Капуста со свеклой маринованная

Капуста со свеклой

Порций: 2.5 литра   Время приготовления: 1.5-2 часа 16. 04. 2016 г.

Бесподобно вкусной получается капуста, маринованная вместе со свеклой и морковью. Один ее нежный цвет вызывает непреодолимое желание попробовать этот достаточно необычный вид домашней заготовки. При всем этом особых усилий прилагать не придется, так как капуста - пелюстки готовится элементарно.

Капуста со свеклой маринованная кусочками

Пелюстки

Капуста со свеклой

Важно: мариновать овощи следует исключительно в стеклянной или эмалированной посуде.

Необходимые ингредиенты:

  • 1/2 крупной белокочанной капусты,
  • 1 среднего размера свекла,
  • 1 морковь,
  • 4-5 зубчиков чеснока.

Для маринада:

  • 3-4 листика лаврушки,
  • 7-8 горошин черного перца,
  • 500 мл чистой воды,
  • 75 мл столового уксуса,
  • 3/4 столовой ложки соли,
  • 1/3 столовой ложки сахара.

Описание процесса приготовления:

Свеклу очистить от кожицы, нарезать тонкими пластинами и выложить на дно емкости, в которой и будет мариноваться капуста.

Капуста со свеклой рецепт заготовки

Белокочанную капусту освободить от верхних грубых листьев и нарезать крупными кусочками, то есть разрезать половинку кочана на 7-8 частей. Выложить куски капусты поверх свеклы, а на них аккуратно расположить лавровые листики и горошины перца.

Свекла с капустой
Очищенную от кожицы морковь нарезать тонкими кольцами и вместе с зубчиками чеснока тоже выложить в емкость. При необходимости повторить слои овощей еще один раз.

Капуста маринованная кусочками

Приготовить маринад, для чего довести до кипения воду, а затем добавить в нее соль, сахар, укус и очень старательно перемешать, чтобы все компоненты полностью растворились. Залить овощи горячим маринадом.

Капуста со свеклой пелюстки

Емкость с овощами накрыть крышкой, придавить грузом и оставить при комнатной температуре до полного остывания. Остывшую капусту в маринаде убрать в холодильник и забыть о ней ровно на 3 дня. В принципе пробовать заготовку на вкус можно уже через 48 часов, но чем дольше она простоит, тем острее и пикантнее получится.
Подавать капусту со свежей зеленью, нарезав крупными ломтиками.

Многие с удовольствием едят маринованную свеклу и даже морковь, но это на любителя. Свою роль эти овощи выполнили – придали белоснежной капусте нежно-розовый цвет, а значит, их можно просто выбросить.
Автор рецепта и фото: Светлана Сорока

Что только не готовят из капусты! С ней варят супы, жарят, солят, квасят, маринуют, фаршируют, тушат, готовят на пару. Капуста входит в состав  тысяч рецептов. Её добавляют в рагу, супы и салаты, как в свежем, так и в консервированном виде. Сегодня мы хотим предложить рецепт  оригинальной, маринованной капусты по-грузински. Зимой маринованная капуста со свеклой может служить самостоятельной закуской. Только не забудьте в нее добавить тонко нарезанный полукольцами репчатый лук и душистое подсолнечное масло.

Капуста со свеклой

Эта заготовка из капусты и свеклы на зиму достаточно универсальна, ее можно использовать при приготовлении винегрета или салата. А можно добавлять маринованную капусту по-грузински при приготовлении супов, борщей и рагу. Выбор за вами.

Однозначно, такая капуста со свеклой готовится быстро, если сравнивать ее с квашеной или соленой.  Не сомневаемся, что вкусная грузинская капуста добавит свежую пикантную нотку к вашим блюдам и разнообразит меню.

Капуста со свеклой

рецепт маринованной закуски по-грузински на зиму

Наверно, нет на земле более распространенного овоща, чем капуста. По крайней мере, в нашей стране. Благодаря своей неприхотливости и высокой урожайности капуста занимает особое почетное место среди овощей. Можно сказать, что в России капуста получила своё второе рождение. Так она у нас любима и популярна. Её выращивают повсеместно, вплоть до Сибири и Дальнего Востока.

И потом капуста очень экономична. Цена на нее не велика, что не маловажно в наше время.  Она содержит большое количество витаминов, минеральных и органических веществ. К тому же капуста малокалорийна, поэтому с успехом применяется при приготовлении блюд в различных похудательных диетах.

Для приготовления маринованной капусты по-грузински кроме основных ингредиентов нам понадобятся:

  • разделочная доска,
  • острый нож,
  • овощечистка,
  • терка,
  • небольшая кастрюлька,
  • таз или большой контейнер,
  • банки с крышками,
  • ключ для закатки банок.

