Капустняк (еще это первое блюдо можно встретить под названием Капустница) – суп или жидкое овощное блюдо украинской кухни, которое готовится из квашеной или свежей капусты с добавлением пшена или риса, постный капустняк с грибами готовится без мяса. Капустняк, рецепт и фото этого вкусного супа нам прислала Галина Котяхова:
Хочу предложить рецепт украинского блюда: Капустняк из квашеной капусты с пшеном, поделилась им со мной моя подруга с Украины. Это их коронное блюдо после борща. Капустняк я приготовила сегодня на обед, получилось немного густовато.
Капустняк "украинский", рецепт:
- На 3,5 литра воды,
- Свинина на косточке – 1 кг,
- квашеная капуста - 0,5 кг,
- картошка – 4 шт.,
- 2 луковицы,
- 1 морковка,
- корень петрушки,
- 100 г сливочного масла,
- Мука – 50 г,
- Сало – 100 г,
- масло растительное,
- 3 ст. ложки пшена,
- Чеснок – 3 зубчика,
- соль,
- перец,
- зелень,
- Сметана – при подаче.
Как приготовить капустняк
Приступаем к приготовлению этого вкусного супа. Сначала отварим мясо, предварительно помоем его и целиком положим в кастрюлю с водой. Ставим на огонь, варим почти до готовности, затем свинину вынем и отделим от кости, порежем кусочками и забросим в процеженный бульон.
Далее в сотейнике на сливочном масле потушим квашенную капусту, пока она не приобретет золотистый цвет.
Почистим, помоем морковку, корень петрушки, лук.
Картошку очистить, порезать кубиком.
Сало размять в ступке с чесноком и зеленой петрушкой.
На сковородке обжарим на растительном масле тертую на крупной терке морковь и лук, покрошенный полукольцами, к овощам добавить муку, разведенную бульоном и тонко порезанный корень петрушки.
В готовый мясной бульон для капустного супа закладываем сначала картошку,3 ложки пшена, немного поварим, добавляем растертое сало и тушеную капусту.
Теперь заправляем зажаркой, проварим минут 6, добавим в капустняк перец горошком и лаврушку.
Выключим огонь и дадим настояться готовому блюду из капусты.
При подаче в тарелку кладем сметану и рубленую зелень.
Приятного аппетита вам желает Записная книжка Анюты и ее друзей!
Капустняк постный или вегетарианский из свежей капусты
рецепт с рисом
с видеоканала Ютуб от Ирины Кузьминой:
Интересный рецепт!Я и названия такого ещё нигде не встречала((( Думаю, очень вкусно!
№ 247
Ага, век живи — век учись!
ХОРОШО ИМЕТЬ ПОДРУШКУ-ХОХЛУШКУ,БЛЮДА У НИХ НАСЫЩЕННЫЕ ОЧЕНЬ.ВОТ И У МЕНЯ КАПУСТНЯК ПОЛУЧИЛСЯ НЕМНОГО ГУСТОВАТ,А МОЖЕТ ТАК И НАДО,ОЧЕНЬ ВКУСНО.ВРОДЕ НА ЩИ ПОХОЖЕ,А ВКУС ДРУГОЙ.
№ 249
это точно 😉 интернациональная кухня получается!
ТЕПЕРЬ МОЯ ПОДРУГА САМА БУДЕТ НАС БАЛОВАТЬ СВОИМИ ВКУСНОСТЯМИ. ЖДИТЕ УКРАИНСКИЙ БОРЩ.
№ 299
Конечно, ждем!
ОЙ,Галинка, ты приготовила такую вкусняшку,у меня так не выходило.Молодца. Спасибо,что воплощаешь наши рецепты.405
Просто обощаю — когда в борще ложка «стоит» — это наверное у меня тоже сказываются корни мои — моя мамка хохлушка. Дед всегда варил щи сам — просто объедение были…… И нас такие научил готовить….
И у нас в семье щи густые!
ещё какие густые…… Гуща — сила самая……
так меня дедуля учил и мамка всегда только густые пригустые готовит…..
Ну вот,я не одинока,моя мама тоже хохлушка и мы всегда ждали в детстве, да и сейчас,ее вкусных первых блюд.Я ТОже люблю погуще.Спасибо за беседу.
да — мы все любим погуще, кроме папаньки моего — он всё юшечку ест у нас……
С детства мне нравится капустняк. Это блюдо было традиционным в семье моих родителей. Я же люблю капустняк, чтобы он был не густой. Поэтому пшена добавляю чуточку. А вот такой суп без грибов и домашней томатной заправки не воспринимаю. Только в таком стиле готовлю.
У меня от пшена изжога, поэтому предварительно его замачиваю, а сам капустняк очень люблю.
Шикарный супчик. А пекинскую капусту в него можно положить?
Не знаю, Нинель.
Мне кажется пекинская тут не пойдет.
Капустняк готовится из ядреной квашеной капусты. А пекинская совершенно для такого дела не пойдет. Это уже точно.
Попробую тогда строго по рецепту. А со сливочным маслом должно быть очень вкусно.
Сразу не обратила внимание, что есть сало в рецепте. Я как-то до этого без сала готовила, а ведь с ним намного вкусней.
Готовила такое блюдо с пшеном, очень вкусно получилось.