Как засолить скумбрию в домашних условиях в рассоле из чая и луковой шелухи
Как засолить скумбрию в домашних условиях - сегодняшний рецепт от Ольги Пироговой. А Сергей прислал нам свой фото отчет соления скумбрии по этому рецепту. Соленая скумбрия солится в рассоле, а золотистый цвет, как у копченой рыбы, ей придают луковая шелуха и чай. Засолка скумбрии в домашних условиях очень проста, сама рыба жирная, поэтому на вкус она вам покажется малосольной. Рецепт соленой скумбрии от Ольги:
Как засолить скумбрию в рассоле в домашних условиях
В нашем рационе обязательно должна присутствовать жирная рыба, поскольку это источник полиненасыщенных жирных кислот. Польза скумбрии для организма велика, рыбка, выловленная в холодных водах, содержит 15-30 г жира на 100 г продукта. К тому же это источник ценного легко усваиваемого белка, микроэлементов и витаминов.
Предлагаю самим в домашних условиях засолить скумбрию кусочками по очень интересному рецепту.
Для рецепта засолки скумбрии понадобятся:
- Свежемороженая скумбрия – 3 штуки,
Для рассола:
- 1 литр воды,
- луковая шелуха - две горсти,
- сухая заварка черного чая - две ст. ложки,
- соль - три ст. ложки,
- 1,5 ст. ложки сахара.
Как засолить скумбрию
Берем сырую скумбрию, потрошим, промываем, отрезаем головы и хвосты.
Готовим рассол для засолки скумбрии: наливаем в кастрюлю воду, засыпаем соль, сахар, чайную заварку и луковую шелуху, доводим до кипения, затем остужаем и процеживаем.
Подготовленную к засолке рыбу выкладываем в глубокий лоток или блюдо, заливаем готовым рассолом, с помощью которого соленая скумбрия приобретет «копченый» вид, накрываем крышкой. Даем ночь постоять на столе, а потом на три - четыре дня отправляем в холодильник. Желательно несколько раз (хотя бы раз в день) во время посола скумбрию перевернуть.
По истечении срока засолки, вынимаем соленую скумбрию из луково - чайного рассола и даем стечь лишней жидкости.
Засолить скумбрию в домашних условиях очень просто, соленая скумбрия по этому рецепту получается очень вкусной, попробуйте. Мне нравится такая «копченая» скумбрия с луком и вареной картошкой!
Приятного аппетита вам желает Ольга и Записная книжка рецептов!
А вот какая соленая скумбрия по этому рецепту получилась у Сергея:
Исходное для засолки скумбрии:
- Скумбрия свежая,
- обрезанная пластиковая бутылка, в качестве емкости для засолки удобно использовать полутора или двух литровую пластиковую бутылку со срезанным верхом. Рыба вставляется вертикально, при нормальных размерах в бутылку помещается три рыбины. После использования бутылка просто выбрасывается,
- перец душистый горошком,
- графинчик с рассолом.
Скумбрия выпотрошена, без голов и хвостов, помещена в пластиковую бутыль и залита соленым чайным рассолом.
Через трое суток соленая скумбрия в чае луковой шелухе готова! Получились светлые пятна на боках рыбок в тех местах, где они прилегали к стенкам бутылки, на вкусе это не отразилось, пропитка рыбы идет изнутри.
Порезанная скумбрия домашнего посола с легким цветом копчения, рыбка очень приятного вкуса!
Маленький гастрономический натюрморт, или скромный обед пенсионера 🙂
Елена
Никогда не пробовала солить рыбу. Надо исправляться, тем более с таким рецептом и подробным описанием.
Юлия К
Я тоже предпочитаю рыбку сама подготавливать к трапезе, так вкуснее.
Светлана
С этим рецептом приготовления скумбрии я знакома. Готовила такую рыбку. И с уверенностью могу сказать, что очень вкусная. Не чета магазинной.
Анюта
Вы правы!
