Кабачковая запеканка – самая летняя несладкая выпечка, приготовить ее можно не только из кабачков, но и из цуккини.
Кабачковая запеканка
рецепт приготовления в духовке
Моя запеканка из кабачков – не что иное, как большая ленивая кабачковая оладьина. Просто в жару не хотелось стоять у плиты и жарить на сковороде кабачковые оладьи. К тому же такая запеканка из кабачков в духовке прекрасно подходит для детского и диетического питания, потому что не жарится! Так что по этому рецепту при желании можно напечь вкусные кабачковые оладьи на сковороде в масле.
В рецепт кабачковой запеканки по желанию на выбор можно добавить кроме кабачков натертый сыр или творог, добавить немного фарша, кусочки вареной курицы, колбасно-ветчинную нарезку, свежую или тушеную капусту, зелень, чеснок, жареный лук и грибы. Лето в самом разгаре, так что времени для вкусных кулинарных экспериментов достаточно!
Ингредиенты:
2 средних кабачка или цуккини (не мелких!),4 яйца,Лук репчатый – по желанию,Масло для пассировки лука и смазывания формы. – 2 ложки,Сода – 0.5 ч.л. или 1 ст. л. разрыхлителя,Мука – 130 г (я бы даже сказала ½ - ¾ стакана), больше муки – плотнее запеканка, меньше – сочнее и нежнее,
Соль – щепотка. Процесс приготовления:
Свежие кабачки или цуккини нужно очистить от кожицы и семян, натереть на крупной терке.
Кабачку свойственно давать сок, поэтому его нужно хорошо отжать.
В кабачки добавить жареный или сырой лук (не обязательный ингредиент) 2 яйца и 4 желтка, муку, соду и соль. Замесить тесто как на оладьи. По желанию добавить натертый сыр, брынзу или мясные ингредиенты.
Оставшиеся 2 белка я взбила в пену и ввела в кабачковое тесто, осторожно перемешивая лопаткой.
При таком приготовлении тесто обогащается кислородом и становится воздушным.
Глубокую форму для запекания я выстелила фольгой (чтобы запеканку было удобнее вынимать) и смазала сливочным маслом. Можно вовсе приготовить вместо большой запеканки кексы или маффины из кабачков, разлив кабачковое тесто в формочки для кексов.
Ставим овощную запеканку в заранее разогретую до 180 градусов духовку и запекаем до румяной корочки 35-40 минут (кабачковые кексы, разумеется, пекутся меньше).
Когда пирог из кабачков готов, переложить его на блюдо. В фольге это сделать очень легко. Запеканку из кабачков перед подачей нужно немного остудить, в горячем виде, как и оладьи, она будет казаться немного сыроватой.
Приятного аппетита Вам желает Анюта и сайт Записная книжка!
А на сладкое к чаю предлагаем испечь
ШОКОЛАДНЫЙ КАБАЧКОВЫЙ ПИРОГ
вот это вкуснятина — обожаю всё из кабачков…..
спасибо Анечка!!!
Пожалуйста! Если добавки какие будете использовать в виде сыра или прочего, не забудьте фото прислать 🙂
Приготовила запеканку, добавила сыр в нее, испекла в духовке, получилось вкусно, но намного неустойчивая. Пришлось есть ложкой.
Наверно муки мало положили, Галина?
Может и так, но я думаю сок опять пошел, следующий раз по другому сделаю с манкой.
Скорей бы поспели кабачки!
Превосходная запеканочка!
Я сегодня на завтрак приготовила типа запеканки…выложила на форму для запекания репчатый лук кабачок , кольцами все порезала и помидор, подлила немного масла, поставила в духовку, немного подпеклись овощи, я их залила — яйца+ молоко, соль, тертый чеснок.
Как вкусно вы рассказываете, Галина!
давайте нам рецепт Галина или фото — Аня же просила!!!!!!!
А фольга не прилипает к запеканке?
Я делала такую запеканку на смазанной маслом бумаге. Потом удобно ее отделять от запеканки.