Картофельные котлеты рецепты
Картофельные котлеты или крокеты – блюдо незамысловатое, но настолько вкусное, что нравится практически всем без исключения. Обычно готовлю их, когда на следующий день остается пюре из картошки. Или же когда очень просят котлеток домашние, а бывает это довольно - таки часто.
В картофельное тесто можно завернуть любую начинку, тогда каждый раз блюдо будет радовать новым вкусом. Самые аппетитные, на мой взгляд, получаются зразы или крокеты с сырной начинкой. Хороши также наполнители из печени, мясного фарша, отварных яиц с зеленью, поджаренных с луком и морковью грибов. Мы расскажем вам, как приготовить картофельные котлеты с разными начинками: сырной и рыбной.
В чем отличие крокетов от котлет. Согласно рецептуре, крокеты обжаривают в большом количестве жира – фритюре до насыщенного румяного цвета. Для котлет используют более щадящий вариант – немного постного масла наливается на дно сковородки, так, чтобы изделия просто не прилипли к сковороде. Корочка хоть и не получается настолько хрустящей, зато не так вредно для организма. В первом пошаговом рецепте предлагаем жареные картофельные котлеты, во втором – запеченные в духовке. Выбирайте понравившийся вам способ приготовления и вперед, на кухню!
Картофельные котлеты рецепт с сыром

Ингредиенты:
- Картофель – 5 шт. (крупных),
- Куриные яйца – 1 шт.,
- Пшеничная мука – 3 ст.л.,
- Твердый сыр – 100 г,
- Подсолнечное масло для жарки (50 мл),
- Соль по вкусу.

Как приготовить котлеты из картофельного пюре
Сперва следует приготовить картофельное пюре. Очищенный от кожуры картофель поместите в кипящую воду (чтобы она полностью покрыла клубни), накройте крышкой, варите в течение 20 минут. Время приготовления зависит от сорта картофеля – возможно, понадобится больше. В любом случае готовьте до мягкости. Горячим картофель разомните в однородное пюре, затем - охладите до температуры примерно 50 градусов.
В картофельную массу вбейте куриное яйцо.
Добавьте соль и пшеничную муку. Замесите картофельное тесто.

Твердый сыр натрите на терке с мелкими отверстиями.

Из теста сделайте зразы или крокеты: столовую ложку картофельной массы обваляйте в небольшом количестве муки, затем приплюсните ее в ладонях в лепешку, на средину которой поместите неполную чайную ложку тертого сыра. Сформируйте небольшие овальные котлеты.

Обжаривайте на хорошо разогретой сковородке с подсолнечным маслом. Сначала с одной стороны до аппетитной румяной корочки, затем – с другой.

Подавайте со сметаной, майонезом или другим любимым соусом.

