, колбасу, ветчину, любые отварные овощи или яйца),
  4. сверху на каждый кружочек положить ломтик сыра, можно кружок помидора и прикрыть второй картофельной лепешкой.
  5. Верх каждой картофельной пиццы смазать сметаной или майонезом и запечь в духовке при 200 градусах до красивой корочки.

 

Предлагаем посмотреть видео рецепт

картофельные зразы и запеченные картофельных пирожки с начинкой из куриной грудки и шампиньонов

от Юлии, в ютубе ее канал называется YuLianka1981:

 

У разных народов есть твои традиционные рецепты блюд из картофеля, например

литовское блюдо цеппелины

которые готовятся в виде дирижаблей, из картофельного теста с мясным фаршем, это такие вареные картофельные зразы, нужно знать секрет, чтобы они не развалились при варке и сохранили интересную форму, как это сделать, можно узнать из видео рецепта о путешествии Ксении Стриж в Литву. Забегая вперед, открою вам этот секрет, варят цеппелины в воде с добавлением картофельного крахмала, и подают отварные картофельные зразы с жаренными шкварками и луком, ну что, смотрим?

Еще один рецепт на тему: что приготовить из картофеля?

Моя помощница Светлана Бурова предлагает сделать круглые картофельные пирожки с начинкой из тушеной капусты и яйца. По форме они очень напоминают  зразы (котлеты с начинкой). От нее следующий пошаговый фото рецепт приготовления:

Пирожки картофельные с капустной начинкой

Многие из вас любят и пекут вкусные пышные домашние пирожки.

Кто-то из дрожжевого теста, кто-то из слоённого, со сладкой или несладкой начинкой, в духовке или жареные. Но сегодня я хочу предложить вам приготовить необычные пирожки – из вареной картошки с начинкой из тушеной капусты.
Они получаются чем-то похожими на котлетки или  зразы - нежные, мягкие, очень вкусные.

Начинку вы можете приготовить для них самую разнообразную: из жареных грибов и лука, из капусты и грибов. Мой выбор пал  на капусту, лук и яйца.

Картофельные пирожки  можно подать на стол как самостоятельное блюдо со сметаной.

Ингредиенты:

  • Картофель – 8 средних клубней.
  • Капуста – для начинки.
  • Лук репчатый – 2 шт. (для начинки).
  • Сыр твёрдый – 150 гр. (для теста).
  • Яйцо – 2 шт. (одно для начинки, второе для картофельного теста).
  • Мука – для обваливания картофельного теста.
  • Масло растительное – для жарки пирожков.
  • Соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Процесс приготовления:

картофельное тесто

Картошку помыть, отварить «в мундире» в слегка подсоленной воде до полной готовности.

Пока картофель готовится, можно заняться капустной начинкой.

пирожки картофельные с капустой

На раскалённую сковороду с растительным маслом отправляем нашинкованную капусту и мелко нарезанный репчатый лук. Посолить и поперчить по вкусу. Когда тушеная капуста дошла до готовности, добавить в нее сырое яйцо и перемешать. Начинка готова.

Как приготовить картофельное тесто для пирожков.

зразы картофельные с яйцом

Вареный картофель слегка остудить, очистить и натереть на крупной тёрке. Добавить сырое яйцо, тщательно вымесить. Добавить в картофельное тесто натёртый на мелкой тёрке сыр. Еще раз вымесить.

пирожки картофельные с капустой

Выкладываем полученное картофельное тесто на рабочий стол, присыпанный просеянной мукой. Делаем колбаску из теста, нарезаем на порционные кусочки и раскатываем круглыми лепешками небольшого диаметра. На каждую лепешку положить 2-3 чайные ложки капустной начинки.

картофельные зразы

Защипываем и формируем пирожок произвольной формы.  Моя мама делала их кругленькими.

пирожки картофельные рецепт

Так делаем все заготовки пирожков из картошки, укладываем на стол или широкое блюдо и далее начинаем жарить на раскалённой сковороде с растительным маслом до получения золотистой корочки.

Пирожки из картошки

Готовые картофельные пирожки выкладываем сначала на кухонное бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишнее масло.

пирожки картофельные

Затем перекладываем пирожки на тарелочку и подаём их со сметаной.

Пирожки получились очень вкусные, разлетелись очень быстро. Понравились и взрослым и детям.

Метки записи:
Комментарии к записи "Картофельные пирожки и зразы с начинкой"
Перейти к форме комментирования
  1. Как оригинально! Я не ем теста, а вот использовать картофель для приготовления пирожков — очень даже здорово! Спасибо!

    • думаю, что Вы не пожалеете — пирожки очень вкусные!
      многие даже сразу не поймут, если не знаю, из чего наружная оболочка….

  2. А у меня с пирожками как-то пока не складывается, хотя покушать их очень люблю!

  3. Я вот хочу попробовать такие блинчики из вареного картофеля чтоб сладостью отдавали. Придумала смешать со сладкой картошкой- бататом. Пока в инете рецепта не нашла, сама приготовлю. На завтрак детям хорошо. Те что с начинками серьезными- как-то больше к обеду подходят…

    • а я у нас в торговой сети батат еще не встречала. хотелось бы попробовать!

  4. А я делала такие зразы, но только с начинкой из обжаренного фарша с репчатым луком и грибами, было просто изумительно вкусно. Надо приготовить мужу с капустой, он ее любит)))

    • Уверена на 100+ с вашей начинкой тоже вкусно!

    • конечно Славяна — ваши пирожки не то, что на 100+, они на 500+ тянут….
      у нас был эксперимент….
      получилось очень вкусно, но мало!!!!!!

  5. Ну, да такая вкусняшка просто на глазах исчезает из тарелок, особенно со сметанкой)))

  6. А не пробовали к таким пирожкам начинку сделать из гречки? Сухую гречку можно немножко обжарить на раскаленной сухой сковороде и сварить обычную кашу. Её и ложить в картофельное тесто. Тоже необычно и очень вкусненько!

    • Спасибо, Нелли, идея очень хорошая!

  7. Прочитала рецепт и в голове созрела мысль: Почему бы не приготовить картофельные зразы именно сейчас? Ведь столько зелени в огороде.Вот ее и можно использовать для начинки, как в рецепте сказано. Хорошая и подходящая идея.

  8. Ой, как же они на сырнички похожи)

  9. Я только сейчас обратила внимание не на сами картофельные зразы, а именно на название цеппелины. Моя подруга живет в Эстонии. И она часто в процессе общения рассказывает о том, как готовят пирожки с таким названием. Но помимо мясного фарша они добавляют и рыбный фарш. Говорит, что очень вкусно.

  10. Люблю классические пирожки с яйцом и луком! Улетают мгновенно со стола, если горячие 🙂

  11. Рецепт моих прабабушки и бабушки! Картофельные пирожки, но , начинка каша гречневая пережареная с луком лука больше гречки и можно с грибами, далее соус кисель клюквенный острый и пирожки горячие а кисель из холодильника ничего вкусней я не помню! Хотя может быть воспоминания детства?

    • Ммммм, Владислав, как вкусно описали все! Класс!

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.

Избранное 0