Рецепты из камбалы: жареная камбала с икрой и запеченная камбала с овощами
Существует много рецептов блюд из камбалы: тушеной, жареной, запеченной, вяленой. Эта рыба очень вкусная, с нежным белым мясом и небольшим содержанием мелких костей, очень любимая многими (один минус – ее запах при жарке). Свой пошаговый фото рецепт приготовления жареной камбалы с икрой предлагает Светлана Бурова:
Камбала с икрой жареная и гарнир из картофельного пюре
Хочу предложить вашему вниманию простой рецепт вкусной жареной рыбы, который приготовила моя сестра, камбала получилась довольно вкусной и на редкость очень икряной.
Для рецепта жареной камбалы потребуется:
- Камбала – 1,5 кг.
- Соль, перец – по вкусу.
- Мука – для обваливания рыбки.
- Масло растительное – для жарки камбалы и икры.
Для гарнира:
- Картофель крупный – 6-7 шт.,
- Молоко – примерно 1 стакан,
- Масло сливочное – 50 гр.
Как приготовить жареную камбалу
Рыбу тщательно моем и чистим, у нас была большая камбала без головы и без кишков,
поэтому мы просто вытащили икру и пожарили её отдельно.
Если ваша камбала с головой, значит, её нужно выпотрошить: положите рыбу светлым брюшком на разделочную доску, кишки будут с правой стороны – рядом с головой. Просто вспорите брюшко, выньте кишки, если есть икру – то и икру. Голову камбалы можно тоже удалить. Тщательно промойте рыбу.
Делим большую тушку камбалы на порционные кусочки,
каждый солим и перчим по вкусу. Мелкую камбалу можно пожарить целиком.
Обваливаем каждый кусочек в муке и обжариваем
до полной готовности (до получения золотистой корочки) с обеих сторон на предварительно разогретой сковороде с растительным маслом.
Время приготовления займет примерно 10 минут.
Икру камбалы также солим, обваливаем в муке и обжариваем до готовности.
На гарнир к рыбе у нас картофельное пюре. Пока жарим камбалу, ставим отваривать картофель в подсолённой воде до полной готовности. Сливаем воду, заливаем картошку молоком, добавляем сливочное масло и хорошо растираем, чтобы не было комочков. Картофельное пюре можно приготовить при помощи миксера, оно получается очень воздушное.
Когда жареная камбала и икра готовы, выкладываем их на порционную тарелочку с картофельным пюре.
Жареная камбала по этому простому рецепту получилась сочной и очень вкусной. В пост картофель можно отварить целиком или кусочками, или для приготовления картофельного пюре использовать овощной бульон или соевое молоко.
Приятного Вам аппетита!!!
Видео рецепт с канала Ютуб:
Камбала запеченная в духовке с овощами
Для этого рецепта запеченной камбалы понадобятся:
- Камбала,
- Вареный картофель в мундире,
- Цветная капуста,
- Помидоры,
- Сыр,
- Капелька майонеза или соус из растительного масла и лимонного сока
Елена
Я камбалу не пробовала, интересно какая она на вкус.
Нинель
Эх, а я бы такую рыбку в духовке запекла в сметане. Жалко не найду ее в продаже.
Юлия
Я уже забыла вкус камбалы, но как увидела этот рецепт, мой интерес к ней снова возрос. Помню, что в детстве ее часто ела — зря я упустила этот момент. Благодарю за напоминание)
Светлана
Замечательные рецепты! Очень люблю готовить не только камбалу, но и ее подвид, более мелкую рыбу, под названием глосик. Весной ее столько в Сиваше вылавливают. Необычно вкусная, особенно , если пожарить в панировке из сухарей. Не оторвешься.
Наталья
Как вкусно смотрится! Купила крупную камбалу, с икрой. Буду готовить вместе с Вами. А с икры я пленку сняла. Теперь ее (икру) пожарить не получится?
Анюта (Записная книжка)
Наталья, пожарить получится, только она форму потеряет.. но все равно останется вкусной.
Славяна
Вот что не ела так не ела, так это камбалу, очень красивая корочка получилась. Надо попробовать и эту рыбку, моя свекровь мне все ее сватает, говорит очень вкусно…. я думаю))))
Записная книжка Анюты
Когда жарится, конечно запах специфический.
А на вкус — прелесть!
Сергей
Камбала при жарке не сильно пахнет, если один раз заморожена была.
Записная книжка Анюты
А, то есть так можно определить ее свежесть?
Светик
Значит Анют, ты не свежую что ли готовила?
Я так не думаю, если есть запах, то и не зависит от того сколько раз ее замораживали.
Записная книжка Анюты
На вид очень даже свежая была 🙂
Славяна
Т.е. Сергей, вы хотите сказать, что камбалу нужно предварительно заморозить, после разморозить и затем уже приступать к готовке???
Славяна
Ну, запах это не страшно)))) он ведь исчезнет 🙂
Сергей
Нет, Славяна! Просто очень часто замороженная рыба россыпью в магазинах, это та рыба, которую разморозили в надежде продать как охлажденную, брали ее не очень и её снова заморозили, чтобы продавать как замороженную. У такой, дважды замороженной рыбы и вкуса хорошего не будет и очень возможен неприятный запах при жарке.
Славяна
Все понятно Сергей ,спасибо за объяснения. А вот у нас сельдь пластами замороженными продают, как ее распознать перезаморожена или нет???
Сергей
Я ведь написал — россыпью. Пласты это первичная заморозка.
Юлия Омельченко
Какая великолепная корочка получилась у рыбки! Обожаю камбалу, особенно запечённую!
Светлана Бурова
кстати — головы тоже небыло, а икра была…..
это мы с Катериной покупали вместе….
Галина
Раздразнили камбалой, но навряд ли я такую красоту найду у нас, везде замороженную продают и мелочь.
Сергей
Скорее всего у Светланы она тоже была, первоначально, в мороженом виде.
Светлана Бурова
да рыбка была замороженной, только не в СНЕГУ, как это обычно бывает, Анечка в Старграде такие рыбины большие есть…..
Sneginka.Anna
ОК!
таня
Такая красивая, я тоже захотела. Надо камбалы купить.
Sneginka.Anna
А я сегодня специально в магазине смотрела, но такой красивой не нашла. Была только мелочь, 5 штук в килограмме 🙁
Светлана Бурова
Да Галина — рыба жареная всегда вкусна….
и камбала была удачной….
тем более — попалась тушка с икрой….
Сергей
Чистой воды садизм — сначала ребрышки с капустой, теперь камбала с пюрешкой, издевательство да и только 🙂
Sneginka.Anna
🙂
Светлана Бурова
что Сергей — не знаете что вперёд приготовить : бигус или жареную камбалу?
да — посмотришь записную книжку и не знаешь куда и зачем в первую очередь бежать, да ещё если ночь на дворе…………………..
Сергей
Я не совсем это имел в виду 🙂 Просто, когда уже поужинал, а тут такие соблазнительные продукты, идет излишнее выделение желудочного сока 🙂
Светлана Бурова
понятно….
мне тоже муж говорит, когда я вечером сажусь за компьютер — как ты можешь на всё это смотреть спокойно — а я уже привыкла что-ли……
Галина
Ну, Света, нагнала аппетит, я только что собралась минтай жарить, а тут такая красивая камбала, но у нас она всегда мелкая, спасибо за фотки, но очень вкусно смотрится рыбка.