Существует много рецептов блюд из камбалы: тушеной, жареной, запеченной, вяленой. Эта рыба очень вкусная, с нежным белым мясом и небольшим содержанием мелких костей, очень любимая многими (один минус – ее запах при жарке). Свой пошаговый фото рецепт приготовления жареной камбалы с икрой предлагает Светлана Бурова:
Камбала с икрой жареная и гарнир из картофельного пюре
Хочу предложить вашему вниманию простой рецепт вкусной жареной рыбы, который приготовила моя сестра, камбала получилась довольно вкусной и на редкость очень икряной.
Для рецепта жареной камбалы потребуется:
- Камбала – 1,5 кг.
- Соль, перец – по вкусу.
- Мука – для обваливания рыбки.
- Масло растительное – для жарки камбалы и икры.
Для гарнира:
- Картофель крупный – 6-7 шт.,
- Молоко – примерно 1 стакан,
- Масло сливочное – 50 гр.
Как приготовить жареную камбалу
Рыбу тщательно моем и чистим, у нас была большая камбала без головы и без кишков,
поэтому мы просто вытащили икру и пожарили её отдельно.
Если ваша камбала с головой, значит, её нужно выпотрошить: положите рыбу светлым брюшком на разделочную доску, кишки будут с правой стороны – рядом с головой. Просто вспорите брюшко, выньте кишки, если есть икру – то и икру. Голову камбалы можно тоже удалить. Тщательно промойте рыбу.
Делим большую тушку камбалы на порционные кусочки,
каждый солим и перчим по вкусу. Мелкую камбалу можно пожарить целиком.
Обваливаем каждый кусочек в муке и обжариваем
до полной готовности (до получения золотистой корочки) с обеих сторон на предварительно разогретой сковороде с растительным маслом.
Время приготовления займет примерно 10 минут.
Икру камбалы также солим, обваливаем в муке и обжариваем до готовности.
На гарнир к рыбе у нас картофельное пюре. Пока жарим камбалу, ставим отваривать картофель в подсолённой воде до полной готовности. Сливаем воду, заливаем картошку молоком, добавляем сливочное масло и хорошо растираем, чтобы не было комочков. Картофельное пюре можно приготовить при помощи миксера, оно получается очень воздушное.
Когда жареная камбала и икра готовы, выкладываем их на порционную тарелочку с картофельным пюре.
Жареная камбала по этому простому рецепту получилась сочной и очень вкусной. В пост картофель можно отварить целиком или кусочками, или для приготовления картофельного пюре использовать овощной бульон или соевое молоко.
Приятного Вам аппетита!!!
Видео рецепт с канала Ютуб:
Камбала запеченная в духовке с овощами
Для этого рецепта запеченной камбалы понадобятся:
- Камбала,
- Вареный картофель в мундире,
- Цветная капуста,
- Помидоры,
- Сыр,
- Капелька майонеза или соус из растительного масла и лимонного сока
Ну, Света, нагнала аппетит, я только что собралась минтай жарить, а тут такая красивая камбала, но у нас она всегда мелкая, спасибо за фотки, но очень вкусно смотрится рыбка.
Чистой воды садизм — сначала ребрышки с капустой, теперь камбала с пюрешкой, издевательство да и только 🙂
🙂
что Сергей — не знаете что вперёд приготовить : бигус или жареную камбалу?
да — посмотришь записную книжку и не знаешь куда и зачем в первую очередь бежать, да ещё если ночь на дворе…………………..
Я не совсем это имел в виду 🙂 Просто, когда уже поужинал, а тут такие соблазнительные продукты, идет излишнее выделение желудочного сока 🙂
понятно….
мне тоже муж говорит, когда я вечером сажусь за компьютер — как ты можешь на всё это смотреть спокойно — а я уже привыкла что-ли……
Да Галина — рыба жареная всегда вкусна….
и камбала была удачной….
тем более — попалась тушка с икрой….
Такая красивая, я тоже захотела. Надо камбалы купить.
А я сегодня специально в магазине смотрела, но такой красивой не нашла. Была только мелочь, 5 штук в килограмме 🙁
Раздразнили камбалой, но навряд ли я такую красоту найду у нас, везде замороженную продают и мелочь.
Скорее всего у Светланы она тоже была, первоначально, в мороженом виде.
да рыбка была замороженной, только не в СНЕГУ, как это обычно бывает, Анечка в Старграде такие рыбины большие есть…..
ОК!
кстати — головы тоже небыло, а икра была…..
это мы с Катериной покупали вместе….
Какая великолепная корочка получилась у рыбки! Обожаю камбалу, особенно запечённую!
Вот что не ела так не ела, так это камбалу, очень красивая корочка получилась. Надо попробовать и эту рыбку, моя свекровь мне все ее сватает, говорит очень вкусно…. я думаю))))
Когда жарится, конечно запах специфический.
А на вкус — прелесть!
Камбала при жарке не сильно пахнет, если один раз заморожена была.
А, то есть так можно определить ее свежесть?
Значит Анют, ты не свежую что ли готовила?
Я так не думаю, если есть запах, то и не зависит от того сколько раз ее замораживали.
На вид очень даже свежая была 🙂
Т.е. Сергей, вы хотите сказать, что камбалу нужно предварительно заморозить, после разморозить и затем уже приступать к готовке???
Ну, запах это не страшно)))) он ведь исчезнет 🙂
Нет, Славяна! Просто очень часто замороженная рыба россыпью в магазинах, это та рыба, которую разморозили в надежде продать как охлажденную, брали ее не очень и её снова заморозили, чтобы продавать как замороженную. У такой, дважды замороженной рыбы и вкуса хорошего не будет и очень возможен неприятный запах при жарке.
Все понятно Сергей ,спасибо за объяснения. А вот у нас сельдь пластами замороженными продают, как ее распознать перезаморожена или нет???
Я ведь написал — россыпью. Пласты это первичная заморозка.
Как вкусно смотрится! Купила крупную камбалу, с икрой. Буду готовить вместе с Вами. А с икры я пленку сняла. Теперь ее (икру) пожарить не получится?
Наталья, пожарить получится, только она форму потеряет.. но все равно останется вкусной.
Замечательные рецепты! Очень люблю готовить не только камбалу, но и ее подвид, более мелкую рыбу, под названием глосик. Весной ее столько в Сиваше вылавливают. Необычно вкусная, особенно , если пожарить в панировке из сухарей. Не оторвешься.
Я уже забыла вкус камбалы, но как увидела этот рецепт, мой интерес к ней снова возрос. Помню, что в детстве ее часто ела — зря я упустила этот момент. Благодарю за напоминание)
Эх, а я бы такую рыбку в духовке запекла в сметане. Жалко не найду ее в продаже.
Я камбалу не пробовала, интересно какая она на вкус.