Надежда
Увидела такой рецептик в одноклассниках полгода назад,все хотела попробовать сделать,но как на зло с/м скумбрии нигде не нашла и почему то во всех магазинах твердят что см скумбрию уже давно не продают и вот наконец сегодня случайно увидела в морозильной камере на прилавке ее и вспомнила про рецепт.рыба размораживается муж моет кастрюлю будем делать маринад.надеюсь опровдается рецептик и будет еще один красоваться на холодильнике рядом с рецептами что нравятся
Юлия
Рыба — это натур продукт, который обязательно должен быть в рационе. Именно поэтому я всегда беру на заметку рецепты с участием жительницы морских и речных глубин.
Славяна
Для меня тоже это сочетание в новинку, очень интересно.
Анатолий
Анюта, запомните, скумбрия любит чеснок. Я завтра хочу приготовить скумбрию в качестве эксперимента: т.е. будут два разных рассола, в одно добавлен красный сладкий стручковый перец, а в другой чеснок. Потом через два дня после ферментации рыбы попытаюсь выложить у себя на сайте.
Анатолий
Славяна, а рецепт очень простой: взять 3 тушки скумбрии. слегка разморозить, удалить внутренности, удалить голову и нарезать на порционные кусочки. Добавить на 3 шт. 2 ст. л. соли и 2 ст. л. сахара, чеснок измельченный 4 зубочка. Перемешать, накрыть пленкой и поставить в холодильник до следующего утра. Все готово и вкусно. Я еще добавляю зерна кориандра, так как очень люблю их запах. Приятного аппетита!
Анюта
Дразнитесь, Анатолий! Так и придется ведь попробовать с чесноком рыбу посолить! Для меня этот вкус новый, честно скажу 🙂
Славяна
Не представляю рыбу с чесноком… Очень интересно?? Анатолий, просим рецепт.
Анатолий
Сколько разнообразных рецептов засолки скумбрии, да и в луковой шелухе. Я скумбрию солю сухим посолом с добавлением соли, сахара и чеснока. Скумбрия любит чеснок. На следующий день готова. Ваш рецепт мне тоже понравился.
Анюта
Сухой посол у нас на сайте тоже есть, правда, без чеснока.
Сергей
На Олег Михайлович | 02.05.2015 18:19 Неделю в холодильнике или зимой на не отапливаемой лоджии спокойно простоит, но думаю, что Вы съедите её быстрее!
Олег Михайлович
Рецепт действительно дельный, но вопрос — Вы засолили три рыбины, а ведь их сразу не сьешь, то как их сохранить на неделю или больше?????
Анюта (Записная книжка)
Олег Михайлович, либо солить в меньшем количестве, либо хранить в этом же рассоле в холодильнике.
Анюта (Записная книжка)
Олег Михайлович, что касается вашего обращения в обратную связь, то у вас браузер заражен, он вам и выдает то, что вы описали.
Светик
Рыбка супер!
Сергей, а с картошкой прям супер! Вкусно говорите зараза, тож хочу вкусную. На завтрак вы любите рыбку с картошкой 😉
Славяна
Света ,а ты никогда такую рыбку не делала???
Светик
Я солила, но не помню рецепт уже… Вкусно конечно, когда сам посолишь.
Славяна
Так это конечно вкусно ,ведь все своими руками делаешь)))
У меня вот папа подарок сделал мне на Пасху, килограмма 4 карася мне привез и я чистила его около часа….Но зато теперь рыбка лежит и икорка, думаю ,что же сделать…
Светик
О, карась, да это вообще супер, в духовку его и со сметаной!
Красота!
Сергей
Я её в любое время люблю, могу и без картошки! 🙂
Славяна
Сергей, полностью с вами согласна, рыбка очень вкусная получается, достаточно и кусочка хлеба, ну, а с картошкой так вообще сказка )))
Светик
Сейчас поговорим и все в магазин за скумбрией! 🙂
Записная книжка Анюты
Я уже подумала об этом!
Сергей
Я пока, для разминки, хека купил 🙂
Светик
Что готовить собираетесь!?
Славяна
О, я бы его со сметнакой потушила и еще лучка с морковкой туда добавила….
Сергей
Пока не решил. Думаю! 🙂
Славяна
Ну так вы потом нам поведайте на что вы решились, чем радовали своих домочадцев.
