Меню
Доставка еды продуктов в карантин

ВТОРЫЕ БЛЮДА 3 5.02.2020

Как вкусно приготовить рыбу в духовке по-ленинградски

  • Время приготовления:1 час 20 минут ч
  • Количество порций:3-4
  • Тип блюда:Вторые блюда
  • Кухня:Европейская
  • Сложность:Среднее

 

Этот рецепт появился у меня со времен юности. «Познакомилась» я с этим блюдом совершенно случайно. История это долгая, а начать ее можно со слов " И пошли мы в театр, приобщиться к прекрасному...". Однажды мы с подругой пошли в театр. Билетов на премьеру нам не хватило, и мы решили этот вечер провести в местном кафе. Пройдясь глазами по меню, мы остановились на одном из блюд под названием "рыба по - ленинградски". Подавалось оно в порционных глиняных формах. Рыба под шубой настолько пришлась по вкусу, что я решила приготовить ее самостоятельно, о чем ни разу не пожалела. Уже больше десяти лет готовлю эту горячую закуску для родных и друзей. И вам расскажу  сегодня как вкусно приготовить рыбу в духовке  запеченную с картофелем и грибами. Надеюсь, мой рецепт рыбы под шубой в духовке разнообразит ваше меню и станет  полезным.

Как вкусно приготовить рыбу в духовке по-ленинградски

Рыба по-ленинградски

В пошаговом фото рецепте мы используем хек. В вашем случае могут быть любые сорта белой или красной рыбы. Из речных пород прекрасно раскроется во вкусе судак, налим,

как приготовить хек под шубой рецепт с фото

Продукты:

  • хек - 2-3 тушки,
  • лук репчатый - 2 шт.,
  • грибы шампиньоны - 200 г,
  • растительное масло - 100 мл,
  • картофель - 5 шт.,
  • сыр твердый - 200 г,
  • майонез - 150 г,
  • зелень - 1 пучок,
  • соль, специи - по вкусу,
  • мука - 1 стакан

Приготовление:

Как подготовить рыбу к запеканию

Для приготовления блюда возьмите тушку хека или минтая. Разморозьте, удалите плавники, вспорите брюшко и очистите содержимое. На внутренней части брюшка могут быть черные пленочки. Их нужно обязательно удалить, чтоб рыба не горчила.
Подготовить рыбу

Обработанную тушку нарежьте на средние кусочки. Каждый хорошо посолите и поперчите, обваляйте в муке.

Кусочки рыбы в муке и соли

Разогрейте сковороду. Влейте растительное масло. Обжарьте рыбу со всех сторон до румяности. Огонь нужно сделать средним.  Возможно, внутри рыба останется слегка сырой, ничего страшного -  доготовится она уже в духовке.

Обжаренная рыба на сковороде

Подготовка "шубы" для рыбы из картофеля и грибов

Пока рыба жарится, приготовим  овощи. Очистите картофель и нарежьте его средней соломкой. Репчатый лук – полукольцами, шампиньоны пластинками. У меня грибы были замороженные. Если нет свежих, можно использовать замороженные.

Картофель лук грибы

Разогрейте вторую сковороду. На растительном масле обжарьте картофель. Периодически помешивайте, чтоб он не подгорел.

Картофель на растительном масле

Обжаренную рыбу слегка остудите. При помощи двух  вилок отделите хребет. У обжаренной рыбы он отходит быстро  и без усилий. Кусочки рыбы уложите в форму для запекания, румяной стороной вверх.  Слегка полейте майонезом.

Рыба майонез в форме для запекания

Обжаренный картофель выложите на слой рыбы.

Рыба майонез в форме для запекания

На растительном масле обжарьте грибы. Когда вода испарится, добавьте нарезанный репчатый лук. Обжарьте грибы с луком, слегка посолите и сдобрите специями по вкусу. Отлично подойдут соль, черный молотый перец и молотый кориандр.

Обжаренные грибы

Измельчите зелень и выложите на картофель. Я кладу зелень внутрь блюда, чтобы при запекании она не горела и не чернела.

Зелень картофель

Теперь выложите обжаренные грибы с луком и распределите по всему блюду равномерно.

Зелень картофель

Твердый сыр натрите на крупной терке, выложите на блюдо и распределите равномерно по всей поверхности. Слегка полейте майонезом.

Отдельно остановлюсь на сыре. Его нужно натереть именно на крупной терке, так как измельченный на очень мелкие кусочки он слишком быстро расплавится и подсохнет в духовке.

Сыр на крупной терке

Как готовить запеченную рыбу с картошкой и грибами под сыром

Разогрейте духовку до 180 градусов. Форму с блюдом накройте фольгой. Если у вашей формы есть крышка - используйте ее. Запекайте 15-20 минут. Удалите фольгу и верните  в духовку. На поверхности сыра появится румяная корочка, значит, закуска готова – можно подавать на стол.

Рыба под шубой и сыром в духовке

Готовое блюдо выложите на тарелку. При подаче сервируйте тарелку овощами.  Очень хорошо подать оливки или маслины.

Готовое блюдо из рыбы с огурцами и маслинами

Рыба по-ленинградски – это вкусно и красиво. Такую закуску вполне можно включить в меню для праздничного стола. В моей кулинарной книге этот рецепт уже давно в статусе самого востребованного, я готовлю рыбку именно таким образом довольно часто – никто не жалуется!

Готовое блюдо из рыбы с огурцами и маслинами

Приятного аппетита!

Если у вас тоже есть идеи как вкусно приготовить рыбу в духовке, рады им в комментариях к этому фото рецепту.

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (2 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
ПОСТ 2020
Постное меню может быть разнообразным!
Комментариев к статье: 3
  1. Сергей

    Доброго времени суток!
    Сначала вопрос — нарезать рыбу с хребтом это принципиально или может сразу отделить филе?
    Потом две фразы: «Обжарьте рыбу со всех сторон до румяности.» и «Кусочки рыбы уложите в форму для запекания, румяной стороной вверх.» У человека тщательно следующего рецепту могут и мозги закипеть.
    А рыба должна вкусная получится.

    Ответить
    1. Анюта

      Сергей, доброго!
      Скучаем по Вам! 🙂
      Стилистика автора сохранена, это и ценно, не правда ли?

      Ответить
    2. Анюта

      Рыба в духовке по-ленинградски — отменная получается.
      Я сразу на филе разделываю. Люблю запеченного судака в таком исполнении.
      Вам приятного!

      Ответить
Есть, что сказать? - Поделитесь своим опытом

Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты