Карп в духовке

Карп в духовке

Порций: 4   Время приготовления: 1 час 30 минут 27. 11. 2014 г.

Существует много рецептов приготовления карпа. Эту рыбу жарят, тушат, варят из неё уху, фаршируют. Когда карпов запекают в духовом шкафу, получается не менее вкусно, а главное – полезно.

Карп в духовке – простой, но шикарный ужин, я бы даже сказала – праздничное блюдо. И сегодня, когда Новый год и рождественские праздники уже совсем не за горами, хотелось бы поделиться с вами рецептом запеченного карпа в духовке. Считается, что карп на столе – это символ благополучия и семейного счастья, поэтому кухни разных народов предполагают присутствие этого блюда на праздничном столе.

К примеру, в Израиле готовят сложное в приготовление блюдо из зеркального карпа – «гефилте фиш», и ни один праздничный стол в Израиле нельзя представить без этого блюда. Также и в Китае, Болгарии, Чехии и даже в Австрии существуют традиционные блюда из карпа. Конечно же, и у нас есть свои традиционные способы приготовления этой вкусной рыбы.

Карп в духовке

Карп в духовке

Главное для запеченной рыбы – выбрать особь покрупнее, да правильно рассчитать время приготовления. Крупный зеркальный карп – он не такой постный, вкусный и жирненький.

Карп

А еще и благодаря луковой подушке, на которую мы возложим нашего карпа, его мясо станет более сочным и ароматным.
В духовке карпа можно запекать в фольге, как это сделать, мы рассказывали в одном из выпусков (можно найти через поиск на этом сайте). Сегодня целью стоит красивая подача на праздничный стол, поэтому корочку запеченной рыбы постараемся сделать красивой, как с обложки, и хрустящей.

Для приготовления запеченного карпа в духовке понадобятся

Ингредиенты:

  • Зеркальный карп - 2 кг,
  • Лук репчатый 4 – 5 головок,
  • Свежая зелень петрушки и укропа – по 5 – 6 веточек,
  • Соль по вкусу,
  • Майонез – 1 ст. ложка,
  • Специи и пряности по вкусу,
  • Растительное масло (для смазывания противня),
  • Яйцо куриное – 1 штука.

Процесс приготовления:

Карп рецептНесколько советов как выбрать карпа. Помните, что рыбу нужно обязательно понюхать, посмотреть ей в глаза и в жабры. Не стесняйтесь, что над вами посмеются, вам же кушать эту рыбу! Свежая рыба (озерная) всегда пахнет водорослями и даже слегка напоминает запах свежего огурца. А жабры, которые всегда «скажут вам правду» о свежести рыбы, должны быть чистыми и розовыми.

И так, вы принесли рыбу домой, ее нужно очистить от чешуи, обязательно удалить жабры, так как они могут придать готовой рыбе горечь и неприятный привкус. Затем рыбу тщательно промываем под струей холодной воды. Теперь с помощью острого ножа делаем аккуратные надрезы вдоль спинки. Такой способ приготовления позволит большой рыбе равномерно приготовиться. Уже готовую рыбу можно украсить ломтиками лимона, вставив их как раз в надрезы (впрочем, как и запечь с ними сразу).

Карп на противнеРепчатый лук следует очистить и нарезать тонкими кольцами. Противень, на котором будем запекать карпа в духовке, нужно смазать растительным маслом.

Карп с лукомВыкладываем подушку из репчатого лука и слегка проходим масляной кисточкой. Масло при запекании позволит приобрести луку красивый золотистый оттенок.

Рецепт карпаПоверх лука (можно вместо него использовать морковь или фенхель) выкладываем подготовленного карпа.  Далее следует посолить карпа и натереть его специями по своему вкусу. Из специй я отдаю предпочтение тархуну (эстрагону) и молотому имбирю. Запеченная в духовке рыба получится вкусной с базиликом, чабером, орегано, а так же можно воспользоваться уже готовой смесью для приготовления рыбы.  Смазываем карпа  маслом.

Карп фаршированныйВ брюшко карпа нужно положить столовую ложку майонеза, равномерно распределить его по всему брюшку внутри. Также вовнутрь рыбы вкладываем веточки свежей зелени. При термической обработке карп изнутри пропитается приятным ароматом. По желанию можете натереть брюшко карпа изнутри специями. Если вы хотите избавиться от специфических рыбных запахов, рекомендую вам смазать рыбку лимонным соком.

Карп в духовке сколько готовитьОтправляем карпа в хорошо прогретую духовку на 1 час 10 минут. Время указано для тушки весом около двух килограмм. Время приготовления карпа меньших размеров будет меньше, вам нужно будет смотреть по цвету рыбы. Запекаем рыбное блюдо при температуре 180° градусов.

Карп с яйцомИз куриного яйца делаем болтушку. Взбиваем с помощью вилки, добавив щепотку соли и специй. И за 20 минут до готовности рыбы нужно смазать яичной болтушкой поджаренную тушку карпа.

Рецепт запеченного карпаПроцедуру повторить дважды с интервалом 10 минут. Благодаря яйцу вы получите вкуснейшую рыбу с красивой румяной корочкой.

Как приготовить карпа в духовкеГотового карпа аккуратно выкладываем на блюдо и украшаем произвольно. Это могут быть свежие овощи, зелень, ломтики лимона или отварной в мундире картофель.

