Картофельные котлеты или крокеты – блюдо незамысловатое, но настолько вкусное, что нравится практически всем без исключения. Обычно готовлю их, когда на следующий день остается пюре из картошки. Или же когда очень просят котлеток домашние, а бывает это довольно - таки часто.
В картофельное тесто можно завернуть любую начинку, тогда каждый раз блюдо будет радовать новым вкусом. Самые аппетитные, на мой взгляд, получаются зразы или крокеты с сырной начинкой. Хороши также наполнители из печени, мясного фарша, отварных яиц с зеленью, поджаренных с луком и морковью грибов. Мы расскажем вам, как приготовить картофельные котлеты с разными начинками: сырной и рыбной.
В чем отличие крокетов от котлет. Согласно рецептуре, крокеты обжаривают в большом количестве жира – фритюре до насыщенного румяного цвета. Для котлет используют более щадящий вариант – немного постного масла наливается на дно сковородки, так, чтобы изделия просто не прилипли к сковороде. Корочка хоть и не получается настолько хрустящей, зато не так вредно для организма. В первом пошаговом рецепте предлагаем жареные картофельные котлеты, во втором – запеченные в духовке. Выбирайте понравившийся вам способ приготовления и вперед, на кухню!
Картофельные котлеты рецепт с сыром
Ингредиенты:
- Картофель – 5 шт. (крупных),
- Куриные яйца – 1 шт.,
- Пшеничная мука – 3 ст.л.,
- Твердый сыр – 100 г,
- Подсолнечное масло для жарки (50 мл),
- Соль по вкусу.
Как приготовить котлеты из картофельного пюре
Сперва следует приготовить картофельное пюре. Очищенный от кожуры картофель поместите в кипящую воду (чтобы она полностью покрыла клубни), накройте крышкой, варите в течение 20 минут. Время приготовления зависит от сорта картофеля – возможно, понадобится больше. В любом случае готовьте до мягкости. Горячим картофель разомните в однородное пюре, затем - охладите до температуры примерно 50 градусов.
В картофельную массу вбейте куриное яйцо.
Добавьте соль и пшеничную муку. Замесите картофельное тесто.
Твердый сыр натрите на терке с мелкими отверстиями.
Из теста сделайте зразы или крокеты: столовую ложку картофельной массы обваляйте в небольшом количестве муки, затем приплюсните ее в ладонях в лепешку, на средину которой поместите неполную чайную ложку тертого сыра. Сформируйте небольшие овальные котлеты.
Обжаривайте на хорошо разогретой сковородке с подсолнечным маслом. Сначала с одной стороны до аппетитной румяной корочки, затем – с другой.
Подавайте со сметаной, майонезом или другим любимым соусом.
Как приготовить вкусные картофельные котлеты рассказала Ксения, рецепт и фото автора.
Рецепт № 2
Даже в Великий пост есть дни, когда разрешается кушать рыбу.
Она не только улучшает вкус блюда, но и делает его питательней.
Картофельные котлеты запеченные в духовке с консервами из рыбы
Так как в этих картофельных котлетах нет яиц, то на сковороде их обжаривать не стоит – развалятся. А если добавить муку, то котлеты могут получиться немного вязкими.
Картофельные котлеты, приготовленные в духовке, приобретают хрустящую корочку, при этом оставаясь мягкими внутри.
Для приготовления котлет из картошки с рыбой вам понадобятся
Отварите до мягкости целую картошку, воду слейте, а клубни подсушите. Затем картофель в горячем виде разомните в пюре. Пюре можно приготовить заранее или использовать оставшееся от обеда, но в нём не должно быть ни молока, ни отвара. Подготовьте остальные ингредиенты из списка.
Кусочки рыбы переложите в тарелку и разомните вилкой.
Обжарьте на подсолнечном масле порезанный кубиками лук. Соедините его с картофельным пюре.
Добавьте сюда же рыбу, сушёную петрушку, перец и соль. Тщательно перемешайте котлетную массу.
Мокрыми руками сделайте котлеты и обваляйте их в молотых сухарях.
Смажьте противень маслом и уложите на него котлетки.
Духовку нагрейте до 210°. 
Готовое блюдо подать с кетчупом и любым овощным салатом.
хорошенькие котлетки!!!!
я не прочь отведать их 🙂
Я бы тоже не отказалась от дегустации таких котлеток, интересный рецепт.
Мне нравятся такие котлетки. С картофелем я не готовила. А вот по рецепту тройки делала: 3 луковицы , 3 вареных яйца, 3 ядрышка грецких орехов. 3 небольших кусочка черствого хлеба и банка скумбрии в масле. Естественно, все перекручивается на мясорубке и добавляется скумбрия. Этот рецепт пришел из 90 — х. Такие вкусные котлеты казались. Вспомнила, как еще в тот период делали фальшивую икру из рыбы. Составным была тюлька, манка. томатный сок, растительное масло и лук. Может кто — то помнит ? Ели, нахваливали.
Да, да, помним! Славяна нас угощала «фальшивой» икрой!
Светлана ,я готовлю иногда такую икорку, мне нравится ,с черным хлебушком, прекрасно!!!!
Выпуск обновлен еще одним рецептом картофельных котлет с начинкой из сыра.
Красивые на вид и вкус получились котлетки. И первый способ хороший, не менее интересный и второй. Я проще готовлю картофельные котлетки, правда очень редко. Перекручиваю через мясорубку сырой картофель (4 шт.), добавляю кусочек свиного сала,лук, чеснок, хлеб, добавляю 1 столовую ложку сметаны, соль. Можно и специи добавить при желании. Перекручиваю через крупную решетку, добавляю 2 яйца , формирую котлетки и обваливаю их в сухарях (тоже крупного помола). Хоть котлетки получаются слегка бугристыми, но все равно очень вкусно. Главное то, что такой способ очень быстрый. Даже как — то летом на природе такие готовили. Все остались довольные.
На драники похожи?
Анюта! Пожалуй, Вы и правы. Но мы с моей подругой их картофельными котлетами называем. Ведь в какой — то степени белорусские деруны чем — то похожи на это приготовление. Вот так и получается, что сами даем название. Я еще изредка, если жидковатые получаются такие котлетки, добавляю грецкие орехи( ядрышки).
Вот про орехи вперые слышу! Очень интересно!
Да, это драники, вот надо бы еще что то еще добавить наверное?
Картошки много, а вот что с ней делать даже не знала, но теперь я исправлю этот пробел в своей кулинарной карьере! Осталось сметанку прикупить)
часто готовим такие котлеты,только добавляя,при этом лук и морковь.
из рыбы котлеты получаются очень вкусными.
Я сделала котлеты по первому рецепту — мне очень понравились, как и моим домашним. Теперь хочется второй рецепт испытать.
Второй рецепт ничем не хуже первого, так что можно смело готовить по очереди. Я со сметаной кушала, изумительное сочетание вкуса!
Бюджетные котлеты и достаточно сытные. Можно кушать с капустным салатиком.
Обычно картофельные котлеты готовила без сыра. А с ним однако вкусней и котлеты форму лучше держат.
С консервами очень заинтересовал рецепт. А еще можно добавлять не обычную, а цельнозерновую муку.
Такие котлетки почти со всеми соусами будут вкусны.
Не откажусь от картофельных котлет с добавкой рыбной консервы. Ведь и раньше такие готовили. Да такими вкусными они казались.