Сергей
Примитивно пожарен в панировке из кукурузной муки, ну и добавлен жареный лук. Разумеется вкусно, но хотелось чего-то оригинального.
Светик
Чего то оригинального? к примеру?
Славяна
Для меня жареная рыбка это уже вкусно)))))))))))
Сергей
Ну, к примеру, протушить в соусе из бананов…
Сергей
Я уже как-то писал, Славяна, про своё отношение к хеку и минтаю, не буду повторяться.
Славяна
Наверное не увидела или не читала….
Ну в бананах я вообще не представляю рыбку…………
Славяна
Это точно ,у нас уже у всех мысли схожи))))
Светик
Да, Сергей, в банане рыбка, оригинально
Славяна
Я просто не знаю даже как это на практике будет сочетание сладкого и рыбы…………
Сергей
Можете попробовать этот рецепт makkitchen.ru/ryba-v-sladkom-medovom-souse-teriyaki.html
Кстати, в инете масса рецептов рыбы в сахарной глазури.
Светик
Попробуешь узнаешь!
Славяна
Честно, нет желание готовить такое блюдо, мои домашние есть такое вообще не будут, а я опасаюсь………..
Записная книжка Анюты
А то, что Сергей советует?
Славяна
А такое блюдо я бы с удовольствием попробовала, если бы только мне бы его кто приготовил))))))))))))
Записная книжка Анюты
Славян, у тебя же муж готовит!
Славяна
Готовит, н ос рыбкой он редко дело имеет((((
Светик
У меня почистить может, все по режет как я скажу, а вот готовить я. Я не люблю рыбу разделывать, а он не умеет ее готовить
Записная книжка Анюты
Тандем у вас какой!
Славяна
А я вот не люблю чистить, но приходится, муж за это грязное дело вовсе не берется….
Сергей
Хорошо Вашему мужу! 🙂
Светик
Я тоже!
Славяна
Мне повезло с мужем, он периодически радует нас с сынулей различными вкусностями, недавно готовил вкусную красную рыбку в томатном соусе, просто пальчики оближешь, а еще он плов очень вкусный готовит. Наверное нужно его рецептик выложить, плов обалденный получается))))
Записная книжка Анюты
Конечно нужно!
Светлана Бурова
сказано-сделано — ждём рецепта плова от Вашего мужа!!!!
Славяна
Вот только вчера готовил пловик мой любимый, но сфоткать ничего не получилось, точнее забылось)))))
Славяна
Делала и я такую рыбку, точнее мы с моим мужем, получилось очень вкусно, особенно с вареной картошечкой)))
Сергей
Вы, ИМХО, первая женщина, которая сказала, что ее муж делает что-то на кухне, кроме снятия проб, употребления приготовленного и подражания Васисуалию Лоханкину 🙂
Записная книжка Анюты
Хоть кому-то повезло 🙂
Сергей
Наверное тем, чьи имена начинаются на С — Славяна, Светлана 🙂
Записная книжка Анюты
Думаете, это закономерность?
Сергей
Ну, пока единственное, за что можно зацепиться…:-) Хотя мою супругу зовут Елена.
Записная книжка Анюты
Значит, шансы у меня все-таки есть?
Сергей
С другой стороны меня зовут Сергей. Но думаю, что шансы у Вас есть. Почистить и порезать картошку Денис уже умеет?
Записная книжка Анюты
Умеет 🙂 Было бы еще желание это делать…
Сергей
Значит следующий этап: научить ее варить или жарить. Я в молодые годы как-то наблюдал, как три 20-летних балбеса жарили картошку — полная сковорода картофеля, сверху кладется полпачки маргарина и ставится на огонь. Снизу картофель успевает подгореть, а сверху еще холодные ломтики картофеля пропитываются тающим маргарином 🙂
Светлана Бурова
🙂
многим наверное и этот процесс нужно показывать пошагово….
ну что поделаешь….
так мы их балуем и любим, что готовы на себя всё свалить….
Правда — Анют?
