Кабачки фаршированные мясом и рисом
- Количество порций:4
- Тип блюда:Вторые блюда
- Кухня:Европейская
- Сложность:Для новичка
Летом, когда на грядках поспевает много овощей, становятся очень популярными различные оригинальные овощные блюда, к примеру, такие как кабачки фаршированные мясом и рисом, рецептом которого мы хотим поделиться с вами ниже. Рецепт найдет своих поклонников среди сторонников здорового и диетического питания, ведь в составе клетчатка и белок, минимум углеводов. Хоть все лето такими кабачками питайся!
Кстати, пока сезон, кабачки можно обработать должным образом, разрезав на бочонки и заморозить. Такие замороженные кабачки можно использовать для фарширования круглый год, заполняя их фаршем из мяса, курицы или грибов.
Кабачки фаршированные мясом и рисом
Итак, чтобы приготовить фаршированные кабачки, нам с вами понадобится следующий набор продуктов:
- кабачки молодые средних размеров - 2-3 штуки;
- фарш мясной (свино-говяжий) - 300 грамм;
- рис длиннозерный - 100 грамм;
- морковь – 1 крупный корнеплод;
- репчатый лук - 1 крупная луковица;
- томатный сок 4-5 столовых ложек;
- свежая зелень укропа – несколько веточек;
- соль – по вкусу;
- черный перец молотый – по вкусу.
Первый шаг. Начнем с приготовления начинки для наших кабачков, для этого возьмем готовый мясной фарш и хорошенько разомнем его вилкой или руками в миске, посолим и приправим черным перцем.
Второй шаг. Отдельно возьмем крупную морковь, очистим ее, натрем на крупной терке для овощей и обжарим в сковороде с растительным маслом в течение трех-пяти минут. Готовую морковь смешаем с фаршем.
Третий шаг. Далее возьмем длинно зернистый рис, переберем его и хорошо промоем под струей воды, после чего поместим в кастрюлю, зальем водой, поставим на огонь и доведем до кипения. Как только рис закипит, снимаем его с огня и сливаем на сито, давая стечь всей лишней жидкости. Затем добавляем рис в фарш и все вместе старательно вымешиваем. Начинка для фаршированных кабачков готова.
Четвертый шаг. Переходим к подготовке самих кабачков, которые и будем фаршировать. Для этого промываем плоды в холодной воде и вытираем насухо.
Пятый шаг. Затем срезаем у каждого кабачка кончики с двух сторон. У перезревших кабачков кожицу можно снять овощечисткой. Плод разрезаем поперек на три-четыре части, высота «бочонков» приблизительно шесть-семь сантиметров.
Шестой шаг. При помощи маленькой кофейной ложечки вычищаем серединку у каждого кусочка кабачка, оставляя лишь небольшое донышко, чтобы его можно было нафаршировать.
Седьмой шаг. Готовой начинкой наполняем все подготовленные кабачки и устанавливаем их вертикально в небольшую кастрюлю.
Восьмой шаг. После этого готовим зажарку для нашего блюда. Для этого берем одну крупную луковицу, очищаем ее от шелухи и нарезаем мелко. Затем разогреваем в сковороде растительное масло, в котором и обжариваем наш лук в течение нескольких минут.
Девятый шаг. Добавляем в зажарку томатный сок или натертые на терке свежие помидоры, измельченную зелень укропа, соль и молотый черный перец (по вкусу) и даем ей покипеть несколько минут.
Десятый шаг. Выливаем готовую зажарку в кастрюлю с кабачками и доливаем туда воды, так чтобы она покрыла столбики кабачков. Варим блюдо до готовности на медленном огне приблизительно тридцать-сорок минут.
Точно так же фаршированные кабачки с мясным фаршем можно приготовить в мультиварке. Сырые кабачки с начинкой устанавливаем на дно чаши мультиварки, заливаем соусом – зажаркой и готовим на программе «тушение» 40-60 минут.
Готовые кабачки фаршированные мясом и рисом подаем к столу со сметаной и зеленью.
Приятного аппетита вам желает сайт Записная книжка Анюты!
Светлана
А мне очень нравятся такие кабачки. Самые первые как раз фарширую. Такой запах у этих кабачков. Осенние не такими по вкусу будут. А фарш беру куриный.Он мягче и вкуснее.
Нинель
Самое простое и в тоже время вкусное блюдо! Очень удобно готовить летом, и стоимость овощей не высокая.
Юлия К
Кабачки люблю в таком виде, вкусно и полезно получается, рецепт для правильного питания.
Елена
Кабачки тоже часто фарширую и в виде бочонков и в виде лодочек.
Нинель
Сделала и ваши кабачки, но еще отдельно сделала начинку из печеночного фарша. Очень вкусно и быстро!
Нинель
Кабачки фаршированные красиво выглядят. Мне нравится их фаршировать еще рыбной начинкой, или вместо риса добавляю кус-кус.
Светлана Бурова
любим фаршировать кабачки — просто замечательный рецепт!
скоро наступит пора своих кабачков — будем наслаждаться
Светик
Да, Света, представляю какие разнообразные закуски и блюда ты будешь готовить. Ты любитель кабачков 😉
Славяна
Я в таком виде делала только картошку и перец ,а вот кабачки… Угощаемся без хозяюшки 🙂
Очень красивое блюдо получается в результате. Но вот я думаю ,что здесь бы круглый рис смотрелся и чувствовал себя лучше.
Светик
Алиссон, угощаешь?
Я так не готовила кабачки, а вот баклажанчики пробовала…. Вкусно.
Сергей
Вкусная вариация темы фаршированных перцев. Вот только ковыряние маленькой кофейной ложечкой вызывает у меня не совсем приличные ассоциации. Проще удалять сердцевину так: отмеряем для маленького острого ножа по внешней стороне цилиндра из кабачка, на какую глубину можно прорезать сердцевину. Затем втыкаем нож в цилиндрик на нужном расстоянии от боковой стенки и аккуратно проводим ножом по кругу, соблюдая необходимое расстояние от стенки цилиндрика. Удалить после этого сердцевину будет гораздо проще.
Екатерина
какая вкуснятина!) запеченные кабачки в духовке делала, а вот потушить не догадалась)
Записная книжка Анюты
Тогда вперед! 😉
Записная книжка Анюты
За рецепт благодарим Алиссон!