Сегодня хочу предложить вашему вниманию прекрасный и легкий в приготовлении рецепт итальянской кухни – каннеллони с фаршем под знаменитым французским белым соусом Бешамель.
Каннеллони – это крупные круглые макароны в виде трубочки, диаметром около 2 см, являющиеся разновидностью итальянской пасты, которые используются для фарширования мясным фаршем, курицей с грибами, творогом или любой другой начинкой, запеченные в духовке или мультиварке.
Процесс приготовления каннеллони похож на приготовление лазаньи.
Заливаются фаршированные каннеллони белым сливочным соусом Бешамель. Этот соус давно прижился у русских хозяек на кухне.
С ним можно подавать различные блюда: пасту (макароны), морепродукты, мясо, рыбу, омлеты, суфле, овощи. А также бешамель применяют для тушения котлет, фрикаделек, куриных потрошков.
Густота этого соуса (жидкий, средней густоты или густой) делается исходя из вашего предпочтения, или зависит от того, что вы будете подавать. Добавляем либо больше молока и получаем жидкий соус, либо больше муки, тем самым добиваясь получения соуса густого или средней густоты.
За рецепт и пошаговые фото приготовления каннеллони благодарим Светлану Бурову.
Фаршированные каннеллони с фаршем под сыром с соусом бешамель
Сегодня соус Бешамель нам понадобится средней густоты, так как мы будем заливать каннеллони и тушить их в соусе до полной готовности.
Скажу сразу, блюдо из каннеллони готовила первый раз, результат превзошёл все ожидания. Блюдо получилось красивым и очень вкусным. По вкусу оно напоминает наши русские пельмени или манты.
Всем советую приготовить это великолепное блюдо итальянской кухни, и вы навсегда влюбитесь в него.
Ингредиенты:
Для фаршированных каннеллони:
Каннеллони – 0,5 уп. (у меня была упаковка на 250 гр. – использовала я половину)
Фарш свиной – 0,5 кг.
Сыр сливочный – 350 гр.
Зелень (у меня была веточка петрушки) – для украшения (по желанию)
Для соуса Бешамель:
Молоко – 0,5 л.
Мука – 2 ст. л.
Масло сливочное – 100 гр. (0,5 пачки)
Соль – щепотка (по вкусу)
Мускатный орех – 1/3 ч.л.
Перец чёрный молотый (или белый) – 1/3 ч.л.
Процесс приготовления:
Начнём готовить каннеллони с приготовления белого соуса Бешамель.
В маленькой кастрюльке на медленном огне разогреваем сливочное масло. Оно должно растопиться.
Добавляем постепенно просеянную муку и сразу размешиваем её с помощью лопаточки, чтобы не было комочков (мука хорошо расходится).
Затем вливаем тонкой струйкой молоко, тем временем помешиваем соус.
Добавляем соль, мускатный орех и молотый чёрный перец.
Тщательно всё вымешиваем. Соус бешамель должен готовиться на медленном огне.
Он будет постепенно загустевать.
Если вы видите, что соус стал гуще, чем вам нужно - добавьте в него ещё немного молока.
У меня соус получился подходящей консистенции - средней густоты.
Когда соус закипел, варим его, помешивая минут 3-5 и выключаем.
Теперь займёмся приготовлением каннеллони.
Берём форму, смазываем её сливочным маслом (можно присыпать сверху молотыми сухарями).
Начинаем фаршировать наши трубочки плотно фаршем и укладываем их в форму.
Я каннеллони уложила вразрядку, по причине малого количества фарша и готовила я на один раз. Хотя при таком способе их очень удобно вынимать из формы.
В случае большого количества пасты, укладывайте каннеллони плотно друг к другу.
Когда все каннеллони уложены, нарезаем сыр и укладываем поверх пасты.
Сверху заливаем соусом Бешамель и снова укладываем сыр, натёртый на крупной тёрке.
Форму накрываем крышкой, в случае отсутствия крышки (как у меня на фото), форму накрываем фольгой, плотно прижав её по краю формы.
Отправляем каннеллони с фаршем из мяса в духовку, разогретую до 180-200 градусов на 50 минут.
За это время они отлично проготовятся. Да и домашние уже начнут любопытствовать, скоро ли будет ужин?
Достаём форму с запеченными каннеллонни и, аккуратно разделив с помощью лопаточки, подаём блюдо порционно, украсив веточкой свежей зелени.
На фото (в разрезе) видно – какие каннеллони получились красивые и вкусные.
Балуйте своих любимых почаще вкусными блюдами!
Приятного аппетита желает всем Записная книжка Анюты и ее друзей!
Опередила Светлана! Давно я уже приглядываюсь к этим итальянским макаронам, и старшая дочка агитирует что очень вкусно, она их и в Италии ела и сама готовит.
осталось только запастись ими и всех угостить!
В ее приготовлении я ел, сам еще не готовил.
БЫВАЕТ И ТАКОЕ СЕРГЕЙ!
СМЕШНО ТОЛЬКО ТО, ЧТО МЫ ИХ В ОДИН ДЕНЬ НЕ ГОТОВИЛИ!
А ТОЛЬКО ВЫ ПОДУМАЛИ ПРО ИХ ПРИГОТОВЛЕНИЕ!
ДА — ОЧЕНЬ ВКУСНО ПОЛУЧИЛОСЬ!
Я КАК УВИДАЛА ЭТИ МАКАРОНКИ В МАГАЗИНЕ — СРАЗУ ВЗЯЛА — ТАМ НА 2 РАЗА С ЛИХВОЙ ХВАТИТ…..
Купил я сегодня каннелони, на следующей неделе чего-нибудь соображу.
Как всегда что-то новое и не похожее?
Естественно, что это будет не повтор рецепта Светланы. 🙂
мне уже интересно стало!!!!
ждём Сергей от Вас прекрасного и вкусного рецепта!
а у Вас каннеллони тоже не отвариваются? или отваривать нужно?
Очень сомневаюсь, что отваренные каннелони удастся чем-то начинить…
а такие есть Сергей….
как и для лазаньи — отваривать которые нужно и не отварные пластины……
я видала в званном ужине (в программе) были отварные каннеллони…..
их начиняли также…..
поэтому и спрашиваю…..
И кто Вас за язык дергал? 🙂 Порылся по инету, в одном из рецептов дан вроде умный совет: «обратите внимание на инструкцию по приготовлению каннеллони (информацию на упаковке), т.к. некоторые фирмы рекомендуют предварительно отварить каннеллони и только потом начинять их начинкой и запекать (отварные каннеллони запекать ~ 10-15 минут); некоторые фирмы советуют фаршировать макароны в сухом, неотваренном виде, тогда, соответственно, увеличивается время запекания (неотваренные каннеллони запекать 35-45 минут).». Почему «вроде»? Смотрю на свою коробку — на пиктограммах нарисована варка соуса, начинка СУХИХ каннелони, заливка соусом и запекание 30 минут при 190 градусах. На ЭТОЙ ЖЕ коробке читаю текстовые указания: каннелони СВАРИТЬ в подсоленной воде, начинить фаршем, залить соусом и запекать те же 30 минут при тех же 190 градусах.
Но если начинка сухих каннелони это изрядный геморрой, то отваренных будет геморрой в квадрате! 🙂
Ну, а вы то, Сергей сырыми их готовили? Неужели жесткими получились?
Жесткие макароны я даже итальянские не люблю. Конечно не жесткие, я их запекал 40 минут.
сухие конечно гораздо проще нашпиговать фаршем….
отварные — они конечно мягкие…..
но тоже фаршируют……
Я так думаю, что если вдруг придется фаршировать отваренные каннелони, то придется пользоваться кондитерским шприцем или насадкой к мясорубке для набивки колбас
а у Вас Сергей — другая коробочка из под каннеллони — не как у меня?
какой фирмы интересно?
На фото же видно «Barilla».
А вы просто хотите что-то новое попробовать, потому что такое кушали? (как у меня я имею ввиду)
или Вам просто не понравился мой вариант?
я говорю ОТВЕТСТВЕННО — это ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!!!!!!!!!
Под белым соусом у меня старшая дочь делала, а я решил сделать под томатным соусом.
Ммммммм!
представляю как это тоже вкусно!
И Анюта и Вы не ошибаетесь!
Уже сделал. Больше половины схарчили, но рецепт выложу уже утром, глаза слипаются 🙂
конечно, можно и просто руками набить, но проще с приспособлением….
вот сегодня я увидала название ваших каннеллони…..
Такое блюдо не может быть невкусным!! супер, Света, здорово!!!
Настоящее ресторанное блюдо, которое можно запросто приготовить дома.
Сплошная экзотика и одновременно очень вкусный способ приготовления. Я готовила макаронные » черепашки» только с одним фаршем и в конце приготовления добавляла сметану. Моим всем понравилось.
А вот и рецепт трубочек, как раз ищу. Хорошее блюдо для семейного ужина.
Люблю фаршированные макароны. Раньше заливала их омлетом, теперь попробовала с соусом. Очень вкусно.
Полюбился мне соус бешамель. А трубочки еще наполняю печеночным паштетом.
Такие макароны готовила только с томатной заливкой, попробую и ваш рецепт.