Картофельные блины

Картофельные блины

Порций: 4   Время приготовления: 1 час 16. 02. 2014 г.

Картофельные блины

Блинам рады, как дети, так и взрослые, но ведь рецептов блинов существует великое множество, так и у каждого рецепта есть свои почитатели. Сегодня хотелось бы рассказать о моем эксперименте, о тонких картофельных блинчиках. Получились тонкие и даже очень ажурные блинчики. По правде сказать, в нашей семье больше любят сладкие блины, к примеру, шоколадные, да еще и с начинкой из сладкого творога или как в рецепте у Светланы Буровой: блинчики с начинкой из сгущенки и орехов, вот это нам по нраву!

Но надеюсь, мой рецепт картофельных блинов найдет своих обожателей.

 

Кстати, для этих блинчиков можно использовать вчерашнее оставшееся картофельное пюре или же обычное магазинное сухое картофельное пюре в хлопьях, это ускорит весь процесс приготовления блинов.

Картофельные блины

Тонкие картофельные блины относятся к украинской кухне, чаще всего их подают со сметаной или растопленным сливочным маслом с зеленью.

Для того чтобы приготовить тонкие картофельные блинчики вам потребуются следующие ингредиенты

Ингредиенты:

  • Картофель (крупный) – 4 – 5 штук,
  • Молоко – 250 мл,
  • Яйца – 2 штуки,
  • Вода для варки картофеля,
  • Мука пшеничная – 300 грамм,
  • Сахарный песок – 1 ч. ложка,
  • Сода пищевая на кончике ножа,
  • Растительное масло – 5 ст. ложек,
  • Соль – 1 ч. ложка,
  • Свежая зелень (укроп и петрушка) – 0,5 пучка,
  • Сметана.

Процесс приготовления:

Приготовление тонких картофельных блинчиков начинается с варки картошки для пюре. Для начала нужно очистить и затем порезать его на небольшие кусочки (чтобы быстрее сварился). Промываем картофель и перекладываем его в глубокую кастрюлю и заливаем горячей водой, добавляем соль и ставим на огонь. Варим картофель до полной готовности.

блины из картошкиЗатем готовый картофель нужно растолочь с помощью миксера или блендера или же с помощью обычного пестика. При этом не сливаем воду, в которой варился картофель. Толочь картофель нужно горячим, после оставляем его остывать.

Затем в остывшую картофельную массу нужно добавить теплое молоко, все перемешать с помощью венчика.

В отдельной миске взбиваем яйца в однородную воздушную массу и после отправляем в картфельно-молочную массу, перемешиваем.

блины из картофеляВ отдельной чашке смешиваем просеянную муку, сахарный песок, соль и пищевую соду. Затем полученную массу добавляем в картофельно-молочную массу. Перемешиваем.

Добавляем растительное масло и снова перемешиваем.

В классическом рецепте блинчиков из картошки в тесто еще добавляются 2 -3 зубчика чеснока, пропущенных через чеснокодавку. Но я отказалась от этого, так как боялась, что чеснок в процессе жарки может пригореть, так как эти блинчики очень нежные и для того чтобы они не порвались в процессе переворачивания их нужно тщательно зажаривать.

Свежую зелень нужно промыть, обсушить и порубить мелко.

картофельные блинчикиЗаранее нужно поставить разогреваться сковороду на огонь. У меня старинная чугунная сковорода, которой я доверяю, и редкий блин на ней не получается. Затем сковороду смазываем растительным маслом и начинаем выпекать картофельные блины. На сковороду наливаем нужно количество теста и сразу же посыпаем блинчик рубленой зеленью. Прожариваем блин из картофельного пюре, как следует, затем переворачиваем на другую сторону и обжариваем еще раз. Будьте аккуратны, во время переворачивания блинчик может порваться, так как он получается очень нежными. Лучше всего для переворачивания использовать широкую лопатку, благодаря которой вы с легкостью сможет перевернуть блины при жарке.

Готовые блины из картофеля по желанию смазываем растопленным сливочным маслом и подаем со сметаной, которую можно смешать с рубленой зеленью и чесноком.

Такие несладкие блины можно приготовить с разнообразными начинками, к примеру, с селедочным паштетом, икрой, красной рыбой, тушеной капустой или грибами.

А еще советуем приготовить тыквенные блинчики.

Приятного вам аппетита желает Записная книжка рецептов!