Ингредиенты:

  • белокочанная капуста - 2 кг,
  • свекла - 2 шт.,
  • морковь 1-2 шт.,
  • чеснок 3-5 зубчиков,
  • растительное масло 1/2 ст.,

для рассола:

  • вода 0,5 л.,
  • столовый уксус 9% 0.5 ст.,
  • соль - 3 ст. л.,
  • сахар - 3 ст. л.,
  • лавровый лист 2 шт.
  • душистый перец - 1 ч. л.,
  • зонтики укропа 2-3 шт.,
  • кориандр 1-2 ч. л.,
  • гвоздика 1-2 бутона,
  • хмели-сунели 1 ст. л.,
  • красный молотый перец 1-2 ч. л.

Процесс приготовления:

Капуста свекла морковьМоем все овощи. С капусты снимаем верхние листья.

Капуста рецепт заготовки на зимуТонко шинкуем. Удобнее всего шинковать капусту специальным ножом. Они продаются в любом хозяйственном магазине. Стоят недорого, но очень удобны в применении. Замечательно «использовать» для шинковки капусты мужские руки (если такие найдутся и не откажут вам в помощи). Как говорил знаменитый кот Матроскин, совместный труд облагораживает. И потом, вместе готовить веселее.

Капуста со свеклой морковью рецептМорковь и свеклу тщательно моем. Очищаем от кожицы, натираем овощи на крупной терке или на терке для корейской моркови. Тщательно перемешиваем. Оставляем на пол часика. Тем временем варим рассол.

Маринад для капусты на зимуДля приготовления рассола желательно использовать небольшую кастрюльку. На дно кастрюли укладываем лавровый лист, зонтики укропа, бутончики гвоздики, кориандр. Заливаем водой. Как только вода закипит, уменьшаем огонь. Засыпаем соль, сахар, красный молотый перец, хмели-сунели и кипятим минут десять. Теперь добавляем в рассол уксус и заливаем в наши овощи. Тщательно перемешиваем.

Раскладываем по заранее стерилизованным банкам и стерилизуем любым удобным способом.

Я расскажу, как стерилизовать банки с заготовками в духовке. Банки с капустой и свеклой ставим в холодную духовку. Выставляем температуру 150 градусов Цельсия и оставляем стерилизоваться на 30 минут. Затем аккуратно, при помощи кухонных полотенец или льняных салфеток вынимаем банки, накрываем стерилизованными крышками и укупориваем при помощи специального ключа. Так же можно воспользоваться банками с винтовыми крышками.

Капуста на зиму со свеклойБаночки накрываем теплым одеялом и оставляем на сутки. По истечению этого времени банки убрать в погреб или кладовую.

Капуста маринованная со свеклойКапусту со свеклой можно приготовить как салат, без дальнейшей стерилизации и быстрого употребления, не на зиму. В таком варианте поместить салат в пластиковый контейнер и оставить при комнатной температуре. Через сутки капустка будет готова и ее нужно будет убрать в холодильник.

За рецепт благодарим Василису.

Приятного вам аппетита и вкусных заготовок желает сайт Записная книжка рецептов!

Метки записи: ,
Комментарии к записи "Капуста со свеклой"
Перейти к форме комментирования
  1. Делаем и мы такую капустку, очень вкусно, но больше всего у нас в семье предпочитают без свеклы, хотя в таком виде она очень привлекательна и нарядна!!!
    Классная у вас шинковка, Василиса!!!

    • Я все никак к такой не приспособлюсь, Славян.

      • Т.е. ни разу не готовила или как???

      • Ни разу ей не шинковала.
        У этого приспособления сразу два ножа идут.

  2. Отличная капустка.Хорошая закуска.
    Я тоже таким ножом не разу не пользовалась. Удобный наверно…

  3. а я купила такую шинковку , но к ней нужно приспосабливаться конечно)))
    а капустка просто отличная

  4. Я бы с удовольствием бы ел ее и на следующий день, со свеклой люблю тоже.

  5. Капусте — пелюстке цены нету. Меняются времена и эпохи, а рецепт неподвластен времени И под печеную или жаренную картошечку идет. Да и закусить ею можно стопку водки. Сама капуста — вкусная и ядреная. Лучше не придумаешь. А столько полезных свойств имеет! Будем кушать на здоровье.

  6. Из такой красивой капусты получается праздничная закуска. Люблю капустку в таком варианте.

  7. Обожаю капусту в любом виде, а когда еще она и такая красивая получается, то вообще суперрр!

  8. Эти рецепты уже пошли по кругу моих подруг, все такую капусту любят.

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.

Избранное 0