Рыба в духовкеМой карп красовался с ягодами брусники и листиками свежей петрушки.

Карп запеченный с лукомА запеченный с рыбой лук – просто объеденье!

Этот рецепт подойдет для приготовления запеченного сазана или другой речной или морской рыбы.

У вас так же получится вкусный фаршированный карп, если вместо зелени вы заложите ему в брюшко жареные грибы, мякиш белого хлеба с болтушкой из сырого яйца или пассированные овощи.

Приятного вам аппетита желает Анюта и Записная книжка рецептов!
Комментарии к записи "Карп в духовке"
Перейти к форме комментирования
  1. Рецепт просто восхитительный, фото сногсшибательные, кухня — МЕЧТА!!! 🙂

    • Светлан, спасибо, я очень старалась!

  2. Анечка — а вместо глазика ты что вставила????
    маслинку??? 🙂

    • Ждала этот вопрос 🙂
      Глаз у моей рыбы — это черная смородина, все ягоды замороженные были, на горячем карпе оттаяли.
      Одним словом — очень вкусно. Вот жалею только о том, что увлеклись поглощением и кусочек в разрезе забыли запечатлеть.

  3. Аня, сногсшибательная рыбка, отличный вариант для новогоднего стола. Спасибо тебе за идею!!!

  4. Благодарю, Славяна!
    Мне нравится в этом блюде то, что рецепт простой, а финал — достойный. Уложил рыбу — и в печь!

  5. Просто красавец! Анют, твой карп! Я б кусочек слопала 🙂
    Я только карася так готовила, карпа не было на моей кухне еще.

    • Светик, а я вот еще сома ни разу не запекала, интересно попробовать.

  6. рецепт изумительный

    • Спасибо, Оксана!

  7. Спасибо за рецепт. Ловлю карпа каждый сезон, много. Морозилка забита, все знакомые тоже завалены рыбкой. Но! Не могу найти вкусный рецепт. Всегда чувствуется привкус рыбьего жира в карпе. Может кто подскажет, как избавиться от него? Или это я не по тем рецептам запекаю и жарю? Или Карп такой и должен быть? Буду пробовать и ваш рецепт. Еще раз Спасибо!

  8. Максим, вы частично сами ответили на свой вопрос. Карп он действительно жирный, и он ТАКОЙ на вкус. Вкус можно оттенить маринованным луком, заполнить им брюшко перед запеканием. Либо лимоном и специями, которые хорошо сочетаются с рыбой.

  9. Я сама кладу карпа на подушку из капусты. Завтра сделаю с луком. Очень,наверное,вкусно. Спасибо.

    • Елена, а мне недавно рецепт дали запеченного в духовке леща. Так вот он фаршируется капустой обжаренной с луком. Говорят, тоже очень вкусно.

  10. Я бы не стал использовать при запекании майонез, это холодный соус. Нельзя его нагревать более пятидесяти градусов. Уж лучше сметану.

  11. Сергей, со сметаной тоже будет вкусно!

  12. Анют подскажите с двух сторон яйцом смазывать или с одной?

  13. Екатерина, смазываем рыбу с одной строны.

  14. Я делала с майонезом и начиняла шампньонами с луком и марковью

  15. Замечательный рецепт! Спасибо! Карп получился очень вкусный, а лук-просто объеденье! Муж и дети в восторге! Главное, что мне лично понравилось-это отсутствие лимона, который перебивает вкус рыбы. Только травы, имбирь и лук. Аромат восхитительный! И корочка от яйца. 🙂

    • Марина, согласна, лимон не все любят, в частности и мой муж)

  16. Марина, я люблю лимон и часто сбрызгиваю им рыбку, т.к. некоторые личности в нашей семье любят рыбу, но иногда не любят как она пахнет, имею в виду речную рыбу. А лимон перебивает все запахи, точнее устраняет их….. Но это дело вкуса.

  17. Только надрезы не вдоль спинки, а поперёк, как и показано на фотках

  18. Карп — очень вкусная рыба, особенно в запеченном виде. Нравится, когда по бокам в костной части он аккуратно нарезан полосами. Все косточки выходят. Тогда и рыба еще вкуснее кажется. Ну, а если с луком и морковью — предел желаний. А вот с брусникой я никогда не пробовала.

  19. Люблю не крупных карпиков жарить, во брюшко добавляю чеснок и лук. У вас получилось превосходно!

  20. Спасибо, Анатолий! Мне приятно, честно!

  21. Сегодня приготовила карпика по Вашему рецепту,семья в восторге,такой вкуснятины мы еще не ели.Спасибо.

    • Пожалуйста, Ольга! Придите к нам еще!

  22. Запеченый карп — вкуснятина редкая! Я по своему вкусу еще бы добавила помидором, мы так летом делали — за ушами пищало)

  23. Пока не удалось карпа скушать, только карасиков, но я не теряю надежды поймать такого вот красавца и запечь его по приведенному рецепту.

  24. Красивая рыбка для праздничного стола. А я обычно в рукаве или фольге запекаю.

  25. Вкуснейшая рыбка, я тоже надрезы делаю. Люблю её с луком и под сыром запекать, очень вкусно.

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.

Избранное 0