Морепродукты должны еженедельно присутствовать в рационе человека. Из них настоящие повара способны создавать кулинарные шедевры. Например, кальмары можно приготовить несколькими способами, но из-за высокой цены не все готовы покупать этот товар. Поэтому чтобы приготовить вкусный ужин на большую семью, лучше всего подавать тушеные кальмары в соусе.
Рецепты соусов, в которых тушат морепродукты, довольно разнообразны, что позволяет из одного основного ингредиента готовить разные блюда. Чаще всего это сливочный соус, не менее вкусным продукт получается под горчичным, сырным и чесночным соусом. Мы же предлагаем приготовить кальмары в сметане с луком, сочно и нежно!
Кальмары в сметанном соусе
Ингредиенты:
- полкилограмма кальмара, порезанного кольцами;
- лук 2-3 штучки;
- приправы: соль, перец, кориандр, хмели-сунели и укроп;
- сметана - 180 граммов;
- масло оливковое;
- мука 30- 35 граммов.
Процесс приготовления:
Репчатый белый лук режется тоненькими полукольцами.
Лучше всего приобрести готовые кольца кальмара, так не нужно тратить времени на их чистку. Неочищенные замороженные кальмары нужно залить теплой водой, снять руками «шкурку» и вынуть внутренности в брюшке. Ополоснуть в холодной воде.
Деликатес кладется на разогретую сковороду (очищенные замороженные кальмары кольцами не размораживаем). Жарятся морепродукты в оливковом масле.
Лук так же высыпают в сковороду с кальмаром. Все приправы кроме укропа смешиваются в небольшой чаше и отправляются в сковороду, содержимое которой необходимо часто перемешивать.
Пока продукты жарится до золотистого оттенка,
нужно смешать сметану с кипяченой водой (50 мл).
Заправить кальмары с луком. После закипания соуса необходимо добавить муку,
и тщательно все смешать.
Далее, кладется укроп, можно добавить другую зелень.
Кальмар в сметане должен готовиться не более 8—12 минут. Теперь этим сметанным соусом можно украсить любой гарнир. В данном случае на ужин были приготовлены макароны. Как и многие морепродукты, кальмары с пастой очень хорошо сочетаются!
Автор рецепта и фото: Сечко Елена.
Если такой соус разложить в кокотницы и, присыпав сыром, запечь в духовке, получится вкусный жюльен! Читайте интересный рецепт на страницах нашей записной книжки:
Как приготовить жюльен из морского коктейля:
Рецепт-->>
Оригинальное блюдо. Давно не готовила кальмаров, раньше только фаршировала их или обжаривала кольца в кляре, а вот так не готовила. Обязательно попробую, получается типа жульена. Вкусно наверное.
Кальмары — коронное блюдо в нашей семье. Очень любит сын. В сметанном соусе не делала, но обязательно приготовлю. А так обычно делаю или фаршированные кальмары с рисом и креветками или тушу с добавлением лука и майонеза.
Светлана, а мне, наоборот, очень хочется попробовать ваши фаршированные кальмары!
Анюта! Этот рецепт приготовления уже давно знаю наизусть. Кальмары чищу , серединку не разрезаю и отвариваю 1 минуту. Отдельно отвариваю рис, добавляю нарезанные креветки, отварные мидии( если есть) и тушу на сливочном масле репчатый лук. Все перемешиваю солю, добавляю зелень укропа , а затем фарширую кальмары. Складываю в сотейник сверху смазываю майонезом со свекольным соусом в пропорции 1:1. Свекольный соус моя родня предпочитает магазинный. Я как — то делала свой, домашний, не понравилось.
А потом еще тушите или просто складываете?
Анюта, прошу прощения! Я не дописала. Кальмары я просто складываю и намазываю майонезом и соусом. Если их тушить,то получатся резиновые. Оно и так вкусно.
А, все, теперь понятно)
Кальмары тоже часто готовлю, но я заливаю сметанно-луковым соусом и потом тушу не более 3 минут. А вот укроп по моему не особенно подходит к кальмарам.
Морепродукты — моя слабость! Я бы только их и ела. Дары моря нужно уметь готовить, поэтому всем спасибо за советы и рецепты, я в этом плане еще начинающий игрок.
Кальмаров люблю только в сметане. Сделаю к праздничному ужину.
Я тоже придерживаюсь того мнения, что чем меньше всяких добавок к кальмарам, тем они вкуснее. Придерживаюсь двух вариантов:
1. Отварные кальмары, разрезанные на кусочки с добавлением репчатого лука и сметаны (майонеза).
2. Тоже отварные кальмары, но уже с добавлением жареного репчатого лука и соевого соуса.
Мне кажется, что вкуснее нет.