 
Комментарии к записи "Картофельные блины"
Перейти к форме комментирования
  1. Несколько слов по теме:
    — чеснок можно добавить просто, чеснокодавкой выдавить в сложенную несколько слоев марлю и выжать из нее в тесто только сок
    — «При этом не сливаем воду, в которой варился картофель.» — тогда нужно указать вес картофеля и объем горячей воды, которой заливается для варки картофель
    — вопрос переворачивания можно решить двумя сковородками, когда блин с одной стороны пропечен до готовности, эта сковородка накрывается другой, разогретой на соседней конфорке и переворачивается. В этом случае снимается риск порвать блин при переворачивании

    • Ну про воду это просто, ее понадобиться столько, чтобы весь картофель был скрыт под водой и все. Для вас специально Сергей пишу на 1 кг. картофеля потребуется 1 литр воды, готовьте. В процессе варки выпариться какое-то количество воды и тогда добавив молоко у вас получиться нормальная консистенция теста.

      • Для меня, специально, не нужно. Ваши рецепты читают люди с разным уровнем кулинарной подготовки и он должен быть понятен и повторяем для всех!

  2. Славяна, уже и блинчиков нам напекла…

    • Так угощайся еще ))))

      • Попробуем твои блинчики обязательно! Спасибо за угощение…

        • Тебе спасибо 🙂

  3. да — такие вопросы у опытных хозяек и хозяев редко возникают, а вот тот, кто решиться это ДЕЛО провернуть в первый раз — им как раз нужно объяснить….
    всё правильно))))

  4. Славяна, поздравляю!

    • С чем это я сегодня принимаю поздравления????

      • Ну как это, у тебя своя рубрика, теперь ждем от тебя рецепты, пополняй копилочку!!!

        • Вот блин))) Спасибочки большое, наполняю как могу!

  5. Ну началось, пеки блины несколько раз в день, чтобы все попробовать. Вот у меня такой вопрос по ажурности, отчего она зависит. У меня в гостях как то была подруга, а я как раз пекла блины. У меня не получаются ажурными блины, по ее совету положила в тесто и соды и налила немного кипятка, а толку не было. Потом она сделала вывод что ажурность будет только на настоящих чугунных сковородках. У меня простая сковорода для блинов.

    • У меня чугунная сковорода, но думаю, что ажурность зависит еще от того как вы перемешиваете тесто. Моя бабушка всегда говорила, что тесто нужно перемешивать как можно больше, даже пока блины жарятся, тесто нужно мешать. Так что я думаю это важный фактор!

      • Я тоже думаю что зависит от теста, хотя все факторы влияют это точно, сковорода должна быть хорошей, и любимой для блинов.

        • И любимой у хозяйки, иначе не сработаются 🙂

        • Эт, точно 😉

      • Дорогие мои товарисчи, ко мне можно и нужно на ТЫ. О ну я, долго мешаю тесто, мне прям кайф доставляет пока жарятся блины так тесто помешивать, своего рода медитация.

        • Вот и правильно делаешь)))

    • Не напоминайте про чугунные! Вчера были в Ашане, стоят блинные чугунные сковородки, хотел пару взять — супруга на дыбы встала, говорит они слишком тяжелые 🙁

      • Но зато классные!!!!

      • Сергей, а у вас что-ли нет ранешней чугунной сковородки??? Они были намного лучше сегодняшних…

        • Мои ранешние в 2006 г. были подарены соседям на Байконуре, перед отъездом.

        • Вспоминают вас добрым словом, наверно!

        • Это точно ,а мне эту сковородку мама отдала ,ей уже неизвестно сколько лет, на ней еще советская цена стоит, ее уже так плохо видно, но она служит мне верно!!!

        • Надеюсь. Мы очень много тогда раздали соседям и мебели и посуды.

        • у меня тоже есть одна старая чугунная сковородочка — иногда пеку на ней блинчики)))))

        • А у меня и современная блинная есть, муж дарил… Но мне по нраву больше чугунная, удобнее она для меня.

  6. Такими блинами можно накормить не только вкусно, но и сытно. И сметанку не забыть!

  7. Такие вкусные получились картофельные блины. А представила, что их можно с селедочным паштетом подать. Какая вкуснятина непревзойденная . С удовольствием приготовлю.

  8. Да такие блинчики можно и с супом кушать. Спасибо за рецепт, попробую.

  9. Картофельные блины можно с рыбной начинкой сделать, думаю будет прекрасное сочетание.

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.

Избранное 0