Как приготовить вкусные картофельные котлеты рассказала Ксения, рецепт и фото автора.
Рецепт № 2
Даже в Великий пост есть дни, когда разрешается кушать рыбу.
Она не только улучшает вкус блюда, но и делает его питательней.
Картофельные котлеты запеченные в духовке с консервами из рыбы
Так как в этих картофельных котлетах нет яиц, то на сковороде их обжаривать не стоит – развалятся. А если добавить муку, то котлеты могут получиться немного вязкими.
Картофельные котлеты, приготовленные в духовке, приобретают хрустящую корочку, при этом оставаясь мягкими внутри.
Для приготовления котлет из картошки с рыбой вам понадобятся
Ингредиенты:
- 800 грамм картофеля,
- баночка скумбрии в масле (240 грамм),
- 2 луковицы,
- 3 столовые ложки измельчённых сухарей,
- большая щепотка сушёной петрушки,
- соль,
- 2 столовые ложки подсолнечного масла,
- молотый чёрный перец.
Процесс приготовления:
Отварите до мягкости целую картошку, воду слейте, а клубни подсушите. Затем картофель в горячем виде разомните в пюре. Пюре можно приготовить заранее или использовать оставшееся от обеда, но в нём не должно быть ни молока, ни отвара. Подготовьте остальные ингредиенты из списка.
Кусочки рыбы переложите в тарелку и разомните вилкой.
Обжарьте на подсолнечном масле порезанный кубиками лук. Соедините его с картофельным пюре.
Добавьте сюда же рыбу, сушёную петрушку, перец и соль. Тщательно перемешайте котлетную массу.
Мокрыми руками сделайте котлеты и обваляйте их в молотых сухарях.
Смажьте противень маслом и уложите на него котлетки.
Духовку нагрейте до 210°. Котлеты в духовке готовьте 30—35 минут.
Готовое блюдо подать с кетчупом и любым овощным салатом.
За рецепт и фото благодарим Загайнову Алину Станиславовну.
Приятного вам аппетита желает сайт Записная книжка рецептов.
Юлия К
Только в таком исполнении котлеты ещё не воевала, нетерпится поэкспериментировать. А ещё чеснок никогда не будет лишним)
Светлана
Не откажусь от картофельных котлет с добавкой рыбной консервы. Ведь и раньше такие готовили. Да такими вкусными они казались.
Антонина
Такие котлетки почти со всеми соусами будут вкусны.
Нинель
С консервами очень заинтересовал рецепт. А еще можно добавлять не обычную, а цельнозерновую муку.
Нинель
Обычно картофельные котлеты готовила без сыра. А с ним однако вкусней и котлеты форму лучше держат.
Нинель
Бюджетные котлеты и достаточно сытные. Можно кушать с капустным салатиком.
Юлия
Второй рецепт ничем не хуже первого, так что можно смело готовить по очереди. Я со сметаной кушала, изумительное сочетание вкуса!
Юлия
Я сделала котлеты по первому рецепту — мне очень понравились, как и моим домашним. Теперь хочется второй рецепт испытать.
Ольга
из рыбы котлеты получаются очень вкусными.
Ольга
часто готовим такие котлеты,только добавляя,при этом лук и морковь.
Юлия
Картошки много, а вот что с ней делать даже не знала, но теперь я исправлю этот пробел в своей кулинарной карьере! Осталось сметанку прикупить)
Анатолий
Да, это драники, вот надо бы еще что то еще добавить наверное?
Светлана
Анюта! Пожалуй, Вы и правы. Но мы с моей подругой их картофельными котлетами называем. Ведь в какой — то степени белорусские деруны чем — то похожи на это приготовление. Вот так и получается, что сами даем название. Я еще изредка, если жидковатые получаются такие котлетки, добавляю грецкие орехи( ядрышки).
Анюта
Вот про орехи вперые слышу! Очень интересно!
Светлана
Красивые на вид и вкус получились котлетки. И первый способ хороший, не менее интересный и второй. Я проще готовлю картофельные котлетки, правда очень редко. Перекручиваю через мясорубку сырой картофель (4 шт.), добавляю кусочек свиного сала,лук, чеснок, хлеб, добавляю 1 столовую ложку сметаны, соль. Можно и специи добавить при желании. Перекручиваю через крупную решетку, добавляю 2 яйца , формирую котлетки и обваливаю их в сухарях (тоже крупного помола). Хоть котлетки получаются слегка бугристыми, но все равно очень вкусно. Главное то, что такой способ очень быстрый. Даже как — то летом на природе такие готовили. Все остались довольные.
Анюта
На драники похожи?
Анюта
Выпуск обновлен еще одним рецептом картофельных котлет с начинкой из сыра.
Светлана Tok.
Мне нравятся такие котлетки. С картофелем я не готовила. А вот по рецепту тройки делала: 3 луковицы , 3 вареных яйца, 3 ядрышка грецких орехов. 3 небольших кусочка черствого хлеба и банка скумбрии в масле. Естественно, все перекручивается на мясорубке и добавляется скумбрия. Этот рецепт пришел из 90 — х. Такие вкусные котлеты казались. Вспомнила, как еще в тот период делали фальшивую икру из рыбы. Составным была тюлька, манка. томатный сок, растительное масло и лук. Может кто — то помнит ? Ели, нахваливали.
Анюта
Да, да, помним! Славяна нас угощала «фальшивой» икрой!
Славяна
Светлана ,я готовлю иногда такую икорку, мне нравится ,с черным хлебушком, прекрасно!!!!
Славяна
Я бы тоже не отказалась от дегустации таких котлеток, интересный рецепт.
Светлана Бурова
хорошенькие котлетки!!!!
я не прочь отведать их 🙂