Записная книжка Анюты
😕
Сергей
Не знаю Света! Я принимаю отмазки типа не любит, не хочет, лень (сам ленивый 🙂 ), но существо мужского пола, которое не умеет приготовить себе пожрать (ничего, что я так грубо?), убрать в квартире, сделать стирку и вынести мусор 🙂 я за мужчину не считаю.
Записная книжка Анюты
🙂
Светлана Бурова
вот видите — Сергей — Вашей Елене то тоже повезло, ещё как!
Светик
🙂
Светлана Бурова
ещё Сергей на букву М — мою маму зовут Марина!!!
🙂
🙂
🙂
Светлана Бурова
а я могу Сергей похвастаться своим ПАПУЛЕЙ — он всегда на кухне, и как минимум помогаем маме, а иногда и сам готовит я уже писала про суп с галушками и жареные галушки с картофелем — его коронное блюдо, а также манты и пельмени — он месит тесто и участвует в приготовлении — раскатывает тесто….
да и муж у меня ПОПАЛСЯ хороший, тьфу, тьфу…..
раньше мне все продукты подготавливал к готовке — чистил картофель, лук и тд…
а сейчас он него лучшая польза — что он с ребёнком занимается, когда я что -то делаю на кухне!!!!
кто с этим согласен?
Славяна
Это замечательно, когда муж помогает по кухне, ведь это такая помощь!!!!!! Светлана, ваш муж просто молодец! И папа тоже молодец!!!
Сергей
А еще лучше вариант, если муж скажет: «шла бы ты чем другим занялась и не мешала мне готовить!»
Записная книжка Анюты
Вот это я понимаю!
Записная книжка Анюты
У меня на сайте рецепты бы почаще обновлялись из-за свободного времени 😉
Светлана Бурова
спасибо Славяна — я тоже так думаю, что повезло….
Сергей
Что же в вашей семье так над галушками издеваются? 🙂 Как насчет галушек говорил товарищ Гоголь? Галушки летают по хате, завидев чей-то открытый рот, быстренько окунаются в миску со сметаной и быстро летят в этот рот 🙂 🙂 🙂 А у вас, какой-то суп, какие-то жареные галушки 🙂
Светлана Бурова
это фирменный рецепт моего папы….
вот с самого детства помню — как в выходной день папа сам шёл в магазин и готовил нам обед: варил ТАК НАЗЫВАЕМЫЙ суп из галушек, в него входит: на огонь ставится вода, немного солим, добавляем нарезанный картофель и варим его до полуготовности….
в это время замешивается крутое тесто как на пельмени и рвётся руками мелкими галушечками и кидается в бульон — ВОТ ЭТОТ СУП варим до полной готовности галушек, досаливаем по вкусу.
когда суп готов — наливаем его по тарелочкам, и половину объёма доливаем молоком — !!!!!!!!! вот такой классный и очень вкусный супчик….
затем — оставшиеся галушки с картофелем вынимаются шумовкой на раскалённую сковороду с разогретым сливочным маслом…
картофель разминаем и жарим до получения корочки….
вот это просто обалдеть!!!!
это идёт как второе….
А потом все кверху ПУЗИКАМИ лежат и отдыхают…..
и ещё забыла сказать, что в несколько галушек, папа внутрь добавлял кусочек солёного сала, защипывал и кидал вариться….
это кушал он — мы ели обычные галушки!!!!
Екатерина
Ммм, как аппетитно!!!
Сергей
А как вкусно 🙂
Светлана Бурова
вот смотрела я сегодня на скумбрию, а купила толстолобика…..
Sneginka.Anna
🙂
Светлана Бурова
и всё хочу спросить — что такое ИМХО — Сергей?
никак не пойму……
Сергей
ИМХО – это записанная русскими буквами английская аббревиатура IMHO, которая расшифровывается фразой «In my humble opinion» — «По моему скромному мнению». Это если по культурному. Но великий и могучий русский язык уже давно позволил пользователям Рунета расшифровать «ИМХО» по-своему: «Имею мнение – хрен оспоришь».:-)
Светлана Бурова
спасибо за ответ……
буду знать……
Светлана Бурова
вот например для меня — когда варят требуху — вот это настоящий КОШМАР!!!!!
запах просто — ВОНЮЧИЙ!!!
Sneginka.Anna
🙂 🙂 🙂
Светлана Бурова
да Сергей — на вкус и цвет товарищей нет…….
Сергей
Я из-за этого дома страдаю 🙂 Не прочь иногда съесть картошки или яичницы, поджаренной на сале, а жену от этого запаха тошнить начинает.
Юлия Омельченко
Дорогие любители вкусненького, я с Вами, хочу тоже попробовать засолить скумбрию, мужа срочно на выходных отправлю за рыбкой в магазин!
Sneginka.Anna
Давай, Юля, присоединяйся!
Галина
Сергей, вы молодчина, спасибо за оригинальность, очень вкусно смотрится скумбрешка. Всех девченок «умыли»
Сергей
Благодарю за комплименты.
Светлана Бурова
ну очень вкусный обед….
Светлана Бурова
Сергей — вы молодец….
А то что это скромный обед бедного пенсионера — вы наверное преувеличили….
Сергей
Это действительно был мой вчерашний обед.
Sneginka.Anna
А мне нравятся такие рыбные обеды ;-)!!!
Светлана Бурова
у нас тоже 1 раз в неделю бывают такие обеды…..
у кого-то селёдочка, у кого-то скумбрия, а также мойва — просто обожаю……
а особенно мне нравится лучок который уже промаслился и пропитался вкусом рыбки……
Сергей
Мойва это очень вкусно, но жарить ее без противогаза это ужасно. Поэтому дочка обычно покупает жареную мойву в проверенной кулинарии.
Светлана Бурова
И ничего такого особенного при жарке мойвы (в виде запаха) нет…..
Никакого запаха постороннего не бувает у меня….
Сергей
Он не посторонний. Вы можете его просто не чувствовать. Но, ИМХО, для большинства людей запах при жарке всех видов сельди, скумбрии, мойвы и некоторых других частиковых рыб очень малоприятен.
Юлия Омельченко
И мы стараемся не забывать, про рыбные дни)))
Сергей
Сегодня у нас был рыбный ужин. Отчет скоро пришлю 🙂
Sneginka.Anna
ждем-с!
Сергей
Сейчас на завтрак целую рыбешку с картошечкой уговорил! Вредно в таком количестве, но вкусная, зараза:-)
олюня
Привет всем! Спасибо за добрые отзыва за мою рыбку, готовьте ,она действительно вкусная, но без копченого вкуса, вы можете приобрести в магазине жидкий дым и добавить, я не захотела химии.
Галина
У нас в деревне в магазине всякая рыба «обитает», а вот скумбрии свежемороженной нет и мне приходится ездить в город.
Галина
Ждемс, вот девочки нас опередили, а у меня в магазине скумбрии нет…..
Светлана Бурова
интересно — значит свежемороженной скумбрии нет, а почему тогда солёная и копчёная всегда в продаже?????
Или у вас вообще такой рыбы нет?
Сергей
Почему же нет? Я сегодня засолил три скумбрешки по 500 гр. каждая.
Sneginka.Anna
скумбрешки 🙂
Сергей
Скумбрию я ужу купил сейчас буду сдирать шелуху с лука и варить рассол.
Sneginka.Anna
шустро вы как 🙂
Присылайте пошаговый фото отчет! Посмотрим с удовольствием!
Сергей
Последнее фото будет только в среду, придется подождать 🙂
Галина
Давайте на 23 всем мужчинам приготовим.
Светлана Бурова
вот как рецепты завораживают нас…..
Сергей
Придется за с/м скумбрией прокатиться на оптово-розничную базу в магазинах она какая-то страшная
Sneginka.Anna
Недавно всем сайтом фасоль с курицей готовили, теперь будем скумбрию солить 🙂
олюня
Аннушка, благодарю вас за оформление и публикацию моего рецепта. Приготовленная рыбка получилась очень вкусная.
Sneginka.Anna
😉
Светлана Бурова
ну просто прекрасный способ для засолки рыбки и быстро и вкусно и никаких добавок……
спасибо Вам Ольга за этот доступный рецепт…..