Меню

рецепты постные, ВТОРЫЕ БЛЮДА, рецепты от Светланы Буровой 10.03.2013

Рецепты из камбалы: жареная камбала с икрой и запеченная камбала с овощами

Автор: Анюта

 

Камбала жареная рецепт  с картофелемСуществует много рецептов блюд из камбалы: тушеной, жареной, запеченной, вяленой. Эта рыба очень вкусная, с нежным белым мясом и небольшим содержанием мелких костей, очень любимая многими (один минус – ее запах при жарке). Свой пошаговый фото рецепт приготовления жареной камбалы с икрой предлагает Светлана Бурова:

Камбала с икрой жареная и гарнир из картофельного пюре

Хочу предложить вашему вниманию простой рецепт вкусной жареной рыбы, который приготовила моя сестра, камбала получилась довольно  вкусной и на редкость очень икряной.

Для рецепта жареной камбалы потребуется:

  • Камбала – 1,5 кг.
  • Соль, перец – по вкусу.
  • Мука – для обваливания рыбки.
  • Масло растительное – для жарки камбалы и икры.

Для гарнира:

  • Картофель крупный – 6-7 шт.,
  • Молоко – примерно 1 стакан,
  • Масло сливочное – 50 гр.

 

Как приготовить жареную камбалу

Рыбу тщательно моем и чистим, у нас была большая камбала без головы и без кишков,

Камбала жареная рецепт  блюдо

поэтому мы просто вытащили икру и пожарили её отдельно.

Камбала жареная рецепт икра камбалы

Если ваша камбала с головой, значит, её нужно выпотрошить: положите рыбу светлым брюшком на разделочную доску,  кишки будут с правой стороны – рядом с головой. Просто вспорите брюшко, выньте кишки, если есть икру – то и икру. Голову камбалы можно тоже удалить.   Тщательно промойте рыбу.

Делим большую тушку камбалы на порционные кусочки,

Камбала жареная рецепт  как приготовить

каждый солим и перчим по вкусу. Мелкую камбалу можно пожарить целиком.

Обваливаем каждый кусочек в муке и обжариваем

Камбала жареная рецепт приготовления

до полной готовности (до получения золотистой корочки) с обеих сторон на предварительно разогретой сковороде с растительным маслом.

Камбала жареная рецепт  с картофелем

Время приготовления займет примерно 10 минут.

Камбала жареная рецепт  на сковороде

Икру камбалы также солим, обваливаем в муке и обжариваем до готовности.

На гарнир к рыбе у нас картофельное пюре. Пока жарим камбалу, ставим отваривать картофель в подсолённой воде до полной готовности. Сливаем воду, заливаем картошку молоком, добавляем сливочное масло и хорошо растираем, чтобы не было комочков. Картофельное пюре можно приготовить при помощи миксера, оно получается очень воздушное.

Когда жареная камбала и икра готовы,  выкладываем их на порционную тарелочку с картофельным пюре.

Камбала жареная рецепт  с икрой с картофелем

Жареная камбала по этому простому рецепту  получилась сочной и очень вкусной. В пост картофель можно отварить целиком или кусочками, или для приготовления картофельного пюре использовать овощной бульон или соевое молоко.

Приятного Вам аппетита!!!

 

Видео рецепт с канала Ютуб:

Камбала запеченная в духовке с овощами

Для этого рецепта запеченной камбалы понадобятся:

  • Камбала,
  • Вареный картофель в мундире,
  • Цветная капуста,
  • Помидоры,
  • Сыр,
  • Капелька майонеза или соус из растительного масла и лимонного сока

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
  • Категории

  • Расширенный поиск

Комментариев к статье: 32
  1. Елена

    Я камбалу не пробовала, интересно какая она на вкус.

    Ответить
  2. Нинель

    Эх, а я бы такую рыбку в духовке запекла в сметане. Жалко не найду ее в продаже.

    Ответить
  3. Юлия

    Я уже забыла вкус камбалы, но как увидела этот рецепт, мой интерес к ней снова возрос. Помню, что в детстве ее часто ела — зря я упустила этот момент. Благодарю за напоминание)

    Ответить
  4. Светлана

    Замечательные рецепты! Очень люблю готовить не только камбалу, но и ее подвид, более мелкую рыбу, под названием глосик. Весной ее столько в Сиваше вылавливают. Необычно вкусная, особенно , если пожарить в панировке из сухарей. Не оторвешься.

