Как приготовить солянку

Как приготовить солянку

Порций: 6   Время приготовления: 2 часа 17. 07. 2018 г.

Решилась я приготовить солянку. Хотелось чего-то в меру сытного, но необычного. Стала искать рецепт солянки в интернете и пришла к выводу, что такого рецепта приготовления вкусной солянки как у меня пока в интернете нет. Вот спешу поделиться им с вами. Необычность моего приготовления в том, что готовлю я ее только на курином мясе (или мясе индейки). Любое другое мясо мне кажется слишком жирным. Потроха для приготовления этого блюда я вообще не использую и такую солянку не люблю. Солянка сборная мясная у меня готовится с мясом курицы, картошкой и копченостями. Местные мясокомбинаты продают специальные наборы для солянки. Именно такой я и купила. Еще немного дорезала из того, что было в холодильнике. В качестве копченостей можно взять пару видов колбас, корейку, свиную шейку.

Как приготовить солянку пошаговый фото рецепт

Как приготовить солянку

Отдельно остановлюсь на огурцах. В солянку принято класть соленые корнишоны (огурцы) или каперсы. Каперсов у меня нет, а с огурцами я раньше не дружила. Дело в том, что просто нарезанные огурцы жестковаты и попадаются в окрошке. Кислота огурца не дает вариться остальным продуктам. Для того чтоб добиться готовности всех ингредиентов приходилось дольше ее варить. Как результат некоторые овощи получались сыроватыми, а некоторые переваренными. Посмотрев однажды передачу Ильи Лазерсона, я поняла, в чем подвох. Огурцы нужно готовить отдельно. А с размером кусочков я тоже разобралась. Для того чтоб огурцы не попадались грубыми кусками я их тру на терке. Вкус огурца присутствует в блюде, а неприятных ощущений нет.

сборная мясная солянка с картошкой на курином бульоне

Принято солянку готовить без картофеля. В оригинальном рецепте картофеля точно нет. Но, мне кажется такая домашняя солянка пустой. Я кладу немного картошки на большую кастрюлю. У меня кастрюля 5 литров и я положила 2 большие картошины.

Ингредиенты:

  • огурцы соленые бочковые - 3 шт.,
  • картофель - 2 шт.,
  • лук репчатый - 2 шт.,
  • копчености на ваш выбор - 500 г,
  • растительное масло - 50 мл,
  • томатный сок - 1 стакан,
  • томатная паста - 1 ст. ложка,
  • помидоры - 1 шт.,
  • соль - по вкусу,
  • сахар - по вкусу,
  • специи - по вкусу,
  • куриное филе - 2 шт.,
  • вода для бульона - 2 л.

Процесс приготовления:

Для приготовления возьмите куриное филе. Залейте его водой. Поставьте на огонь и варите. После закипания уменьшите огонь до среднего. В кипящий бульон добавьте пару лавровых листиков и варите 40 минут.

Куриное филе лавровый лист

У соленых огурцов срежьте хвостики и сами огурцы натрите на крупной терке. Конечно, их можно и нарезать, но все равно кусочки огурцов будут грубоватые. Натертые огурцы намного нежнее и приятнее в готовом блюде. В отдельную кастрюлю переложите натертые огурцы и залейте водой. Поставьте на огонь и варите отдельно. Если вода в огурцах будет выкипать ее можно восполнить, долив немного воды.

Соленые огурцы в солянку

Репчатый лук очистите от шелухи и нарежьте кубиком. Не жалейте лук. Лука должно быть достаточно. Он не просто овощ в супе. Он придает вкус.

Репчатый лук кубиками

На растительном масле обжарьте лук до легкого румянца. Над луком нужно постоять, чтоб он не подгорел и обязательно помешивать.

Обжаренный лук

Картофель очистите и нарежьте. Нарезанный картофель отправляем к кипящему мясу. К этому моменту мясо уже варится 40 минут.

Картофель в солянку

Разные копчености нарежьте произвольно.

Копчености для солянки

Свежий помидор очистите от шкурки, опустив его в крутой кипяток на пару минут. Извлеките помидор из кипятка и окуните в холодную воду. Теперь снимите шкурку. Мякоть томата нарежьте кубиком.

Мякоть помидора кубиками

Когда лук обжарится, добавьте к нему нарезанные копчености, нарезанный помидор, влейте томатный сок, добавьте ложку томатной пасты. Перемешайте и дайте закипеть.

Обжаренный лук копчености овощи

Все хорошо перемешайте. Варите 10 минут. Зачем столько всего? Солянка вкуснее, когда она густая и сытная. Принято солянку затягивать при помощи муки. Я не очень люблю такую солянку. Для того чтоб добиться такого эффекта, но при этом зажарка для солянки не потеряла густоту и цвет я добавляю помидоры, томатный сок и обязательно томатную пасту, которая и делает солянку гуще. При этом не забудьте добавить к томату немного сахара, чтоб убрать кислотность томатного сока.

Густая солянка с куриным мясом

Итак, у нас в бульоне плавают 2 кусочка куриного филе и картофель. Извлеките мясо из бульона. Нарежьте его мелко и верните кусочки в бульон.

Мясо кусочками в бульон

В бульон добавьте зажарку. Варившиеся отдельно огурцы отправьте в кастрюлю вместе с водой, в которой они варились. Все хорошо перемешайте. Добавьте специи по вкусу. Удалите лавровый лист. Он нам больше не понадобится. Если солянка получится слишком кислой - добавьте сахар. Соль я кладу только в крайнем случае. Если у вас хорошо просоленный огурцы, то соль вам почти не понадобится. Немного расскажу о лавровом листе. Класть его следует в блюда в момент кипения. Не кладут лавровый лист в холодную воду. Извлекать из супа или блюда лавровый лист нужно в конце приготовления. Если этого не сделать, лист может дать ненужную горечь.

Готовую солянку выключаем. Разливаем по тарелкам и подаем к столу.

Готовая солянка

Вот так мы приготовили сборную мясную солянку. Она вкусная, наваристая, но при этом менее жирная. Такой суп очень понравится детям. Именно они не очень любят огурцы в первых блюдах. У меня у самой ребенок и накормить чем-то вкусным очень сложно. А тут все идеально. Подавать лучше со сметаной и кусочком лимона. Любители оливок могут добавить их в каждую порцию отдельно.

Солянка сборная

Как приготовить солянку рассказала Варвара Сергеевна, пошаговый фото рецепт автора.

Метки записи: , ,
Комментарии к записи "Как приготовить солянку"
Перейти к форме комментирования
  1. Люблю солянку. Здесь еще на свой вкус добаляю свиные почки,оливки и маринованные грибы. Да и зелени столько можно добавить, даже включая базилик. И чтоб было остро, ароматно и аппетитно.

  2. Солянку обожаю. А подаю со сметаной, долькой лимона и маслинами.

  3. Тоже в солянку при подаче добавляю ломтик лимона для красоты и вкуса.

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.

Избранное 0