Кабачковые кексы

Из кабачков можно приготовить много вкусных и удивительных блюд. Летом трудно пройти мимо рецептов из этого овоща – диетического, низкокалорийного и полезного для здоровья. Я готовлю из кабачков часто, и блюда делаю самые разные, так как мне нравится импровизировать на «кулинарном поприще». В этот раз готовила кексы из кабачков в духовке. Они получились легким для желудка и надолго утолили чувство голода. Мои домашние ели их с большим аппетитом, а на завтра заказали еще. Всем рекомендую этот рецепт, он прост и доступен для любого бюджета. Кабачковые кексы придутся по вкусу и взрослым и детям, это проверено, можете не сомневаться!

Кексы из кабачков в духовке

как приготовить кабачковые кексы в духовке рецепт

Кабачок помыть и натереть на крупной терке. Если кабачок не «молодой», то лучше снять с него кожицу и вынуть семечки. Присолить его и подождать 5 минут, пока он даст сок, затем отжать лишнюю жидкость.

Вбить яйцо, всыпать измельченный укроп, добавить соль и сахар.

Перемешать, добавить кефир и снова перемешать.

Всыпать муку с разрыхлителем и замесить тесто ложкой как на оладьи. Оставить на 10 минут.

Формочки для кексов смазать растительным маслом. Заполнить на две трети каждой формочки тестом.

Выпекать кабачковые кексы в предварительно разогретой духовке при 180 градусах 30-40 минут. Время выпечки зависит от величины формочек. Мне потребовалось больше времени, так как у меня формочки большие. Лучше всего проверить готовность кексов с помощью сухой зубочистки или спички. Они сверху могут стать золотистыми, а внутри остаться сырыми, так что перестрахуйтесь.

Готовой выпечке дайте немного остыть и лишь тогда извлекайте из формочек, чтобы  не потерялась форма. Подавать кексы из кабачков можно со сметаной и свежей нарубленной зеленью укропа или петрушки. Также к ним прекрасно подойдет салат из свежих помидоров. Вот такое простое и вкусное меню доступно каждому!