    Ответить
  5. Наталья

    Как вкусно смотрится! Купила крупную камбалу, с икрой. Буду готовить вместе с Вами. А с икры я пленку сняла. Теперь ее (икру) пожарить не получится?

    Ответить
    1. Анюта (Записная книжка)

      Наталья, пожарить получится, только она форму потеряет.. но все равно останется вкусной.

      Ответить
  6. Славяна

    Вот что не ела так не ела, так это камбалу, очень красивая корочка получилась. Надо попробовать и эту рыбку, моя свекровь мне все ее сватает, говорит очень вкусно…. я думаю))))

    Ответить
    1. Записная книжка Анюты

      Когда жарится, конечно запах специфический.
      А на вкус — прелесть!

      Ответить
      1. Сергей

        Камбала при жарке не сильно пахнет, если один раз заморожена была.

        Ответить
        1. Записная книжка Анюты

          А, то есть так можно определить ее свежесть?

          Ответить
      2. Светик

        Значит Анют, ты не свежую что ли готовила?
        Я так не думаю, если есть запах, то и не зависит от того сколько раз ее замораживали.

        Ответить
        1. Записная книжка Анюты

          На вид очень даже свежая была 🙂

          Ответить
      3. Славяна

        Т.е. Сергей, вы хотите сказать, что камбалу нужно предварительно заморозить, после разморозить и затем уже приступать к готовке???

        Ответить
      4. Славяна

        Ну, запах это не страшно)))) он ведь исчезнет 🙂

        Ответить
      5. Сергей

        Нет, Славяна! Просто очень часто замороженная рыба россыпью в магазинах, это та рыба, которую разморозили в надежде продать как охлажденную, брали ее не очень и её снова заморозили, чтобы продавать как замороженную. У такой, дважды замороженной рыбы и вкуса хорошего не будет и очень возможен неприятный запах при жарке.

        Ответить
      6. Славяна

        Все понятно Сергей ,спасибо за объяснения. А вот у нас сельдь пластами замороженными продают, как ее распознать перезаморожена или нет???

        Ответить
      7. Сергей

        Я ведь написал — россыпью. Пласты это первичная заморозка.

        Ответить
  7. Юлия Омельченко

    Какая великолепная корочка получилась у рыбки! Обожаю камбалу, особенно запечённую!

    Ответить
  8. Светлана Бурова

    кстати — головы тоже небыло, а икра была…..
    это мы с Катериной покупали вместе….

    Ответить
  9. Галина

    Раздразнили камбалой, но навряд ли я такую красоту найду у нас, везде замороженную продают и мелочь.

    Ответить
    1. Сергей

      Скорее всего у Светланы она тоже была, первоначально, в мороженом виде.

      Ответить
      1. Светлана Бурова

        да рыбка была замороженной, только не в СНЕГУ, как это обычно бывает, Анечка в Старграде такие рыбины большие есть…..

        Ответить
        1. Sneginka.Anna

          ОК!

          Ответить
  10. таня

    Такая красивая, я тоже захотела. Надо камбалы купить.

    Ответить
    1. Sneginka.Anna

      А я сегодня специально в магазине смотрела, но такой красивой не нашла. Была только мелочь, 5 штук в килограмме 🙁

      Ответить
  11. Светлана Бурова

    Да Галина — рыба жареная всегда вкусна….
    и камбала была удачной….
    тем более — попалась тушка с икрой….

    Ответить
  12. Сергей

    Чистой воды садизм — сначала ребрышки с капустой, теперь камбала с пюрешкой, издевательство да и только 🙂

    Ответить
    1. Sneginka.Anna

      🙂

      Ответить
    2. Светлана Бурова

      что Сергей — не знаете что вперёд приготовить : бигус или жареную камбалу?
      да — посмотришь записную книжку и не знаешь куда и зачем в первую очередь бежать, да ещё если ночь на дворе…………………..

      Ответить
      1. Сергей

        Я не совсем это имел в виду 🙂 Просто, когда уже поужинал, а тут такие соблазнительные продукты, идет излишнее выделение желудочного сока 🙂

        Ответить
        1. Светлана Бурова

          понятно….
          мне тоже муж говорит, когда я вечером сажусь за компьютер — как ты можешь на всё это смотреть спокойно — а я уже привыкла что-ли……

          Ответить
  13. Галина

    Ну, Света, нагнала аппетит, я только что собралась минтай жарить, а тут такая красивая камбала, но у нас она всегда мелкая, спасибо за фотки, но очень вкусно смотрится рыбка.

    Ответить
Есть, что сказать? - Поделитесь своим опытом

Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты