Меню

кабачки на зиму, ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 27.08.2016

Кабачки как грибы на зиму

Порций: 1 Время приготовления: 1 час Автор: Записная книжка

 

Кабачки – удивительный овощ. Благодаря своим неярко выраженным вкусовым качествам, он может «перенимать» свойства других продуктов. Это продукт-хамелеон, который может имитировать другие продукты, поэтому из кабачка можно готовить блинчики, салаты, джемы и компоты.

Одним из интересных экспериментов будет заготовка кабачков на зиму, которые по консистенции и вкусовым качествам будут напоминать маринованные грибы. Многие сравнивают их с груздями. Такая закуска может стать блюдом-загадкой, над которой будут биться ваши домашние. Сохранив рецепт в секрете, вы сможете «водить за нос» домочадцев очень долгое время.

Готовятся маринованные кабачки как грибы на зиму со стерилизацией. Хранятся, как правило, в пол-литровых банках достаточно долго. Внешний вид закаток может поставить в тупик, если не знать, что именно законсервировано.

Кабачки как грибы на зиму

Кабачки как грибы на зиму

Выбирайте для консервирования молодые кабачки небольшой формы. С них не нужно срезать шкурку и удалять семечки, к тому же они лучше пропитываются ароматом, так как более податливые и мягкие.

Для заготовки подойдет как рафинированное подсолнечное, так и оливковое масло.

Для приготовления вам потребуется:

Кабачки как грибы на зиму рецепт

Ингредиенты:

  • 300 г кабачка. Обычно это 1 молодой овощ.
  • 1 головка чеснока.
  • 55 мл растительного масла.
  • 35 мл столового 9% уксуса.
  • Щепотка соли.
  • Щепотка сахара.
  • 1 лавровый листик.
  • 5-6 горошин перца.
  • Зелень (петрушка или укроп).

Процесс приготовления:

У хорошо вымытого кабачка срезается хвостик и передняя часть, после чего овощ нарезается небольшими кубиками. Семечки в молодом кабачке плохо сформированы, поэтому мякоть с ними не выбрасывается, а также отправляется в глубокую эмалированную кастрюлю.

Подойдет также посуда из нержавеющей стали. К нарезанным кабачкам добавляется зелень. Ее не обязательно резать или рвать, можно добавить цельными веточками, чтобы она выглядела как украшение.

Кабачки как грибы как приготовить

Маринад с маслом и чесноком для кабачков готовится отдельно. Для этого смешивается масло, уксус, соль, сахар, перец и измельченный чеснок. По желанию его можно пропустить через чеснокодавку или просто мелко нарезать. В последнем случае необходимо будет проследить за равномерным распределением кусочков чеснока, когда маринад зальется к овощам. Все ингредиенты перемешиваются до полного растворения соли и сахара.

Дальше холодный рассол заливается к кабачкам. Для того чтобы кабачки лучше пропитались и пустили сок, необходимо оставить овощи в маринаде на 3 часа под плотно закрытой крышкой. Спустя 3 часа кастрюля ставится на огонь. После закипания варить овощи 20 минут.

На этом этапе кабачки практически готовы. Необходимо переложить их в банку и начать стерилизацию. Дно емкости для стерилизации выстилается полотенцем, в нее устанавливаются баночки, и доливается теплая вода по плечики банок. Банка неплотно прикрываются железной крышкой, которую ранее кипятили. Сдвиньте слегка крышку, чтобы к маринованным кабачкам поступал воздух. После того, как вода закипит, банка с овощами должна пробыть там еще 10 минут.

Кабачки под грибы

Затем она вынимается и закатывается.

Проверить герметичность банки можно, если установить ее на бок или поставить крышкой вниз. У края крышки не должна выступать жидкость, а также не должно быть шипящего звука, когда воздух выходит через небольшую щель. Неплотно закупоренную банку необходимо раскрыть и заново закатать. После чего заготовки остужают в перевернутом виде под пледом. Затем маринованные кабачки под грибы отправляются на зиму в прохладное темное помещение.

Кабачки как грибы на зиму

Вкусные кабачки как грузди приготовила Алена.

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
  • Категории

  • Расширенный поиск

Комментариев к статье: 7
  1. Антонина

    Совершенно новый для меня рецепт, сохраню себе и попробую летом сделать.

    Ответить
  2. Нинель

    Такой заготовки я еще не видела. На пробу сделаю небольшую порцию.

    Ответить
  3. Анатолий

    Я приготовил тоже так кабачки, только меньше брал жидкости, кабачки прекрасно улеглись в баночке и напоминают грибочки.

    Ответить
  4. Юлия К

    Кабачки всегда закрываю на зиму, поэтому постоянно нахожусь в поиске новых рецептов. Интересно, какими на вкус окажутся такие кабачки?

    Ответить
  5. Светлана

    Я готовлю кабачки примерно так, немного разнятся пропорции сахара и растительного масла. Я знаю, что некоторые добавляют в такие кабачки экстракты магазинных грибов для запаха. Я не пробовала, но по отзывам — вкусно. Вот такие экстракты китайских грибов уже используют в кулинарной практике. Хочу подробно почитать в википедии.

    Ответить
    1. Славяна

      Света ,а без экстракта сильно напоминают такие кабачки грибочки???

      Ответить
  6. Анатолий

    На мой взгляд, получилась прекрасная закусочка, зимой все сьедится с большим удовольствием!

    Ответить
Есть, что сказать? - Поделитесь своим опытом

Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты